⑴ 爽脆萝卜酸怎么做好吃 爽脆萝卜酸最正宗的做法
酸爽脆萝卜
材料
猪肉馅100g，黄酒1茶匙（5ml），朝天椒5根，姜末1茶匙（5g），泡菜白萝卜1/4根，新鲜白萝卜1/4根，红彩椒，黄彩椒各50g，盐1/2匙（3g），白砂糖，鸡精各1茶匙（5g），大蒜4瓣，芝麻香油2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）
做法
朝天椒洗净切碎。泡菜白萝卜、新鲜白萝卜分别切成1cm见方的丁。红彩椒、黄彩椒也切成与萝卜丁同样大小的丁。大蒜切成碎末。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入猪肉馅煸炒，至变色后淋入黄酒，拌炒均匀盛出备用。
锅中留下煸炒肉馅的油，放入朝天椒碎、姜末煸炒出香辣味，放入泡菜白萝卜丁，中火煸炒2分钟，加入新鲜白萝卜丁，继续煸炒2分钟，将肉馅再次放入锅中，放入白砂糖、盐、鸡精稍加煸炒，将彩椒丁和蒜碎放入，加入芝麻香油迅速煸炒出锅。
小诀窍
泡萝卜在大型超市或者农贸市场中可以买到。如果是自家腌制的，腌制时间为1周，这样的酸度配等量的鲜白萝卜，但是各家泡菜坛子酸度不同，所以请酌情调整配比，如果炒制中发现酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。
这款菜配糙米饭吃不仅味道好还健康。制作糙米饭的原料是糙米和江米，比例是2:1。糙米中杂质多，请细心淘净。两种米可以一起泡，最好泡一夜，充分浸泡的米在蒸制时加水量稍没过米，高压锅上气30分钟即可。糙米配江米是为了弥补糙米的粗糙干燥没油寡味，不计较的也可以完全用糙米，那就多浸泡吧，平时冰箱里就一直泡着，吸足水分的全糙米也不错哦，只是蒸的时候水不要再多过米了。
⑵ 萝卜酸怎么做更好吃
有两种做法，第一钟比较快做，也比较快能吃，先把白萝卜切得薄薄的一片片，也不可太过薄，然后放糖搅拌一下，再放醋搅拌一下，要伴出水来，然后等待二、三十分钟即可食用。一般这种饭前吃点很开胃，第二种做法是，将萝卜切成两半，把这两半再切成两半，记住切成的形状是一条条的，可别打横切哦！把切好的萝卜放进冷掉的开水玻璃罐子里去，事先准备好的放有盐和糖的冷开水里面，开水里面放一勺到一勺半的盐，盐不可放太多，根据水量适量添加，然后再加点糖在冷的开水里面搅拌，然后再把玻璃罐子密封起来，记住千万不要然罐子进风，进风以后的萝卜会变味
⑶ 怎么做白萝卜酸好吃
白萝卜酸做法步骤：
1.准备好材料
2.萝卜削皮后切条，洗净用盐水泡半小时（主要是泡去萝卜苦涩跟辣味）
3.半小时后用清水冲洗干净
4.放入切粒的小米椒，三匙白糖，可以根据个人口味多加
5.加入适量白醋，摇一摇，让白糖溶解，放冰箱一晚后可以了
⑷ 萝卜酸怎么做好吃呢
说到酸萝卜，我就嘴馋，记得小的时候，奶奶喜欢做各种酸菜，虽然说是酸菜，但更多的时候我们会把它当成零食吃，印象最深刻的呢有三种（酸萝卜、酸黄瓜和酸荞头），三种都是酸甜口味的。以前的农村穷，食材基本都是家里种的，黄瓜成熟了就做酸黄瓜，萝卜长大了就做酸萝卜，这种酸零食还有一个好处就是开胃，因为它是酸的食品，所以饭前吃可以增加食欲，饭后吃可以促进消化，非常地不错！
这样一道酸爽开胃，好吃又解馋的【酸萝卜】就制作完成了，这个属于开胃菜，也能够拿来当零食吃，那么喜欢这道开胃菜的朋友们，就跟着这个方法做来试试看吧，保证你也会爱上这个味道的！
⑸ 怎么样做萝卜酸好吃
白萝卜酸，以前从冬天有萝卜开始就吃，一直到地里面的萝卜拔完了，就没得萝卜吃了，可是现在呢，一年四季都有白萝卜卖，随便去市场去超市都可以买得到。赶紧买两个回来泡萝卜酸！现在小编就告诉大家萝卜酸怎么样泡酸脆解渴。首先我们要准备白萝卜，米醋，白糖，小米辣。
洗干净的白萝卜切片
1.把切好片的白萝卜用盐腌半个小时，主要是把白萝卜的辣味去掉，看到萝卜片变软了以后，再腌个10分钟就可以了。
2.把腌好的白萝卜片用清水洗两遍，把腌过的咸味的盐水洗掉。如果放盐放多了的话就用清水泡一下如果放盐放多了的话，就用清水泡一下，尽量让烟味冲淡，其实用盐腌制白萝卜只是去掉辣味，并不是增加盐分，所以不需要有盐的味道
3.用清水洗过的白萝卜，用手用力地把水挤干。不要有过多的水分。把挤干水的白萝卜放进一个碗里或者是一个罐子里都可以。
切一些小米辣，如果不怎么吃辣的就少放一些，喜欢吃辣的就多放一些。有很多人说广西人是不吃辣椒的，在这里我要告诉大家，其实呢，广西有很多地方是吃辣椒的，也有很多地方是不吃辣椒的。比如南宁，梧州，钦州，贵港玉林这些地方基本上很多人都不吃辣。但是广西的桂林是肯定吃辣椒的，作为桂林人的我，怎么可能不吃辣呢，那是不可能的。
最后一步把切好的小米辣，米醋，白砂糖，一起倒入白萝卜里，米醋泡着白萝卜就可以了。白砂糖的话可以根据自己的口味，不喜欢吃，那么酸就多加一点糖。这样再腌制一个小时是最好吃的，泡了十几分钟也是可以吃，但是还会有萝卜的辣味。所以建议最好泡半个小时到一个小时以上是最好吃的。白萝卜爽脆，加上糖醋酸甜酸甜的，再加上小米辣的辣味，越吃越上瘾啊，夏天吃上几片萝卜酸太解渴了。
广西人为什么这么喜欢吃酸呢？是因为广西的地貌它属于喀斯特地貌，广西的水质呢，它也是含钙比较多的沉淀物比较多，所以广西很多人会有那个结石。适当的吃一些酸的，它可以有助于清理这些沉淀物。
⑹ 怎样做萝卜酸好吃又脆
食材：白萝卜 600g，白醋 40，盐 10g，糖 50g，小米椒 5个
步骤1:
米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！
步骤2:
白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。
步骤3:
撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了，不过影响也不大。
步骤4:
加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。
步骤5:
混合搅拌均匀。
步骤6:
萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用玻璃保鲜盒，倒进之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。
步骤7:
放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，没将白萝卜全部浸泡在液体中，所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀，吃的时候我喜欢从底部开始吃。
步骤8:
这是隔天后白萝卜的状态，又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃到最后越来越好吃。
步骤9:
酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜。
⑺ 酸萝卜做法,酸萝卜怎么做好吃
酸萝卜
做法一：
食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。
制作方法：
1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。
2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。
3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。
酸萝卜
做法二：
食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。
制作方法：
1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。
2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事项：
1.做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！
2.第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃。
⑻ 爽脆萝卜酸，爽脆萝卜酸怎样做才好吃
腌制酸萝卜技巧 ：
1. 萝卜切成细条（或切薄片）。
撒上盐，拌匀，然后使劲揉，直到出水，看到萝卜
变软就可以了。但是注意，少量盐即可。
用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的话，拌匀
静置也可以，只是所需时间略长而已。
这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌
一小时左右。要注意的是，这一步不可以用金属的容器，
否则萝卜会有苦味。
2.大约腌一小时左右（如果萝卜较嫩和勤快点搓揉，
半小时就可以了），待萝卜出水较多，萝卜变软，试一
试无涩味和青辣味即可。
挤干水分，再用冷开水清洗萝卜，去掉盐味。（这一
步如果试味觉得不咸的话可以省掉）
3.将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子。
4.把米醋、糖放入锅中，小火煮开。
糖醋煮好后，要晾凉才可以放入瓶中。
这一部可以随自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥于食谱，醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。
备注：醋也可以不煮直接放进去腌。
煮的话糖比较容易化开，糖醋有点浓稠的感觉。且糖其实杂质比较多，不是太干净，个人感觉煮开了好点。
⑼ 萝卜酸怎么做好吃
在湘西的餐桌上有一道美味是不可能少的，这道菜就是酸萝卜。它不仅味道丰富，而且在口感上面很脆爽。而且酸萝卜还能起到开胃的作用，我们还可以用它来调味。所以酸萝卜受到了很多湘西人的喜爱。其实我们想要吃美味的湘西酸萝卜的话，我们也可以自己在家制作哦。
麻阳酸萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸、甜、香、咸、辣五味俱全，绝味可口，既生津又开胃。既可佐餐，又可调味。是湘西山区大宴上必备菜肴。
在麻阳苗族村寨里，差不多家家户户都备有一个醋萝卜坛子。醋萝卜是人人喜食之品，特别是每逢年节，餐桌上更少不了醋萝卜。
节日席间，吃上几片醋萝卜，既开胃解油腻，又能醒酒；平时乘车坐船，食了醋萝卜片，即可免吃晕车晕船之苦；孕妇病者，嚼几块醋萝卜，就会爽神清心，增加食欲。
麻阳酸萝卜主要取材于麻阳本地的红皮萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄片儿，放在拌好的粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油辣子，便是麻阳着名的酸萝卜。
制作方法：
原料：
1、白萝卜或红萝卜，最好用红萝卜，因为里面的肉是红颜色的看起来好看，微含辣味，而且看着还有食欲。
2、糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐。
做法：
1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，塞紧；
4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
湘西酸萝卜一直受到很多人的喜欢，这与它的味道是分不开的。在制做的时候我们放了糖，醋等调料，所以在味道上更容易被我们所接受。如果您也想吃酸萝卜的话，那么就开始准备好相关的食材，然后按照上面的步骤一步步进行，那么我们就可以在家静静的等待美味的酸萝卜出坛了。