1. 红烧狮子鱼的家常做法大全怎么做好吃
主料狮子鱼1000g 辅料盐适量糖适量料酒适量老抽适量豆瓣酱适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量鸡精适量淀粉适量油适量
步骤
红烧狮子鱼-首发的做法步骤11.狮子鱼洗净，
红烧狮子鱼-首发的做法步骤22.狮子鱼剖开，去嘴，去肚，切大块。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤33.狮子鱼的肝与胃，用淀粉洗净。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤44.狮子鱼肉，鱼肝，鱼胃，用开水绰一下，捞出沥干。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤55.锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤66.放下狮子鱼，鱼肝，鱼胃。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤77.加料酒，糖，老抽，豆瓣酱，大火煮12分钟。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤88.放盐，胡椒粉，煮至汁稠，加葱，鸡精。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤99.装盘即可
2. 河北第一菜金毛狮子鱼，做这道菜有哪些秘诀
很多人都喜欢吃鱼，而无论各个地区的人们吃鱼的方式，大体都相同，只不过是制作方式或者是味道不同，比如像红烧，干煸、煲汤等等。尤其是对烤鱼这类做法，大家更加钟爱，那我们今天就来说说，在河北的第一名菜，金毛狮子鱼，可能很多没有去过河北的朋友，都没有吃到过当地的这道美食。而基于现在网络的发达，以及快递业的迅速发展，我们可以在家就买到很多地区的原材料，用来自己制作，足不出户也能够吃到各地的特色名菜。
其实对于这道菜而言，主要表现的特征，便是考验厨师的刀功，因为如果将鱼肉切成条状的片形，薄厚不一的话，会非常影响这道菜的口感，在下锅煎炸时，也会出现一边未熟透，而另一边已经焦黄的情况。这也是挑战大家厨艺的最佳菜系之一，尤其是对于很多厨师来说，一定要做到妙之又妙，才能将这道菜做成自己的金字招牌。
3. 金毛狮子鱼的做法
:步骤1：金毛狮子鱼，始于民国初期。最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的金毛狮子鱼，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜步骤将鲤鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。步骤2：葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。
步骤3：
炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。
步骤4：金毛狮子鱼的做法大全锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝，加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。
4. 清蒸狮头鱼的家常做法大全怎么做好吃
清蒸狮头鱼的做法步骤11.将狮头鱼洗净装盘（在鱼下面放上两根葱），放上姜丝。
清蒸狮头鱼的做法步骤22.水烧开后入锅猛火蒸5分钟，起锅后将盘子里的水倒掉，放上葱丝，淋上生抽。另外再将油烧开，淋在鱼上面即可，不用放盐及味精，味道也很鲜甜。
5. 狮子鱼怎么做
糖醋鲤鱼你一定已经见过无数版本，鲁菜版中“三翻四翘”的糖醋黄河大鲤鱼，豫菜版中盖了一层“龙须面被子”的黄河鲤鱼焙面，俱为经典，但看到下面这条鱼，大厨们的内心OS一定是：这条鲤鱼，是要飞啊？
掌握四大窍门 炸出蓬松“金毛”
调糊要用水淀粉
狮子鱼身上挂的蛋糊很有讲究。此处提供的是店里平时走菜用的蛋糊配方，加入面粉后炸出的鱼丝比较软，口感较好。如果要使成菜中的鱼丝更挺、品相更好，应该只用蛋黄和水淀粉调糊。调糊时只用蛋黄，炸出来的鱼色泽更好；水淀粉是指将淀粉泡好静置，将上面的水分倒掉所得的湿淀粉，如用干淀粉调糊，炸出来的鱼丝上有“毛刺”、不够光滑细腻。
下锅先要抖三下
鱼丝剪好后，一手提尾，一手捏在两鳃相连处的鱼骨上，使鱼腹部向上、背部向下沾匀蛋糊，一边轻轻抖一边下入七成热的油锅（抖动时力气不能大），待鱼丝全部浸没入油中，此时两手离油面约2-3厘米，前后大力抖三下，使鱼丝一根根散开，抖完后先朝鱼头方向拉一下，再向鱼尾处拉一下，目的是使鱼丝向头部方向抱拢，然后两手向上提，将鱼整个提起，双手离油面约10厘米，鱼背上的鱼鳍正好整个没入油中。
6. 河北第一菜“金毛狮子鱼”，这道菜需要掌握哪些技巧才好吃
我国的各种文化都有千年历史，而美食文化更是备受人群欢迎。金毛狮子鱼这道美食是河北地区的有名菜品，由于烹饪过后的外形十分像狮子，所以也获得了这一代称，可谓是菜如其名，那么，这道美食想要做的好吃，究竟要掌握哪几个技巧呢？对美食感兴趣的人群可千万别错过。
由于各个地区人群的口味和接受程度有所不同，所以有的厨师也会在一些步骤进行调整，比如调味，除了咸口的还有酸甜口的，甚至还可以调配成甜香的。不过也正是如此，才证实了我国美食文化的博大精深，在历史和岁月的沉淀下，让更多的人去见证我们国家的繁荣。
7. 狮子头鱼做法
龙利鱼狮子头的做法步骤1. 龙利鱼、猪肉馅、胡萝卜、葱、老姜、蛋清，放料理机，打成泥。然后加点盐和芡粉，和匀2. 锅里烧水，水快开的时候，把鱼泥搓成圆形（搓的时候手弄湿），在左手和右手之间来回摔一下，放进锅里，小火慢慢煮3. 再次煮开后放入上海青4. 所有食材煮好后，在汤碗里装半碗汤，可以在汤里放一点点盐，然后放入狮子头和上海青
8. 黄狮鱼怎么做最好吃
黄狮鱼的肉质很嫩，可以用来做红烧和清蒸。
红烧黄狮鱼的做法：
1将黄狮鱼处理干净后两面切十字花刀备用。
2锅中倒入食用油，油热后放入黄狮鱼煎至两面微黄倒出。
3锅中加入油，油热后放入葱姜片，花椒白芷干辣椒爆香，淋入料酒，放入黄豆酱炒香，加入适量的水，味极鲜酱油，盐，放入黄狮鱼。
4煮至黄狮鱼熟透后，放入味精鸡粉，大火收汁，撒入蒜蓉，香菜段，淋入明油即可。