Ⅰ 怎样做包子又软又好吃
包子这样做又软又好吃
1.在包包子的时候应该注意选择优良且品质高的小麦粉，这种面粉做出来的包子又白又软，特别的好吃。
2、可以在揉面团的时候加入牛奶，这样不仅可以加快面团的发酵，也可以使包子吃起来特别的软。
3、也可以在揉面团的时候加入一些白糖，这样也是可以加速面团的发酵，而且使包子的面团看起来特别的白，又松软。这样做的包子不仅外观颜值高，而且味道也好。
4、在和面的时候加入的酵母粉是要用温水发开的，而且在加水的时候不能加太多，还要注意边加水边揉面团。
介绍
很多人做的包子一点也不松软，那是因为没有掌握好它的要领，我给大家说一下怎样做的包子既好吃又松软。
第一点在面粉里加入酵母粉温水和面，第二点发面是最终要的，它是包子是否松软的关键，最后一步给发好的面团进行排气。
只要这三点掌握好做的包子才会松软你在制作包子的时候，可以用温水稀释酵母，然后再加到和面的里面之后再等待包子发酵好了之后再去包包子，不要再包子还没有发酵好了之后就去包包子了，那样包出来的包子是不好吃的，而且不松软。
只要用发酵好的面弄包子包出来的包子都是很松软的。
Ⅱ 包子怎么做好吃
肉包子的做法
面粉分别加入酵母水，牛奶糖水，用筷子搅拌均匀，加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。
Ⅲ 怎样做包子皮才松软好吃
1，酵母先用温水化好，要很温的水，水里可以稍微加点糖，如果有泡打粉也可以加点，牛奶也可以当水用；
2，水面的比例大概是2:1.3的样子，就是2杯面，一杯多一点水；
3，酵母粉一般包装上都有比例，少一点就多发一会儿，没关系；
4，面放热的地方发酵，时间不定，要看发酵情况，我一般是3个小时，发到2倍以体积大；
5，再把面揉扁，气泡尽量赶出去；
6，包子皮要厚一点，包好了之后要2次发酵，再发起来点才上锅；
7，冷水上锅，水开了一会儿，揭一次锅盖，把锅盖上的水蒸气甩掉，蒸大约15分钟；
8，起锅了不着急揭锅盖，等一两分钟，慢慢揭，包子就很松软了。
Ⅳ 包子怎么做好吃
包子馅好吃的做法
材料：花椒、肉、酱油、盐、葱、姜、白菜。
做法：1、花椒水的配置。首先我们需要准备好在调肉时用到的花椒水，可以在锅内加上少量的油，将花椒在锅内炒香以后，压成花椒末。也可以将干的花椒水直接用热水泡一会，取泡出的花椒水使用就可以了。现在市面上售卖的花椒末都没有这样做的香。
2、肉的选择。做肉馅使用的肉最好是肥瘦相间的五花肉。在具体选择的时候，要根据是直接用肉比较多，还是需要放其他的菜，如果单纯的用肉，那么肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那么肥瘦比例为4:6最佳。
3、调料的运用。调制肉馅时使用的调料是非常重要的，一般我们可以选择酱油、盐、香油以及葱和姜。这里我们依次放入的调料顺序是非常重要的。一般500g的肉馅中需要加入80g的酱油和10g的盐。并且一定要在加水之前加入酱油和盐。因为如果在加入水以后，再加入这些调料会造成肉馅不够入味，并且也会出现肉馅搅拌不均的情况。
4、生姜的处理。首先将生姜切成末，但是在什么时候加入姜末则是需要格外注意的，如果是马上包，那么可以直接加入葱姜末，如果不是马上包那么就不需要直接加入葱姜末，这样可以保证肉馅最鲜的味道，如果想要肉馅更鲜，那么可以适量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的窍门。首先我们需要将花椒用水泡开以后，直接将泡好的花椒水直接加入到肉馅里面，这个时候要注意一个方向搅拌肉馅，这样可以使花椒水全部都搅拌到肉馅中，肉馅这个时候就已经是很鲜美了。
6、葱花和油。这一步需要在包之前再加入，否则放置的时间太长，会影响肉馅的味道。一般我们可以放入植物油或者香油，以及适量的葱末，这样味道会更好。
7、调料油的做法。锅内加上少量的油，油热了以后，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以后，就可以关火，在调制肉馅的时候，少量的加一些就可以了。
肉馅怎么做包子
材料：猪肉400g、面粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、葱、包子调料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、鸡精、食盐、料酒、都有、姜、蒜。
做法：1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分后切成肉末，将肉末放入到盆中，加上葱、姜、蒜、包子调料、蚝油等已经准备好的调料和肉馅搅拌均匀。
2、将冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，这样方便和肉末搅拌在一起，注意切的不要太大。
3、将准备好的面粉加入酵母粉以后，再加上适量的温水搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜以后放在一旁腌制30分钟。
4、将准备好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉馅中搅拌均匀。
5、将发酵好的面团均匀的分成剂子，将馅料放在包子皮中包成包子的形状就可以了。
肉馅怎么包饺子
材料：肉泥300g、红萝卜、韭菜100g、鸡蛋。
做法：1、首先将韭菜用清水清洗干净，将韭菜切成段备用。
2、将红萝卜去掉萝卜皮后，同样切成小丁后备用。
3、将准备好的肉泥放入到盆中，加入一个鸡蛋，再将准备好的红萝卜碎以及韭菜碎放入到肉馅中搅拌均匀，再加入适量的盐继续搅拌。
4、将准备好的肉馅放入到饺子皮中，按照饺子的形状包好就可以了。
Ⅳ 包子怎么做好吃
包子是一种传统的食物，软乎乎的外皮裹着鲜美的内馅儿，咬上一口，美味的汤汁充斥着整个味蕾！那美妙的感觉，真是想想都要流口水了呢！而且包子中所含的营养成分比馒头和大饼要高，很多消化功能弱的人更要多吃。可是自己在家蒸包子总是不好吃。其实，包子做的好不好吃，馅料是最重要的，今天我就给大家讲几种包子馅的做法。
第一种：梅干菜肉包
用料：梅菜干100克 ，葱15克 五花肉500克 ，姜15克 蒜苗3棵 ，老抽1汤匙糖1汤匙 盐适量 ，十三香1茶匙 生抽2汤匙 ，热水适量。
步骤：
1、准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
2、梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。
3、炒锅加入适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
4、 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
5、 加入与料齐平的热水，大火烧开。
6、 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。
第二种：白菜猪肉包子
材料：准备食材：猪肉馅320克，大白菜1000克，白糖1勺，葱姜末，十三香少许，大酱1勺，料酒半勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量。
步骤：
1、大白菜和猪肉馅备好。白菜一片片掰下来，洗净
2、白菜摞一起，切丝剁馅，撒2勺盐拌匀，菜板倾斜着放，白菜刹出汤就直接流下
3、炒锅里放植物油烧至温热，放入肉馅炒变色，放入葱姜末和大酱炒香
4、放料酒去腥，加老抽提色，加盐和十三香调味，关火晾凉（包子好吃的第二步：肉馅炒一下味道足、更香）
第三种：芹菜猪肉馅包子
材料：芹菜两棵，猪肉一小块，玉米粒一小碟，盐酱油胡椒粉花椒粉鸡精适量。
步骤：
1、猪肉改刀切成小块，剁成肉泥。
2、焯过水的芹菜捏干水分，切成碎丁，倒入肉馅中。
3、顺时针方向搅拌肉馅，边搅拌边加少量水，直到肉馅变得有弹性。
4、把玉米粒倒入搅拌好的肉馅中，加适量酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，香油，跟肉馅搅拌均匀。馅料调好了，如果喜欢吃姜，也可以加入适量姜末。
Ⅵ 怎么做包子好吃
如何做包子好吃
奶黄包
材料：鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克。
做法：1、将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
2、将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
3、将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
Ⅶ 肉包子怎么做好吃 肉包子如何做好吃
1、原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖。
2、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉。
3、再往酵母水里放上面粉。
4、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适。
5、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。
6、猪肉洗干净，去皮切成小块；用刀剁成肉馅。
7、先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀。
8、香葱洗净后切碎；切碎的香葱放在肉馅里；继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。
9、面团发酵完成；拔开面团，可以看到这种蜂窝状；取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑。
10、分成若干个小面团，揉圆备用。
11、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。
12、放上拌好的猪肉香葱馅。
13、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚。
14、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了。
15、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来可以吃了。
Ⅷ 包子怎么做才好吃-最好吃的七款包子做法
包子怎么做才好吃-2017年最好吃的七款包子做法
包子,软嫩鲜香让你口水直流的包子,其实一点也不难驾驭哦!下面，我为大家分享最好吃的七款包子做法，快来学学吧!
完美奶黄包
食材：
250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法：
1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;
2)分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀;所有的粉类混合过筛，加入盆中;拌成均匀的面糊;
3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸;
4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上;
5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟;
6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团;
7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大;
8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮;
9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间;
10)包成圆形包子状，收口朝下;蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内;盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。
水煎包
食材：
200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。
做法：
1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;
3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;
4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好;
5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火;
6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可)。
翠衣蒸包
食材：
300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。
做法：
1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子
2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱，胡萝卜，火腿肠都切好;
3)糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用;
4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。
南瓜豆沙包
食材：
200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉
做法：
1)南瓜洗净，切块;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团;
2)喜欢奶香的，可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团，盖上保鲜膜;
3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团;大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了;
4)将南瓜面团取出一块，搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;
5)用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条;小南瓜就做好了，简单吧!
6)为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形;
7)放在南瓜上，做南瓜蒂;圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入;
8)大火蒸5分钟(我做的比较小，大了，你就稍延长点时间)。关火，取出，凉凉即可。
鸡汁生煎包
食材：
300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。
做法：
1)将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火;
2)滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出;
3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥;
4)将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏;
5)面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;
6)盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟;
7)搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;包肉馅，打褶，包成包子;
8)将包好的`包子底部刷上水;放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;
9)加入清水，水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。
上海小笼汤包
食材：
100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1)将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
2)汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;
3)切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，搅拌均匀;
4)盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤，滤出皮丁;
5)倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;
6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟
7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥;
8)取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀;
9)将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅，打褶包成小包子;
10)蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;
11)生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。
蟹黄小笼包
食材：
300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。
做法：
1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟;
2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀;
3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3;
4)饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形;
5)点缀上蟹膏，做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。
;Ⅸ 包子怎么做好吃
包子是非常好吃的一种食物，而且也非常管饱，包子皮的制作就非常重要，想要做出好吃的包子皮也要注意一些窍门以及手法，包子可以做各种不同的馅料，根据自己的喜好来选择就可以了，下面就来和看一下包子怎么做好吃。
包子怎么做好吃
鲜肉包子，需要准备一些面粉，猪肉，温牛奶，白糖，盐，酵母，糖，蚝油，料酒，香油，生抽，自制素高汤，首先把白糖温牛奶混合在一起，加入适量的酵母搅拌融化，然后放5分钟左右，这样酵母就可以活跃起来，加一些盐，面粉先不用揉，可以用筷子搅拌成片状，然后再用手揉，尽量做到手光盆光面光，如果觉得揉不出这样的感觉，那么只要揉到面团不粘手就可以了，看看表面是不是光滑，然后准备一个有盖子的容器，把面团放进去发酵一下，大概发一个小时，表面呈蜂窝状，然后把面团按扁接着揉，为了把里面的气给排出，揉光滑以后再放好，再开始准备馅料，猪肉剁碎，也可以放到料理机里面绞，葱切成葱花，放到肉馅当中，然后再加入适量糖，盐，生抽，芝麻油，料酒，蚝油，用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤搅拌上劲，可以把馅料放到冰箱里面冷藏30分钟，然后把面团揉成长条，分成大小差不多的剂子再擀皮，中间厚四周薄，尽量擀得圆一些，匀称一些，把馅料包在皮中间，慢慢的收口，收口的方式有所不同，可以是奶嘴型的，也可以选择碗口型的，然后放到锅里面蒸熟以后就可以吃了，味道非常不错。
包子馅如何做才好吃
想要把包子馅做的好吃，那么材料就可以准备丰富一些，制作包子馅料，需要准备的材料有猪肉，芹菜，葱，姜，生抽或者黄豆，酱油，料酒，蚝油，花椒粉，糖，盐，芝麻油，鸡精，热油，先把猪肉剁成馅，放到盆子里面，芹菜绞碎，加入适量的盐腌制几分钟，然后放到一个布袋子当中，把里面的水分挤干，放到猪肉盆中，除了热油以及香油以外，所有的调料全部都放进去，再加入少许盐，锅烧热等冒烟的时候把火关掉放凉，然后浇在调料上，用筷子按照一个方向搅拌均匀，再加一些香油继续搅拌均匀就可以开始包了。
包子皮的做法与窍门
想要把包子皮做得好，一些窍门是需要了解清楚的，首先准备一些面粉，面肥以及碱面，把面肥面粉放进盆子里面，加入适量温水，开始揉成面团，再和面粉融合在一起，要弄的软一些，不要太硬，这样做出来的包子皮才会更加好吃，面团揉透以后盖子盖上，放在有一些温度的地方发酵几个小时，想要制作包子皮，发面这一步一定要做的，时间到以后面团已经发胀，这个时候就发酵完成了，把面团放到砧板上，压一个小坑，加入适量碱面以及热水，然后融开再次揉合均匀，只有用水融化以后才能够揉得匀称，否则做出来的包子皮就是花的，面团揉好后不粘手就证明碱兑的非常不错，然后再搓成圆柱条状，揪成小剂子，搓圆压扁擀成面皮，这样包包子的皮就做好了，把馅料包进去蒸熟以后就可以吃了。
如何做包子皮松软好吃
首先就应该选择细腻松软的面粉，选择包饺子的面粉就可以了，然后就是注意面粉发酵的时候可以加入适量的白糖，这样可以让面团发酵得更加彻底，还需要注意用温水和面，发酵的时候选择温水，水一定不要太烫，如果太烫就会让酵母粉的活性丢失，没有办法起到好的作用，和面的时候如果觉得非常粘手，就可以在里面滴上一些玉米油，这样就会让面团软硬适中，可以让口感变得更好。面团尽量柔和的软一些，光滑一些，擀面皮的时候旁边要薄一些，中间厚一些，包好的包子最好能够继续醒发30分钟，可以让面团里面的空气被释放得更加彻底，也可以让包子更加饱满以及匀称，蒸包子的时候要用大火蒸，蒸好以后的包子不要马上就打开来，遇到冷空气就会收缩，应该放一会儿之后再拿出来，只要能够做好每一步，包子肯定会做得更加美味。
上面介绍的就是包子怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把包子做的好吃，就可以试试以上这些做法，在调馅料的时候尝一下咸淡，馅料可以做成猪肉馅的，蔬菜馅的以及牛肉馅的等等，只要自己喜欢都可以随意的搭配。