① 家庭怎么煮饭好吃窍门
1、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒或适量的白糖，效果更好。
2、煮饭：正确的煮饭方法应该是用开水煮。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，减少米中的维生素被破坏。淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透。
3、陈米也可蒸出新米的味道。就是在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。
4、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。
5、米粒不沾锅的方法：蒸完米饭的锅，粘上米粒后不容易清洗。蒸饭时，在米里加几滴食用油，蒸好的米饭就不会粘在锅上。
6、煮稀饭不溢锅的方法：煮稀饭时，在锅里滴几滴香油，等开锅后把火调小一些，就不会发生溢锅的问题。
7、煮饭时，把饭烧糊了，别着急，有法可帮你轻松除去糊味:将8-10厘米长的葱洗净，插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除。
8、煎鱼不破皮：将鱼清洗干净后，两面用纸巾擦干，拍上少许干淀粉，等油烧热后再放入鱼，先不要晃动，等一面完全煎好再翻面。这样煎出的鱼，鱼皮很完整。
9、煮粥：煮粥方法是煮和焖。即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。
10、煮粥时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。不要中途加冷水。
11、茄子切开之后要立即下锅或者是放在水中，否则茄子会氧化成黑色。在炒的时候可以适当放醋，炒出来不会发黑。
12、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
13、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
14、炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅去炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
② 怎样做饭做出来好吃
美食对于很多人来说都是难以抵挡的，但是做饭就不像大家想的那么简单了。特别是对于那些没有天赋的人来说，看到人家一会就能做出一桌子丰盛的菜，就只有羡慕的份。其实做饭虽然不简单，但是也没有那么难。尤其是在做这几道的时候，除了咸淡火候之外，只要注意这几点，基本上就没有问题了。
1、炒腰花可不是特别好做，不仅有时候做出来的味道会感觉特别膻，而且还会干干硬硬的。那是因为不知道其中的技巧。切好之后用白醋泡上十分钟左右，不仅很快就泡发了，而且也不会有什么血水，味道也就会格外鲜嫩了。
2、熬汤的过程可能会比较长，所以很多时候，我们需要中途好几次水，保证锅子不被熬干。不过一定要记住了，一定不要加凉水。虽然一会就会烧开，但是同样在这一瞬间，那些营养物质也会迅速的凝固起来。不仅在吃的时候得不到有效的吸收，而且味道也不如用热水做的好喝。
3、为什么牛肉一不小心就炒的老了或者是嫩了，这么不好把握呢？相信这是很多下厨的人都特别头疼的一个问题。尤其是在炒牛肉面的时候，更是容易出问题。其实用啤酒和面粉充分的稀释，让它们溶解在一起之后。然后再浇在肉上，过上半个小时再炒。这样蛋白质得到分解了之后，就会鲜美多啦。
4、虽然现在很多家庭都不太吃猪油了，不过不得不说，它还是很好的一个调味品。所以很多人还是延续这个传统，因为它炒出来的菜特别香。不过怎么把它熬的看上去又好看，吃起来也特别好吃呢？这是一个难题。其实在熬之前，锅里放点水，不仅颜色亮晶晶的，也不会有什么特别的杂质。
5、每次在外面吃饭的时候，都会发现厨师炒出来的虾仁都是经营透亮的。但是自己做的时候，不仅颜色不好看，吃着也没有那么劲道，真是百思不得其解。在做之前加上一些食用碱和盐。然后再用手使劲的搓上一搓。做完了这些步骤之后，再把它放在清水里面洗干净。这样再去炒的话，就会特别滑嫩爽口啦。
6、甜椒演的是那种鲜嫩的感觉，所以在炒的时候，时间一定不要过长，更不能小火慢焖。只要开上急火，快速的把它炒出来。然后在炒的时候，加上些盐和醋。效果会更好。
7、豆芽如果炒的慢的话，不仅会让它失去原本味道，而且出锅之后软塌塌的，看上去一点也没有食欲。是不是瞬间明白了，为什么自己做的这么难看了呢？而且不仅要速度快一些，尽快让它熟透。在里面再当上一些醋的话，不仅有很好的调节口味的作用，让它变得不涩了。而且还能保持鲜美，吃起来更美味，脆脆的特别可口。
③ 怎么做饭才好吃
常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。
④ 怎样煮饭最好吃
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。
6、洗米一定不要超过3次；
7、先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满；
8、米和水的比例应该是1:1.2，过食指第一个关节即可。
⑤ 怎样才能做饭做的更好吃
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
煮菜的技巧与诀窍有：
1.要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；
2.有些材料应先用调味料来淹过后再煮；
3.有些材料要略炒过后，再加水煮熟；
4.煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。
蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：
1.先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；
2.在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；
3.蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；
4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。
炒菜有技巧
不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：
1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。
2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。
4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。
1、材料要新鲜。炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。
2、食用油要好。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。
3、作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。
4、火候要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。
5、辣味要足。有很多喜欢吃辣的朋友们在炒菜时一定要多放辣椒，这样才能爆炒出香辣十足的菜品。
6、炒菜的方法步骤很重要。一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可。
⑦ 如何做饭才好吃
大米是非常常见的一种主食，在我国的南方和北方的一部分地区都是将它作为主要主食的。虽然说大米中各种营养元素的含量并不是很高，但是因为吃的多嘛，所以说也能够摄取非常丰富的营养物质。
在我们平常生活中很多人都是非常喜欢吃大米的，但是大部分人在做大米的时候就会发现做出来大米不好吃，一点不如外面饭店里面做出来的好吃，很多人心里就在想，那这究竟什么原因啊？我们都是用的一样的米，一样的水，甚至是用的大米都比外面饭店里用的好，为什么做出来不好吃呢？原因就在于制作的方式不同，我们在家做饭的时候，仅仅只是用清水煮大米，而外面饭店里卖的大米经常会加一些使它口感和味道变好的东西。那么接下来小编就跟大家分享一下怎样才能做出一个又香又好吃的米饭。
1、首先要注意的第1点就是淘米的次数不要太多，很多人觉得从外面买回来的大米不太干净就会多淘洗几次，但这样的行为其实是不正确的，如果淘米次数太多的话，就会让米香味流失很多，做出来以后，大米就没有什么味道。大家在淘米的时候，淘一遍就可以将大米清洗的很干净了。先将大米放到容器中，然后倒入适量的清水，清水的量没过大米就可以了，也不要太多，然后用手顺着一个方向转动，将大米清洗一遍，清洗完之后将水倒掉就可以了。
2、第2点就是要注意一下水的量。很多人在做大米的时候都不知道要加多少水，有的时候加很多水做出来的米饭就跟稀饭一样，非常的粘，非常软，没有口感，有时候水加少了，做出来的米饭特别硬，特别干，一点也不好吃。在做米饭的时候加入的水比大米高1.5厘米到两厘米就可以了，也就是说加水之后你将手指头伸到水中指尖触到大米，而水面在手指的第一个关节处就可以了。这样蒸出来大米就会软硬适中，非常的好吃。
3、在开始生大米之前，向大米中加入一点点食用盐，少量的花生油，但小编个人觉得往里面加猪油会更加的好吃，因为猪油非常的香。加进去之后用勺子或者是筷子，将它们充分搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以开始烹饪了。
4、煮大米的时间，很多人在电饭煲跳闸到保温键的时候就会立即打开盖子，然后把米饭盛出来吃，这其实也是非常影响大米口感的一个做法。在电饭煲跳闸到保温键的时候，要继续保温半个小时，这样才能够让大米充分的煮熟，而且还不会特别软烂，更重要的是能够充分释放出米饭中的香味。
这就是今天要跟大家分享的做米饭的小技巧，这样做出来的米饭非常的好吃，米香味十足，而且颗粒分明，软硬适中
⑧ 怎样煮饭才好吃窍门
5克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
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在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
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陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
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煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
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用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
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剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味，吃时口感像新饭。
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把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
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炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
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煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
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让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
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饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
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米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
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做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
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做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
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往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
⑨ 怎么做饭最好吃
操作方法
01
第一，浸泡。在煮饭之前，在淘米后，将米放在水里浸泡10分钟左右，煮出的米饭比较好吃。因为这样煮出来的米饭比较饱满，也可以促进营养的吸收。
02
第二，水量。一般根据大米的量适当调节，小编是采用用手测的方法。将手放进锅里，以水刚没到大拇指和食指的手叉为宜。
03
第三，放点醋。在煮米饭的时候，可以在里面放几滴醋，这样煮出来的饭不会酸，而且十分香软可口，而且也不会馊的那么快。
04
第四，焖饭。在电饭锅跳掉之后，不要马上揭开锅。要焖一下，大概10分钟左右，焖久了也不好吃。焖过后的米饭吃的更加饱满，而且有时候如果不焖一下的话，有可能米饭没熟透。
05
第五，放点食用油。在煮米饭的时候，放点油可以使米饭的颜色金黄，不容易粘锅，而且米饭更加香软。
06
第六，放黑米。在煮米饭的时候，抓一把黑米放进去，不管是什么米，煮出来的米饭都特别香，而且米饭的颜色也特别好看，更重要的是米饭也比较营养。也可以放点杂粮，味道会更好。