㈠ 怎样调羊肉丸子的馅
食材准备：羊肉300克、葱5克、姜5克、食盐5克、生抽5克、淀粉15克、料酒5克。
步骤——
1、准备一块有肥有瘦的羊肉；
㈡ 羊肉丸子怎么做更好吃
羊肉丸子的用料
羊肉（羊腿肉） 一块盐 适量鸡蛋 1个淀粉 适量胡椒粉 适量葱花 适量香菜 适量蒜 适量冷水 适量姜沫
羊肉丸子的做法步骤
步骤 1
羊腿肉切小粒，用料理机打成碎肉沫。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下，化到带少许冰碴时再切，会方便很多。
步骤 2
打好的肉馅就是这样啦！
步骤 3
在肉馅中加水，按一个方向搅拌，让肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打，搅匀后加少许淀粉，是为了让馅更黏，容易抱团。搅匀后加一颗鸡蛋，也可加一个蛋清，都是为了让肉馅更嫩。继续搅拌。如果想要有一些颜色，可以在肉馅中稍加一些老抽提一下颜色。
步骤 4
搅到这个状态就可以了！搅拌过程中能听到刷刷的声音，就证明可以了。将搅好的肉馅静置15分钟。
步骤 5
葱姜蒜末切好，这是为出锅提味做准备的。按个人口味切就可以了。
步骤 6
烧一锅水，等水开了就可以汆丸子了。水烧开后，调成小火，用勺子把羊肉馅一勺一勺的舀起来沿锅边下锅，这是为了防止水沸而将丸子冲散。
步骤 7
待所有肉丸全部下锅后，稍微煮一下，是为了让丸子定型。再调成大火煮到水开，丸子漂浮起来，打去浮沫和油。加适量的盐给汤调味。出锅前把切好的葱姜蒜末撒到汤里，再撒上香菜就可以了。
步骤 8
泡上一碗白米饭，简直是人间美味。
㈢ 羊肉汆丸子的做法大全家常
做法：
材料：肉250g，冬瓜(节瓜)500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油
做法：
1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，
4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤，切薄片备用，
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子)
将丸子放入锅中煮，
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。
㈣ 羊肉汆丸子的馅怎么调
羊肉丸子汤的作法:
原材料:肉250g，东瓜(节瓜)500g，粉丝，葱，姜，香莱，麻椒，盐，生抽酱油，味精，芝麻油，油
作法:
1.麻椒放水侵泡20分钟，除去麻椒，生姜水征用，粉丝入滚小水泡发预留，
2.牛肉饺子馅儿给油，姜蒜末，盐，生抽酱油，芝麻油，少量味精，芝麻油顺时针方向一个方位拌和，
3.牛肉饺子馅儿拌和至有劲头时添加生姜水，再次拌和成肉丸子饺子馅儿，
4.东瓜(节瓜)削皮去瓤，切片状预留，
5.烧开水，用勺将肉馅儿碾成肉丸子状(视本人爱好，做丸子尺寸，我好懒的，就做大丸子)
将肉丸子放进锅中煮，
6.肉丸子6,7成熟时添加东瓜(节瓜)片儿再次煮，将血沫滤掉，盖上外盖再次煮
7.肉丸子8,9完善情况下添加泡开的粉丝，放盐，味精，生抽酱油，调料儿后盖板上外盖再次煮，
8.起锅前滴进芝麻油，撒香莱末，即成。
小技巧:
1.羊肉馅中添加生姜水除腥
2.起锅前撒进香莱出香味