1. 腐竹怎么煮好吃
牛腩 500g
白萝卜 1个
腐竹 100g
葱结 2个
生姜 4g
料酒 1勺
白糖 1勺
陈皮 3g
八角 3个
香叶 5片
桂皮 1块
草果 3个
干辣椒 3g
柱侯酱 2勺
香辣酱 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
米酒 2勺
盐 酌情加，酱料也很咸哦
做法步骤
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1、牛腩切块儿，冷水入锅放大葱，生姜片，1大勺料酒中火煮开
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2、煮沸后倒出来温水冲净浮沫沥干水待用哦
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3、买的干的腐竹提前三小时用冷水泡透就可以 我是提前一晚泡的第二天起来刚好用
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4、小火爆香大蒜生姜大葱段炒两分钟，喜欢吃辣的可以放5个干辣椒
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5、牛肉放进去炒3分钟，再加入陈皮3g，八角3个，香叶5片，桂皮1块，草果3个
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6、干辣椒3g，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，米酒2勺
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7、柱侯酱2勺，香辣酱一勺，白糖一勺
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8、啤酒倒进去【和肉平齐就可以啦】
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9、中火煮开转小火盖盖子慢慢炖1个小时 【没有啤酒直接用水也可以哦】
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10、白萝卜去皮切成小块儿
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11、时间到了以后切好块儿的萝卜块放进去，搅拌均匀继续中火再煮14分钟
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12、最后腐竹放进去小火继续煮五分钟
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13、腐竹熟了以后加入半勺盐，0.2g鸡粉调味， 然后转中火炒4分钟收收汁儿，别收的太干 拿来泡饭吃太赞了
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14、出锅前撒葱花就可以啦
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2. 素烧腐竹怎么做如何做好吃
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
腐竹150-200g 黄瓜半根
辅料
盐1小勺 鸡精半小勺
葱少许 姜少许
大蒜3-5瓣 淀粉半小勺
素烧腐竹的做法步骤
9.清淡可口的素烧腐竹上桌。
小贴士
1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。 2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。 3、炒腐竹时要在锅里慢慢加水，以免干锅。
3. 素煮腐竹怎么做好吃，素煮腐竹的家常做法
主料腐竹160克 辅料豉油鸡酱汁适量
步骤
素煮腐竹的做法步骤11.腐竹扭小断
素煮腐竹的做法步骤22.炒热锅里的油
素煮腐竹的做法步骤33.等油有七八分热时下腐竹
素煮腐竹的做法步骤44.炸的有点过火了
素煮腐竹的做法步骤55.炸好的腐竹用冷水泡到软
素煮腐竹的做法步骤66.再用开水煮一下，去掉油腻味
素煮腐竹的做法步骤77.拿出昨天剩下的酱汁
素煮腐竹的做法步骤88.再加水下腐竹煮到入味就可以了
素煮腐竹的做法步骤99.就是几块钱的成本，再加上昨天剩下的酱汁又有一个菜了
4. 腐竹怎样做，爽口开胃，美味吃不腻
腐竹的美味做法如下:
第一，炒腐竹。
用料:一个青椒；腐竹；肉丝；大蒜子；红葡萄酒很普通的就就可以！；生粉、鸡精、盐、老抽、食用油
做法:用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。
切好大蒜子、辣椒（切丝）。
准备工作做好等15分钟肉腌好，放油（多放点，比较容易巴锅）把肉熟，盛出来放到旁边。
放油，把辣椒倒进去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多时把肉倒入，加盐、一点点老抽，翻炒。
放点水让腐竹煮下！2分钟后出来，热乎乎的肉丝腐竹！
第二，丝瓜炒腐竹
用料
丝瓜2根；腐竹20克；盐少许克；菜籽油适量勺；香葱2根
做法
腐竹泡软，丝瓜洗净去皮
丝瓜滚刀切块备用，腐竹斜刀切块备用，香葱切成葱花备用
锅中放少许菜籽油烧热，下丝瓜翻炒几下
到入适量的清水，不宜太多
大火煮到丝瓜微微软，放少许盐翻炒均匀，再把腐竹放入炒一会
最后放葱花，翻炒几下即可出锅装盘，开吃。
第三，豇豆炒腐竹。
用料
腐竹1把；豇豆1把；蒜头1个；辣椒酱适量
做法:
1.腐竹折断放凉水中泡软，沥干水分备用
2.豇豆切段，蒜头拍碎切成蒜泥，备用
3.锅中加食用油，油热后加入蒜泥和辣椒酱爆香
4.加入豇豆大火翻炒，待颜色明显变翠绿色后加入腐竹继续翻炒几分钟
5.加适量开水焖一会儿，收汁起锅装盘即可。
5. 素烧腐竹怎么做
菜系及功效： 家常菜谱 私家菜口味： 咸鲜味
素烧腐竹的制作材料：
主料： 腐竹300克
辅料： 淀粉(玉米)5克
调料： 花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克
素烧腐竹的特色：
色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。
教您素烧腐竹怎么做，如何做素烧腐竹才好吃
做法：
1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；
2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；
3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；
4. 放入腐竹段，用小火烧透；
5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。 提示： 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
6. 素煮腐竹怎么做好吃，素煮腐竹的家常做法
主料腐竹160克
辅料豉油鸡酱汁适量
步骤
素煮腐竹的做法步骤11.腐竹扭小断
素煮腐竹的做法步骤22.炒热锅里的油
素煮腐竹的做法步骤33.等油有七八分热时下腐竹
素煮腐竹的做法步骤44.炸的有点过火了
素煮腐竹的做法步骤55.炸好的腐竹用冷水泡到软
素煮腐竹的做法步骤66.再用开水煮一下，去掉油腻味
素煮腐竹的做法步骤77.拿出昨天剩下的酱汁
素煮腐竹的做法步骤88.再加水下腐竹煮到入味就可以了
素煮腐竹的做法步骤99.就是几块钱的成本，再加上昨天剩下的酱汁又有一个菜了
7. 腐竹怎么煮好吃
腐竹容易储存，食用方便，是很受人欢迎的传统食品，尤其是过年过节，我们北方人家家户户都有它的身影，它豆香浓郁，营养丰富，又软又韧，筋道滑爽，口味独特，自古就有“素中之荤”的称号，做好了，简直比肉还要香，很多人都做不好这样一道好吃的家常菜，要怎样做呢？
（|）腐竹怎样泡发：如果用凉水泡发，起码得用七八个小时时间，比较费劲，可以晚上泡发一晚上第二天拿来炒菜；如果用热水泡发，容易里外不均匀，外软内硬，外面又容易糊掉，口感不好；最好的方法是用温水泡发，泡发后口感比较好，但是也得要用一两个小时的时间，现在呢就给大家先分享怎么快速泡发腐竹的好方法。
起锅烧油，加入葱姜蒜片煸香，加入生抽，蚝油煸炒一下，再加少许老抽上色，(如果吃辣的可加郫县豆瓣酱炒出红油)，接着放入少量温水，放入泡发好的腐竹烧一会，再加入糖，盐（前面已放入酱油，盐要适量），调好味后，然后放入芹菜，最后加入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘，出锅之前淋入少许香油即可。 美味的芹香腐竹就做好了.
8. 腐竹怎么煮好吃
腐竹大家应该都是知道的，很多人在吃火锅的时候就喜欢放腐竹，腐竹是用豆制品制作而成的，形状类似竹子，所以也叫做腐竹，里面含有脂肪，大豆蛋白，下面就给大家介绍一下腐竹怎么煮好吃。
腐竹怎么煮好吃
可以做腐竹木耳汤，需要准备清汤，葱，生姜，水淀粉，味精，精盐，香油，花生油，水发黑木耳以及腐竹，首先把腐竹放到盆里面，加入一些开水浸泡一下，再切成段，葱，生姜清洗干净以后切末，黑木耳清洗干净撕成小朵，炒锅里面添加一些花生油烧热，把生姜末葱末放进去翻炒一下，再添加黑木耳，腐竹翻炒几下，再加一些清汤煮开，改成小火慢慢的炖煮三分钟左右，加一些味精，精盐，再改成大火收汁，用水淀粉勾芡，淋上一些香油就可以吃了。
腐竹怎么做的
腐竹的制作方法有很多，可以做腐竹烧排骨，需要准备油，盐，小葱，料酒，香叶，冰糖，腐竹，胡椒粉，生抽，生姜片，八角，红椒以及排骨，锅烧热加油，再添加适量的盐，冰糖翻炒到变色，然后再把排骨放进去翻炒上色，等到微微出油后，把生姜片放进去继续翻炒，加入一些料酒，生抽翻炒均匀盛出来，锅中加入适量的水，用大火烧开，再改成小火，盖上盖子炖煮15分钟，再加入已经泡软的腐竹煮5分钟，加一些胡椒粉，盐调味，大火收汁加一些红椒翻炒均匀，然后再盛到碗里面，撒上一些葱末就可以吃了。
还可以做菠菜炒腐竹，需要准备胡椒粉，生抽，糖，盐，葱，姜以及蒜，腐竹还有菠菜，首先把菠菜的叶子去除，根部留着，然后再清洗干净水分沥干，再把菠菜根一分为二，腐竹切成段状，葱姜蒜切碎，锅中加入适量的油烧热，把葱姜蒜放进去爆出香味，腐竹放进去翻炒均匀，添加一些高汤，再把它推到一边，加菠菜根炒熟，加一些胡椒粉，盐，生葱就可以吃了。
还可以制作腐竹粉丝蒸，需要准备生抽，剁椒，白胡椒粉，料酒，盐，蒜，肉末，粉丝以及腐竹，腐竹放到水里面浸泡软，粉丝放到温水里面浸泡到软，生姜切断，大蒜切末，猪肉切末，肉里面加入适量的白胡椒粉，颜料，酒搅拌均匀，然后腌制10分钟，碗里面先加入粉丝，然后上面摆放上腐竹，腐竹上面再把肉末放上去，撒上一些蒜末，加上一些剁椒，淋上生抽，冷水上锅大火烧开以后再继续蒸15分钟，蒸熟以后取出来，撒上一些葱花就可以吃了。
宝宝可以吃腐竹吗
宝宝是需要谨慎选择的，虽然它的营养物质丰富，也比较容易被身体吸收，但是腐竹是发物类食物，孩子吃完以后可能会导致过敏的情况出现，很多孩子的抵抗能力比较弱，所以不建议吃腐竹。
吃腐竹的注意事项
腐竹虽然有很多营养物质，但是肾功能不全，肾炎患者最好不要吃，否则会让病情变得更加严重，酸中毒患者，痛风患者，糖尿病患者最好也不要吃腐竹，正在减肥期间的人也不要吃腐竹。
腐竹的热量和其他的豆制品比起来要更加高一些，所以吃完以后容易导致身材肥胖，腐竹不能和葱搭配在一起吃，会影响到钙质的吸收，也不要和蜂蜜搭配在一起吃，会对听力造成影响。
腐竹不能够和含草酸高的食物搭配，会让不舒服的问题出现，形成不容易消化的物质，会影响到身体对钙质的吸收，对于身体容易过敏的人来说腐竹最好也不要吃，如果对豆类食品会过敏，那么腐竹也是不能吃的，否则就会出现经常性腹泻，皮肤红肿，头痛，消化不良，咽喉头痛，头痛以及哮喘等过敏的症状出现，应该尽量避免，不要让不舒服的问题出现，对健康方面造成危害。
上面介绍的就是腐竹怎么煮好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，腐竹不是所有的人都可以吃的，适当的吃一些腐竹，虽然可以给健康方面带来很大的好处，但是如果你的身体不允许就应该避免，否则就会给健康方面带来更大的伤害。
9. 如何煮腐竹
1：腐竹掰成小段用清水浸泡，直至腐竹软透为止。通常需要浸泡2小时以上。Step2：腐竹浸泡好之后放入锅中开水烫煮一会儿，不要太久，因为之前就已经彻底浸泡好了。Step3：烫煮完的腐竹捞出并且滤干水份，盛入一个合适大小的碗内。Step4：把红辣椒洗干净切碎，大蒜头和泡椒也一同切碎。小葱切成葱花。Step5：取一口炒锅，倒入少许的油，油热之后把切好的红辣椒、蒜末、泡椒一并下锅爆香。然后锅中加入蚝油、生抽、老抽、醋、鸡精等调味料调味。Step6：锅中加入少许的清水，煮至水沸。然后锅内撒入葱花，翻炒均匀就可以关火了。Step7：把调好的酱汁倒入盛了腐竹的碗中。Step8：最后淋上几滴香油，搅拌均匀就可以开吃了
10. 腐竹怎么做好吃又简单
腐竹是一种既好吃又非常有营养的豆制品，它的加工过程是先由黄豆泡发——加水研磨成浆——高温煮开——过滤豆汁——表层结皮——最后挂杆晾干后就成了市面上卖的腐竹。
步骤三，将盘子取出倒掉多余的水分，另起火热锅加少量食用油，油热后放葱姜爆香，倒入腐竹大火翻炒，接着放入五花肉，白糖翻几下，再淋上酱油上色，放入食盐调味，从锅边加少量开水转小火焖两分钟左右，出锅装盘放上香菜，好吃又营养的《腐竹炒花肉》就完成了。
总结：选用腐竹时一定不要贪便宜，厚重条状的腐竹内部会晾晒不干，放置久了里面容易霉变，人吃了对身体有一定害处。宽博透明度好的腐竹口感和营养成分都会相对较好。腐竹在泡发的时候要用手能拉的开才算真正泡好，如果不能抛开会影响口感。在炒之前先将五花肉蒸一会，能够让这道菜更入味更可口。