1. 圆紫色茄子怎么做好吃 素炒紫色圆茄子操作简单又好吃
1、食材：圆茄子2个、植物油适量、食盐适量、葱2根、味精适量、酱油适量。
2、把圆茄子切成粗条，在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀，水别太多了，多了影响口感，这样炒茄子时可省油，也好吃。
3、热锅加入植物油，油温达到6成时放入茄子翻炒
4、加入适量的酱油，调入食盐，搅均匀，略烧。
5、如感觉菜有些干时，可稍微加入点白开水，中火烧2分左右，放入切小的葱，加少许的味精，搅拌均匀。
6、素炒紫色圆茄子出锅装盘，大功告成。
2. 紫圆茄子的家常做法 紫圆茄子怎么做好吃
1、材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量、酱油2勺、糖1勺、酒两勺。
2、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
3、将辣椒切片、蒜拍碎。
4、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
5、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
3. 紫圆茄子怎么做好吃
【蚝油紫圆茄子】（微波炉版）
原料： 紫圆茄子 蒜末 香菜末 红椒圈 油盐
制作：紫圆茄子切成蓑衣刀，将它盘成圆形放进盘中，加入萨和西欧盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打四分钟； 小碗中加入生抽、蒜末、蚝油等调味料，放入微波炉中高火打半分钟；再将准备好的蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末， 浇淋上香油即可。
4. 紫色的圆茄子怎么做才不油腻和什么材料搭配既营养又美味
【主料】
圆茄子2个、植物油10克、酱油10克、食盐3克、味精3克。
【方法/步骤】
1、把圆茄子切成粗条，炒茄子很费油，因此在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀，水别太多了，多了影响口感，这样炒茄子时可省油，也好吃。
2、热锅加入植物油，油温达到6成时放入茄子翻炒
3、加入适量的酱油
4、调入食盐，搅均匀，略烧。
5、如感觉菜有些干时，可稍微加入点白开水，中火烧2分左右，放入切小的葱，加少许的味精，搅拌均匀。
5. 紫色圆茄子的做法
紫色圆茄子的做法大全
做法1：
紫色圆茄2个，皮蛋2个，青椒1个
大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
步骤
1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的'水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
做法2：
主料：紫色圆茄，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
步骤
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
这个3：
主料：原肉泥20克，紫色圆茄200克，香葱10克，生姜10克
调料：花生油500克(实耗油100克)，盐10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，鸡汤50克，老抽王10克
步骤
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
6. 紫色圆茄子怎么做
圆茄子吃起来的味道是不错的，首先需要我们把圆茄子洗干净，然后切成大片，在圆茄子上面轻轻的切上一些小细格，但是这时候我们不能切断后，然后把圆茄子切成块，用盐腌制一下。西红柿需要直接切成小丁，葱和姜也要切成末。在锅中加入油，放入花椒之后一起煸香，然后我们把茄子块。也要倒在锅里面进行煸炒，等到茄子块煸炒变软盛出来，之后在锅里面放上油，煸香葱花之后再放上西红柿粒，煸炒出红油就可以了。之后我们再在锅中放入煸炒好的茄子丁，一起进行煸炒，加上一点白糖和盐调味就可以了。等到茄子炒出香味之后，我们把西红柿的汁给裹到茄子上面，需要勾一个薄芡，然后放上蒜末，炒出锅就可以吃了。
茄子去掉皮之后洗干净、切成块之后，需要在每块茄子面上，都要切出来刀纹，然后再改刀切成片，放在室外进行晾干，把酱油、味精，再加上精盐、葱、姜、蒜，还需要加入一些水淀粉和清水，制作成芡汁就可以了。我们把炒锅放在大火上，然后放上油，烧到七成热都是生活，这时候我们放上茄子片进行干炸，而且要用手勺进行翻动，炸刀片面皮焦时捞出、控干净油。锅里面的油要倒出来，留下少许底油，之后再放到火上烧热，放上蒜片之后煎黄，等到有香味的时候，这时候我们倒入芡汁以及茄片一起烧，搅拌均匀之后汁芡变稠就可以了。
7. 紫皮茄子的家常做法
食材：
茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖
做法：
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
家常烧茄子
食材：
茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9.烹入料酒。
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
8. 紫色圆茄子怎么做好吃
主料
圆茄子2个
方法/步骤
准备好原材料
把圆茄子切成如下图的粗条，炒过茄子的亲都知道，炒茄子很费油，因此，在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀，水别太多了，多了影响口感，这样炒茄子时可省油，也好吃。
热锅加入植物油，油温达到6成时放入茄子翻炒
加入适量的酱油
调入食盐，搅均匀，略烧。
如感觉菜有些干时，可稍微加入点白开水，中火烧2分左右，放入切小的葱（切葱的图片本人没有上传，是考虑到亲们都很聪明，都会这简单的切葱），加少许的味精，搅拌均匀。
7
出锅装盘，大功告成。