❶ 干货榆黄蘑家常做法
黄蘑素鸡
所需材料
主料
榆黄蘑(干)500克,
调料
盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克,
制作步骤
1. 黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；
2. 浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；
3. 制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；
4. 炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。
小贴士：1. 黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10 分钟即可；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
炒鸡片元蘑
所需材料
主料
鸡胸脯肉150克,榆黄蘑(干)40克,
调料
料酒10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜
制作步骤
1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。
2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。
3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。
小贴士：因有滑油过程，需准备大豆油约800克；榆黄蘑又称元蘑。
❷ 青海干黄菇的做法大全
黄蘑菇，是一种主要生长在高原地区的野生菌类资源，因为其色泽为黄色，因为又叫做黄蘑，因为其食用历史悠久，古代时候为进贡皇家的贡品，因此又叫做“皇菇”。黄蘑的味道非常的鲜美，风味非常的浓郁，烹饪出来美食非常的好吃，可谓是滋味鲜美，回味无穷。
黄蘑菇的食用方法一般是炖鸡、炒肉，尤其是煲汤的味道非常的好，煲汤的话一般是选择用干的黄蘑菇；而新鲜的黄蘑菇，则是用来炒肉吃，味道非常的鲜美。
【黄蘑菇炖鸡】
材料：土鸡一只、干黄蘑菇80克。
调料：食盐、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1、首先把土鸡宰杀干净，然后躲成块；干黄蘑菇用温水浸泡30分钟。
2、锅内倒入清水，大火加热沸腾，放入鸡块灼汤3分钟时间，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、把鸡肉放入沙锅内，一次性加入足够量的清水，放入姜片、葱段，大火加热沸腾，用勺子撇去浮沫。
4、接着把火调为中火，煲1个半小时，放入黄蘑菇，继续用小火煲30分钟，食用前加入适量的食盐、胡椒粉即可关火食用。
小贴士
1、鸡肉沸水可以去除肉中的血污，这样可以收禁上面的肉，经过长时间的炖煮，这样也不会烂、口感变散。
2、记得煲汤的时候，倒入足够量的清水，中途不要添加，这样会冲淡了鸡汤的新鲜度。
3、如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。
❸ 黄蘑薯仔片的做法 黄蘑薯仔片的步骤
1、主料：黄蘑(干)150克、薯仔250克、里脊肉75克、蒜苗50克、食用油15克、生抽10克、盐适量、清水适量。
2、将干黄蘑去根；
3、用清水浸泡黄蘑约1.5小时，将其泡发变软；
4、将薯仔去皮清洗干净；
5、将薯仔切片，猪里脊切片，蒜苗切成段；
6、将泡发的黄蘑清洗干净，淋干水分；
7、锅中放入食用油；
8、将里脊肉片放入锅中煸炒变色；
9、放入黄蘑，翻炒3分钟；
10、放入薯仔片继续翻炒2分钟；
11、放入生抽、盐和清水，翻炒均匀后，调中火炖6-7分钟；
12、待锅中的汤汁基本收没后，放入蒜苗，翻炒均匀关火；
13、黄蘑的柔韧与薯仔的软绵搭配在一起，很好吃哦。
❹ 干黄蘑菇怎么做好吃
主料：东北干蘑菇150克、猪肉765克
辅料：油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量
1.干蘑菇150g备用.
2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用.
3.将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时，这是今年的新蘑菇.
泡好蘑菇后，先将蘑菇逐一洗净，多洗几遍蘑菇，清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.
4.猪肉洗净备用.
5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用.
6.葱丶姜丶蒜丶大料备用.
7.蒜丶姜切片和葱切断备用.
8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁.
9.热锅凉油.
10.放入大料和葱断小火煸香，将葱煸成金黄色时，将葱断盛出.
11.将肉片倒入锅中翻炒.
12.将猪肉炒至变色.
13.加入调制好的料汁.
14.将肉均匀的翻炒.
15.加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香.
16.将泡发好的蘑菇倒入锅中，翻炒2分钟后加入白酒，再翻炒2分钟.
17.加入温开水与食材持平，锅开炖30分钟关火.
18.临炖好前加入适量的盐，翻炒均匀，炖好的美味家肴出锅了。
❺ 晒干的小黄蘑怎么做好吃
食材：小黄蘑，薯仔，胡萝卜，大辣椒。
做法：1.将薯仔切成薄片，撒上盐，加入适量的清水泡，这样能除去多余的淀粉。
2.将洗净的小黄蘑洗净后控干水分，下入油锅中炸，炸好后捞出备用。
3.再将薯仔片控干水分捞出，放入到油锅中炸。炸至两面金黄后捞出备用。
4.重新起锅放油，放入葱末和姜末，炒香后倒入炸好的薯仔片和小黄蘑，再把刚刚切好的胡萝卜片和大辣椒段倒入锅内翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精，翻炒至干巴的就可以出锅啦。
❻ 干黄菇的做法大全集窍门
用料：
干香菇10朵，葱1根，姜3片，蒜2瓣，小米椒1个，盐若干，蚝油1勺，老抽1勺，生抽2勺，水淀粉适量
素炒干香菇的做法：
干香菇冷水泡3-4小时，或者用温水泡快一些(切成如图的形状，看香菇大小一个香菇切3-4片，不要太厚，难进味。)准备好葱姜蒜辣椒切好，淀粉加水和生抽调好备用。(葱一般我切成一段段，姜蒜切成条状，辣椒如图片状。)热油把姜蒜和葱白色的头下锅炒香。下香菇、放盐、蚝油、老抽炒熟。(一般盐是后面放的，由于干的香菇不好进味，要提前放。)用调好的水淀粉勾芡。加入切好的葱，翻炒两下。出锅。
小贴士：要放够盐，提前放，不入味不好吃。用料都可适量调整，主要看个人口味。
❼ 干黄蘑菇的做法大全
我们这里叫这菌小黄菌，干菌做法：1、干菌温水或凉开水泡发，并清洁，去除根部污垢部分后挤一下水备用；2、大蒜切片备用、小葱切段葱白葱绿分装备用（最好别用葱花）、干辣椒掐段备用、鲜肉切片或切丝放盐蛋清油腌制备用（有不咸的火腿用火腿口味更佳）；3、开火热锅-热锅入油-油温差不多后（根据个人烹饪爆香经验）入蒜、葱白、辣椒段爆香-肉入锅爆炒至变色后把肉出锅油汤汁留在锅内，马上加入泡发好的小黄菌翻炒一会儿后加入刚才的肉继续炒，家适量盐，当肉全熟了加入葱绿段翻炒至葱香四溢即可出锅。炒制时若用火腿则不用腌制也不用中途出锅。
❽ 干的小黄蘑菇怎么做好吃
黄蘑菌汤
原料：水发黄蘑210克，白玉菇100克，水发竹荪65克，草菇95克，香菜叶25克，高汤250克。
调料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉3克。
1、洗净的竹荪切去根部，再切成段；洗净的白玉菇切段；洗净的草菇对半切开；洗净的黄蘑切去根部。
4、揭盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌至入味。
5、关火后盛入碗中，放上香菜叶，好吃有营养的黄蘑菌汤做好了。
黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。黄蘑中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且黄蘑所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。黄蘑中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢，有减肥的作用。
黄蘑中的蛋白质含量多在30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
❾ 干黄磨怎么做
干黄磨他的做法是首先将干黄蘑用凉水泡一夜，然后清洗干净；接着将干黄磨放入开水中炒，最后放在凉水中洗干净就可以在油锅内做吃了
❿ 干黄蘑炒薯仔片怎么做
用料
黄蘑
500g
薯仔
两小个
麻椒
一个
胡萝卜
小半根
葱
少许
姜
少许
蒜
两瓣
黄蘑薯仔片的做法
新鲜黄蘑炒水，摘干净黄蘑薯仔片的做法
步骤1
薯仔和胡萝卜切片，泡水里一会，清洗三遍黄蘑薯仔片的做法
步骤2
麻椒（薄皮大辣椒）手撕小块，葱姜蒜切好备用黄蘑薯仔片的做法
步骤3
油少许，放几粒花椒炸出香味，放入葱姜蒜爆锅，将切好的薯仔片和胡萝卜片进行翻炒黄蘑薯仔片的做法
步骤4
薯仔片和胡萝卜片8成熟时，放入黄蘑，放少许糖调鲜，继续放十三香少许、酱油少许、盐少许调味，最后放入麻椒翻炒几下就可以出锅啦