① 炝拌藕片制作时需要准备哪些食材步骤是什么
炝拌藕片，爽脆咸香，非常开胃。制作这道菜，我们要准备藕片、葱花、香菜、蒜末、小米辣、干辣椒等等，那么到底该如何制作这道美食呢？下面小编就把具体制作步骤分享给大家。
炝拌藕片，香辣咸香，吃起来脆脆的，炝拌出来的口味更香一些，比炒和炖都更美味。
② 炝拌藕片怎么做好吃窍门
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
莲藕是生活中比较常见的食材，微甜而脆，可以生食也可做菜，而且药用价值相当高，一般人都能食用。
今天给大家分享一道川味炝拌藕片，香辣脆爽，真正的川菜味道，用来下酒特别棒，喜欢自己动手做菜的朋友，有时间就一起来试试吧。
[川味莲菜]
首先我们准备一下食材:
1.准备削皮的莲藕一个，切成均匀的薄片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑。
2.取一个小盆，放入红干椒一小把，花椒几粒，加入清水浸泡，释放出辣椒和花椒的香味。
3.起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白。
4.水开后下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀。
5.焯水一分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
6.再倒入拌菜盆中，加入白醋30克，食盐2克，白糖25克，味精1克，用筷子搅动颠盆拌匀。
7.另起锅添入少许食用油，油热后倒入花椒和红干椒炸香。
8.再添入少许清水，煮沸以后即可关火。
10.然后把辣椒和花椒一起倒入拌菜盆中。
11.用筷子拌匀，把藕片如视频中那样摆入盘中，最后再把汤汁浇在藕片上面，摆上一朵香菜点缀，就可以上桌食用了。
12.好了，这道香辣脆爽的川味莲菜就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：莲藕，花椒，红干椒
调料：食盐，白醋，白糖，味精
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
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③ 炝拌莲藕的做法
夏天的时候人们的胃口比较差，所以凉菜比较受欢迎，凉菜清爽解暑，而且口味多变，制作的方法很多，而且很多菜都是可以制作成凉菜的，比如薯仔、黄瓜、胡萝卜、海带、藕丁、猪耳朵、牛肉、皮蛋、豆腐、豆芽等等。在家里自己就可以做，下面我们就来介绍一下凉菜的做法。
做法一：
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
做法二：
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
材料：莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。：
藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
上文中介绍了一些制作凉拌藕丁的做法，而且莲藕的制作方法很多，凉菜的做法都是差不多的，所以按照上面的方法，除了做凉拌藕丁以外，还可以按照同样的方法做凉拌黄瓜、炝薯仔、皮蛋拌豆腐、凉拌海带、凉拌豆芽等等。
④ 炝拌藕片如何做，清脆可口，藕片洁白又入味呢
炝拌藕片如何做，清脆可口，藕片洁白又入味呢？
给大家分享清脆可口的【炝拌藕片】的家常做法，口感鲜美，爽口提味，健脾开胃下酒菜。此外莲藕也有养阴清热、润肺解渴、清心安神的作用。跟随小海一起学习吧……
要想做好一道炝拌藕片，“炝拌"很重要，味儿怎么样，就看调料但早期解决藕片都是很重要，莲藕不适合直接生吃，拌前要焯水煮开。煮轻了会残余些泥腥味儿，煮过了头莲藕又变软吃着够爽口。今天小编就给大家共享煮藕片的小窍门，确保做出来藕片，爽口又脆响！流程如下所示：【炝拌藕片】的家常做法。
这一道脆响爽口的家常凉菜【炝拌藕片】就做好，炝拌藕片要想莲藕不变黑，实际上比较简单，在焯水时，放进少许白米醋，按这个方式，在家制作的莲藕也就不会变黑的，莲藕本来就可以生吃，因此在焯水的过程当中，的时间别太长，2分钟即可，选购莲藕时，最好含有藕节的莲藕，有藕节污泥没那么容易进来，清理可能就方便，学好的小伙伴们一定给家里人做一做看，好吃又提味…