‘壹’ 怎么做茄汁蒸鲈鱼
1、主料；鲈鱼1条。
2、辅料：西红柿1个、玉米(鲜)25克、青豆25克。
3、调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、白糖适量、白醋适量。
4、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净。
5、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
6、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟。
7、鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
8、鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁。
9、番茄去皮皮，切粒。
10、炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可。
‘贰’ 如何做出好吃的西红柿鲈鱼片
西红柿鲈鱼片
料main
鲈鱼1000克西红柿500克5人份
辅料others
姜末20克葱花儿15克鸡汁少许胡椒粉适量香菜10克山药50克
西红柿炖鱼片是一道常见菜，因为营养丰富，肉嫩鲜美。
西红柿鲈鱼片的做法
撒入香菜调好味道。就可以了
技巧
提前把鱼头汤熬制好备用，涮鱼片的开水里要倒入料酒和少许的盐，西红柿煸炒好以后，再倒入熬好的鱼头汤。最后撒入香菜，味道很不错的
‘叁’ 西红柿鲈鱼的做法
西红柿柿鲈鱼的做法是先将鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻2.西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜3.下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁4.下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水5.大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中6.不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，这样一锅香香的西红柿鲈鱼就出锅了。
‘肆’ 番茄鲈鱼的制作方法怎么做番茄鲈鱼
1、材料：鲈鱼一条（一斤半）、番茄3个（拳头般大小，色泽鲜艳）、金针菇、生姜、大蒜、芹菜、青/红辣椒、葱、料酒、草菇老抽、鸡精、盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋、番茄沙司。
2、破开去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜，处理好后用清水洗净。
3、用刀把鱼身两侧的肉片下来，鱼骨和鱼头先用料酒、草菇老抽、姜丝、盐、胡椒粉腌10分钟（鱼骨和鱼头是用来熬汤的）。
4、接下来把两块鱼肉顺着纹路片成薄片，取一个碗，打一个鸡蛋清，把鱼片放进去，加适量料酒、草菇老抽、姜丝、盐、胡椒粉腌入味。
5、把腌好的鱼头和鱼骨均匀的拍上生粉，用7成热的油炸至金黄后（1-2分钟）捞出待用。
6、炒锅加油，待油温6成热时，倒入蒜头和姜片煸出香味，倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖小火炖一会，调一点盐拌匀备用。
7、另取锅加水、放葱段进去煮沸，把炸好的鱼骨和鱼头放入，大火熬汤，等汤的颜色变白后，再倒半瓶番茄酱和刚准备好的番茄汁倒进去一起煮，煮开后再小火炖。
8、汤炖到比较浓的时候，把金针菇放进去，再将鱼片倒到番茄汤里，大火煮个2分钟左右，加少许鸡精调味，出锅装进事先准备好的容器，在上面放一些芹菜丝、青/红辣椒丝点缀即可。
9、一道酸酸甜甜、绸而不腻、色泽鲜艳、营养丰富的番茄鱼就大功告成了。
‘伍’ 如何做番茄鲈鱼番茄鲈鱼的做法步骤
1、主料：鲈鱼一条、番茄2个、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量。
2、准备鲈鱼一条，番茄2个，番茄去皮切块（番茄最好选沙瓤的，更容易把汤汁炒得浓稠）。
3、鲈鱼洗净去刺成片，沥干水。
4、放入碗中加适量料酒，加少许盐，腌制一会儿。
5、大火热锅，油七分热放入蒜瓣和姜片翻炒。
6、闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到出汁，小火炖一会。
7、等番茄成浆后，加入适量清水煮沸，加入适量盐和糖调味，煮开后再小火炖到汤汁比较浓时，放入鲈鱼片，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太久，以免鱼片煮老。
8、番茄鲈鱼盛盘，撒上香菜。
‘陆’ 番茄鲈鱼汤的做法
番茄鲈鱼汤的做法
大家知道关于番茄鲈鱼汤的做法吗？很多人都喜欢喝汤，特别是一些比较有营养价值的汤，例如鱼汤，所以，番茄鲈鱼就很多人喜欢。下面我为大家分享关于番茄鲈鱼汤的做法的步骤。希望大家一起来做好吃的。
番茄鲈鱼汤的做法1
食材：鲈鱼500克，西红柿2个，生姜1块，番茄酱20克，小米椒2个，泡椒5个，鸡蛋清1个，淀粉1勺，料酒1勺，白醋半勺，蚝油1勺
番茄鲈鱼汤的.做法
1、鲈鱼清洗干净，沿着鱼骨对半切开，用刀片成鱼片，鱼骨切成小段。
2、在切好的鱼骨和鱼片中加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个搅拌均匀。
3、然后放入淀粉1勺，继续搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4、番茄去皮切丁，姜1块切片，泡椒切碎，小米椒切圈，蒜切片，大葱切段，小葱切葱花。
5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒出香味。
6、再加入番茄丁，炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。
7、倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟左右。
8、待番茄汤熬浓后，将鱼片一片一片的放入锅中，煮至鱼片变色，煮至再次沸腾时，放入白醋半勺关火盛出，撒上葱花即可。
番茄鲈鱼汤的做法2
清蒸鲈鱼
食材清单：鲈鱼1条、姜10g、葱1颗、蒸鱼豉油20g、盐2g、花生油20g、小米辣2个
制作步骤
步骤1、准备好食材。
步骤2、把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。
步骤3、去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
步骤4、烤盘里把切好的葱和姜放到上面。
步骤5、把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
步骤6、这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。
步骤7、再撒上盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。
步骤8、这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。
步骤9、把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。
步骤10、把处理好的鲈鱼放到蒸烤箱里面，蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。
步骤11、把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。
步骤12、把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上，再把小米辣切丁撒到上面。
步骤13、沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒均匀后。
步骤14、锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。
步骤15、享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。
‘柒’ 茄汁蒸鲈鱼怎么做
1.将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
2.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断，撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
3.鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
4.番茄去皮皮，切粒
5.炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠
6.倒入玉米粒、青豆
7.然后放入白糖、白醋，加少许盐、香油调味
8.放入水淀粉勾芡
9.鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁，将番茄汁淋在鱼身上即可
‘捌’ 家常简单美味的茄汁鲈鱼的做法是什么呢
酸甜口的茄汁鲈鱼色香味俱全，在餐桌上市好看又好吃，不仅是这样，茄汁鲈鱼所含的营养成分还非常丰富，鲈鱼肉质鲜嫩细腻，而且鲈鱼没有什么小骨刺，不管是老人还是小孩都可以食用，再加上酸甜的茄汁点缀，作为开胃的菜肴也很不错。家常简单美味的茄汁鲈鱼，做法方便，用料简单。
加上适当的食用油，加热烧开，在油温达到七八分的时候就可以将处理好的鲈鱼放下去炸制，第一遍炸制的时候不要太久，拿起来之后再次炸制。大概鱼身金黄色就可以。将锅中的油倒去，加入适量的食用油，加入姜葱蒜末煸炒，出了香味之后加上黄瓜丁、青豆、萝卜丁、香菇丁 ，翻炒至断生之后再加食用盐和其他调味料进行调味，熟了之后加入适当的番茄酱，开锅之后浇在炸好的鲈鱼上面。
这一款茄汁鲈鱼美味简单，作为开胃菜肴，必不可少。