Ⅰ 凉拌猪蹄做法，教大家怎样制作美味的猪蹄
凉拌猪脚的做法如下：
做法：
1猪蹄1个处理干净待用。
2猪蹄去毛冼净放进锅里加入清水和香包，盐，老抽焖2个时。
3煮好的猪蹄。
4捞出冷却。
5切片摆盘。
6锅里烧油，放进辣椒丁炒香。
7再调入刚煮好的香汁烧开。
8加入葱花味精，关火。
9烧在摆好盘的猪蹄上，淋上香油即成。
Ⅱ 猪蹄的做法，凉拌猪蹄怎么做好吃，凉拌猪蹄的家常做法
凉拌猪蹄怎么做好吃
主料猪蹄500g
辅料盐适量 生姜适量 大蒜适量 红尖椒适量 白糖适量 料酒适量 生抽适量 陈醋适量 香菜适量 红油适量 麻椒适量
步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。
Ⅲ 猪蹄怎么凉拌
凉拌猪蹄的做法
冷水放入姜，盐，当然还有猪蹄，煮沸后小火炖一个半小时左右
煮好的猪蹄入冷水，反复浸泡去油腻
葱末、蒜末、姜末、辣椒末、花椒入油锅煸一煸，炒出香味来。然后放入已经冷却的猪蹄
小贴士
可以用冰块冷却，猪蹄口感更好
Ⅳ 凉拌猪蹄，怎么做好吃
食材：
猪蹄1个，调和油。
调料：
香包1包，盐，老抽。
调汁：
红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油。
过程：
1、先将猪蹄焖烂，
猪蹄去毛冼净放进锅里加入清水和香包，盐，老抽焖2个时，
2、将焖熟的猪蹄取出凉凉，
3、再切成片，摆好盘。
4、调汁，
锅里烧油，放进辣椒丁炒香，
再调入刚煮好的香汁烧开，
加入葱花味精，关火。
烧在摆好盘的猪蹄上，淋上香油即成。
提示：
调汁的过程用小火，火力不要过大。
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http://www.meishij.net/zuofa/liangbanzhuti.html
Ⅳ 正宗凉拌猪脚的做法
凉拌猪脚做法一，
材料
屏东风味猪脚300公克，青蒜1支，辣椒1支，香菜适量，姜丝适量，淡酱油1小匙，鲜味露1小匙，细砂糖1小匙，乌醋1/2小匙，糯米醋1小匙，味淋1小匙，香油1小匙
做法
1.青蒜、辣椒分别洗净、切丝；香菜切小段，备用。
2.取一调理盆放入作法1的所有材料、姜丝、所有调味料拌匀。
3.把猪脚肉片加入作法2中拌匀即可。
做法二，凉拌猪脚片
材料
猪脚600公克，青蒜20公克，蒜末15公克，白胡椒粒10粒，葱段10公克，姜片3片，米酒少许，棉线适量，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，米酒1小匙，梅醋1小匙，糖1小匙，香油1小匙，辣椒酱1/2大匙
做法
1.猪脚洗净从中间画刀，取出骨头，将猪脚肉放入沸水中汆烫约5分钟，捞出冲洗；青蒜切丝，备用。
2.作法1的猪脚肉卷成条状，并以棉线绑成条。
3.取一锅水，放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的猪脚条，以小火煮约1小时，捞出放入冰水中冷却，再切成片状。
4.所有调味料加上蒜末混合后，即可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪脚片食用。
做法三，沙姜凉拌猪手
材料
猪手一只、鲜沙姜一半、沙姜粉四分一包、麻油
做法
猪手用开水煮大约二十分钟下多点盐，捞起放凉再把猪手拆骨，用鲜沙姜和沙姜粉麻油一起捞起上碟
Ⅵ 酸辣劲道又爽口，一点都不腻，凉拌猪蹄怎么做
这道凉拌猪蹄就做好了。口感酸辣劲道，肉质弹牙，清爽不油腻，真的是一道难得的美味佳肴。
烹饪小贴士：
猪蹄对半切开的原因，是能减少煮制的时间，更容易熟透。
猪蹄焯一下水再煮，是能把肉腥味更好的去除。
把两边猪蹄合一起，用筷子夹住，绳子缠绕绑好，这一步是使猪蹄在烹制的过程中，肉质更加紧实弹牙的关键，过冷水也是同一原理。
Ⅶ 凉拌猪蹄的做法 凉拌猪蹄的如何做
1、食材：猪蹄500克，生姜切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食盐适量，生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陈醋一勺子，酱油一勺子，鸡精5克，味精3克，老干妈适量。
2、冷水把猪蹄下进锅里煮开后去掉浮沫，然后把猪蹄放进高压锅加入清水，放入生姜切片50克，料酒50克、食盐适量。
3、猪蹄在高压锅里，煮熟后捞出晾凉，备用。如果没有高压锅，普通的锅也一样的可以。
4、做汁水，先在碗里加入小米辣椒100克，小米辣椒要切碎，切辣椒的时候注意保护好眼睛，有时候切辣椒最容易汁液飞进眼里，所以切辣椒的时候可以戴上眼镜。
5、然后在下入生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克、老陈醋一勺子、酱油一勺子、鸡精5克、味精3克、食盐适量、老干妈适量。
6、调料根据自己口味灵活搭配，你如果吃得辣，就多放老干妈，你如果吃得淡就少放盐，自己灵活掌握。
7、将上述调料浇在煮好的猪蹄上，撒上少许芝麻，放上芝麻香油，自己根据口味灵活搭配。美味的凉拌猪蹄就做好了。
Ⅷ 凉拌猪脚的正宗做法有哪些
准备材料：猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量
步骤：
1、准备好食材。
Ⅸ 凉拌猪蹄怎么做好吃
猪蹄是猪身上的一个部分，也是家庭中常常食用的，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对美容养颜有很好的疗效，不仅如此，猪蹄的脂肪含量也比肥肉低， 猪蹄就成了美容食品。以下是凉拌猪蹄怎么做好吃，欢迎阅读。
凉拌猪蹄
需要的原料
猪蹄、红尖椒、白糖、香菜、料酒、麻椒粉、陈醋、红油、生抽、生姜、精盐。
做法步骤
1、将猪蹄清洗干净，用到在前趾出切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀，再顺着猪蹄纵向再切一刀，这样方便入味。
2、在锅中放入足量的清水，加入拍碎的生姜，加入适量的精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
3、时间到后，将煮好的`猪蹄晾凉，用清水反复浸泡，去除油腻。
4、浸泡之后的猪蹄用到切成大块，红尖椒洗净切圈、大蒜切末。
5、把切好的猪蹄、蒜末还有红尖椒圈放在一个干净的小盆中，撒上适量的香菜段。
6、再准备一个干净的小碗，倒入一汤匙的白糖，一汤匙的生抽，放入适量的精盐，半汤匙的陈醋还有少许的麻椒粉，再根据自己的喜好加入适量的料酒，做成调料汁。
7、做好的调料子放在猪蹄盆中，最后放入一汤匙的红油即可。
小贴士
1、剁生猪蹄的时候要注意安全。
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可有效的去除油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用。
老妈蹄花
需要的原料
猪蹄1个，雪豆适量，辣油2勺，酱油适量，白芝麻适量。
做法步骤
1、猪蹄剁成小块状，为了安全可以让卖家帮忙。
2、雪豆提前一天就要用清水浸泡。
3、在锅中加入适量的清水、姜片，再加入猪蹄块，烧开，多煮一会儿，去除血腥和异味。
4、氽过水的猪蹄与雪豆一同放入压力煲，加入清水没过猪蹄表面。
5、猪蹄煲好后，开盖后加入盐调味，撒上葱花即可。
6、选择“豆蹄筋”功能。
小贴士
1、等猪蹄做好之后，根据自己的口味准备一个蘸料汁。
2、吃的时候，趁热喝汤，凉了就会有点腻，而煲烂的猪蹄虽说是没有味道的，不过蘸着香辣汁，吃起来特别好吃。
白萝卜猪蹄汤
需要的原料
猪蹄1只，白萝卜半根，生姜1小块，盐适量。
做法步骤
1、猪蹄剁成块，萝卜切成大块，姜切片。
2、在锅中加入足量的水，再加上几片生姜烧开，入猪蹄汆水。
3、在汤锅中放入白萝卜块，猪蹄和生姜4片，足量的水，烧开后撇去浮沫，大火煮开转小火煲2个小时即可，最后起锅时放入适量的使用盐调味即可。
菜品介绍
猪蹄煲汤味道特别浓重，加上白萝卜，白萝卜的清新鲜甜正好缓解这浓重的猪味。此汤富含骨胶原和胶原蛋白，而且鲜美可口，具有美颜美肤、健筋强骨的功效。
Ⅹ 凉拌猪脚的正宗做法
凉拌猪脚的正宗做法：
原料：猪后脚、黄瓜、生抽、蚝油、白米醋、白糖、辣椒。
步骤：
第1步、猪脚焯去血水。