㈠ 羊肉串怎么弄好吃
原料：
羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。
1. 准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）
2. 把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。
3. 把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）
4. 肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）
5. 上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。
6. 烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。
7. 再次放到烤箱烤5分钟。
㈡ 烤羊肉串怎样才能更好吃
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替），将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫”（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。
宾馆里的羊肉串有许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
以上内容参考：网络-羊肉串
㈢ 烤羊肉串怎么烤才好吃一点呢 如何烤羊肉串好吃
1、菜市场买新鲜羊肋条肉，改刀切小块，穿串。
2、小烤炉点火，最好用木炭烤，准备的调料很简单，盐、孜然、辣椒，调料越少，羊肉越鲜。
3、待木炭全部引着火后，将羊肉串架在烤炉上，开始烤肉。
3、两面慢慢翻动，待羊肉“哧哧冒油”时，开始撒盐，羊肉自身“微咸”，所以不要撒很多盐，这时的羊肉已经六、七成熟了。
4、待盐均匀溶化后，开始撒辣椒面。
5、待辣椒面均匀受热后撒孜然粉，如果用熟孜然，撒好孜然后就可以吃了。如果用生孜然，那撒好孜然后再烤制30秒，待孜然粉均匀受热后，就可以了。
㈣ 羊肉串如何烤才会更好吃
各种方式不一样，各种口味也不一样，就说说我最喜欢的做法吧，准备好羊肉洗净，羊肉切小块，空切小圈加入羊肉中，加入生抽，加入孜然粒，孜然粉，辣椒粉，油盐，拌均匀后腌制几小时竹签，提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥肉香煎的端到串上，而且绝对比外面的穿大肉厚，入口往以下电烤盘烤盘上铺锡纸，烤箱预热250度，中层上下火10分钟取出，撒适量的孜然粉和辣椒粉，再烤5分钟即可。
㈤ 羊肉串如何烤才会更好吃
烧烤羊肉串不仅仅要做到软嫩多汁，还要做到皮焦肉嫩。如果有上好的新疆或者蒙古糕羊肉，只要串了烤，很轻松就能达到这样的效果，这就是上等食材的好处。
眼看着羊肉一点点变色，这时候撒少许盐。
翻几次，免得烤糊了。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最难掌握稳定的温度，火大要水来降温，火小要靠扇子来助力升温。要是肉串比较大，就使用扁的铁钎子，得多烤一会，大概四五分钟是极限。
当羊肉差不多全变色的时候，撒辣椒孜然，有些人喜欢吃带芝麻的。反正我就喜欢三种调料的肉串。孜然使用之前最好碾碎一下。
当肉冒油泡泡的时候，就是好了，羊肉串就可以吃啦，我喜欢站在炉子边上，直接吃热乎乎的羊肉串，有些羊肉串是铁签子的，特别烫嘴啊。
㈥ 烤羊肉串怎么做好吃
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好
2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!
㈦ 羊肉串如何烤才会更好吃
新鲜的羊肉买回家后直接穿串烤，最好吃！
羊肉串，中国覆盖面积最广大的 美食 之一。
全国有很多地方都有食“羊肉串”的习惯。
“羊肉串”也是我喜欢的 美食 之一。
因为我太爱吃“羊肉串”，所以在2013年3月2日时我制作加工了一个小“烧烤炉”，并且朋友中有一位是在新疆长大的、在新疆烤过几年肉的“烧烤高手”，所以，从那以后，烧烤对于我们来说成了一件非常容易的事情！
我是一个即爱吃羊肉串又爱动手烤的人，在我的朋友“烤烧大师李哥”的精心指导下，我很快都掌握了烤羊肉串的方法。
我们起初买羊肉是买的羊后腿肉，这个肉比较瘦，穿串时需要配羊尾油，那时我们一斤羊肉本羊尾油要穿40个羊肉串，属于小串，吃了半年后，觉得小串吃着不过瘾，我们去买了扁签子，开始穿大串，那时我们买肉开始买“羊肋条”肉，这种肉带有肥肉，不需再配羊尾油了，从刚开始的一斤肉穿22串，到再在的一斤羊肉穿13---15串，每串肉0.8两左右，这种大小的羊肉串烤好后“外层微焦、内里鲜嫩”，因为我喜欢原味烧烤，所以很好的保持了羊肉自身的“鲜味”。
我的羊肉串烤制方法如下：
1、菜市场买新鲜羊肋条肉，改刀切小块，穿串；
2、小烤炉点火，最好用木炭烤，准备的调料很简单，盐、孜然、辣椒，调料越少，羊肉越鲜；
3、待木炭全部引着火后，将羊肉串架在烤炉上，开始烤肉；
3、两面慢慢翻动，待羊肉“哧哧冒油”时，开始撒盐，羊肉自身“微咸”，所以不要撒很多盐，这时的羊肉已经六、七成熟了；
4、待盐均匀溶化后，开始撒辣椒面；
5、待辣椒面均匀受热后撒孜然粉，如果用熟孜然，撒好孜然后就可以吃了。如果用生孜然，那撒好孜然后再烤制30秒，待孜然粉均匀受热后，就可以了；
6、烤好的羊肉串装盘，夏天配啤酒，冬天配白酒，甚是美味。
以上是新鲜羊肉不需腌制的烤法，如果你怕掌控不好调料，喜欢腌制羊肉，那你可以将改刀切好的羊肉放入一大盆里，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时后穿串。
腌制过的羊肉串在烤的过程中不需要再撒调料，只要在烤熟后撒些“孜然和辣椒”即可。
这种烤法速度快，适合食客较多时使用。
以上是我烤羊肉的两种方法，各有特色、各有所长。
因为我不是做饭店的，我的烧烤都是和亲朋好友一起吃，所以我比较偏重于喜欢羊肉无需腌制的“原味烧烤”！
个人比较喜欢的两种烤制方法，是我在家得时候做的。
第一种：炭烤
因为住楼房的原因，其实不太方便，我是在网上买的小的炭烤炉，买的木炭。在煤气灶上把木炭提前烧好，再放进烤炉里。
现在的羊肉串儿大部分都是提前放一堆料腌制过的，我是不太喜欢腌制过的，比较喜欢鲜羊肉烤，喜欢肥瘦都有的就是羊肋肉，不吃肥的的羊腿肉也行。我喜欢切稍微大一点的块，吃起来更爽一些，穿好串儿直接烤，考的时候要注意点炭火不能冒火，可以提前准备一个矿泉水瓶扎几个眼儿，冒火的时候稍微盆一点，以免羊肉里边没熟外面焦了，还带着很大的烟熏味儿，把羊肉烤到冒油，就可以撒盐和孜然了，喜欢吃辣的可以来一点辣椒粉，就着冰镇啤酒，美得很。
还有一种就是烤箱烤制，一般我都是直接烤羊排。
把羊排清洗干净，用厨房纸吸干水分，这样有利于腌料进滋味。
把盐 孜然粉 辣椒粉 白胡椒粉，一勺半蚝油，两勺一品鲜酱油，放入一个小碗，先拌匀，然后涂抹在羊排的每一个部分，“按摩”三四分钟，盖上保鲜膜腌制半小时，然后用锡纸全包住。烤箱200度提前预热，烤一个小时烤熟，然后转230度再烤半小时，目的是为了把表皮烤焦，油脂烤焦。附图就是我自己做的，吃的还是蛮香的
说起羊肉串，我相信全国公认最好吃的羊肉串莫过于新疆羊肉串和宁夏羊肉串了。毫无疑问，这两个地方的烤羊肉串最大的特点就是外焦里嫩。羊肉一般都切得比较大块，经过炭火烧烤之后并不显得干，一口下去满嘴都是孜然和辣椒，以及羊肉自身的鲜美。吃起来也不觉得膻腻。那么为什么这两处的羊肉串这么好吃？无非就是下面这几点。
一般来说，羊肉串都是选择羊的后腿、前腿、或者是羊排附近的肉。而羊也大多是选择羔羊。这样的羊肉不但特别嫩，而且特别香，适合烧烤。而且烧烤与其他烹饪方式不同，做烤肉，都是要选择一些比较肥的肉去烧烤，把肥肉烤出油来，这才是好羊肉串的精髓所在。而在我们本地，串羊肉时候一般是会在每串羊肉中加穿一块纯羊油的。
不管是在我们本地，又或者是在很多新疆食客的手里，烤羊肉串都是不刷油的。羊肉自身就带有很多油脂。烤制出来的肉串油光发亮，才是成功的羊肉串。只有选材失败才会刷油。刷油烤的羊肉串，或许看上去显得“油光发亮”，但实际上口感是不那么完美的。
或许很多地方烤肉，大多会把羊肉切成扁平状或者是长条状。但就我看来，这样的形状或许很适合炒、炖。但恰恰是不能用来烤的。小块容易入味，容易熟；但实际上也更容易焦。烤出来的羊肉串干巴巴的，吃起来就像嚼柴。把好羊肉都浪费了。只有大块的羊肉，才能烤出外焦里嫩的口感。这一点一定要牢记。
要知道，好的羊肉串，是真正用炭火“烤”出来的。就我个人在经常撸串烤串的这些时间中，发现一个细节。很多做的不怎么好吃的羊肉串，他们的“火”烧的并不怎么旺。好好的羊肉串，完全是被炭火的浓烟给熏熟的。要知道，烤串不是炖串，不需要什么“小火慢炖”。
要知道，好的羊肉串一定要把火烧旺，用火温度最高的外焰部分去触碰羊肉最肥美的脂肪。把羊肉里的油脂充分的烤出来。当油脂冒出来后，直接撒上一把孜然和辣椒面。当羊肉串被烤熟端上桌的时候，羊肉里甚至还有油脂在滴落。这样的羊肉串在入口的一瞬间，才能爆炸出最极致的口感。
要想烤出真正好吃的羊肉串，只要注意这几点，就可以烤出真正美味极致的羊肉串来。你们觉得我说的对吗？
烤羊肉串独家秘方！不走寻常路。色香味俱全，外焦里嫩*^_^*不好吃，你找我！哈哈～
一.首先羊肉的选择很重要呢，我建议您买绵羊的羊腿肉哈～优点是膻味不是特别大，并且有肥有瘦～(穿串的时候我建议两块羊肉之间，放一块羊油！这样非常香)
二.切成两厘米左右的方块(块大点过瘾)～羊肉在穿串之前要腌一下，这个我就不多说了，亲喜欢什么调料可以自己放(比如五香粉，料酒，小茴香等等)。我本人会用猕猴桃汁腌一下的～也可以用百香果汁，柠檬汁等等，这样烤出来有果香。我爱这样吃的～
三.签子，我建议竹签子呢，因为经济实惠。但是烤之前要用水泡一下，不然容易烧断。
四.烤的时候最好用果木(也可以用炭烤)，这样别有一番滋味～提前预热。先刷一层玉米油～烤的时候要烤七分熟～这样才外焦里嫩！
五.最后就根据个人口味放调料啦～比如辣椒面，小茴香，盐，芝麻，等等～
我是江湖小拾伍，一个热爱 美食 的男孩子，唯有爱与 美食 不可辜负~~
没有正宗的新疆餐馆，只好自己动手丰衣足食！买的澳洲羊腿肉，膻味不重，很适合烤串。没有碳火用烤箱也可以烤的棒棒哒～小伙伴们饕餮一顿。
羊腿肉500g
孜然粉 15g +
孜然粒 30g +
辣椒面 15g +
花椒粒 50粒 +
盐 5g
白胡椒粉 5g
植物油 30ml +
料酒 30ml
姜片 10g / 3片
夏天很多朋友喜欢吃羊肉串喝啤酒，羊肉串软嫩多汁才是最佳口感， 喝酒撸串是乘凉避暑的最佳伴侣，那么问题来了，羊肉串如何烤才会更好吃？新疆的羊肉串好吃，我们烤不出新疆羊肉的味道吗？厨师说能烤差不多的味道吧，原味烤肉是正宗的烧烤，前几天我们看见沈阳原味赵串店的厨师就用三种调料，烤出的羊肉串非常好吃，幸好我们拍摄了整个过程。
首先就是羊肉的选择，新鲜羊肋条肉，切成1.5厘米大小吧，一条条的羊肉看着很鲜嫩，必须是西关市场的羔羊肉，不能是育肥羊。这家原味烧烤每天只买两扇羊排，卖光就拉倒。
长条肋条肉改刀成方形。注意羊肉不能洗，洗完之后颜色就不好看了。正经羊肉肯定比自来水要干净。
按照肉丁的长度进行穿串，不需要什么两肥三瘦的方法，本身肋条就是五花三层的，非常好看。
有些地方的羊肉串是羊尾油加上羊腿肉，也没毛病，都很好吃，羊肉串好不好吃主要看羊肉。我喜欢吃肋条肉，更鲜嫩一些。有些人喜欢吃羊腿肉，各有所爱吧。
穿好的肉串放在炉子上开始烤，炭火不能太急，也不能太慢了。
只撒三种调料，不能刷酱料，有些人喜欢刷酱或是腌制，这样不好吃。
羊肉串觉得干，可以刷点色拉油，降低温度，封闭羊肉的水分。有人喜欢葱油，有人喜欢用鸡油，有人喜欢刷羊油。各有所爱吧。
眼看着羊肉一点点变色，这时候撒少许盐。
翻几次，免得烤糊了。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最难掌握稳定的温度，火大要水来降温，火小要靠扇子来助力升温。要是肉串比较大，就使用扁的铁钎子，得多烤一会，大概四五分钟是极限。
当羊肉差不多全变色的时候，撒辣椒孜然，有些人喜欢吃带芝麻的。反正我就喜欢三种调料的肉串。孜然使用之前最好碾碎一下。
当肉冒油泡泡的时候，就是好了，羊肉串就可以吃啦，我喜欢站在炉子边上，直接吃热乎乎的羊肉串，有些羊肉串是铁签子的，特别烫嘴啊。
原味小串就好了，现在沈阳羊肉32元一斤吧，一斤也就大概是三十串，我觉得十元钱六串的价格还能接受，街头空气中弥漫着焦香味，羊的瘦肉缩成一团，羊的肥肉烤成油嗦子，热羊油混合辣椒面孜然带来的一股股香味，一打嗝就出来孜然的香味，这就是东北喜欢原味小烧烤的原因吧。
辽沈 美食 图文原创。
一说到羊肉串肯定很多人都是首先想到新疆羊肉串，新疆羊肉串也是在全国最出名的了。作为一个在新疆待了四年的湖南人来说一下羊肉串吧。
首先就是羊肉的选择，我们都知道新疆的羊肉串好吃，而在内地的羊肉串永远也烤不出新疆羊肉串的味道，其实吃过新疆羊肉串的都知道，内地的羊肉串和新疆的羊肉串在肉的选择上就有很大的区别，在我们内地的一些夜市上的羊肉基本上都是一些冻肉，而新疆的羊肉很多都是现杀的。这个也是内地羊肉串和新疆羊肉串味道差别很大的一个重要原因吧。
然后在烤肉的时候，直接烤，不要腌制，然后撒上盐，孜然，辣椒粉就可以了。
还有炭火的选择，在新疆烤肉都是用的新疆的无烟煤，而在内地很多烤肉摊用的都是烤火碳，这个也是有很大的影响的。
当然在羊肉串还有一种烤法，就是先把羊肉腌制，把羊肉切成块，然后加入一些淀粉，鸡蛋，孜然，盐，洋葱等等，把羊肉腌制几个小时，然后再烤。这样的也是比较好吃的，但是还是觉得没有直接烤的好吃。
烤羊肉串看似简单容易上手，其实越是简单的 美食 越是难做，我总结了几点建议，希望能对你有所帮助：
1、羊肉的选择，羊肉串最好选择肥瘦相间的鲜羊肉，羊肋条是羊肉串最好的选择。
2、羊肉串不用腌制，原汁原味才能吃出它应有的肉香。
3、选上等的烧烤料，自己偶尔吃一顿，也不是很贵，所以一定要选好料，盐、芝麻、孜然、辣椒面，尤其是辣椒面一定要选好的，这样烤出的羊肉串才香。
4、火候尤为重要，最好用烧过一次的炭烤，火没那么旺，火候大小适中，用直接点燃的炭烤，肉串上的油低落容易产生明火，这样烤出的羊肉串会发黑，容易烤老。
5、撒料的时间一定是最后块好的时候撒料，不然会将料烤糊，味道就变了。
炎热的夏天，羊肉串和啤酒绝对是消暑利器，每天傍晚大街上最热闹的莫过于烧烤摊了，三五好友聚在一起撸串喝酒，消解一天的烦恼，好不痛快，但地摊上的卫生就差强人意了，好多人都喜欢在周末约上朋友自己开始BBQ,但自己烤出来的羊肉串总觉得没有串店的好吃，那怎样才能烤出好吃的羊肉串呢？让碗哥教你几招。
1.自己烤来吃的话，买点好羊肉，不同的羊肉烤出来，味道口感都是不一样的。
2.好的，新鲜的羊肉是不用腌制的。直接切块，喜欢大块的就切大点，喜欢小串就切找点。用竹签或者铁签穿好，新手建议用铁签（竹签容易烤糊）。肥瘦看自己喜欢。
3.准备好烤箱，果木炭。用果木炭看出来的香。
4.调味品，烤肉串少不了孜然粉。
撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）不吃味精，鸡粉可以不加。
烧烤沾料：
花生粉500克，芝麻粒200克，大豆粉50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，白胡椒5克，盐12克，味精10克，一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃皆可。
4.在准备点辣椒面，喜欢吃辣的就在上面的调料里加上辣椒面。
5.烤的时候主要火候，多翻几次，多撒点料。
㈧ 怎样烤羊肉串嫩好吃
羊肉串的烹饪技巧
技巧tips
1烘烤时间要根据自家烤箱实际情况斟酌。
2因为我家有不吃辣的，如果你家都是辣那么在腌制时就放入辣椒粉效果更棒。
3烤盘挨着肉的两边锡纸尽量高出来一些，这样可以避免烤制时溅出油来弄脏烤箱。
㈨ 怎么弄，烤羊肉串才好吃
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
（二）羊肉500克、 洋葱一个、 鸡蛋两个、 盐、 孜然粉、 辣椒面
制作方法:
1.将羊肉切成长方片（厚度0.5厘米左右，宽1.5长3厘米左右）或切成小块（铁签切片竹签切块方便穿串），放入容器中待用。
2.将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐再打两个鸡蛋进去拌匀腌制20分钟左右。
3.将腌制好的羊肉穿在签子上（新疆用铁签内地一般是竹签），羊肉要肥瘦搭配穿均匀。每串穿羊肉五块左右，签子头部留出两厘米左右以便后续操作。
4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上（一定要铺平），大火烤制（使用木炭烤炉需要边煽边烤，为避免烤糊一定要勤翻）。先将辣椒面均匀的撒在羊肉串上（在烤制的过程中辣椒面会吸附部分烤出的油脂，减少油脂滴入炭火中）。烤至六成熟时均匀的撒上适量盐（腌制羊肉时放过盐）。待完全烤熟后均匀撒上孜然粉翻烤几下就可以了（孜然在高温的作用下很快会失去香味，放了孜然后不易烤太久）。
5.OK享用美味吧，祝好胃口！
烤羊肉串 做法介绍
1. 将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；
2. 将葱头洗净切末；
3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；
4. 再放入羊肉块拌匀，腌好；
5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；
6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；
7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；
8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；
9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。
㈩ 羊肉怎么烤烧烤才好吃串 怎么做烤羊肉串好吃
1、食材：羊肉400克，烧烤料适量，植物油适量。
2、新鲜羊肉洗净，切成小块，串羊肉的铁钎子洗净串成羊肉串。
3、烤箱200度预热5分钟，烤盘上铺上锡纸，放上串好的肉串，开始烤，中间翻一次面，烤约10分钟时候涮一次油。
4、烤制8分熟的时，大约15分钟时，拿出肉串刷油撒上烧烤料，然后放入烤箱继续烤5分钟，香喷喷的羊肉串就出锅了。