Ⅰ 大厨教你蚂蚁上树的经典做法，一看就有食欲，在家也能做，收藏了
蚂蚁上树又叫肉沫炒粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一，口味清淡，爽滑美味，特别下饭。
话不多说，下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢 美食 的朋友们一定不要错过哦：
【蚂蚁上树】
下面是所用到的食材和调料
食材：粉条，瘦肉，小葱，生姜，红泡椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽
锅内烧水，下入干粉条一把，煮三分钟左右，把粉条烫软备用。
准备猪瘦肉一小块，先切成片，再剁成肉末，放入料碗中备用。
三分钟过后，把烫好的粉条倒入漏勺中，过一下凉水备用， 用凉水冲洗可以避免粉条粘连。
生姜一小块切成姜末，放入料碗中，红泡椒几个去籽后切碎，和姜末放在一起。
准备小葱两根，切成葱花放入料碗中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热加入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油， 热锅凉油可以避免食材粘锅。
然后倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末发白时，倒入姜末和辣椒炒香，加入 豆瓣酱3克 ，翻炒化开，炒出红油，再倒入粉条，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入 食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜 ，加入老抽几滴调色， 生抽3克 从锅边淋入，翻炒10秒钟以后，放入葱花。
这一步是为了增加菜肴的葱香味 ，然后再淋入少许明油， 加入明油可以增加菜肴的亮度 ，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里，这道简单美味的蚂蚁上树就做好了。
Ⅱ 谁知道蚂蚁上树怎样做好吃呢
蚂蚁上树，这不仅是一道网红菜，说起来也是一道中国的传统名菜了，它的名字十分的特别，如果您没吃过这道菜，那么乍一听您一定想不到这是一道什么样的菜品。它的名字里有动物还有植物，听起来特别有趣，不知道大家都吃过没有。
Ⅲ 蚂蚁上树怎么炒
蚂蚁上树所需材料：粉条，肉末50克，蒜蓉。
蚂蚁上树的做法：
1、粉丝先在开水中煮至八成熟后，捞出；过冷水，沥干水份，备用。
2、油锅烧热，下蒜蓉，爆香；加入肉末，炒至肉粒呈金黄颜色。
3、倒入已煮过，沥干水份的粉丝，与肉末一齐翻炒三至五分钟；此时加适量精盐，以及生抽，上色并调味；美味的一道菜就出锅了。
所谓“蚂蚁上树”，其实就是粉丝炒肉末。在晶莹透亮的粉丝中，裹着细碎的肉末，挟一筷进口里，爽滑弹牙，肉香四溢。虽然材料简单，却是极美味的。是南方吃辣地区一道很普通的家常菜，做法简单。
Ⅳ 蚂蚁上树怎么做好吃
做蚂蚁上树需要准备的材料
肉末（70g）
粉丝（100g）
豆瓣酱（20g）
葱末（10g）
蒜末（15g）
姜片（2g）
1、把粉丝放入碗中，倒入热水浸泡10分钟左右，直到粉丝泡软为止。
2、粉丝泡软后捞出，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后下入姜片和蒜末以及二分之一的葱末并煸炒出香味。
4、葱姜蒜炒出香味后加入豆瓣酱，直到炒出红油即可。
5、豆瓣酱炒出红油后再加入准备好的肉末翻炒至变色。
6、锅中加适量清水，等水开后下入粉丝，调中火煮2分钟，直到粉丝煮熟。
7、粉丝煮熟后调大火收汁，等锅中没有汤汁时即可出锅。
8、出锅后放入剩下的葱末点缀，这道好吃又下饭的蚂蚁上树就算做好啦。
二、做蚂蚁上树的注意事项
1、在做蚂蚁上树的时候粉丝一定要先用热水泡，不要直接用水煮，否则粉丝会变得过于软烂，影响口感。
2、因为粉丝的品牌和种类不同，所以粉丝的长短粗细也会略有不同，如果您家的粉丝比较细长，那么可以减少粉丝的泡水时间并且在粉丝泡软后剪短。
Ⅳ 都说蚂蚁上树这道菜很下饭，在家怎么做出好吃的蚂蚁上树
蚂蚁上树是一道川菜，主要食材是粉条和肉末。作为典型的川菜，这道菜香辣可口，非常下饭，是很多人都爱吃的一道家常菜。
这道菜所使用的的粉条可以是红薯粉也可以是薯仔粉，粗的细的都可以，看自己喜欢吃什么样的。我家比较喜欢吃粗一些的粉条，所以我这道菜也是用粗粉条做的，鲜香Q弹，非常下饭，下面给大家具体分享一下我的做法。
这道菜的关键还是粉条的泡发，我一般选择都是用凉水泡，泡上1-2个小时，不用泡得太过于软了，稍微硬一点还不容易炒的时候粘锅，而且炒的时间也不宜太长，这样炒出来的粉条才能Q弹，口感才会比较好。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
Ⅵ 蚂蚁上树怎样做才好吃
现在在我们的生活中有很多的人也都是会购买一些制作蚂蚁上树的食材，自己在家里制作的，毕竟也只是是用一些猪肉末和粉条做出来的，看起来也是特别的简单的，但是真正自己在家里自己做的时候才发现是那么多困难，总是会让粉丝拖成一团，或者是出现粘锅的情况，这样也是坏了一锅好菜，而我们自己在家里只做蚂蚁上树，只要注意了这几点做出来的蚂蚁上树，不仅不粘锅，而且在吃起来的时候也会更加的好吃，接下来我们就一起来看一下详细的制作方法吧。
准备食材：猪肉末，红薯粉条，大葱，豆瓣儿酱，辣椒酱，大蒜，生姜，食用盐，食用油。
做法是不是特别的简单呢，而且在吃起来的时候味道也是非常的好的，特别的下饭，并且这样的制作方法，也不会出现粘锅或者是成为一坨的情况，如果你也喜欢这道菜的话，就赶紧自己在家试试看吧，或者说你还有其他一些更好的方法，也欢迎大家留言分享给我们哦。
Ⅶ 蚂蚁上树怎么做
【蚂蚁爬树的具体做法】
第一步:准备食材
红薯粉条放入盆中，倒入开水中，变软。
猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。
几粒蒜，拍平，切成蒜末。
一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。
抓一把干辣椒备用。
两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里。蒜苗可以增色增味。
面条泡好后，取出，晾干，放入盘中备用。
第二步:准备做饭。
烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅。出锅后，倒入切好的肉末。
快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到肉香。
加入5g豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱呈红油状。
然后倒入泡好的粉丝翻炒。
将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味。此时关火，避免见底。
加入鸡精1g，胡椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜，酱油2g上色。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐。
将锅放回火上，开中火，快速翻炒，融化调料。如果粉丝太长，可以用勺子打断。
出锅前，倒入切好的蒜苗，从锅边淋上适量的亮油。在这里，亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连。
翻炒均匀，装盘。
Ⅷ 请指点下蚂蚁上树怎样做好吃呢
第一步：将准备的龙口粉丝剪断，大家有人在做蚂蚁上树的时候用红薯粉来代替粉丝也可以，步骤也跟这保持一致即可。接着将剪断的粉丝放入温热水中浸泡上二十分钟左右，浸泡到粉丝能够用手轻易掐断就行了，泡好粉丝以后捞出来泡入冷水之中，等泡凉后再捞出来晾干，一定要记住晾干，不然下锅很容易就成坨了，做好这一步之后粉丝就能根根分明，所以要注意这一步。
拓展：
窦娥的父亲窦天章是个秀才，为了应举，将窦娥卖给了他家的债主蔡婆婆家做童养媳。谁知，还没过门多久，窦娥的丈夫就因病去世了，窦娥一下子成了寡妇，而他的婆婆也年老多病，因为儿子的去世更是雪上加霜！病在床上硬是起不来！
这下子可难为了窦娥，窦娥一面照顾婆婆起居，一面负责婆婆的日常饮食，可随着婆婆病情的恶化，家里的银子渐渐的也都花光了！
一日，家里实在是没钱了，看着病病歪歪的婆婆，窦娥想怎么的也得给婆婆改善一顿伙食了，就想着到街边的王屠夫那里赊账买一块肉，可王屠夫怎么也不肯赊给窦娥，因为窦娥前两次欠的钱还没还清，所以再赊账的话也不是那么回事。窦娥在肉铺前跟王屠夫豁出了面子墨迹了很久，王屠夫也被窦娥缠的没法，索性就切了一小块猪肉给她。
窦娥拿着这一小块猪肉又犯了愁，愁的是这么小的肉能干什么呢？忽然想起了自家案板下藏着的那些粉丝，灵机一动，便计上心来，回到家里，窦娥起先将粉丝放到水里泡开，又将这一小块肉切成肉末，放油，加入葱姜蒜爆锅，放入肉末煸炒，又放入粉丝，又加入花椒面，辣椒等调味的调料。不到一会，一道肉末炒粉丝就端了上来！还没进正屋，婆婆就闻到了香味，赶紧问窦娥今天做了什么好吃的？窦娥忙叫婆婆尝尝，婆婆尝了一下，不禁赞不绝口，连夸好吃！但随即看着粉丝里的肉末有些奇怪，便问窦娥，这粉丝里的东西是什么，怎么那么像蚂蚁？
于是窦娥便把事情的经过都说了一遍，婆婆这才开怀大笑起来，便说，这肉末像极了蚂蚁，而粉丝像极了树枝，干脆这道菜就叫蚂蚁上树吧！