㈠ 东北酱豆腐的家常做法
东北酱豆腐的家常做法：
大酱适量、北豆腐适量、葱花适量、大蒜适量、姜适量、糖少量。
步骤1先把豆腐切块，然后焯水，可以让豆腐变硬不容易散。选择北豆腐是因为北豆腐是用卤水点的，既没有石膏点的那么牙碜，有没有那么嫩。
步骤2把大酱盛到碗里。我这找不到其他的大酱，最正宗用东北自家下的大酱，一般用干酱，不然就用豆瓣酱。
步骤3把大酱用水谢开，里面加少量的白糖，这样可以提鲜。然后放点鸡精啊味精啥的。，鸡精不比味精健康，其实成分差不多。味精也可以很健康，只不过看是什么做的，如果是工业原料，怎么吃都不健康。
步骤4炒酱。稍微多放一点油，因为这道菜太素，没油不好吃。然后放葱花，大蒜，姜爆锅，香了以后把谢开的大酱倒到里面炒，或者叫烧，水多一点无所谓，就多烧一会。
步骤5倒入豆腐，继续烧，轻轻的扒拉就行，不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等觉得汤可以了就尝一下，有的酱可能偏淡，就放点盐，但一定别太咸。别尝豆腐，因为豆腐很难入味，豆腐淡是很正常的。汤就得不要太多，然后出锅。
步骤6撒上葱花即可。
㈡ 炒辣椒酱豆腐的时候需要做什么口感会更好一些呢
平时生活中，豆腐也是分为好几种品种的，它有嫩豆腐也有老豆腐，如果我们想要吃的话，也是可以买老豆腐吃的，因为老豆腐炒起来不容易碎，所以在炒豆腐的时候都会选择老豆腐，做汤的时候可以选嫩豆腐 ，如果想用辣椒酱炒豆腐的话，首先我们就先要将豆腐放到锅里面去，煎至两面金黄，因为这样煎好的豆腐，也可以更加的入味儿 。
嫩豆腐它的口感也是非常好的，它到嘴里面也是不需要怎么嚼，然后就非常的嫩滑，像老豆腐它也是需要有嚼劲的，因为平时生活中我们吃老豆腐也是非常的多，一般老豆腐也是可以用来炒青菜的，他的做法也是有很多种，平时在家里面也是可以做给孩子吃的，豆腐也是含有大量的蛋白质 。
㈢ 如何在家做酱豆腐好吃
1、买一块新鲜的大豆腐。放到凉水里凉一下。看家里人的多少决定用豆腐的多少。我家人少所以取半块。把豆腐切成骰子块，放到盘里备用。
2、把干酱撕开往小碗里挤大约10到20克，放少许水，水的位置到碗是的三分之一处就可以，用筷子把酱稀释均匀。把葱切成葱花状，留备用。
3、炒锅烧热，放入少许油，因为豆腐是不吃油的，放多了也会很腻，所以要少放一些。待油开了，把盘里的豆腐放入锅中翻炒几下，然后倒入稀释好的酱，酱里有水 了，就不用再加水了。翻炒几下然后不用动在锅里炖半分到1分钟。最后加入葱花1克的味素，1克的盐。翻炒均匀就可以出锅了。豆腐要咸一点才好吃。
㈣ 番茄酱豆腐的家常做法大全
番茄酱豆腐的做法
1、豆腐提前沥去过多的水分，然后切成块儿，鸡蛋一个，打散，面粉少许。锅热油少许，中火，把每块豆腐先粘上面粉然后再粘蛋液，放到锅里煎至两面金黄。
2、煎豆腐的同时，准备调料：番茄酱，孜然粉，尖椒切碎，也可以用番茄酱，当然也可以自己用新鲜的西红柿炒成较“糊糊”的酱状，注意加盐和黑胡椒调味，还可以根据个人的喜好决定要不要加一点点糖提鲜味出来。
3、尖椒碎撒在锅里煎好的豆腐上，然后，把调味料里加一点点水，稍微稀释一下，倒入锅里。小火慢慢焖会儿，入味，汁儿将尽的时候，盛出即可―――中间可翻一次锅，不翻也可。
㈤ 酱炒豆腐的家常做法是如何呢 酱炒豆腐的家常做法
1、食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量。
2、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。
3、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。
4、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。
5、倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。
㈥ 酱豆腐做法
酱豆腐干炒花菜
主料：花菜200克、酱豆腐干两块、青红辣椒2个
辅料：植物油、盐、生抽、姜5克、鸡精1克
做法：1，把有机花菜切成小朵朵，用淡盐水泡泡多清洗几次，青红辣椒洗净切块，姜切末，酱豆腐干洗净切条，菜刀和菜板切完以后备用。
3、热锅凉油，油热7成下豆腐干，中小火煎到微微发黄，这样豆腐干炒着不会碎。
4、下花菜快速炒出香味出水分以后，大约炒2分钟左右。
5、加青红辣椒块，炒出辣椒的辣味以后
6、加生抽翻炒均匀，也不可以提前加生抽，就是炒花菜的时候就加花菜比较上色
7、等炒到花菜和豆腐干都比较熟了入味了，就加盐了翻炒均匀。
8、加鸡精翻炒1分钟左右即可出锅了，不可久炒，全程炒10分钟左右即可出锅了。
小贴士
1、酱豆腐干最好煎一会，这样香浓好吃，而且不易碎
2、花菜爱吃焯水的，可以提前焯水，直接炒还是比较香浓的好吃，我就喜欢直接炒。
花菜营养价值：
1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；2. 清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化因而减少心脏病与中风的危险；3. 丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
㈦ 酱炒豆腐的做法
口味绝佳的牛肉酱炒豆腐营养分析 查看详情10克25克12克 241千卡放心吃吧，是低卡路里的一道菜!食材清单 加入采购清单嫩豆腐 2块 、 小葱 1根 、 蒜蓉 适量 、 盐 1克 、 糖 1克 、 牛肉酱 2勺烹饪步骤步骤1/6点击查看大图配菜切好备用步骤2/6点击查看大图油热蒜蓉爆锅，加两粒花椒更香步骤3/6点击查看大图倒入豆腐翻炒步骤4/6点击查看大图加入调味料步骤5/6点击查看大图最后倒入小葱末最后一步点击查看大图上碟小贴士多点蒜蓉更美味，爆锅时加点花椒更香做菜好吃都有技巧