㈠ 水煮肉片是不少人喜欢吃的一道菜，一定要放哪些配料才会好吃
水煮肉片是小编非常喜欢吃的一道菜，每次在饭店必点这道菜，那么今天小编就来跟大家说一说水煮肉片的具体做法该怎么做？营养又好吃。
其他的美食
刚才小编教大家制作水煮肉片的汤底，这个汤底也可以做水煮鱼片，都是非常不错的，而且做法也非常的简单，受到了很多网友的喜欢，在深秋的时候来上一份水煮肉片，简直是要吃两大碗的米饭才能够满足。如果喜欢吃辣的话，小编建议，大家最好是选择辣一些的火锅底料，这样制作出来的水煮肉片，其实会更香。
㈡ 水煮肉片里放什么菜
问题一：水煮肉片用什么底菜？ 千张 黄豆芽 生菜 白菜叶 看你自己喜欢什么蔬菜了
问题二：水煮肉片里都放什么菜? 水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。
问题三：水煮肉片加什么蔬菜好？ 豆芽或大白菜
问题四：水煮肉好吃吗？里面放什么菜好？ 很好吃的，冬天吃着更暖和。放青笋、白菜、芹菜都可以，蒜苗、大葱增加香味，看你喜欢加
问题五：水煮肉片都放什么材料啊？ 水煮肉片放金针菇、豆芽、豆瓣酱、料酒、酱油、花椒、辣椒、淀粉、鸡蛋等材料。
主料：猪里脊肉400克， 金针菇50克，黄豆芽50克。
辅料：葱姜适量 ，蒜瓣6个，火锅底料40克 ，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升 ，酱油25毫升，糖3克 ，干辣椒4个，花椒5克 ，淀粉5克，鸡蛋清适量， 香油适量。
做法步骤
1. 黄豆芽摘洗干净。
2. 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3. 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
6. 把食材盛入碗中备用。
7. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入酱油。
11. 加入适量的高汤或者清水，加少许糖
12. 煮出香味，再倒入肉片。
13. 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
14. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
问题六：水煮肉片底下有没有火，水煮肉片是一道菜，它是直接在碗里盛着，还是在一个锅里，下面有火烧着 原料： 猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
制作方法：
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
问题七：水煮肉片是什么地方的菜 属哪个菜系求解 光会吃是不行的哦，会吃，爱吃还要了解才行的哦，水煮肉片非常受欢迎的一道菜。很多人都光顾着吃了，根本不知道是哪里的菜，那们我今天就来了解一下水煮肉片是哪里的菜，属哪个菜系好吧。顺便再教亲三招让水煮肉片特别香的小窍门哦。 水煮肉片属川菜系，是一道非常受欢迎的菜肴，几乎四川家家户户都会做。此菜以瘦猪肉、鸡蛋为主料，挂糊烹制，避免了高温油炸，是一种比较科学的肉类烹制方法，其特点：麻、辣、鲜、烫、香气扑鼻。可居家宴客，可馈赠亲友，可用于餐馆食堂。 水煮肉片是什么地方的菜：水煮是川菜一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。 水煮肉片是什么地方的菜：水煮简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油。在很多年以前，川菜还没有像如今这么普及的时候，很多人对“水煮肉”怀着异样的情绪，不止一个人对我说过：“我以为水煮肉是白水煮肉呢！” 水煮肉片是什么地方的菜：在这个名字上，四川人的确是玩了一票文字游戏，虽然这肉的确是“水”煮熟的。后来在北京被发扬光大的“水煮鱼”油的成分越来越多，直接变成油煮鱼了。再后来出了一本很火的书《水煮三国》，借三国的故事比喻当今的企业管理。 水煮肉片是什么地方的菜：我一直想这书不叫“大话三国”、“麻辣三国”，为什么叫“水煮三国”？其实这书是拿三国人物故事说事，看似东拉西扯，其实说的还都是正事。 刘备是“长江国际工商管理大学”高才生、董卓办“奇妙保健品有限公司”这多少有点解构主义的意思，就如同“水煮”一样，是对人们传统思维方式的一种解构，所以“大话三国”、“麻辣三国”都不如“水煮三国”来的贴切。 解构主义是上世纪60年代始于法国的一种哲学思想，倡导打破现有的单元化秩序，也包括打破人意识上的秩序，包括接受习惯、思维习惯等。 其实川菜中有很多具有解构主义特征的元素，比如菜名，“水煮”是对人传统思维的一种解构，谁说一定是白水煮呢？还有“开水白菜”，你真以为是开水吗？那可是好几只鸡吊出来的高汤啊！ 哦，远在上世纪60年代之前，四川人就开始解构了，不过我们不知道那叫解构，我们管那叫大白话。 让水煮肉片特别香的几个诀窍：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。 让水煮肉片特别香的几个诀窍：2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。 让水煮肉片特别香的几个诀窍：3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。 亲，现在了解了吗？还有小窍门记下了吗。下次做的时候记得要用到哦。一提到吃的我马上就饿了，55555~~~好想吃水煮肉片哦，亲做好了送点给我吃哦。（^o^）
问题八：水煮肉片中的菜可以用水焯吗 可以用水焯一下，但是要用油盐水，这样蔬菜的色泽可以保持完好
问题九：水煮肉片怎么让肉片更入味?蔬菜都能进味,只有肉片不好进味！？求高手… 肉片先腌制一下，再煮就会有味道了。你把那些青菜过完水放锅底，另外锅留底油下姜葱炒一下，下水，放火锅底料，小米椒，花椒，再调一下味道，等水开了，把腌制好的肉骇倒下去，搅开熟了就把汤跟肉片一起倒锅里，在上面撒一些蒜末，葱花，再下辣椒油，花椒油，泡椒，小米椒炒一下倒在锅里，下两根香菜，就可以啦！
问题十：水煮肉片在下饭菜 是怎样的存在 水煮肉片（吃不够的下饭菜）的做法
将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 ）
我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用
木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
依次再放入木耳
然后是豆腐皮
烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
搞定汤料后关火浇汤
浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了（忘记拍照了）
喜欢的话还可以加点香菜哦
小贴士
1.我不喜欢白色的肉 所以加老抽 大家看自己喜好 也可不加
2.焯菜的水不要太混 焯过两种 最好倒了换水
3.焯过肉的水一定倒掉 除了有血水外 还有大量淀粉 不适合做汤
4.至于为什么要加豆腐皮 我想一个是我个人喜好 再就是女生大部分都是喜欢的吧
㈢ 水煮肉片配菜有哪些
可以选择豆芽、蘑菇、薯仔片、娃娃菜、干豆腐、木耳等当配菜。
豆芽尤其是黄豆芽不仅营养十分的丰富并且在水煮肉片中口感是十分好的，而蘑菇、薯仔片、娃娃菜、干豆腐、木耳这些食材可以增添菜品的味道，丰富层次感，并且可以很好的中和水煮肉片中的辣味。
配菜的搭配可以按照自己的口味来选择，菜品大相径庭却又搭配的口感更加丰富，配菜的随意搭配，不仅让营养更加丰富，而且让菜品色香味俱全。
水煮肉片的注意事项
第一点：肉要选对，用里脊肉，如果用普通的纯瘦肉，虽然也可以做，但口感差很多，里脊肉做出来更软嫩，而且里脊肉也有分类，尽量用小里脊更合适，如果买不到，就用普通的里脊肉。
第二点：做水煮肉片的时候，肉片切好不能直接下锅煮，而是要多做一步，这一步是腌制，用一些调味料腌制包裹住肉片后，再下锅煮，这样做好的肉片才会更嫩更香更入味，变得格外好吃。
第三点：煮肉片的时候，注意时间上的把控，不能时间太久，恰到时机，肉片才是最软嫩最好吃的，如果时间过长肉片会变老，影响口感。
㈣ 水煮肉片需要哪些配菜
水煮肉片的配菜有金针菇、木耳、莴笋、娃娃菜等。制作水煮肉片时，可以酌情选购配菜。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而着称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊。
莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富。娃娃菜外叶为绿色，叶球合抱，球叶根据品种不同略有差异，分为金黄色、浅黄色、白色、橘红色等。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感。
㈤ 水煮肉片加哪些蔬菜
好吃的水煮肉片里面有什么菜？
1.肉片
水煮肉片里面主打的肯定是肉片。这里面主要用到的是猪肉片，猪肉片当中选择的是里脊肉，因为里脊肉的肉质相对来说比其他部位的肉要嫩，买回来改刀切成肉片之后，加上一些淀粉腌制一下，烧好的肉吃起来真的特别的鲜嫩q弹。所以做水煮肉一定要选择里脊肉片。当然现在有的也会用牛肉片来做水煮肉片，同样的好吃，当然它的成本也会更高一些。
2.豆芽菜
豆芽菜是水煮肉片的灵魂，一般在烧水水煮肉片的时候，里面都会放入大量的豆芽菜。本身豆芽菜是可以有去腥提鲜的效果，同时豆芽菜煮烂之后口感非常的好，还可以吸收水煮肉片的汤汁。所以在做水煮肉片的时候放入豆芽菜非常的不错，而且这里面的豆芽菜真的非常的好吃，有些人甚至吃水煮肉片就是为了吃里面的豆芽菜。
3.油面筋
油面筋是中国传统的一种豆制品啊，它生的时候是脆脆的，一旦放到汤里面就会变得非常的软，而且可以充分吸收汤汁的鲜美，所以在做水煮肉片的时候放入几个油面筋也是非常不错的。当然放的时候千万不要把一整个油面筋放进去，否则的话吃起来很难嚼，可以把油面筋用手撕碎，然后把块状的油面筋放入水煮肉片的汤底里面去，这样的味道才会最好。
其实水煮肉片里面不光可以放上述的三个菜，还可以放油豆腐，海带，粉条，酸菜，年糕，薯仔粉等等，应该说水煮肉片是可以百搭任何的食材，只要自己喜欢吃的都可以放进去。所以大家自己在做水煮肉片的时候，可以根据自己的口味选择各种不同的配菜放进去煮，都十分的美味。
㈥ 水煮肉放什么配菜好吃 水煮肉放哪些配菜好吃
1、水煮肉可以选择黄豆芽、金针菇、薯仔、白菜、千张、木耳和莴笋等当配菜。
2、黄豆芽。在做水煮肉片时，人们的第一选择应该是黄豆芽。黄豆芽不仅营养丰富，放在水煮肉中当配菜时的口感更是好极了，味道是非常好吃
3、金针菇。金针菇怎么做都好吃，在做水煮肉时，更是可以放入金针菇当配菜。
4、薯仔。薯仔是大家都很喜爱的食材之一，将薯仔切成片状放在水煮肉中当配菜也是很不错的选择。
5、白菜。白菜也是一个怎么做都好吃的常见食材，在做水煮肉的时候，更是可以将白菜弄成片状当做配菜。
6、千张。千张不仅具有极高的营养价值，其放在水煮肉中当配菜更是口感劲道，让人吃了还想再吃。
7、木耳。很多饭店的水煮肉片中，都会加入适量的木耳，吃起来很是好吃，所以在家做水煮肉时，可以考虑将木耳泡发后当做配菜。
8、莴笋。莴笋口感清脆，不仅适合吃火锅，放在水煮肉中当配菜也是很好的选择。
㈦ 水煮肉片要放哪些配菜
可以放入的菜：黄豆芽1小把、白菜1棵、香菜1小棵、火腿肠2根。其他原料：猪肉片300g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。具体做法如下：1、猪肉切成薄片，用盐和淀粉腌制备用。2、肥肉切成薄片待用。3、豆芽洗净备用。4、白菜洗净切好备用。5、火腿肠切好备用。6、肥肉完全熬出油后，把白菜放进锅里炒。7、白菜炒断生，铺在大碗内待用。8、锅内倒油，油热以后，加入豆瓣炒出香味，翻炒后加入适量水。9、等水开后，将肉片划入锅中，用炒菜勺拨散，待肉片煮至散开变色时，放入豆芽下锅煮。10、再放入火腿肠和白菜
㈧ 水煮肉片什么菜垫底好吃
水煮肉片垫包菜好吃，做法如下：
主料：猪里脊肉300克、包菜400克。
辅料：菜籽油适量、郫县豆瓣酱25克、盐2克、料酒5克、葱花10克、姜末3克、蒜末15克、生抽5克、鸡蛋清10克、玉米淀粉5克、白胡椒粉0.5克、干辣椒5克、干花椒2克。
步骤：
1、备好所需食材。
㈨ 水煮肉片里面都适合放哪些配菜
黄豆芽
在做水煮肉片时，人们的第一选择应该是黄豆芽。黄豆芽不仅营养丰富，放在水煮肉片中当配菜时的口感更是好极了，味道是非常好吃
金针菇
金针菇怎么做都好吃，在做水煮肉片时，更是可以放入金针菇当配菜哦
薯仔
薯仔是大家都很喜爱的食材之一，将薯仔切成片状放在水煮肉片中当配菜也是很不错的选择哦
白菜
白菜也是一个怎么做都好吃的常见食材，在做水煮肉片的时候，更是可以将白菜弄成片状当作配菜
千张（干豆腐）
千张不仅具有极高的营养价值，其放在水煮肉片中当配菜更是口感劲道，让人吃了还想再吃
木耳
很多饭店的水煮肉片中，都会加入适量的木耳，吃起来很是好吃，所以在家做水煮肉片时，可以考虑将木耳泡发后当作配菜
莴笋
莴笋口感清脆，不仅适合吃火锅，放在水煮肉片中当配菜也是很好的选择
㈩ 水煮肉片放什么配菜
水煮肉片放的配菜有：黄豆芽、金针菇、薯仔、白菜、油菜等。
水煮肉片，是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中着名的家常菜。
水煮肉片因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。