① 腊肉火锅怎么做好吃，腊肉火锅的家常做法
制作步骤如下：
1.头天晚上把干芸豆泡好，中间换两次水，备用
2.腊肉洗净切薄片，备用，最好是肥瘦相间的，比较肥的好炸腊油。
3.用八角，桂皮，香叶，草果，葱，姜切片用纱布包起来做成料包，用砂锅熬制筒骨汤，水我是加的差不多满为止，大概6升，熬筒骨汤时间越久越好，我大火烧开10分钟后小火慢炖两个小时，这一步可以用高压锅压，省时省力，加入少许料酒和几滴白醋，可以让筒骨汤的精髓更好释放出来！ 熬制好筒骨汤后，把泡好的芸豆和筒骨汤加入汤锅熬制，也是煮开后大火10分钟，小火熬制2小时，这一步也可以用高压锅。
4.将煮好的豆米捞出滤水备用！热锅放一点油，然后放入切片好的腊肥肉，小火炼油。
5.炼油，腊肉发出浓郁的美味！
6.提前把葱姜蒜切末，蒜苗切段备用，腊肉出油差不多后倒入，加糟辣椒，豆瓣酱，酱油，鸡精，味精翻炒爆香。
7.将虑干水的豆米加入翻炒，期间让豆米部分变成豆蓉，翻炒几分钟。
8.加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。
9. 最后倒入汤锅继续熬制，此时直接可泡饭也可以加入自己喜欢的食材来烫火锅哦。
10.上桌了，开吃吧！
② 腊肉火锅怎么做
腊肉火锅 乃西充饮食文化之一朵奇葩。为西充美味佳肴之一绝。清同治元年(公元1862年)，西充训导刘洪典作《竹枝词》“喜逢嘉客火锅烧，也喜鸡豚味最饶”，赞美西充火锅。西充火锅历史悠久，相传开始于黄帝时期，发展于汉唐时期，而又精于宋代，盛于清代。西充腊肉火锅，以腊肉见长。西充腊肉，制作考究，色泽金黄，干爽结实，香气浓郁，味美不腻，久存不坏，别具一格。农历“冬至”前后家家户户欢天喜地，宰猪腌肉，这一习俗至迟可追溯到汉代。 特色
选料
西充腊肉，尤喜腌制腊头踢、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊排骨、腊香肠等，这些叫做“盘子菜”主要用来待客佐酒。另外还有腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕。西充的腊肉火锅就是用以上种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。
在配整桌筵席上，有“四碗火锅”、“七碗火锅”和
知名度
“九碗火锅”。若单独的火锅席，火锅分三层，上层是腊香肠，腊心舌等“盘子菜”；中层是半肥半瘦的腊肉，形似骨牌，称“骨牌肉”；底层是新鲜蔬菜和豆腐、粉丝等，其味鲜美无比，香气醉人，深受人们喜爱。西充的腊肉火锅与我国北方推崇的“涮羊肉火锅”、“白肉片火锅”，南方流行的“海味火锅”、“毛肚火锅”等齐名，构成了西充饮食文化的一道亮丽的风景线。
方斗干笋腊肉火锅高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
小诀窍
特点
汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。
注
用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成的蘸水在贵州因全素无油称作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。
制作关键
用棒子骨头和豆芽熬制鲜汤时大火烧沸后小火熬12小时以上。
③ 腊肉火锅怎么做好吃 关于腊肉火锅怎么做好吃
1、腊肉肥瘦切片，分开备用。
2、火锅中放入薯仔，加水和盐先煮上一小会儿。
3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒。
4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀。
5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱。
6、加入适量的清水煮开。
7、倒入火锅中同煮。
8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可。
④ 腊肉火锅怎么做好吃法
1.腊肉洗净切片，然后用温水浸泡下，这样可以去去咸味，这样就不会太咸了
2.然后先热锅，在倒入少量的油
3.先把肥一点的放进去先炒，把油炒出来，然后在把瘦点的放进去翻炒，油炒的差不多了
4.然后把炒好的肉出锅
5.在把多的油盛出来些，这样吃起来不会太腻，在把油烧热
6.在把火锅底料到进去炒化
7.加入适量的水，大火烧开
8.白菜竿不容易煮，可以先下锅煮，大火煮开，转小火慢慢的煮
9.最后把炒的腊肉到进去即可
⑤ 腊肉火锅的做法 用什么配菜
腊肉火锅是一道由为老腊肉、干竹笋、猪棒子骨主要材料，盐、味精等为调料制作而成的火锅，属于家常火锅。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。
选料
西充腊肉，尤喜腌制腊头踢、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊排骨、腊香肠等，这些叫做“盘子菜”主要用来待客佐酒。另外还有腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕。西充的腊肉火锅就是用以上种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。
材料
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
⑥ 咸肉火锅怎么做好吃
原材料
腊肉、大山深处干竹笋各1000克，猪棒子骨、绿豆芽熬料的酸菜鱼火锅5000克。调味品食盐60克，生抽12克，醋20克，鸡精7克，蕃薯粉5克，蒜末15克，煳辣椒粉40克，花椒粉8克，葱段20克。
咸肉火锅
作法
1、老腊肉烧皮清洗，切割成大面积，放进开水中火灾氽5分钟。
2、干竹笋用凉水侵泡蒸软，在开水锅中微火煮1小时后洗澡，切割成棱形条。
3、食盐、生抽、醋、鸡精、蕃薯粉、蒜末、煳辣椒粉、花椒粉、葱段兑成素沾水。
4、将骨骼豆芽汤熬料的酸菜鱼火锅烧滚装进方斗，带火上菜，配老腊肉片、泡开春笋条、蘸河边煮边吃。
小技巧
特性
汤白醇正，笋脆可口，咸肉不油腻，沾水清新。
用食盐、生抽、醋、鸡精、蕃薯粉、蒜末、煳辣椒粉、花椒粉、葱段配成的沾水在贵州省因全素无油渍称之为素沾水,是常见沾水,味香辣可口清爽、朝天椒爽脆煳香。
⑦ 湖南特色腊肉火锅怎么做好吃
主料 2人份
腊肉1块、薯仔2个
辅料
蒜苗1把
调料
花椒适量、蒜蓉辣酱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、食盐适量、水适量
火锅腊肉步骤1
腊肉肥瘦切片，分开备用
步骤2
火锅中放入薯仔，加水和盐先煮上一小会儿
步骤3
锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒
步骤4
加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀
步骤5
加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱
步骤6
加入适量的清水煮开
步骤7
倒入火锅中同煮
步骤8
煮五分钟左右倒入蒜苗即可
⑧ 腊肉火锅最相宜的做法步骤图，怎么做好吃
用料
腊肉
薯仔
花椒
蒜蓉辣酱
泡姜
大蒜
蒜苗
料酒
生抽
盐
薯仔腊肉炖火锅的做法
腊肉肥瘦切片，分开备用
小贴士
1、腊肉经过炒制后加水炖很容易熟，所以薯仔可以先煮一会儿
2、火锅内的东东吃完后可以涮入各种蔬菜
3、用这汤煮面条也相当的好吃呀