❶ 猪脚怎么做好吃又有营养呢
我们在日常饮食全过程时要确保我们的身心健康一定要挑选跟我们人体有利的食材，最先我们能够挑选猪脚来补充我们身体的胶原蛋白粉和蛋白，由于身体需要用这种物质来保持我们的人体需要的营养成分。猪脚加上一些豆角来一起熬料可以非常好的烹饪出美味可口的一道火锅，有利人体健康保健。
我们挑选豆角和猪脚来配搭可以非常好的确保我们人体营养成分的需要，并且豆类食品带有的蛋白相对而言也是比较多的，多以配上猪脚可以更强的向我们身体出示所需要的营养元素和胶原蛋白粉。
主要材料：猪脚2个，白芸豆适当，
辅材：盐适量，白胡椒粉少量，芝麻油一点点，
2作法流程
1. 最先做这一的情况下要将白芸豆提早一晚上用小水泡上，第二天用。
2. 将猪脚清洗剁碎一小块，将剁好的猪脚洗干净预留。
3. 锅中放水烧开，放进猪脚汆烫一下，除去血沫，将烫直猪脚的水扔掉。
4. 石锅里放凉水，放进猪脚和早已泡开的白芸豆，大火烧开后改为文火刚开始渐渐地的炖。
5. 炖到猪脚五完善的情况下加盐，盐尽可能别放过多，不然会影响汤的鲜香。
6. 至少要炖到一个小时以上，炖至豆角酥烂，猪脚酥烂出骨就可以了。
7. 汤炖好之后放少量的白胡椒粉，一点点芝麻油就可以了。
历经文中我们了解了有关豆角熬料猪蹄的做法，所述的作法较为的口味淡，在炎热的夏季非常的合适服用。并且相对而言不容易那么的躁热，可以在品味特色美食的另外消化吸收营养成分，是一个平时饮食与养生的非常好挑选，针对生长发育的小孩也是很有协助的。
❷ 请问猪脚怎么做最好吃
猪脚美容效果非常好，猪脚里含有丰富的蛋白质和其他营养元素。猪脚的制作方法有很多，我觉得猪脚和莲藕红烧，猪脚炖黄豆，卤猪脚，猪脚炖薯仔都很好吃。
猪脚烧莲藕
卤猪脚的味道很好吃，制作很简单，把各种调料都放进去，慢慢熬，调料入味，猪脚软烂。制作这道菜的食材需要猪脚，香料，香菜，冰糖，酱油，大酱，鸡精。先把猪脚切成小块，用水烫一下取出来。把各种调料和猪脚倒进锅里，加上清水没过猪脚，炖15分钟左右，炖好后加上一点香菜，就可以出锅了。
结语猪脚还可以和薯仔在一起炖，猪脚还可以和大葱在一起炖，猪脚还可以和粉条在一起炖。猪脚的做法很多，猪脚含有丰富的胶原蛋白，常吃可以强身健体。
❸ 猪蹄怎么做好吃又营养
卤猪蹄
卤猪蹄
卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，
冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1．猪蹄切块后，用水烫过取出。
2．酱猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
葱炖猪蹄
葱炖猪蹄
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
红烧猪蹄
红烧猪蹄
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
（1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克。
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
制作：
1．香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2．猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3．锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
生猪蹄
生猪蹄
（1）猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有七成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
（2）炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
香辣美容蹄
香辣美容蹄
香辣美容蹄
主料：猪蹄1千克
辅料：山楂适量
调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量。
制作：
1．猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟；
2．煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用；
3．锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可；
4．锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味；
5．另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水；
6．大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量；
7．锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水；
8．一直炒至糖色浓稠，呈深褐色；
9．放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色；
10．再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动；
11．一直炒到卤汁完全收干，盛出备用；
12．锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味；
13．再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。
❹ 怎样炖猪蹄又好吃又营养
炖猪蹄又好吃又营养的做法:
1、猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上；
2、锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水；
3、捞出炜过水的猪蹄，洗干净；
4、砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水；
5、开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约4个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
❺ 猪脚怎么炖好吃又有营养
猪脚的做法大全
1、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
3、猪蹄皮冻
原料：新鲜猪脚、红枣、枸杞。
做法：
1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
2.在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
3.等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
4.盛汤到碗里，趁热喝了。
5.把猪脚捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。
❻ 猪蹄怎么做又好吃又营养
猪蹄的口感很好，它的脂肪含量比较低，富含胶原蛋白，还含有多种维生素和矿物质，猪蹄作为日常生活中比较常见的食材，做法也是有很多种的，但都不算困难，我比较喜欢做猪蹄姜醋蛋、花生炖猪蹄、猪蹄冻，都很好吃，而且做起来也挺简单易学的，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！
【猪蹄姜醋蛋】
锅中倒水，然后放入鸡蛋，先将鸡蛋煮熟后捞出，剥掉外壳备用
生姜切片，猪蹄剁成大小适中的猪蹄块。锅中倒水，倒上一点料酒，将猪蹄冷水下锅焯一下，焯好后捞出备用
好吃的花生炖猪蹄就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
❼ 猪脚怎么做才好吃
猪脚就是猪蹄，相信大家都对它很熟悉，猪脚的营养价值很高，而且吃猪脚还对皮肤好，味道也软糯鲜香特别好吃，所以深受大众喜爱。但是猪脚对不怎么会做菜的人来说却是又爱又恨，因为猪脚弄的不好，不但咬的时候特别硬，而且还有一股异味，简直无法忍受。以前小时候我老妈自己煮的猪脚，感觉就吃外面一层皮，里面筋什么的完全扯不动，而且吃着吃着就味道不对了，我那时候都在想，有异味还这么大的骨头的猪脚有什么好吃的，不过后面吃过在超市买的卤猪脚之后，就感觉完全是老妈在浪费食材，这么好吃的东西不会做真的就是两个极端了。
猪脚怎么做才好吃？猪脚想好吃，首先要处理干净，像我老妈以前做的猪脚，肯定是没清洗处理干净，所以吃着吃着就出异味了，而且猪脚的细毛也很多，也要耐心处理干净，这样才不会影响 美食 体验，然后制作的时候，一定要给足火候，不要急，猪脚本身就有很多筋在里面，不煮软肯定咬不动的，而且只有煮足火候的猪脚，才会软糯鲜香，好吃到吮指。
——下面给大家分享软糯鲜香的红烧猪脚的详细做法：
主料： 猪脚。
辅料： 葱、姜、干辣椒6个、八角1个、桂皮1块、料酒、水、食用油。
调味料： 食用盐、冰糖、老抽、生抽。
不懂详解： 一、猪脚为什么要焯水？
原因：因为猪脚本身是一直踩在地上的，细菌和脏东西还是很多的，焯水可以杀菌煮出脏东西，同时焯水的时候加入了料酒，能先帮助猪脚去除一些异味。
二、为什么焯水之后的猪脚还要搓洗？
原因：因为经过加热之后，猪脚表面一些不容易脱落的杂质就很容易清洗了，这样再搓洗一遍吃起来会更放心，后面成品的猪脚也不会吃出异味了。
三、为什么要炒糖色？
原因：炒糖色主要是为了让猪脚更好的上色，成品会更艳丽诱人，同时吃起来味道也会更丰富，当然，不能吃糖的朋友可以用老抽上色，不过糖色的成品会更好看一点。
四、为什么加水要加热水？
原因：加热水能减少焖煮的时间，能让成品猪脚更软糯，如果是加冷水会让猪脚肉质变紧实，焖煮的时间就需要更长时间。
五、为什么猪脚要用电压锅压后又用锅收汁？
原因：其实不用电压锅直接焖煮也是可以的，不过焖煮时间要一个多小时，比较花时间，所以就选用电压锅压，这样既快捷又压的更软糯，不过压过的猪脚汤汁还是有些多了，最后还是要倒入锅中稍微收汁少一点即可。
——温馨提示：
一道软糯鲜香的红烧猪脚就做好了。吃猪脚对皮肤好，而且老少皆宜，喜欢吃猪脚的朋友，有兴趣可以自己试着做一下红烧猪脚。现在的天气想偷懒的朋友，还有一个更简单的猪脚吃法，就是把猪脚和水直接放电压锅里压到快熟的时候，加点白萝卜和适量盐再稍微压一下，一道超级简单的猪脚炖白萝卜就完成了，这样吃的是原味猪脚，相比红烧猪脚味道会差一点，但是特别适合现在这天气，最重要的是方便省事。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出软糯鲜香的红烧猪脚。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
昨天，买了1根猪蹄，花了100多块，给我一种钱包“空空如也”的感觉。现在买根猪蹄都已经到了如此“疯狂”的地步了吗？不得不说咱们生活在小县城里，一个月拿着3000多块的工资，真的是太难了。猪蹄的吃法很多，卤煮、红烧、炖汤都能把猪蹄做的非常美味，而且吃起来一点也不腻口。由于最近天冷，老婆想吃猪蹄汤，因为热气腾腾的猪蹄汤比较暖身暖胃，而且猪蹄汤的营养很不错，非常滋补。那么猪蹄汤要怎么做，才能把猪蹄做的美味不腻呢？下面，咱们就来说说猪蹄汤的做法以及技巧。
【猪蹄汤】
【炖汤食材】： 1根猪蹄（咱们买的是新鲜的猪蹄，比较大个，不是那种冻猪蹄很小个。一般买猪蹄的时候别人会帮忙剁成大块哈）、一大块冬瓜、干红花椒一把、一大块老姜、2根大葱、适量料酒、少许白醋、少许植物油、葱花、一勺食盐。
【蘸水食材】： 一勺熟油辣子、剁3个小米辣、剁2个红皮独蒜、一些葱花、适量芝麻油、适量生抽、一勺花椒面、一勺鸡精。可以根据个人口味添加其他的调味料。
【制作过程】：
一大锅软烂鲜香的猪蹄汤就简单几步做好了。猪蹄要炖得软烂，吃起来才不会腻口。汤汁要炖白喝起来才有营养。那么做好猪蹄汤需要用到哪些实用的技巧呢？猪蹄汤怎样炖出来才不会油腻呢？
【做法技巧分享】
【结尾】在冬季，个人喜欢用猪蹄炖汤喝，热气腾腾，吃起来比较暖和，而且营养丰富，滋补强身。炖猪蹄汤的时候，还喜欢加上一些解油腻配菜，如冬瓜、白萝卜、莲藕、带皮等。一来可以缓解猪蹄汤的油腻感；二来可以增加食材下饭；三来可以增加汤汁的鲜美程度。掌握好上面4个小技巧，厨房小白也能炖轻轻松松炖好猪蹄汤。你喜欢怎么吃猪蹄呢？
先看图，馋不馋？
黄豆烧猪脚
——江西九江传统私房菜。
今天下午在家，花费两个小时，做了一份黄豆烧猪脚。要问味道好不好？我只告诉你，儿媳连饭都没吃一口[捂脸]，直接专门吃猪脚和黄豆！
个人认为，这次猪脚烧得色泽鲜润，晶莹剔透，犹如琥珀；软硬适度，既有嚼劲，又不咯牙；鲜香入味，不肥不腻。
一、食材：
猪脚半只，应该不到两斤，48元；黄豆三两，花生米一两，都是母亲自种的。
二、佐料：
冰糖一两，生抽二两，料酒一两，食盐两小勺，红烧酱油半两，玉米油一两，八角两颗，桂皮两片，大蒜两瓣，生姜一坨，香葱适量，紫苏一截。
三、步骤：
1.先把猪脚洗净，放入锅中，加两斤清水，两瓣大蒜，生姜拍扁，把水烧开焯水三分钟左右，倒入盆中清水冲洗泡沫，猪脚晾干待用。
2.锅底烧热，倒入玉米油烧到七十度，放入冰糖，翻炒至熔化呈浅黄色，猪脚皮朝下，铺满锅底，煎至皮黄，翻炒，使每块猪脚沾油糖，再加入生抽、料酒和酱油翻炒着色。
3.加入生姜大蒜八角桂皮一起翻炒至香味出，再把黄豆和花生米倒进去一起翻炒两分钟，加入清水，没过猪脚上面。
4.大火烧滚十分钟，转小火慢熬一个小时，加盐，放入紫苏，大火收汁，铲出，撒上葱花。
大功告成！
是不是馋得流口水了？
想吃可以自己对着上面几条自己试试呗！
猪脚算是猪身上最受欢迎的部位之一，虽然骨骼占比较多，但是其丰厚软嫩、Q弹爽滑的口感实在让人欲罢不能，烧、卤、烤、炖等等方式介成 美食 。不过猪脚也有它的弊端，那就是做得不好就容易油腻，可能吃几口之后就吃不下了。
那么这次我们就解决一下这个问题，分享一种非常好吃的猪脚做法，保证肥而不腻、香辣过瘾。
【猪脚怎么做才能美味而不腻？】猪脚的肥美滋味来自于丰厚的胶原蛋白和皮下脂肪，不过脂肪较高的同时那就难免会觉得油腻， 所以猪脚美味而不腻的关键就在于：去除多余的油脂！
一般情况下我们可能比较常用炖煮的方式，通过长时间的炖煮让油脂溶解出来，然后再撇去这些让人油腻的脂肪。不过对于猪脚这种食材来说，过长时间的炖煮除了去除脂肪之外，也会使得其中很多胶原蛋白在炖煮的过程中溶解出来，猪脚的口感就会变得过于软烂，所以最好的方式其实也是最原始的办法，那就是烤！
烤制的温度是肯定要比炖煮高得多，所以多余的油脂可以更快捷的被释放出来，去掉油腻感。而且烤制的高温会塑造出猪脚Q弹嫩滑的口感，以及表面微焦的香浓，所以这次我们要分享的猪脚做法就是香辣的烤猪脚！
——香辣烤猪脚—— 》【主料】： 猪脚3只
》【卤料】： 酱油1大勺子、冰糖10克、啤酒1瓶、生姜1大块、桂皮1小块、八角2颗、香叶2片、食用油适量。
》【烧烤料】： 白芝麻、孜然粉、辣椒粉等
》【制作步骤】：
① 优质的新鲜猪脚对半劈开，猪脚趾之间的部分用刀刮干净，冲洗一下之后斩成大块，冷水下锅加几片生姜开始焯水，水开之后继续煮个四倒五分钟，捞出洗净沥水；
②锅里下少许油烧热，转小火下冰糖炒糖色，糖液变为红褐色、有细密小泡泡的时候就可以下猪蹄了，炒匀之后把桂皮、八角、香叶放进去炒香；
③闻到香料味道出现之后加入酱油炒匀，然后倒一瓶啤酒进去，大火烧开之后转中小火炖煮，煮到猪蹄里面的肉筋都熟透的程度；
④将卤好的猪蹄捞出来沥汤，烤箱预热到200度，将猪蹄表面用牙签扎一些洞洞，将猪蹄放进烤箱烤10分钟，取出来之后撒孜然、辣椒粉之类的，再回去烤3到5分钟，浓香四溢、香辣不腻的烤猪蹄就做好了。
》【烤猪蹄的总结提示】： 对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
猪脚有红烧猪蹄和炖猪蹄几种做法。而猪蹄又分前猪蹄和后猪蹄，分别就在于前猪蹄肉比较多，辨认也很简单，整体看起来呈直行。而后蹄骨头就比较多一点了，形状看起来就猪脚比较湾一点，没有那么直。
猪脚性平，味甘咸。具有丰富的营养价值和胶原蛋白具有美容养颜的作用。
猪蹄一般没有什么禁忌，老人，小孩，妇女都可以吃。是上好的食疗佳品。俗话说吃什么补什么，以形补形。脚受伤的人可以多喝一点猪蹄汤，很有好处的。因为它具有丰富的胶原蛋白，可以帮助脚受伤的地方促进毛皮生长，有很好的改善作用。
猪蹄不但营养丰富，味道更是一绝，吃过的人都赞不绝口，一咬一口满满的胶原蛋白，软糯香甜，味道绝佳。时属上好佳瑶。
猪蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋补佳品。因为猪蹄在煮的过程中，胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质，它的作用说白了就是起到抗皱紧致，防衰老的作用。说了这么多大家是不是心动了啊，心动就快点行动吧，晚上就吃它红烧猪蹄了。
红烧猪蹄的做法：
1.将买来的猪蹄洗净，放到滚水里焯个三分钟盛出来。
2.将葱段，姜切片。
3.放冰糖小火炒至变色为深褐色，加入大葱，姜片，八角炒香。
4.把猪蹄放入煸炒上色。
5.加入盐，生抽，老抽，料酒，再加入一些清水，清水把猪蹄盖住。
6.大火烧开后，再转小火闷60分钟。
7.汤汁剩1/3时把里面的配料捞出。
8.再闷30分钟，将小火转至中火收汁至浓稠即可。再撒上葱花。
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猪脚炖黄豆的做法：
1.猪蹄切块放入水里浸泡10分钟，将葱，姜切片。
2.黄豆提前泡上四个小时(我是前天晚上泡的，泡了一个晚上)。
3.冷水下猪蹄，加料酒，生姜，葱段去腥。
4.水开去沫。
5.盖上锅盖小火炖50分钟。
6.再放入黄豆闷30分钟。
7.撒上食盐，小葱出锅了。
做猪脚好简单的。我一般是买前猪脚。不要砍断。冷水焯一下。放到高压锅里面。加红烧酱油，八角了个，放一点黄酒，放四五个干辣椒。一罐啤酒，适量加点水没过猪脚。压40分钟。最后收一下汁装盘，撒点香菜就OK了。
有次在电梯上碰上了女儿同学的妈妈，女儿同学的妈妈的皮肤保养的真是太好了，一问，原来她爱吃猪蹄，好吧！现在我也爱上这道【 口味猪蹄 】了，也让自己美美容。
【 用料 】: 猪蹄1只。
【 调料 】:八角5朵，桂皮2块，干红椒10克，新鲜红辣椒15克，葱段10克，盐5克，味精2克，酱油20ml，豆瓣酱3克，辣妹子辣椒酱3克，生粉水15毫升。
【 做法 】:
一，将猪脚烧净毛，刮洗干净，斩件，过沸水煮熟后，再入油锅炸至呈金黄色时捞出。
二，锅内留少许油，炒香八角，桂皮，干红椒，放入猪脚，加入适量清水，调入调味料，用中火煨至猪脚熟烂。
三，减去干椒，八角，桂皮，加入新鲜辣椒，葱段，用生粉水勾芡即成。
碳烤猪脚比较好吃，自己做过一次。
1将猪脚横着一分为二，清洗干净凉水下锅，葱姜料酒去味，开锅撇去浮沫，捞出清洗干净。
2锅热油，葱姜蒜，豆瓣酱麻辣酱，干辣椒，麻椒，香叶八角，爆香，加热水莫过猪脚，加盐，鸡精，味极鲜调味，老抽上色，开锅后小火炖至软烂后捞出。
3点木炭至烧透，放入烧烤炉，架上篦子放上卤好的猪脚，慢慢烤制滋啦滋啦加入孜然辣椒面。美味既成
猪脚怎么做好吃呢，猪脚有很多种做法，我个人比较喜欢吃卤猪脚，一口下去，满满的胶原蛋白，美容养颜，好吃不腻。下面我们就一起跟着步骤做起来吧!
首先准备好食材:猪蹄适量，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，生抽，老抽，耗油，料酒，冰糖，盐，大葱。
1.猪蹄洗净加没过猪蹄的水，加一勺料酒煮开，继续煮5分钟，取出猪蹄水冲洗干净。
2.把猪蹄放入炖锅中，加入三勺生抽三少老抽，一勺耗油一勺料酒，一小把冰糖，注入一碗清水。
3.将八角香叶，桂皮花椒用纱布包扎好，把包好的料包丢入锅中，加入姜片，葱段。
4.大火煮沸，小火慢炖两小时。
5.将煮好的猪蹄出去料包连同汤汁倒入炒锅，加入适量盐，大火烧开，中火收汁，放置一会即可食用。
❽ 怎样炖猪脚家常做法好吃又营养
猪脚是非常营养的食材，最常见的做法就是炖。平时生活中你会做炖猪脚吗?现在，我来告诉你炖猪脚的做法。
怎样炖猪脚好吃：花生炖猪脚花生炖猪脚食材准备
猪脚100克，花生20克，香菜末少许，豆苗少许，生抽1大匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒。
方法 步骤
1.猪脚去毛洗净，用沸水烫过;花生泡水约6小时备用。
2.将处理好的猪脚和花生连同调味料及水一起炖煮约1.5小时，至猪脚与花生熟烂。
3.盛盘后撒些香菜末，旁边配一些豆苗即可。
怎样炖猪脚好吃：河蚌炖猪脚河蚌炖猪脚食材准备
猪脚800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食盐、白醋各20克，料酒、姜片各15克，葱花10克，味精5克，鲜汤1000毫升，胡椒粉少许。
方法步骤
1.将猪脚烫尽毛，刮洗干净，砍成3厘米大的块，放入开水锅内焯烫，去尽血污后过凉待用。
2.河蚌肉用食盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后捞出。
3.净锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下姜片煸香，放入猪脚、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鲜汤，放入野山椒，倒入高压锅内上火压8分钟后倒入锅内。
4.加入食盐、味精调味，出锅后撒入胡椒粉、葱花即可。
怎样炖猪脚好吃：冬瓜炖猪脚冬瓜炖猪脚食材准备
鲜猪脚两只，重2000克，毛冬瓜1000克，茶油、食盐、辣椒、桂皮、姜片、麦酱、葱花适量。
方法步骤
1.用烧红的烙铁烙去猪脚上的余毛，使皮子焦黄，放入温水中刮洗干净。
2.将洗净的猪脚砍成坨，在锅内用茶油煸炒至五成熟，再放入清水用慢火炖。
3.待九成熟后，放入佐料及冬瓜坨，直至瓜熟猪脚脱骨后即成。
黄豆胡萝卜炖猪脚的做法黄豆胡萝卜炖猪脚食材准备
猪脚300克，黄豆30克，胡萝卜50克，生姜10克，牛油10克，盐5克，味精2克，白糖1克，玫瑰露酒2克，胡椒粉少许。
方法步骤
1.猪脚烧净毛、洗净砍成块，黄豆泡透，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水沸时投入猪脚，胡萝卜煮至硬身时捞起冲净。
3.在炖盅内加入猪脚块、胡萝卜块、黄豆、生姜片，注入清汤，调入牛油、盐、味精、白糖、玫瑰露酒、胡椒粉，加盖，入锅炖2小时即可。
苦瓜炖猪脚的做法苦瓜炖猪脚食材准备
苦瓜100克，猪脚300克，泡黄豆、枸杞子各20克，当归10克，清汤、姜片、盐、味精、白糖、花雕酒各适量。
方法步骤
1.将当归切片;苦瓜洗净，去籽，切块;猪脚洗净，砍成块。
2.锅内加水烧开，投入猪脚块、花雕酒，用中火煮尽血水，捞起洗净。
3.往炖盅内加入猪脚块、苦瓜块、当归、泡黄豆、枸杞子、姜片，调入盐、味精、白糖、花雕酒，注入清汤，入锅炖1小时即可。
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❾ 猪蹄要怎么做才好吃又有营养
香辣美容蹄
〖做法〗猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟
2.煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分
3.锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄
4.锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味
5.另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要没过猪蹄）。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量
6.用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色
7.放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。（用铲子翻动下，免得炒糊）
8.锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味，再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅
〖烹饪技巧〗这道美容菜是跟着网上的视频学的，虽然俺也是第一次这么做，哈哈，做时也手忙脚乱的，但做好感觉真不错。软烂，鲜香、麻辣、带微甜味，非常喜欢这样的味道，凉的时侯吃又是脆皮的。真是美容和解馋两不误哦。
2、这道菜之所以说是巧做，有三个小窍门：一是猪蹄去毛，用明火烤一下，再刮干净就非常容易了。二是把猪蹄炖酥烂，加几颗干的红果干（又名山楂干）三是用冰糖来炒糖色，可以使菜的颜色更亮更好看。
3、可能朋友们发现俺这段时间做的菜里放了辣椒，主要是俺家小美女爱吃辣椒，尽量满足她挑食的口味吧。哈哈。
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猪脚姜
主料：姜250克、猪蹄1只、鸡蛋9个
辅料：甜醋750毫升
猪脚姜步骤：
1、姜去皮后切片
2、猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫
3、在炒锅里将姜片煎干水分
4、将猪脚放入炒锅里煎干水分
5、瓦煲里晾干水分
6、瓦煲里倒入添丁甜醋
7、放入煎干水分的猪脚和姜片
8、用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙
9、图片的色泽是煲了一天的猪脚姜
10、此副图片是猪脚姜放了3天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补
【烸晟居提示您】姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽；
2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味；
3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，我用的添丁甜醋够味道，不用加糖；
4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。
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