① 清炖黑鱼的做法和步骤是怎么样的
主料：野生黑鱼一条、豆腐一小块、姜少许、葱少许。
辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、热水适量。
1、备好食材：黑鱼清洗干净切成段备用。
② 黑鱼怎么清炖
葱姜蒜，葱洗净、蒜切末、姜切片。
黑鱼切段或者是切片，切段比较方便，所以小编采用的是切段。切段的时候不要过于细，因为烹煮时间长鱼肉会散。
锅内倒油，放入生姜片，一般不等油爆就放入黑鱼，小编的油用的是自家炸的，后面放水熬汤需要撇一下浮沫。
放入黑鱼段，翻炒一下放入料酒，翻炒，等鱼肉发白的时候就翻炒好了，一般来说1分钟左右。
加入煮开后的水，一般喝多少汤加入多少水，再加一小碗，这样的量就是正好的，大火煮开后，小火或者中火慢炖。
熬到汤发白后，放入洗干净的葱。葱不要切段或切碎，因为后面需要捞出的。
用勺子撇去浮沫，如果不撇去的话也没关系，后面捞出的时候注意就可以了。
汤熬好后就可以装出了，另外用筷子将葱挑掉，就可以啦~
放入适量的蒜末就可以了呢!
注意的是，术后的黑鱼汤盐和味精很少，所以不在熬汤过程中放入盐和味精，一般用小碗盛汤的时候，如果觉得淡，自己加盐
③ 怎么炖黑鱼好吃窍门
黑鱼这么炖，味美汤鲜肉质弹！春日养生佳品
我的家乡在淮河边，这样是鱼米之乡尤其是鱼类资源丰富，在我家乡的菜市街经常可以买到野生的鱼产。妈妈今天就买了三条野生的鱼回来，有野生的黑鱼、鲶鱼、鲤鱼只看鱼的外表，就比较人饲养的鱼成色好看，尤其是那条黑鱼，脊背乌黑发亮，花纹犹如蟒蛇一般非常好看。
妈妈说野生黑鱼做鱼汤是最补的，吃肉喝汤味道最鲜美，黑鱼刺少肉多非常适合做鱼片汤，要先把鱼削成薄片去骨，鱼削片去骨大家大家会感觉很麻烦，其实方法很简单下面会和大家分享方法，我还有个方法能使鱼片煮的很嫩弹不会散，汤也会煮的很白，下面就和大家分享具体的做法。
食材与配料：黑鱼、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、盐、黑胡椒、植物油
首先我需要给黑鱼处理一下，在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各划一道。鱼脊背的位置用刀划下，顺着鱼骨切下鱼身一半的鱼肉。
2.再按同样的方法，把另一半的鱼肉切下来。
3.取下来的鱼肉鱼皮面朝底平铺好，用刀斜切切薄片鱼头对半切开，鱼骨切小段。
接着就是让肉质弹嫩的关键啦，在鱼片中加入一个蛋清记住是蛋清哦，你可别弄错了，放入再放入少许淀粉，搅拌均匀。这样做的黑鱼汤格外好喝，肉质也不会因为炖过汤变柴，非常弹。
锅中倒入少许油 ，放入鱼头和鱼骨，煎炒至变色。
放入葱、姜倒入水，煮至15分钟至鱼骨汤变白。汤煮白后放入鱼片，稍微搅拌下即可。
煮至鱼汤完全开，放入盐和胡椒粉，放入些葱花和香菜即可。
一碗滋补鲜美的黑鱼汤就做好了，鱼汤白白的很鲜，鱼片加入了鸡蛋清和淀粉，煮出的鱼肉很嫩很弹非常好吃。黑鱼含有的蛋白质比鸡肉、牛肉的含量都要高，而且非常的滋补黑鱼生肌补血，营养价值非常丰富，大家要是能买到野生的黑鱼就更好了。
下面和大家分享些烹饪经验，怎么辨别黑鱼是野生的还是饲养的：野生黑鱼肚皮上的花纹发黄，脊背乌黑发亮，而鱼饲养的黑鱼肚皮花纹呈灰白色，脊背发暗。饲养的黑鱼颜色浅，只要看一下颜色的深浅度，就知道黑鱼是不是野生的了。还有就是野生的黑鱼鱼身细长，而饲养的黑鱼鱼身偏胖发宽。
如果家里有老人小孩的朋友们不妨尝做锅春日养生的鱼汤比较滋补，小孩子喝点鱼汤对身体有好处。
④ 清炖黑鱼的做法和步骤
黑鱼是深受很多人喜欢的一种食物，黑鱼属于比较有名淡水鱼，黑鱼的特点就是脂肪少，鱼刺也比较少，所以更适合老人和小孩子食用。黑鱼的做法比较多，烹饪之后的黑鱼味道鲜美，肉质细腻，营养十分的丰富。经常吃黑鱼对改善贫血和脑力、促进伤口愈合以及治疗水肿都有明显的效果。
食材：
1条黑鱼、1个口蘑、1个西红柿、3个鸡腿菇、适量胡椒粉、适量姜片、适量盐、适量油、适量芥菜叶
制作步骤：
所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用。鸡腿菇切滚刀块备用。口蘑切薄片。将番茄也切成块备用。芥菜叶切成细丝。锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色。待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅。番茄稍变软后加入鸡腿菇。最后加入口蘑片。待所有的食材都煎至变软加入适量开水。大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝。后放些白胡椒粉即可。
注意事项
1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍，这样熬出的汤才会浓郁，且味道鲜美。
2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。
3、炖鱼一定要用小火，鱼身才会完整不被破坏，汤汁才会浓郁。
4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。
吃黑鱼的好处
催乳
黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸，为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，有促进泌乳的效果。
改善贫血
鱼中铁元素的含量也极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且黑鱼中蛋白质含量很高，和铁元素一起可合成血红蛋白，有补血之效，十分适合贫血的人群食用。
促进恢复
黑鱼含有大量的蛋白质，其25%体重都是蛋白质，这种高蛋白吸收较高，能有85%以上的吸收率，是高档的滋补品，十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用，促进体力恢复，促进伤口愈合，这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因。
治疗水肿
黑鱼具有健脾利水的功效，在民间，人们常用黑鱼汤治疗各种水肿。如心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等。
改善脑力
黑鱼中含有一定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸，DHA是促进脑力的关键元素，食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一。
⑤ 清炖黑鱼怎么做好吃又简单方便
清炖黑鱼
黑鱼处理干净后，切成小方块，放在容器中，倒入盐和料酒，然后腌制20分钟，生姜和蒜切成片，放入锅中炒香，再放入2粒丁香，2片桂皮，3片八角，炒出香味后，将黑鱼块放入，用中火煎烧，等一面煎成白色后，轻轻翻到另一面，在翻的过程中，不要弄坏鱼皮，直到两面都变成白色后，加入适量的开水，用大火炖上几分钟后，加入的水必须是开水，才能使煮出来的鱼汤呈现白色，再转到中火炖上半个小时左右就可以出锅。
4黑鱼汤的做法
黄酒的功效有温经通络，活血祛瘀，消除肿痛等，经常用来炖鱼，再做黑鱼汤的时候可以加入适量，黑鱼清洗干净后，沿着鱼骨头切成大的鱼肉片，不需要用到淀粉，锅中加入油，放入生姜擦锅后，将鱼头、鱼骨头、鱼尾倒入，用小火慢慢煎成金黄色，再煎的过程中需要不断的翻动，避免糊底，锅中倒入足够的热水，放入葱姜，将锅盖盖上，用中火将汤熬开，鱼汤熬得时间越长越好，鱼汤显得越白，鱼汤变白后放入鱼肉，放入盐，再撒些黄酒和胡椒就可以了。
5黑鱼子酱
黑鱼子酱主要产于俄罗斯，是一种珍贵的物质，黑鱼子酱中含有人体皮肤所需要的各种微量元素，矿物质，蛋白质，氨基酸和脂肪酸，对皮肤的改善有很大的好处，不仅使皮肤变得滋润，更有细腻光洁的功效，防止皮肤衰老，预防色素的沉降，还可以治疗一些皮肤方面的疾病，比如皮肤过敏所引起的皮肤干燥和瘙痒，防止病菌损害皮肤，对皮肤起到了保护的作用，黑鱼子酱有很多种的食用方法，但是不可以和气味比较重的食材一起食用，比如洋葱。
⑥ 怎样炖黑鱼好吃又简单窍门
食材与配料：黑鱼、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、盐、黑胡椒、植物油
首先我需要给黑鱼处理一下，在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各划一道。鱼脊背的位置用刀划下，顺着鱼骨切下鱼身一半的鱼肉。
2.再按同样的方法，把另一半的鱼肉切下来。
3.取下来的鱼肉鱼皮面朝底平铺好，用刀斜切切薄片鱼头对半切开，鱼骨切小段。
接着就是让肉质弹嫩的关键啦，在鱼片中加入一个蛋清记住是蛋清哦，你可别弄错了，放入再放入少许淀粉，搅拌均匀。这样做的黑鱼汤格外好喝，肉质也不会因为炖过汤变柴，非常弹。
锅中倒入少许油 ，放入鱼头和鱼骨，煎炒至变色。
放入葱、姜倒入水，煮至15分钟至鱼骨汤变白。汤煮白后放入鱼片，稍微搅拌下即可。
⑦ 黑鱼清炖怎么做好吃
主料：黑鱼、猪肥膘。
辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
山药黑鱼汤
2 锅中烧好开水，关火，下黑鱼焯一下外面的粘液，用清水过净；
3 热油锅，下姜和黑鱼煎香两面；（黑鱼太长，所以我一分为二）
4 加入开水先大火煮五分钟（开水提前烧好备用）；
5 山药去皮，也切成适量大小的段；
6 这时准备玉米，洗净砍成段；
7 胡萝卜去皮切滚刀块，红枣洗净去核，陈皮也洗一下；
8 这时候把备好的玉米，山药，胡萝卜，陈皮，红枣等入锅烧开，然后转小火再煮约30-40分钟 ；
9 煮好的汤，食用前加盐调味即可
⑧ 如何清炖乌鱼
需要准备：葱、姜、乌鱼、料酒、食盐、清水、油。
1、首先将生姜切片待用，如图所示。
⑨ 清炖黑鱼的做法有哪些
黑鱼汤
材料
主料：黑鱼1条（500克-600克）姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精
做法
1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；
2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。
⑩ 清炖黑鱼的做法
黑鱼是一种味道鲜美的鱼类,其营养价值很高,已被我国各大养殖场地作为经济鱼类养殖。清炖黑鱼怎么做呢?本文是我整理的清炖黑鱼的做法资料，仅供参考。
清炖黑鱼的成品图
做清炖黑鱼的食材
做清炖黑鱼的步骤
1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
2.鸡腿菇切滚刀块备用
3.口蘑切薄片
4.将番茄也切成块备用
5.芥菜叶切成细丝
6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色
7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
8.番茄稍变软后加入鸡腿菇
9.最后加入口蘑片
10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水
11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝
12.放入适量的盐调味