❶ 水煮大闸蟹的正确做法
水煮大闸蟹的做法
1、将大闸蟹用刷子刷洗干净，不用去掉绳子，否则大闸蟹乱爬不方便刷洗，一半生姜切成片，一半生姜切成末，蒜瓣去皮切末。
❷ 水煮螃蟹怎么做
用水煮熟的大闸蟹原形原味，不仅蟹身肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，膏黄肥腻醇厚，肉质也更加鲜嫩。如此美味，又是如何做成的呢？
步骤详解
材料：阳澄湖大闸蟹，姜片，适量盐、黄酒
蘸料材料：姜末，蒜蓉、酱油适量，香醋适量
01
将大闸蟹放到盛有清水的脸盆之中，并加入少许盐。浸放2-3小时，使大闸蟹将体内的泥沙吐净。
02
用刷子将大闸蟹刷洗干净，着重刷洗蟹脚关节处，蟹钳上的绒毛以及蟹脐，这些部位极易藏匿污垢，因此要着重清理。
03
将清洗好的大闸蟹用绳子捆扎起来，以免水煮的时候挣扎掉脚。并将生姜切片、切末，大蒜切末备用。
04
将捆扎好的大闸蟹放入锅中，加水至淹没大闸蟹，并放入切好的姜片，倒入适量黄酒。
05
盖上锅盖用大火烧煮，等水煮沸后大火转小火，并加入少许盐。小火煮13-15分钟煮至大闸蟹蟹壳呈鲜红色关火，此时不着急打开锅盖，还需再闷2-3分钟。
06
在闷蟹的时候可以顺手将大闸蟹的蘸料调配好。将姜末、蒜蓉装在小碗内。将香醋倒入碗中，盖过姜末蒜末即可。放入少许酱油，用筷子搅拌均匀。除此以外还可以根据自己的喜好加入适量的糖、香油、味精等调味料。
07
将煮好的蟹捞出装盘，搭配上刚刚调配好的蘸料，就可以蘸着调料开吃了。
水煮大闸蟹的优势
1、吃起来肉更水嫩。与水直接接触的烹饪方式，既不会在烹饪的时候造成蟹肉脱水，也不会让蟹肉变干变老。
2.吃起来更有味。在煮蟹的水内加入的黄酒、盐这些调料，随着水的沸腾，能更好地渗透到大闸蟹体内，也更容易起到提味去腥的功效。
3.吃起来更干净。用水煮闸蟹，相当于给大闸蟹再洗一遍澡，也就意味着更干净一些。
❸ 怎么水煮螃蟹才好吃
怎么水煮螃蟹才好吃
怎么水煮螃蟹才好吃，说起螃蟹，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，这道菜肉质丝短纤细，味同干贝，这道菜不仅美味营养还非常健康，下面是怎么水煮螃蟹才好吃，仅让大家参考。
怎么水煮螃蟹才好吃1
蟹，自古就有“四味”之说——大腿肉，肉质丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，含大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素
1、先把螃蟹刷洗干净捆绑着备用
2、锅入适量的清水，以可以覆盖螃蟹为佳，把姜丝一同放入一起煮开。
3、水开后把准备好的螃蟹放进去。
4、把水再次煮开，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹煮熟即可。
5、 最后一步，黄橙橙鲜香的水煮螃蟹出锅了，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
注意事项
蟹是寒性食物，慢性胃炎患者最好不要吃螃蟹
十二指肠溃疡患者也不宜吃螃蟹，以免损害胃肠黏膜，加重病情
怎么水煮螃蟹才好吃2
螃蟹动物学上属于甲壳类，在生物分类学上，它与虾、龙虾等海鲜属于同类动物，美味和口感也不相上下。
在中国自古以来，吃蟹就是一件趣味雅致的事情。吃螃蟹在中国，最早可追溯到西周时期，《周礼》和《字林》上记载到，距今我国已有两千七八百年的吃蟹历史。
中国地大物博，螃蟹品种也不少。中国的螃蟹有两大类：一是河蟹，最出名的就是大家都熟知的大闸蟹。另一种是海蟹，沿海地区间的较多，市场上常见的有青脚蟹、三眼蟹、花蟹等等。
河蟹一般体形较小，蟹肉不多，但蟹黄蟹膏丰富。海蟹，一般体形较大，蟹肉较多。虽然河蟹海蟹有差别，但烹饪方法其实都一样。
一、水煮
先往锅里加冷水，把水煮开，然后再把蟹放进去，煮8分钟左右即可。如果蟹越大则煮的时间可以稍微递增一点。
如果一开始就用冷水煮，蟹壳很容易裂开，里面的营养和味道会流失掉不少。而且从一开始就放进去煮，煮的时间过长，肉的口感会老。
二、清蒸
对于住在海边的人来说，最完美的煮螃蟹方法就是蒸了，因为这样能保留螃蟹最原始的味道。
蒸螃蟹最好是用冷水蒸，时间8到10分钟就好。
因为控制在这个时间里，螃蟹的肉最鲜美爽口。蒸的`时间太短蟹熟不了，时间太长肉会老。另外，记得蒸螃蟹的时候必须要仰面蒸，这样可以保证蟹黄不漏出来。
三、焖
焖螃蟹其实也是平时家里用的比较多的一种方法，最适合家里没有蒸锅的人，用焖就可以吃到螃蟹。
在锅里加入冷水，烧开，接着把洗干净的螃蟹放进去，加一点点盐和花生油，这样口感会更爽口哦。等到螃蟹外壳变了红色，熟了以后，可以加入自己爱吃的配菜，然后就能出锅了。
为什么煮完的螃蟹会掉腿？可能是下面这几种情况：
1、买到的螃蟹太嫩，煮完后就很容易掉腿
2、煮的时候火开得太大，螃蟹不停挣扎就会断。
3、螃蟹还没死。
小妙招：
把螃蟹捆好，或者用橡皮筋绑起来，仰面蒸。
煮之前用针找到在蟹嘴吐泡沫的地方，斜戳进去，不一会儿蟹就不动了，这时候放在锅中蒸，就不会脱脚了。
或者在煮之前往螃蟹赌气用刀砍一下，这样也不会掉腿。
在海边长大的童鞋一定知道，秋天并不是唯一吃螃蟹的好季节。到了冬天，蟹肉肥美的海蟹也是很多哦。
怎么水煮螃蟹才好吃3
一、煮螃蟹要放盐吗
在煮螃蟹时都是需要放盐的。但是如果喜欢吃原汁原味的螃蟹，那么煮螃蟹的时候不放盐也是可以的。如果大家喜欢的话，还可以在煮螃蟹时加入花椒以及八角或是其他香料一起煮，这样煮出来的螃蟹味道会咸香味十足。如果不喜欢吃其他的调味料，那么一般直接蒸着吃，而且味道会非常好。
二、煮螃蟹用热水煮还是冷水煮
水煮螃蟹应该用热水煮。在制作水煮螃蟹的时候应该将螃蟹进行刷洗，之后热水下锅煮，这样可以使螃蟹的口感吃起来更好一些。螃蟹下锅煮的时候可以加入生姜丝等食材一起煮，这样煮出来的味道会更好吃。另外，热水煮螃蟹还能减少时间，味道吃起来会更好，而且完整度也比较好。
三、制作水煮螃蟹的注意哪些
1、制作水煮螃蟹要买鲜活的螃蟹来制作，可以把螃蟹翻过来，如果螃蟹灵敏度比较高，那么这样的螃蟹就是比较好的。另外，还要买螃蟹肉多的螃蟹来制作，吃起来口感过瘾一些。
2、螃蟹在水煮之前一定要先将螃蟹装在淡盐水里泡一会，这样就能使螃蟹吐出多余的泥沙，吃起来也会更健康一些，而且尽量刷洗一下螃蟹的外壳，这样也会比较卫生。
3、煮螃蟹应该等到热水沸腾后再下锅，这样可以去掉螃蟹里面的酶，吃起来腥味就会没那么重了，而且肉质也会比较嫩一点。
煮螃蟹的味道很好，所以大家一定要学制作窍门才行，这样才能吃的美美的。另外，在生活中大家还要学会挑选螃蟹的方法，一定要买鲜活的螃蟹爱吃，这样才会对健康有益。当然海螃蟹除外，因为一般刚捞没多久，海螃蟹就会死掉。螃蟹的品种比较多，包括大闸蟹、梭子蟹、帝王蟹等等，如果大家喜欢可以逐一品尝一番。
❹ 水煮螃蟹最简单的做法
水煮螃蟹最简单的做法
水煮螃蟹和我们平时听的水煮肉片，水煮鱼可不同，水煮螃蟹的做法相对来说要简单得多，没有那么多繁琐的步骤和丰富的原料。下面是我为大家搜集整理的水煮螃蟹最简单的做法，欢迎大家阅读与借鉴，希望能够给你带来帮助。
水煮螃蟹的做法
螃蟹，想要吃它原本的鲜美，大家一般都是使用清蒸和水煮这两种方法。
食材准备
螃蟹3只，清水，盐，料酒适量，姜丝适量。
方法步骤
1、螃蟹刷洗干净后 待用，蟹爪捆绑好，避免到处跑；
2、锅中加入清水，放入姜丝，一起烧开，然后放入螃蟹；
3、水再次开后，放入盐和料酒，盖锅煮10分钟左右，螃蟹熟了即可。
小贴士
吃时搭配一些姜末和醋调味的蘸汁味道更好，还有杀菌消毒的.作用。
五香水煮螃蟹的做法
直接水煮螃蟹，吃多了感觉想换一换口味，于是加入了一些五香的调料搭配。
食材准备
螃蟹适量，水，盐适量，料酒，干辣椒，大茴香，姜丝适量。
方法步骤
1、将螃蟹用牙刷刷洗干净待用；
2、锅中放入姜丝，大茴香，干辣椒，加料酒，盐；
3、加入足量的水，放入洗好的螃蟹，大火烧开，然后中火煮15分钟；
4、煮好的螃蟹蘸姜蒜汁食用即可。
水煮螃蟹的家常做法
家常做法要的就是简单，而且还要好吃，这就是家常味的水煮螃蟹。
食材准备
螃蟹适量，姜，醋，酱油适量。
方法步骤
1、将螃蟹放在清水中静养一会，然后用刷子刷洗干净；
2、将螃蟹放于锅中，加入适量的水，煮熟，变色后再煮10分钟左右；
3、然后用姜末，米醋和酱油调成一个蘸碟，搭配即可食用。
小贴士
可以根据个人口味加一些盐或者其余调味品。
❺ 螃蟹水煮怎么做好吃
水煮螃蟹的做法
主料：螃蟹
辅料：酱油 姜 醋
步骤：
1.买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2.然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。
3.待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。
❻ 水煮螃蟹的的做法
螃蟹是现代人们餐桌上常见的一种美食，味道鲜美，肉质鲜嫩，老少皆宜，深受大家喜爱，那么“水煮螃蟹的的做法”有哪些呢？一起来看看吧！
做法一
主料
螃蟹800g、水瓜500g、盐适量、姜适量。
做法
1、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中。
2、里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好。这样做出来的螃蟹真好吃，不信大家可以试试。
3、5分钟后一个一个取出用。
4、清水把外表洗刷干净放入盛器中。
5、前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物。
6、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准)。这样做出来的螃蟹味道绝对好吃哦。
7、将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮。
8、蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
做法二
原料
螃蟹1000克、清水适量、姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克。
步骤
1、材料：螃蟹2只，水瓜。
2、将螃蟹洗净，去壳，去腮，斩为4件。
3、水瓜去皮滚刀切块。
4、起油锅，爆香姜片，下螃蟹稍炒。
5、加适量的清水，烧开。
6、水开后加入水瓜一起煮。
7、待水瓜煮软后，加适量的盐调味就可以了。
8、两只大螃蟹上桌了。
其它做法
（1）清蒸螃蟹
主料
螃蟹500g、葱适量、姜适量、料酒适量。
步骤
1、将蟹刷洗干净。
2、葱、姜切片。
4、将蟹五花大绑放到屉上蒸十五分钟即可。
（2）螃蟹粥
主料
螃蟹250g、肉150g、大米50g、姜适量、葱适量、油适量、盐适量。
步骤
1、先煮一锅白粥。
2、姜切丝，螃蟹砍成小块。
3、葱切碎，肉剁碎。
4、先把姜与螃蟹倒在锅中煮出味。
5、再倒下肉碎一起煮。
6、煮好后，加放葱花、油盐调味即可出锅。
黄酒螃蟹
主料
螃蟹500g、黄酒20ml、生抽15ml、白糖3g、香油20ml、姜丝10g、香醋适量。
步骤
1、螃蟹用毛刷刷洗干净。
2、开水入锅蒸制15-18分钟。
3、取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。
4、锅中加入香油烧热。
5、倒入料汁煮出香味关火。
6、姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料。
7、另外一个蘸碟加入香醋。
8、调料蘸碟准备好。
9、螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。
（3）鲜中鲜
主料
螃蟹2只、盐适量、白萝卜适量、菌菇适量、咸肉片适量、黄鳝适量、生姜片适量、料酒适量、虾干适量。
步骤
1、蒸熟的'螃蟹。
2、打开蟹黄去除两边的蟹鳃和后面的PP。
3、准备虾干，咸肉片，菌菇，黄鳝。
4、砂锅倒水加入生姜片后盖上大火烧开。
5、水开后把全部食材倒入。
6、加料酒去腥。
7、撇清浮沫。
8、盖上转小火一小时。
9、之后打开加入适量的盐调味后熄火。
❼ 水煮螃蟹怎样煮才好吃
原料：
螃蟹350克，油适量，盐适量，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下。螃蟹的做法步骤：
1、青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除脏物。
2、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。
3、蒸锅加水，放入葱段和姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。
4、准备姜汁和海鲜料汁，适量倒在锅中。
5、蒸熟后出锅将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。