⑴ 牛肉粉汤的做法和配料是什么
主料：卤牛肉1份、河粉250g。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、芝麻油适量、骨头汤适量、小棠菜3颗、小葱少许。
牛肉汤粉的做法
1、准备食材。
⑵ 清纯牛肉河粉怎样做
材料
越南干河粉200g，牛骨头（牛腿骨）1根（约500g），牛腩400g，柠檬半个，红尖椒1个，老姜 1块（约10g），紫皮小洋葱2个，桂皮5g，甘蔗1节（约10cm长，100g重），八角 2枚，草果2粒，香菜碎，香葱花各2茶匙（10g），盐1汤匙（15g）
做法
从市场上购买牛骨头，请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。
紫皮小洋葱剥去外层干皮，清洗干净，沥去水分，切成厚片。老姜洗净，沥去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗净，斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。
将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中，大火烤出香味。
用纱布将烤好的小洋葱、老姜、拍碎的草果，以及甘蔗条、桂皮、八角包起来，以粗棉线系紧，制成调料包。
将敲断的牛骨小段与牛腩肉清洗干净，放入滚水中汆汤3分钟，捞出。
汤锅中加入2000ml冷水，大火煮开后，放入汆汤过的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸后撇去浮出的泡沫、杂质，调成中小火，保持微沸的状态，放入制好的调味料包，熬煮一个半小时。
汤锅中加入盐调味，继续熬煮20分钟，关火。
捞出牛腩肉，放置温凉，切成薄片备用。
越南干河粉放入沸水中烫软，捞出，放入大碗中，码入切好的牛腩肉片，浇入熬煮好的牛骨汤，撒上香葱花、香菜碎、红尖椒圈，挤入柠檬汁即可。
⑶ 牛肉汤米粉的做法
导语：牛肉汤米粉是一款小吃，主要制作材料有牛肉、青菜、米粉等。下面我就跟大家介绍这道好吃又易做的牛肉汤米粉做法步骤，希望大家喜欢！
主料
牛肉200克
米粉3块
青菜100克
红萝卜50克
辅料
油适量
盐适量
姜适量
嫩肉粉适量
步骤
1.牛肉切好用姜、油、嫩肉粉腌半小时以上
2.水开放入米粉
3.青菜择好洗净，红萝卜洗净切片
4.再次水开加入半汤勺子冷水后放牛肉
5.拌匀放油盐调味
6.最后放红萝卜和青菜煮开即可
小贴士
1、放牛肉时水不能太沸不然肉会韧。
2、先放油再放菜，这样煮出来的菜滑，亮、青绿。
3、红萝卜尽量切薄片，易熟。
⑷ 牛肉粉丝汤做法和配方窍门
鉴于很多菜谱中都使用，酱牛肉或者卤牛肉熟食作为食材，在这里给您介绍一个牛肉粉丝汤的家常做法。
所需食材
新鲜牛腱子肉、粉丝
所需配料
葱、姜、老抽、豆瓣酱、生抽、耗油、大料、枸杞、红枣、香菜
烹饪准备
1、新鲜牛腱子肉按筋络走向分割成几大块。最好不要横切。
2、葱切成葱花和葱段两种形态备用，姜切成片备用、香菜切成末。
3、粉丝清洗干净备用。
做法步骤
第一步：将切割好的大块牛肉放到锅中，加水，大火烧开，去除血沫，捞出冲洗干净。
第二步：将锅中放上水，将葱段、姜片、红枣、枸杞、大料、老抽、豆瓣酱、生抽、耗油酌量加到锅中，然后将淖水后的牛肉放到锅中，大火烧开。
第三步：大火烧开后加入适量的食盐转到小火，炖一个小时左右，不要短的时间太长，否则肉质会变得柴。
第四步：将牛肉以及锅中的所有调味料捞出，放入事先准备好的粉丝。再度烧开以及可。
第五步：将粉丝捞到碗中，加入刚煮好的牛肉（切片）、加入葱花、香菜末，浇上锅中的汤，简单的家常牛肉汤粉丝就做好了。
这样做的优点是，自己准备的食材吃起来放心，同时一口锅一次性出来，牛肉和牛肉汤粉丝两种吃法，比较适合在家里操作。另外如果喜欢吃辣的朋友还可以加上辣椒酱。
希望我的回答能帮到你。
⑸ 牛肉粉丝汤做法
清炖牛肉粉丝汤
牛肉汤的味道，可香辣浓郁，也可清淡鲜美。随着年纪的增长，也因为个人的身体原因，现在对于刺激的辣味，只能偶尔为之。慢慢的也明白了，清淡并不等于寡淡，清淡之中也能吃出令人满足的滋味。正好周末做了一锅“清炖牛肉”，那么就来一碗“清炖牛肉粉丝汤”吧~工作日的早上，这样的一碗汤粉，既健康又满足，一定能为忙碌的一天提供满满的能量动力！
清鲜满足的一碗早餐汤粉：【清炖牛肉粉丝汤】
牛肉清汤材料：牛肉500g，姜一大块，洋葱一个（中等个头），白萝卜小半个。
粉丝汤材料：红薯粉丝一把，香菜2根，青蒜一根，蘑菇适量。
牛肉汤调料：白酒少许，花椒10~20粒，八角一个，香叶1片，陈皮几小根，盐适量，料酒适量。
粉丝汤调料：咖喱粉少许（可选），糖少许，盐少许，生抽少许，麻油数滴，现磨黑胡椒适量。
清炖牛肉粉丝汤的做法
1、牛肉切大块，提前用清水浸泡数小时，中间换几次清水，直至血水基本出尽；
2、浸泡好的牛肉洗净，取一半的姜切片；
3、将牛肉和姜片放入锅中，加入足量的清水和少许白酒，大火加热；
4、煮至沸腾后，继续用大火加热几分钟，期间要撇清表面浮沫；
5、我一般撇浮沫的时候，都是在旁边准备一碗温水，然后撇一次浮沫，就将油篓子在温水中浸一下，然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净；
6、处理好牛肉后，用温水清洗干净其表面油污，沥干水分备用；
7、准备好牛肉汤的其他材料；
8、洋葱切大块，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗净备用；
9、白萝卜去皮后切滚刀块，放入大碗中，撒上少许盐，用手抓匀，腌制30分钟左右；
10、将牛肉入砂锅，加入足量清水；
11、大火煮沸后，加入洋葱，花椒，香叶，姜片，陈皮，八角等香料。中间如果有浮沫，也要撇干净；
12、加入适量料酒，继续大火煮沸，然后转小火，加盖慢炖；
13、炖煮20~30分钟后，加入白萝卜块，大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分，并且用清水冲洗一下表面的盐分；
14、一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时；
15、趁热加入适量盐调味；
16、关火不揭盖，待其自然冷却。将牛肉捞出，与过滤后的汤汁混合，浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的；
17、准备好粉丝汤所需要的材料；
18、红薯粉丝提前浸泡至软；
19、青蒜和香菜切末，蘑菇洗净后撕条，泡软的粉丝沥干水分备用；
20、取适量牛肉清汤，加入粉丝，煮开后继续煮几分钟。我还加了些咖喱粉；
21、在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少许生抽，盐和糖；
22、将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中，加入少许麻油；
23、撒上少许现磨黑胡椒；
24、拌匀后即可食用。
煲汤小贴士
1、牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道会更好；
2、白萝卜用盐腌渍一下，可以去除萝卜本身的特殊味道；
3、炖牛肉时，各种香料的用量不要多，以免抢了牛肉的香味；
4、红薯粉丝一定要提前泡软；
5、牛肉粉的调料和配菜，可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。
⑹ 牛肉汤河粉怎么做
食材用料
风干牛肉适量
河粉适量
番茄一个
大蒜适量
柠檬一片
辣椒适量
盐适量
牛肉汤河粉的做法
1.准备所有的材料，风干牛肉切成片
2.锅里底油爆香蒜末和番茄
3.加入牛肉翻炒后加热水
4.煮汤后加盐调味
5.碗里加牛肉、河粉、香菜、柠檬片、小辣椒
6.冲入热汤，开动吧
⑺ 生牛肉汤河粉 生牛肉汤河粉怎么做
1、牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上汤150毫升，芽菜50克，鹅帝数片(切碎)，洋葱20克(切圈)，葱1/2汤匙(切小粒)，金不换l束，青柠1/2个(切块),红辣椒2只(切小粒)。
2、干河粉浸于冷开水中片刻，再下开水锅氽数十秒后取出，与芽菜一同放入碗内。
3、牛柳片放于河粉上，浇上已煮沸的牛肉上汤。
4、洋葱、葱、金不换及鹅帝可同放入河粉内或放于另一只碟中，与汤河粉同上桌。
5、吃时可将配菜撕碎加入碗中，随意加酸和加辣。
⑻ 仿生牛肉河粉怎么做好吃
仿生牛肉河粉
材料
"速食面 1包","牛排肉 50g","香菜 1束","柠檬 1/6个","九层塔 适量","豆芽 少许","辣椒圈 少许",
做法
step1
1:备料，图示牛排肉1块150g(可供2~3人份) ♥ 选择没有筋腱，利好切快熟(肩排或腿排)
step2
2:牛排冷冻1~2小时，45度斜刀切薄片 ♥ 冷冻到微硬尚未结冻，好下刀且易片薄。
step3
3:自由选的配料︰香菜、柠檬、九层塔、豆芽、辣椒圈，洗切好排盘
step4
4:水滚下河粉煮2分钟
step5
5:捞出河粉、豆芽装盘，汤汁继续者滚
step6
6:牛肉片平均摊平，铺于河粉上，淋上滚烫的汤汁
step7
7:《六分熟牛肉》 ♥ 也可熄火后，将牛肉丢进汤锅《九分熟》再盛盘。
step8
8:搭配喜好的佐料，开动。
⑼ 汤河粉怎么做好吃
【材 料】: 淀粉条120公克 菲力牛肉70公克 洋葱10公克 牛骨高汤500㏄ 银芽40公克 九层塔少许 薄荷叶少许 柠檬1/4颗
【调 味 料】: 盐1/4茶匙 味精1/4茶匙 细砂糖1/6茶匙 白胡椒粉少许
如何做牛肉汤河粉的制作方法：
1.淀粉条放入碗中以60℃的温水浸泡约20分钟，捞起沥干备用。
2.菲力牛肉切成薄片状；洋葱剥皮洗净切丝备用。
3.将牛骨高汤和全部的调味料一起放入锅中煮至滚沸备用。
4.取锅，将步骤1的淀粉条放入滚水中川烫约1分钟；将银芽放入滚水中川烫约30秒。
5.将步骤4的淀粉条捞起放入碗中。
6.将步骤2的洋葱丝、步骤4的银芽和步骤2的牛肉薄片，铺放在步骤5的碗中。
7.将步骤3的高汤倒入步骤6的碗中。
8.最后再放入九层塔及薄荷叶于步骤7的碗中，食用前再挤入适量的柠檬汁即可。
⑽ 牛肉汤粉怎么做，孩子说让人回味无穷，吃完还想吃呢
牛肉汤粉怎么做，孩子说让人回味无穷，吃完还想吃呢？
这牛肉砂锅粉应该怎么做更好吃？最先，备齐牛肉，我用的牛肉是大街上所卖的熟牛肉，也可以自己炖好牛肉备上，早饭做起来就真方便。炖牛肉能够绰水后，添加料包，调味品，用高压锅炖熟预留。
假如是新鲜的牛肉，能够切薄片，做牛肉汤，再加入米粉，不管如何做，只需提前把米粉煮至8-9完善，捞起来过凉水，随后放进做好的高汤中。这也是重要之一。火锅配菜还加了一些西兰花与蟹味菇，西兰花翠绿色诱惑，蟹味菇美味，高汤更美味。
番茄牛肉砂锅粉（2人份）食材：米粉150克、牛肉150克、番茄2个、西兰花适量调料：姜适量、京葱适量、骨头汤适量、番茄酱适量、生抽酱油适量、食盐适量、植物油适量作法：
第五步
待锅里料汁浓厚，添加煮好的米粉，与西兰花，适量食盐调料即可出锅啦。能是动能浓浓的早饭，也可以是一个人的午餐，晚饭，如何吃都精彩纷呈。美味可口的牛肉砂锅粉搞好啦，如果你也喜欢就亲手做一份吧，如有问题还记得评论，共同进步。