㈠ 想要让苦瓜好吃又不苦，该如何做呢
天气越来越热，大鱼大肉也不能吃，今天分享解暑的苦瓜方法，好吃降火，尤其是在这个炎热干燥的季节吃比较好。这种方法能很好地保存苦瓜中的维生素，经常吃苦瓜能提高皮层的活力，使皮肤柔软健康，爱美的女人要多吃
烹饪提示：
苦瓜里最苦。尽可能把里面的白色部分刮干净，使苦味降到最低2.苦瓜烧水时时间不能太长，1分钟内最合适。否则会影响苦瓜的口感
㈡ 炒“苦瓜”前需要焯水吗怎么才能使苦瓜颜色翠绿又不苦
炒“苦瓜”前需要焯水吗？怎么才能使苦瓜颜色翠绿又不苦？
需要，焯水有两个主要原因：
1、苦瓜的苦味不是所有人都能接受的，所以需要将苦瓜漂白；
2、苦瓜作为一种蔬菜，含有草酸，不利于人体对钙的吸收，需要将水烫去草酸。
苦瓜的营养价值很高，富含维生素和多种微量元素。经常食用苦瓜对我们的健康非常有益。女性朋友经常吃苦瓜，这不仅可以达到减肥的效果，还可以起到美容的效果。正因为如此，苦瓜受到了许多人的喜爱。
水完全沸腾后，我们迅速倒出所有的苦瓜。热烫时间应控制在1分钟。时机一到，苦瓜就会很快被捞出来。
我们把苦瓜倒进准备好的冰水里。这样可以防止苦瓜变黄，味道更脆。当苦瓜冷却后，你可以把它拿出来，把水排干，然后进行下一步的烹饪：
第三种方法是腌制
把苦瓜片切下来，放到一个干净的碗里。我们加入1茶匙食用盐，用手搅拌，然后让它腌制10分钟。
10分钟后，很明显苦瓜由于渗透压杀死了大量水分。我们先把苦瓜冲洗干净，然后用手抓住它把苦水挤出来。然后简单地冲洗苦瓜。排空后，您可以继续下一步烹饪。
㈢ 苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养
1.首先，我们打破苦瓜，去掉它的果肉。果肉很苦，必须去掉。然后用斜刀把苦瓜切成均匀的片，再切一点红辣椒片调色。2.接下来我们把苦瓜焯水，锅里烧开水，加一勺盐到底味，倒一点植物油，这样煮出来的苦瓜更绿，营养也不流失。烧开后，将苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右后倒掉，用冷水冲干净，控水备用。这一步的目的是去除苦瓜的一些苦味。3.锅中加入少许底油，用干水将苦瓜翻炒数次，加入盐2克，加入少许白糖结合苦味，继续翻炒融化调料。4.勾入少许水淀粉让调料更好的吸附在苦瓜上，倒入少许亮油提亮颜色，翻匀，然后放入锅中。整个油炸过程不要超过一分钟。苦瓜经过长时间的油炸，很容易出水。技术要点:1。苦瓜果肉很苦，必须去除；2.热烫时加入盐和植物油。一是口感底，二是能煮出来的苦瓜颜色更绿，营养不流失；3.焯水后要迅速冷却，以免苦瓜变软。
㈣ 苦瓜怎么炒好吃不变色 炒苦瓜的方法
1、将苦瓜切开，去掉苦瓜肚子里面的籽，并且用清水将苦瓜洗干净。
2、将苦瓜切成一片片的。
3、将锅里放入适量的水烧开。
4、将苦瓜放入锅中煮一分钟左右。
5、将苦瓜放入冷水中清洗一下。
6、最后将苦瓜捞起来放在锅中和其他食物一起炒，这样的苦瓜吃起来就不苦还不会变色。
㈤ 清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色
要使清炒苦瓜翠绿、不变色，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
清炒苦瓜的做法
主料：苦瓜、胡萝卜
辅料：油、蒜、盐
1、把苦瓜、胡萝卜洗净、油、盐、蒜切成末、准备好待用。
㈥ 怎样才能让苦瓜水煮不变黄
我家里常备苦瓜，隔三差五炒一回，无论是清炒、炒肉、炒蛋都不苦也不变黄，清脆爽口令人食欲感倍增。那么怎么炒苦瓜菜不苦还保持翠绿不变黄呢？其实是有窍门的：一是苦瓜需用盐腌制，去除苦味；二是炒苦瓜断青后需马上加少量水煮开，这样才能保持鲜绿不变黄。记住这两个小细节，保准你炒的苦瓜好吃又好看！
等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。
㈦ 苦瓜怎么做不变色
苦瓜切好后把水烧开 放进锅里捞一下 立即放入事先备好的冷水中 然后再取出来，之后再放油炒，苦瓜是不会变色的
㈧ 苦瓜要怎么煮才好吃
苦瓜按以下方法煮不苦：
1、苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。
2、烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。
3、捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。
4、开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。
5、佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。
6、苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。
㈨ 苦瓜怎么煮好吃
先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
方法二:
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五:
将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分