⑴ 荠菜肉丸子怎么做好吃
好吃荠菜肉丸子做法
用料
猪肉 300克
荠菜 一小把
葱姜末 适量
调味料 适量
荠菜肉丸子的做法
买回来的猪肉馅要再剁细，边剁馅边加水，水要少量多次加，矿泉水或凉开水为好，这样做出来的丸子特别嫩
葱姜切末，尽量切细些，多少随个人口味
荠菜洗净用开水汆烫，过凉切细末
剁好的肉馅加葱姜末，荠菜末，加盐，味精，料酒，香油拌匀，尽量不要放酱油，那样丸子就不是白色的了，再放一个蛋清，一点淀粉，顺一个方向搅打上劲。锅里加凉水，开小火，将挤好的丸子一个个下入锅里，一定不要搅拌锅里的丸子。只待丸子一个个漂起来，再开大火，煮3-4分钟，就熟了。
软嫩清香的丸子出锅了，快来尝尝吧！
⑵ 素荠菜丸子的做法
食材明细
主料
荠菜
500克
辅料
鸡蛋
1个
面粉
适量
盐
少许
食碱
少许
其他
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
荠菜丸子的做法步骤
荠菜丸子的做法步骤：1 1荠菜洗干净滤干水
荠菜丸子的做法步骤：2 2搅碎，加入碱面拌匀
荠菜丸子的做法步骤：3 3加入盐拌匀
荠菜丸子的做法步骤：4 4加入鸡蛋拌匀
荠菜丸子的做法步骤：5 5加入面粉拌匀
荠菜丸子的做法步骤：6 6切记面粉不能加多，加多了吃起来太硬
荠菜丸子的做法步骤：7 7揉成图状，提前把水烧开上锅蒸20分钟即可（比较软，揉的时候容易粘手，手上稍微沾点水就好了）
荠菜丸子的做法步骤：8 8软软的，很劲道，蒸的营养不容易流失，配上酸辣汁非常的好吃，（沾汁我的素饺子里有
春天到了，各种好吃的野菜也生长起来了，荠菜正是其中的一种，做个荠菜丸子，特别鲜香好吃。
荠菜丸子的家常做法
荠菜丸子的家常做法
荠菜丸子的家常做法
食材
肉馅 适量
荠菜 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
葱姜 适量
方法/步骤
1
自己在菜园子里挖的荠菜理好清洗干净，沥净水分，再切碎备用。
荠菜丸子的家常做法
2
选择三分肥七分瘦的猪肉，加上葱末和姜末剁成肉馅，今天偷懒在买肉时请老板机好了肉馅。
荠菜丸子的家常做法
3
加入适量的盐、黑胡椒粉，再打入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
荠菜丸子的家常做法
4
荠菜分三次搅入肉馅，分别搅拌均匀。
荠菜丸子的家常做法
5
锅中放入一大汤碗的凉水，用勺子团荠菜丸子放入锅中。
荠菜丸子的家常做法
荠菜丸子的家常做法
6
大火煮开再小火继续煮5分钟，煮到荠菜丸子浮起来即可出锅装盘。
⑶ 荠菜丸子怎么做好吃
荠菜丸子
制作材料：
荠菜300克，猪五花肉500克，荸荠250克，炒糯米花粉250克，熟火腿、水发玉兰片各15克，虾米25克，水发香菇10克，鸡蛋3个，葱末、姜末各5克，酱油15克，精盐6.5克，湿淀粉25克，芝麻油25克，熟猪油1500克(约耗100克)，味精少许。
特色：
外皮金黄酥脆，馅料滋润鲜美，荠菜清香。
做法：
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时，下肉末煸炒几下，加入精盐0.5克、酱油炒至熟，用湿淀粉勾浓芡，盛入碗内，晾凉。
2.荠菜洗净，用沸水烫3分钟，挤去水分，剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀，用手捏成40个小圆球，即成馅料。鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两只碗内。
3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后和葱、姜末一起放入碗内，加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀，先在掌心中沾少许蛋清，取外皮一张，包入馅料一份，搓成圆球。如此逐个做完，即成荠菜圆子生坯。
4.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至六成热时，用手蘸一点鸡蛋清，将圆子逐个拿起放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右)，待油温升至八成热时，再将圆子一起放人锅里复炸，至金黄色时捞起装盘。