A. 酸菜鸡杂怎么炒好吃
【酸辣鸡杂的做法】
第一步：准备食材：泡菜、鸡胗、鸡肠、鸡肝、生姜、小红辣椒、大蒜等；配料：料酒、油盐、花椒、陈醋等；将泡菜浸泡在水里，清洗一遍，用刀切成小碎块备用。将小红辣椒浸泡在水里，清洗干净，用剪刀把根蒂剪掉，放到菜板上，用刀剁碎备用。将鸡胗清洗一遍，放到菜板上，用刀切成片，切片的时候越薄越好，易熟口感好。将切好的鸡胗放进碗里，加入适量的料酒，在撒入胡椒粉用手抓匀腌制。
第二步：将生姜清洗干净，用刀切成生姜丁即可；将大蒜外皮剥掉，掰两块蒜瓣，将蒜皮剥去，用刀拍扁即可。将鸡肠清洗干净，用刀切成小段，装进碗里，加入一块生姜，加入适量的料酒，用手抓匀腌制即可。把鸡肝清洗干净，用刀切成小块，装进碗里，加入适量的料酒，加入适量的胡椒粉，用手抓匀腌制。洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等油烧开，把腌制过得鸡胗、鸡肝、鸡肠捞出，放进锅里先翻炒一遍。
第三步：把食材放锅里翻炒三分钟捞出，再往锅里加入适量的油，把蒜和生姜放进锅里爆炒，接着把小红辣椒放进锅里翻炒。过两分钟再把切好的泡菜放进锅里，用铲勺不断地翻动，加入适量的老抽，一两滴陈醋，翻炒两遍加入少量的清水煮。等汤汁烧开，再把炒过的鸡胗等食材一起放进锅里，用铲勺翻动一下，盖上锅盖煮两分钟就可以出锅享用。这里其实不需要在加盐，因为加了泡菜跟生抽味道已经很咸了，不喜欢太酸的，陈醋也可以不用加。
以上就是酸辣鸡杂的全部内容，炒酸辣鸡杂时，别直接下锅炒，加上这“1步”，酸辣开胃，无腥味，这一步就是先把鸡胗等食材先放锅里翻炒一遍，炒到五分熟即可捞出，再把配料放进锅里炒，把汤汁煮出来，再把鸡胗等食材放进料汁里一起煮，这样更加入味爽口。
B. 鸡胗怎样做好吃呢
鸡胗怎样做好吃呢？
鸡胗是鸡的砂囊，系消化器官。该品为传统中药之一，用于消化不良，遗精盗汗等症状，效果很好。鸡胗做法很多，一般我喜欢用来凉拌，不过我们最多的时候，喜欢用爆炒的方法来完成。炒的时候，用辣椒和旺火爆炒，这样炒出来的鸡胗爽脆可口，香辣美味，特别好吃，上桌盘光光。
爆炒鸡胗食材:鸡胗500克、盐、面粉、姜片、红辣椒、料酒、孜然粒、生抽、鸡精、淀粉
步骤一:首先清洗干净，切成薄片，放入碗中。碗中倒入清水，放少许盐和干面粉，下手充分仔细揉搓，并清洗干净放入盆中。
步骤二:盆中放入盐、料酒、姜片，生抽和少许淀粉，用手抓拌均匀，腌至15分钟左右。
步骤三:青、红尖椒分别切成圆圈圈。
步骤四:锅中烧油，油温六成热，把腌至好的鸡胗快速倒入锅中，并不停的搅拌，炸至一分钟左右捞出控油备用。
步骤五:锅中留底油，放入青、红尖椒和孜然粒爆香，然后倒入炸制好的鸡胗快速翻炒，最后放盐、鸡精调味。翻炒均匀出锅大约需要20秒钟左右，即可出锅装盘，最后撒入些熟芝麻味更香！
希望我的回答对您有帮助！
凉拌鸡胗 凉拌鸡胗材料>：
鸡胗，料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，盐，五香粉，生抽，老抽，鸡精，水，麻油，小米椒，蒜末，辣椒油。
(⑉°з°)-♡ 凉拌鸡胗做法：1.首先把鸡胗清洗干净。
2.鸡胗冷水下锅。
3.加入料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，盐，五香粉，生抽，老抽。
4.水开后转小火煮35分钟。
5.煮熟后的鸡胗捞出，放凉。
6.放凉的鸡胗切成薄片。
7.切好的鸡胗放入盘子中。
8.然后放盐，鸡精，酱油，麻油，小米椒，小葱段，蒜末，辣椒油。
9.搅拌均匀，就可以装盘了。
10.完成。
★小贴士★:鸡胗一定要用水洗干净，必须去掉黄色的表皮和那些肥油，要把里里外外都翻过来清洗，再放水里泡一下，如果必要的话，可以在盘子上撒上盐，戳洗一下。
夏天那么热，所以你说，不吃点凉菜怎么行！这道菜爽口好吃，下酒菜怎么能没有它！！哈哈
鸡胗我们这地方也叫鸡杂，就是帮助鸡消化食物的胃部，肉为紫红色，质韧，可以做为凉菜或者热菜的原料，炒熟后口感脆嫩，非常的好吃。今天我给大家推荐一道铁板鸡胗，使我们当地比较受欢迎的一道 美食 ，吃起来，口感脆嫩，孜然味浓 。想学习的朋友就跟着我来一起制作吧——
【原料】：鸡胗、洋葱、香菜
【调料】：盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒粉、葱片、老抽、味极鲜
【制作方法】：1、将鸡胗清洗干净，然后顶刀切成片。锅中烧水，然后将鸡胗凉水下锅焯水，去掉血沫，再清洗一下备用。
2、准备一个铁板，放火上烧热，淋入食用油备用。锅中烧油，将洋葱切成丝，放入锅中煸炒断生即可，然后倒入烧好的铁锅当中。
3、锅中烧油，加入焯好水的鸡胗煸炒一下，然后加入葱片炒香。再放入盐、味精、鸡精、味极鲜、老抽少许、快速的翻炒均匀，最后撒入辣椒粉和孜然粉翻匀，在撒入香菜段，盛入铁板中即可。
【小贴士】：1、鸡胗切的是片很容易成熟，煸炒的时间不宜过长，如果时间过长，吃到嘴里就嚼不动了。只有炒的火候刚刚好，吃到嘴里才是脆嫩的口感。
2、这道菜突出的就是孜然味，所以孜然粉一定要多放。而且油的量也要多一点，在吃完鸡胗后，盘底的油在拌炒个豆腐皮，是超级的美味下饭。
3、家里没铁板的，炒好鸡胗后，将炒好的洋葱放入锅里和鸡胗一起炒，最后盛入盘中也是不错的。
鸡胗怎样做好吃呢？
大家好， 我是食养小厨 ，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：
我个人比较喜欢吃鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肝等之类的，平时上班没有时间做荤的，正好上周六休息，买了点鸡胗，在家自己做着吃，喜欢我的做法，可以试试做一下哦。
——【蒜片辣椒炒鸡胗】——【原料】：大蒜，辣椒，鸡胗，小葱，盐，玉米淀粉，油，生抽，老抽，料酒，菌菇粉
【做法】：
①：买回来的鸡胗一定要多次清洗，我用玉米淀粉和盐洗的，洗了三次，洗的干净才能吃的放心。
②：锅中加水，放入葱段，姜片(我竟然忘了买了)，料酒，把洗好的鸡胗放进去，大概煮5分钟左右，捞出用水冲洗干净备用。
③：把大蒜切成片，小葱切段，红辣椒斜着切丝，鸡胗切片备用。
④：热锅凉油，放入准备好的大蒜片、辣椒丝爆出香味，加入鸡胗快速翻炒。
⑤：锅中加入少许老抽上色，并加入适量的盐、料酒、老抽，继续翻炒，出锅前加入少许菌菇粉、葱段，翻炒几下即可装盘啦，是不是颜色很好看呢？味道也很棒呢。
你好，我是 美食 爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！鸡胗一般我都会做酸菜炒鸡胗——必备下饭菜（附酸菜腌制方法）
1酸菜的具体做法请看上一篇教程，这里文字限额，大家自己去翻一下哦
2.今天我们做酸菜鸡胗，当然炒肉也不错 你们根据自己的喜好来吧，炒肠也好吃的 鸡胗清洗干净，切细丝儿
3.加入生抽，料酒，胡椒粉，少许食用油，生粉抓匀腌制一会儿
4.时间不用久，大概二十分钟左右就差不多了 5.因为今天炒鸡胗，我就只要了梗的部分
6.锅里上油烧热，倒入鸡胗大火滑炒熟，动作要快 时间久了口感容易老，加入一勺料酒去腥 好了以后捞出来待用
7.重新洗锅上油，加入大蒜生姜片干辣椒炒香 8.重要的来啦，放一勺秘制豆瓣酱，我们家自己做的
9.平时喜欢吃肉或者荤菜多的可以私信我，少量有 10.炒香之后加入酸菜梗
11.转大火爆炒，能说太香吗
12.感觉酸菜炒的入味的时候加入先前炒好的鸡胗【炒鸡胗的时候会出水，这里记住别一起倒进去】 13.快速翻炒，加入适量盐，鸡粉调味，最后放葱苗段，今天家里没有葱苗，正好有韭菜所以就放了这个
14.来一勺近景给你们瞅瞅，馋死你们我可不管，哈哈
15.出锅转盘，这道菜速度要快，最好大火 才能保证酸菜梗的脆度和鸡胗口感不老
鸡胗怎样做好吃
鸡胗又叫鸡内金，爆炒之后，味道鲜香，口感劲道，下面讲一下爆炒鸡胗的家常做法。
食材：鸡胗 500g，姜 适量，郫县豆瓣酱 适量，干红辣椒 适量，葱 一段
步骤：
超级下饭的酸辣鸡胗
用料
鸡胗10个；小米辣6个；泡椒5个；泡椒汁2勺；生抽1勺；老抽1勺；姜2片；蒜3瓣；花椒10粒
做法
鸡胗洗净切片。尽量薄些，口感会更脆爽小米辣和泡椒切丁。锅烧热油，小火下姜蒜爆香。放入花椒炒香。放入切好的鸡胗，大火炒至变色。放入小米辣、泡椒及其汤汁，再加一勺生抽炒香。加一勺老抽，大火收汁。收好之后加少许盐，即可出锅。
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鸡胗怎样做好吃？说起鸡胗那可是鸡肚子里的一宝，毕竟一只鸡肚子里只有怎么一个，得来不易，而它的营养价值更要优于猪肉，热量也更低。
鸡胗的口感更是爽脆有嚼劲，虽然没有鸡肉的鲜嫩多汁，但这份脆爽韧劲更是给人留下了深刻的影响。
今天大康就分享3道鸡胗做法，这做它会很好吃
酸爽开胃的“酸豆角炒鸡胗”在适合不过现在的季节，开胃下饭。
微辣的“青椒炒鸡胗”简单美味的家常菜。
咸香四溢的“芹菜炒鸡胗”，芹菜清香爽口，搭配在一起香气扑鼻。
喜欢的朋友一起来看看吧？
酸豆角炒鸡胗食材用料：
鸡胗 300克、酸豆角180克@小米辣4个、姜片 2片、大蒜4瓣、生抽1勺、葱花、料酒、盐、辣椒油适量
步骤做法：
1、处理洗净的鸡胗，切片，锅中水开加料酒，下入鸡胗，汆水30秒捞出待用。
2、小米辣切小段、姜切片、蒜瓣去皮切片，酸豆角清洗、切小段，待用
3、锅热倒油，放入姜片、蒜片、煸炒出香味。
4、下入鸡胗片、煸炒1分钟左右加入适量生抽，有个底味
5、再加入酸豆角，中火翻炒均匀2分钟，加入适量盐、淋一勺辣椒油少量，翻炒均匀即可，出锅前撒上葱花，即可出锅
青椒炒鸡胗食材用料：
鸡胗250克、青椒200克、料酒1勺、姜3片、蒜瓣2个、盐、鸡精适量
步骤做法：
1、鸡胗处理洗净切片，放入碗中加入料酒腌十分钟
2、青椒取籽，洗净斜刀切段、姜蒜切片
3、锅热倒油，下入姜蒜片爆香，加入腌制好的鸡胗片，转大火快速翻炒，炒至变色断生。
4、加入青椒段，翻炒1分钟，加入适量盐调味，加入一点点的水，焖煮1分钟，开盖加入鸡精提鲜，翻炒均匀，即可出锅。
芹菜炒鸡胗食材用料：
鸡胗200克、芹菜150克、黑木耳30克、干红辣椒3个、蒜、姜、生抽、盐适量
步骤做法：
1、鸡胗处理洗净切片，锅中简单汆水捞出沥干，芹菜杆斜切片，干辣椒切小段，姜蒜末，待用。
2、锅热倒油，下入干辣椒、姜蒜片爆香。下入焯好水的鸡胗，快速翻炒，再下芹菜段炒至断生；
3、放入适量生抽 ，盐，调味提鲜，翻炒均匀，即可出锅
爱 美食 的我你爱吗？
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以 鸡胗也属于一种鸡胃 ，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。鸡胗的营养物质也非常丰富，拥有多种维生素和粗纤维。
不过要注意，在食用鸡胗的时候一定要注意和其他水果蔬菜一起，因为鸡胗中的胆固醇含量比较高，容易引发心血管疾病，所以要适量的食用。 那么今天，我就来给大家分享几道鸡胗的美味做法：
一、爆炒鸡胗
食材：鸡胗300g、青红辣椒、蒜、葱、将
配料：生抽、盐、料酒、老抽、白糖、水淀粉、食用油
做法详解：
1、青红椒切圈，葱、姜、蒜切好，鸡胗洗净切小块。
2、鸡胗中加入1勺生抽、少许盐、白糖提鲜、姜末抓拌均匀腌制30分钟。
3、起锅烧油，油热后，下入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入蒜末、小葱爆香。
4、接着倒入1勺生抽、半勺老抽上色，加入青红辣椒炒匀。
5、最后加入水淀粉勾芡，即可食用。
二、香酥鸡胗
食材：鸡胗、葱、姜、芝麻、孜然
配料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、食用油、辣椒面
做法详解：
1、鸡胗洗净切半，加入葱、姜、1勺料酒、少许盐、鸡精、胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油腌制20分钟。
2、起锅烧油，油温5成热，下入鸡胗，小火炸5分钟后捞出，油温7成热，复炸10秒出锅。
3、撒上辣椒面、芝麻、孜然即可食用。
三、凉拌鸡胗
食材：鸡胗400g、小米辣、蒜末、生姜、香菜
配料：生抽、陈醋、辣椒油、黄酒、香油
做法详解：
1、鸡胗洗净切薄片，冷水下锅，加入生姜、2勺黄酒去腥，水煮开后再煮上7-8分钟。（注意不要盖锅盖，有利于腥味的挥发）
2、捞出鸡胗后用纯净水清洗干净过凉。
3、小米辣洗净切圈，大蒜切好，与生抽、陈醋、香油、辣椒油混合均匀，兑成碗汁待用。
4、香菜洗净切段，与过凉的鸡胗放到碗里，淋入料汁，搅拌均匀即可食用。
希望我的回答能帮助到您！
鸡胗是一种平常食材.做法也凭各人喜好.合口味最重要。
《盐水鸡胗》.巜卤水鸡胗》.《麻辣鸡珍》。巜口味鸡胗》.《干锅鸡胗》.《酸辣鸡胗》.《香辣鸡胗》。任君食。
鸡胗腥味重。去腥是关键。
巜酸辣鸡胗》
1.鸡胗洗净切成片.用姜.葱料酒腌制.抓洗干净备用。
2。蒜苔切米。泡椒切断。青红椒米。蒜蓉.姜末.备用。
3。鸡胗过油.七分熟.备用
4。下蒜末.姜末炒香。下青椒红椒米。再下泡椒.翻炒均匀。调味.盐小许.味粉.生抽.胡椒，蠔油.炒匀再一次加入鸡胗。翻炒均匀.炒出香味.收汁出锅。
5。油温要适中.鸡胗不要炒太老.注意火候恰到好处。主配料的份量搭配。
酸辣爽口的鸡胗就完成了。动手炒一盘如何？
C. 酸菜炒鸡胗怎么做好吃
用料
鸡胗 250g
酸菜 半棵
辣椒、花椒、蒜 适量
酸菜炒鸡胗的做法
酸菜泡洗干净，下锅翻炒约5分钟，烘干水分，盛出备用
热锅下油，放入切碎的瓣蒜，煎香
鸡胗切成花球状， 至于花球的切法，大概方法是 用刀割除鸡肾内部的一层白色部分（不要丢掉哦，可以烧在其他菜里，例如烧菜汤），这样口感更嫩，然后使其圆弧面向上，垂直切4/5的深度，每刀距离为2-3毫米；然后鸡胗转90度，仍垂直切深4/5，刀距离2-3毫米切出花形
滑入鸡胗，翻炒至表面变白
加入花椒、干辣椒一起翻炒
放入烘干的酸菜继续大火爆炒
一同翻炒至鸡胗熟透，大约需要3分钟。最后加盐、糖调味。
装盘开吃，开胃小炒，下饭优选
D. 做法，泡菜炒鸡胗怎么做好吃，泡菜炒鸡胗的家常做法
食材
主料
鸡胗
7个
泡菜
200g
辅料
盐
2勺
鸡精
1勺
十三香
1勺
胡椒粉
1勺
酱油
少许
油
适量
步骤
1.鸡胗洗干净，挤干水份
2.切成薄片
3.加盐鸡精十三香胡椒粉和酱油拌匀，腌制一会
4.泡菜捞出沥干水份
5.切成粒
6.锅里烧油
7.下鸡胗翻炒两分钟
8.下泡菜炒匀
9.泡菜下锅后再炒两分钟就可以出锅了
10.出锅啦
小贴士
无
E. 鸡心鸡胗加酸菜怎么做
主料
鸡胗，鸡心各半斤
酸菜二两
方法/步骤
1、鸡胗鸡心切片，酸菜、红椒、尖椒分别切段，蒜姜、切末。
2、鸡胗，鸡心中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗和鸡心。
4、炒至变色后，加入酸菜。翻炒均匀，加入姜翻炒3分钟。
5、加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
F. 泡菜炒鸡胗的做法步骤图，泡菜炒鸡胗怎么做
用料
鸡胗
豆瓣酱
糖
料理酒
四川泡菜（泡椒，泡姜什么的都行）
酱油
胡椒粉
鸡粉
泡菜炒鸡胗的做法
先将鸡胗洗净，切薄片。然后将切好的鸡胗用酱油，胡椒粉，料理酒腌起来
豆瓣酱剁碎，蒜切片（如果有泡姜了就不用备姜了），小葱切小段。备一小碗，少许淀粉加水备用。
锅里放油，大火炒至鸡胗变色时盛起。
锅里留少许油，小火将豆瓣酱炒出红油，一点点糖，然后将蒜和泡菜一起下锅炒出香味，再将鸡胗倒入锅中大火一起翻炒，最后将淀粉水（鸡粉放在淀粉水里）搅匀倒入锅中炒两下下葱段，起锅装盘，完成啦。
G. 酸菜鸡胗怎么做
酸菜炒鸡胗的做法
1.鸡胗放盐、用手抓抓、再清洗干净
2.鸡胗焯水、捞起过冷水、切片
3.酸菜清洗、切小段
4.姜去皮切粗丝
5.热锅放油、放姜爆香、放鸡胗、炒至变色、放酱油炒几下、盛出
6.热锅放油、放酸菜炒片刻
7.放鸡胗炒匀、放盐、醋精、炒匀即可
H. 酸辣鸡胗怎么炒又嫩又好吃
用料：鸡胗8个、泡椒泡姜酸萝卜、小米椒花椒蒜、生抽耗油白糖、小葱香菜。
步骤：
1、鸡胗拿回来切花，放盐，葱花姜片料酒腌制10分钟后，锅里烧水把鸡胗倒进去水开后煮3分钟捞出。
