1. 杂酱的炒制方法
家庭版杂酱做法，超级好吃，学会在家自己弄，简单易学
大家都知道重庆的小面是特色，但是我们做的其他臊子也好吃，今天我就给你们带来一篇小编自家的杂酱面的做法，简单易学，开整！
【菜名】杂酱面
【配料】色拉油，盐，味精，葱，蒜，甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱，五花肉，湿面，黄瓜丝，芽菜，熟花生
【制作步骤】
1.第一步，选择好五花肉，做杂酱一定要选择五花肉，这样做出的杂酱的肉末才会更香，出油出得会更多一些，选择其他瘦的肉炒出来的就不是特别香。
2.五花肉切成肉末，备用
3.蒜切成蒜末，葱切成小段末，锅中放入适量的油，看你的肉末的多少为准，先放蒜和葱爆香，爆香后放肉末进锅。
3.放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，炒至变为深色，杂酱就做好了
4.芽菜和黄瓜丝，熟花生都按照自己的喜欢的方式加就行。
2. 怎样炒猪肉杂酱好吃窍门
用料
猪肉沫 汤勺的两勺半
干的红辣椒 2个
红的干花椒 5---10颗
13香 少许
味极鲜 汤勺的半勺
四川郫县豆瓣酱 汤勺的两勺
姜蒜沫 根据肉沫多少来放
炒杂酱的做法
煮一下肉，不要煮太久，毕竟是从街上买回来的
剁好姜蒜沫
放油（油要多放点）辣椒（两根）花椒（红花椒10颗因本人是孕妇所以放的少），
放酱后的颜色
小贴士
街上买回来的猪肉沫最好用热水煮一下，但不要煮太久，总之就像是下锅煮一把拿起来，如果煮太熟一抄就所有的就不好吃了
3. 怎样炒杂酱好吃其实很简单
好吃的炒杂酱做法步骤具体如下：
瘦肉洗净切丁，薯仔和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁；
4. 炒杂酱的方法
☆ 主料
肉末 薯仔 香干
☆ 配料
大蒜 生姜辣椒
☆ 辅料
盐鸡精
制作步骤
1. 薯仔刨皮洗净，一块钱的香干，绿盖碗里是肉末，洗过后绞的肉末，怕坏了就先炒熟了放冰箱的，大蒜仔拍碎，生姜切末，红椒切碎。2. 薯仔香干全部切成小粒，薯仔过筛冲净多余的淀粉。3. 锅内放油，将薯仔粒放入锅内炒，我一般都会将薯仔粒炒至熟了再加其它东西，这样的薯仔特香。4. 这样就可以了。5. 加入香干丁，肉末，大蒜，辣椒末，酱油，盐翻炒均匀。6. 加入装菜的盘子小半盘水氽入锅中，闷煮至水收干。7. 水收干后加入鸡精就可以装盘咯，拌饭吃特棒，而且荤素搭配，吃多也不怕。