‘壹’ 有时候买来的豆角却炖不烂，购买时怎么去挑选有什么技巧
有时候买来的豆角却炖不烂，购买时怎么去挑选？有什么技巧？
1.可以当场捏豆子的筋。如果筋很容易下来，筋不是很粗，就是嫩豆。如果捏不出豆子，毫无疑问就是老豆子了。大家要选择外表没有斑点，整体感觉比较平的豆子。这种豆子尝起来很好吃。一些外面有裂缝的豆子很小，但也会破坏里面的成分。从豆子的大小也可以看出哪些是嫩豆。一般来说，椭圆形豆是合适的豆类。而那种膨胀很多的豆子就是老豆。
4.炒豆之前，要把豆浆的丝撕掉。如果豆子的丝撕不掉，说明豆子存放了很久。一般来说，颗粒饱满的豆类口感更好。如果豆子的种子是扁的，豆子的口感会很差。另外，不要选择外表柔软的豆子。这种豆子通常是不新鲜的。如果豆子已经炖好了，豆子又不能炖，可以在锅里放点小苏打继续炖，此外，豆子可以焯水后放入锅中炖，不仅方便烹饪，而且可以缩短炖煮时间。小火慢煨豆子，容易烂，有味道。
‘贰’ 豆角怎么选
豆角可以说是我们家家户户餐桌上都必不可少的食物，同时我们知道豆角的种类是很多的，但是大家知道如何才能挑选出好的豆角，并且做的好吃吗?如果还不了解的小伙伴，下面和一起来了解一下吧。
豆角怎么选
1、外观：在选择豆角的时候建议大家选择没有虫洞或者裂纹的豆角，因为豆角是比较招虫子的，有虫洞也不能食用。
2、颜色：选择豆角的时候，一定要选择青绿色的豆角，这才是新鲜的，而黄绿色的豆角，都是不太新鲜的。
3、重量：同样大小的豆角，偏重的豆角属于水分比较大的，如果很轻，那么是放置一段时间的豆角了。
4、弦：我们都知道豆角弦是不能吃的，如果一个豆角的弦撕不下来，说明也不是新鲜的豆角，已经放置很长时间了。
5、子粒饱满：一般豆角子粒越饱满口感越好，如果一个豆角子粒很扁，那么口感也是比较差的。
豆角怎么保存
1、短期处理的方法：首先将新鲜的豆角清洗干净以后，放入到沸水中煮开，然后放在一旁晾凉，直接放入到干净的地方晾干就可以了。然后再放入到保鲜袋内放入到冰箱内冷冻就可以了。
2、长期处理的方法：将新鲜的豆角清洗干净以后，切成带下均匀地小块，然后用沸水掉熟后沥干水分，放在阴凉通风的位置晒干存储就可以了。
豆角怎么吃
1、薯仔炖豆角
材料：豆角、薯仔、胡萝卜、肉、盐、鸡精、酱油、蘑菇精、香油、糖适量、五香粉。
做法：1、将所有的材料全部准备好，其中将薯仔和胡萝卜清洗干净后，去皮切块备用。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入薯仔和胡萝卜煎熟。
3、再加入豆角，一起翻炒出香味。
4、当食材全部煎好以后，加入适量的清水。
5、然后依次加入适量的酱油、鸡精、五香粉、糖、蘑菇精、盐以后大火煮开。
6、最后收汁以后加入适量的香油，搅拌均匀后就可以出锅了。
2、豆角焖面
材料：豆角、面条、五花肉、色拉油、料酒、生抽、老抽、泡红椒、小葱、水。
做法：1、将准备好的五花肉片清洗干净以后，放入到碗中，加入适量的料酒搅拌均匀后，放在一旁腌制10分钟。
2、将新鲜的豆角清洗干净后，切成小段备用。
3、准备好的都较段放入到微波炉中加热至微微干蔫。
4、锅中加入适量的油，油热了以后加入泡椒、葱花和五花肉炒香。
5、在计入豆角、生抽、老抽炒匀。
6、加入适量的热水煮开。
7、将锅内的汤倒出，只一小部分汤就可以了。
8、将准备好的面条放在豆角上，盖上锅盖，小火焖10分钟。
9、然后顺着锅边加入适量的汤，汤稍稍没过豆角一半就可以了。
10、最后将所有的食材全部搅拌开就可以食用了。
吃豆角的好处
1、帮助消化：在豆角中富含丰富的B族维生素，这是一种可以维持消化腺分泌和胃肠蠕动的主要物质，在很大程度上可以起到增强食欲的效果。
2、缓解便秘：丰富的粗纤维富含在豆角内，非常适合孕妇食用，可以起到帮助促进排便，以及缓解便秘的效果。
3、预防急性肠炎：豆角中的维生素C含量还是比较多的，它可以促进身体抗体的形成，尤其是在防止急性胃肠炎的出现效果是非常不错的。
4、抗肿瘤：表示，豆角的种子可以使人体产生一定的肿瘤抗体，如果是经常食用豆角，可以起到抑制癌细胞的效果。
5、益气生津、除烦解燥：丰富的植物蛋白质和多种营养元素富含在豆角成分内，这类物质在帮助调节消化系统，以及缓解胸胀以及生津等方面有着非常不错的效果。
6、利水消肿：在豆角成分内含有丰富的碳水化合物和氨基酸，这两种物质有着非常不错的解暑以及润燥的效果，非常适合食量少，并且有白带多的女性食用。
7、促进铁吸收：丰富的B族维生素富含在豆角内，而这种维生素的主要作用就是可以加强身体的代谢，尤其是帮助身体对铁的吸收上效果是非常不错的。实际上在炒制豆角的时候，那种黑色的浓液就是铁质分解出来的色素，有着补血的效果。
上文中已经为大家详细的介绍了关于豆角的选择、做法以及一些好处，如果喜欢吃豆角的小伙伴，可以根据的介绍进行烹饪，整体方法还是非常简单的。希望上文中的介绍对大家有所帮助。
‘叁’ 豆角应该怎么挑 豆角应该如何挑
1、根据重量挑选。把豆角拿在手中，如果感觉豆角的重量非常明显，就说明是新鲜的豆角，水分充足；但是若感觉豆角很轻，那就是水分不足，豆角不新鲜，不建议购买。
2、根据长度挑选。我们在挑选豆角时，不要选择那些特别长的豆角，因为那样的豆角大多成熟度较高，口感不行，应该选择长度适中的豆角，口感非常鲜美。
3、看豆角的外表。首先观察豆角的外表是否凹凸有致，应选择外边凹凸有致的豆角；然后观察豆角表面有没有斑点，有斑点的豆角大多都已经腐败了。
4、用手掐豆角筋。豆角筋就是豆角边缘处的长线状物质，购买豆角时可以用手掐一下，如果特别容易就能够掐下来，那么就说明豆角已经不新鲜了。
‘肆’ 怎样挑选豆角好吃又简单 挑选豆角方法
1、豆角容易招引虫子，如果豆角的表皮有很多的虫洞，也会很倒胃口啊，所以要挑选没有虫洞或者裂纹的豆角。
2、从豆角的颜色来挑选豆角，如果颜色呈现黄绿色的话，则说明该豆角已经不太新鲜了，要挑选颜色为青绿色的豆角。
3、用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了。
‘伍’ 如何挑选长豆角
导语：现在又到了长豆角的季节，最喜欢酸豆角，所以可以多买一点腌制啦!
如何挑选长豆角
外表：
外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。
颜色：
刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。估计里面会很老
长短;短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的`时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。
粗细：
过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。
豇豆顶部：
就是秧上摘下来的部位，每个豇豆上头，都会有一个小帽。大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，建议大家不要挑选了。图片中的是时间久了 。
功效与作用
助消化、提高免疫力、治糖尿病
营养价值
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
副作用(坏处)
豆角无副作用。
怎么吃
1.豆角生食易中毒，应宜熟食，每餐建议食量约为60克。
2.豆角烹饪时间宜长不宜短，防止中毒。
禁忌人群
气滞便结者应慎食豆角
适宜人群
一般人群均可食用豆角
‘陆’ 究竟该怎么挑选豆角
方法/步骤
1
捏一捏豆子：
一般来说，豆子越小豆角越嫩。超级嫩的豆角几乎不含豆豆，吃起来好吃而且还省火，也比较好处理；
2
看头尾筋长度：
有的豆角头尾的筋特长，就可以判定这不是一般的老了。这样的豆角因为很老怎么做都不会很好吃，而且会很难入味；
3
掰开看：
我们择豆角除了要择掉头尾，还要弄成小段，这是考验豆角嫩不嫩最重要的一点。出来好长的筋想当然是非常老的；
4
看颜色：
一般颜色越迁的豆角越嫩，反之则会非常老。尤其是紫红色的，豆豆又大又老，很难熟且入味特困难，简直是无形中多吃了很多钠；
5
看价钱：
货比三家，如果某家卖的特别便宜，那估计不是老的也是快坏了的。当然也并不是说贵的就一定好，选择中等价位就好。
‘柒’ 买豆角怎么选
买豆角时，遇见这4种豆角，白送都不要，菜农：内行人
豆角现在正是新鲜的时候，所以现在吃最合适，而且现在豆角的价格也比较便宜，几块钱买一把，能炒一大盘，全家都抢着吃。夏天少吃点大鱼大肉多吃点青菜对身体好。现在市场上的豆角质量参差不齐，我们在挑选的时候一定要注意，不要被老板忽悠了。豆角虽然好吃，但是要想挑到好吃的豆角，可不简单。今天就由我来为大家介绍一下，遇见这四种豆角，白送都不要，菜农：内行人。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来了解一下吧！
第一种：看外形
我们在购买豆角的时候，一定要挑选那种表面看起来完整无缺的，不要买那些有损伤的豆角，这些豆角在运输过程中可能受到了伤害。表面坏掉的豆角可能体内产生大量的细菌，所以我们在购买的时候一定要注意，千万不能吃伤害身体的东西。
第二种：看豆子
我们在购买豆角的时候，可以看一看它的豆子，看看是不是豆子是否饱满，我们要买的豆角必须得是饱满的这样的豆角才是好豆角，吃起来才会更香。我们挑选时就买饱满的豆角。豆子不饱满的白送都不要，吃着也没啥味道，口感也不好。
第三种：看颜色
我们购买的豆角颜色最好是绿色的，像那种发黄的豆角口感就不是很好，营养物质就会流失了，所以我们吃的时候基本没啥营养，我们就不要买这种了。而且老豆角里面很有可能有毒素，吃了以后会拉肚子，所以大家买豆角的时候一定不能买颜色发黄的豆角。
第四种：无弹性
在购买豆角的时候，一定要用手按一按，按下去以后能立马恢复形状的，就是新鲜豆角。恢复不了形状的就是不新鲜的豆角，里面的水分都没有了，所以会很皱巴巴的，我们千万不要买这种豆角，白送都不要。
‘捌’ 豆角健脾养胃好 教你挑选优质豆角小窍门
豆角是我们日常生活中常见的一种食材，豆角性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。既然豆角有如此多的功效，我们应该怎样挑选优质的豆角？豆角的美味做法你会做吗？下面一起来看看吧！
豆角的挑选
1、外表
大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口,虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。
2、豆角弦
大家可以当场掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。
3、豆角豆
从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角,一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。
4、颜色
从颜色上看,当然是绿色的那种很新鲜了,有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要再买了。老豆角的皮很厚,还很难嚼烂。
5、豆角的分量
有的存放时间很长的豆角会变的很轻,一拿起来根本感觉不到它的重量,这种豆角既没有营养,口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下,差不多重量的就可以。
豆角焖面的做法
原料：面条,五花肉,豆角,胡萝卜,葱姜蒜,大料,干辣椒,料酒,酱油,盐。
做法:
1、豆角摘洗干净,切成大约二到三厘米的段,五花肉切块,胡萝卜丁切丁。
2、油锅热后爆香葱姜蒜,然后下五花肉块大火翻炒,加点料酒和酱油,入干辣椒,等肉完全变色后加入温水没过肉面,烧开。
3、然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅,铺平在肉面上,改中火加锅盖开始焖。
4、差不多二十分钟左右,基本上肉和菜都已经比较烂了,根据自己口味可以适量加入盐,然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火,几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条,再加盖焖几分钟。
5、最后等锅里的汁没剩多少了,这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合了,而且面条比较精道。
‘玖’ 豆角怎么挑选
外表：选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角。有的豆角外表有裂口，虽然很小但也会破坏里面的成分。外面若很蔫的豆角是存放很久，吃起来没有新鲜的有水分。豆角弦：掐豆角的弦，若弦很容易下来，并且不是很粗便是嫩豆角。豆角豆：椭圆大小的是合适的豆角。而豆角豆鼓很大的是老豆角。
1、外表：选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角。有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面若很蔫的豆角是存放很久，吃起来没有新鲜的有水分。
2、豆角弦：掐豆角的弦，若很容易弦就下来，并且还不是很粗的弦便是嫩豆角。
3、豆角豆：椭圆大小的是合适的豆角。而豆角豆鼓很大的是老豆角。
4、颜色：绿色的豆角即新鲜豆角。豆角上有黄色的部分，便是很老的豆角。
5、豆角的分量：存放时间很长的豆角会变的很轻，拿起来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不好。