1. 怎样炖排骨好吃
啤酒炖排骨
烹饪小贴士：
1、调味品依据个人口味酌情添加；2、炖制时间以排骨熟为标准；3、中医认为，排骨可以补中益气，无论是煎、炒、炖、蒸，都有很高的营养价值；4、排骨中含有丰富的矿物质元素，其中尤其是以铁质元素含量最高，且铁是人体血液细胞的重要组成成分，常吃排骨能够起到预防缺铁性贫血症的功效；5、排骨中含有丰富的氨基酸，其中尤其是以肌氨酸含量最高，常吃排骨能够增强体力，让人的精力充沛；6、排骨含有丰富的骨胶原以及磷酸钙，常吃排骨能够起到延缓肌肤衰老以及强筋健骨的功效。
2. 怎样炖排骨好吃
排骨含有铁锌等多各种微量元素，所以吃排骨补钙是众所都知的。其实排骨怎么烹调都很好吃。红烧清蒸煲汤都很有营养，不过有小朋友和老人的话还是炖得烂一点更好吃。
食材
排骨 350克
生姜大蒜香葱 各适量
生粉酱油白糖 各适量
鸡精 少许
方法/步骤
排骨洗干净控水。一般我只有在煲汤时才把排骨焯水，炖就只需水用流动的水清干净血水和垃圾就好了。
再准备一点配料，生姜洗净去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，葱切成段再用手撕成丝。
把排骨放进高压锅里面，把姜蒜都放进去，再放少少水。
再放少少料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。盖好盖子中火压10分钟。
压好后不能急着打开锅盖，再让里面的水蒸气压三分钟。等到水蒸气出完后，再打开锅盖，倒出排骨。
再烧热锅，不需要放油直接把压熟的排骨放进去。
用压好的排骨汤水调制一碗淀粉水，就是用酱油生粉白糖调制而成。
再淀粉水倒进去。放盐和鸡精。
大火收汁。关火。
装盘上桌了，把葱丝摆在上面，味道鲜美软软烂烂的炖排骨做好了，很香很好吃。
注意事项
高压锅虽然很方便，但在使用中特别要注意安全，做的时候不能离开人。熟了后，不要立马打开锅盖。曾经有小朋友不知道，一熟就直接打开。发生了意外。所以用高压锅压菜一定要大人操作。
3. 马排骨怎么煮
和牛腩一样 加香料用高压锅压就好了 马的肉比较韧压的时候最好加根胡萝卜
4. 怎样炖排骨好吃，汤又好喝
烹饪过程中以正确的时机添加各种调料，以产生富有层次的味感。
1 备肉
将生抽、老抽、醋、料酒混合在一起，一次沿着锅边沿倒入，反复翻动排骨令颜色均匀，切换至中火，撒入蒜片和姜片，翻动排骨使得蒜和姜逐渐移动到锅的底部。此时蒜会产生强烈的香气，盖锅盖，切换小火，加热2分钟。这一步酱油将渗透到肌肉组织中，料酒、醋和蒜进一步去除肉中腥气。
此步骤将形成肉内部的口味，重视此环节即可达到所谓“入味”效果。不要放盐。
3 添加香料
在排骨锅里倒入开水，没过排骨，加入香料和5g盐。此时还可以放入香菇提鲜，但不要放绿叶蔬菜。大火烧开。
4 炖制
可选用高压锅或者瓦罐。切几段葱（直径2cm，长共10cm）铺底，将锅里的汤和肉一次倒入。高压锅通常需要20分钟，瓦罐则需要3~4个小时。炖至肉酥烂脱骨即可。
排骨汤根据个人喜好可以炖菜（薯仔、茄子、豆角）或者粉条。
5. 如何炖排骨才好吃色香味俱全
炖排骨炖出来的排骨软而不烂，色香味俱全，炖排骨怎么做呢?下面就让我来为大家揭晓。
食材 准备 做法步骤
1.排骨买回来泡去血水清洗干净。
2.排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
3.撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
4.炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
5.一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
6.锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。
7.等冰糖块慢慢融化，起小泡时。
8.这时马上烹入一勺热水。
9.快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
10.放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
11.将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入(调料盒和葱姜干辣椒)，放盐。
12.倒入250克热水。
13.盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。
14.炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。
15.怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。
小贴士
1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。
2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。
4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。
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6. 马排骨怎么做好吃，马排骨的吃法
红烧排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
红烧排骨做法二：
红烧排骨的原料：
排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
红烧排骨做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
7. 如何炖排骨好吃
炖排骨好吃的方法
炖排骨时，记住“2不放3窍门”，做出来的排骨就非常好吃。
炖排骨不能放花椒和大料这2样：
窍门1：现在很多人炖排骨，炖肉炖鸡都要先焯水，觉得不焯水好像不干净似的，其实炖排骨不需要焯水，首先炖排骨要先用活水冲洗，千万别用水泡，就是把排骨放水龙头下，用流动的水来冲洗20分钟，作用去除血水，去腥又保持排骨的营养，而且这样活水冲洗排骨的肉质更鲜嫩。
窍门2：将冲洗干净的排骨放入凉水锅中，小火慢热至水沸，马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉，再放入有葱姜的冷水砂锅中，中火煮沸后调小火慢炖40分钟，这是清炖排骨，肉质香嫩，骨汤清清白白，可在八分熟时放盐，过早的放盐也会影响肉质的口感，有的人炖排骨感觉肉咬不动，或者和草似的没有香味，就是因为放盐过早的原因，也可蘸酱油汁食用。不要加太多调料，影响原汁原味的香味，我喜欢用普通的锅来炖排骨，用高压锅炖总觉得香味和口感不对，炖到排骨肉的口感适合就行了，太烂了也不好吃。火候恰当好吃才是美味的重点。
窍门3：出锅的时候也不用加其他调料了，因为大火慢炖，这样骨头里的香味，骨髓都会炖出来，汤味就特别香浓，炖排骨主要是别焯水，另外就是火候，要大火炖，这样炖的排骨家里来客人都说特好吃，吃出了小时候的味道，很纯正的排骨香味，汤味也非常鲜香。
8. 马帮排骨怎么做好吃
马帮排骨的做法
1. 将新鲜的猪排骨加入盐、香料腌制7天
2. 将腌制好的排骨用水清洗去盐、风干后用刚从树上砍下的柏树枝生火，利用柏树枝着暗火后产生的烟雾和高温，在特制的烤房中熏烤3天后挂通风处风晾20天以上
3. 将熏烤风晾后的排骨洗净煮熟，剁段装盘即可
9. 马排骨怎么做才好吃呢
可以做啤酒马排、薯仔烧排骨、红烧排骨等。1、啤酒马排。准备食材：马排骨、啤酒、姜、八角、花椒、香叶、丁香、盐、白糖、生抽、油。姜切丝，白糖、生抽、马排骨洗净剁成段备用，将剁好的马排骨放入清水锅中，大火煮沸出血水，捞出投入冷水中洗净，捞出控干水分备用，炒锅烧热加油，放入姜、花椒等炒出香味。