‘壹’ 黑豆怎么做好吃
黑豆海带排骨汤
黑豆80克, 海带结80克, 小排骨300克, 盐2小匙, 生姜3片,
1.黑豆淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
2.将排骨先用水煮开一次，烫去浮沫。洗干净之后，和浸泡过的黑豆一起放在炖锅里面。加上一些姜片，在家五六碗水。用大火煮开之后，再用小火慢炖。
3.红炖40分钟，待排骨肉熟，豆子成糜烂状，将洗净的海带结加入，再煮5分钟，加盐调味，熄火。
功效：补肾，壮健筋骨
‘贰’ 黑豆怎么吃最好
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黑豆对健康有这么多的功效，但不宜生成，肠胃不好容易胀气。那么本文推荐两种黑豆的吃法：一种是醋泡黑豆，还有一种是打成黑豆豆浆。
‘叁’ 五谷豆类如何去皮
究表明，五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。其中小米可养脾、大豆可养肾等等。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。
一、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
二、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
三、小米重养脾
小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
四、小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
五、高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
五谷之贵——小麦
小麦是一种温带长日照植物，秋天播种，冬天生长，春天长叶，夏天结果实。说“瑞雪兆丰年”，说“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，其实都是在说小麦冬季被雪覆盖，来年就会有个好年景。可见，小麦具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。小麦在我国的种植由来已久，24节气的小满就是指小麦灌浆，种子即将饱满成熟。小麦磨成的面粉是我国北方人最重要的主食。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在我国北方的小麦，含蛋白质较高，面筋强而有弹性。
“五谷之贵”惟小麦。在五谷中，小麦是唯一得四时之气的。根据小麦的生长特点，中医认为，小麦性味甘平，能够补益脾胃，补木生火，间接补益心气心血、止汗除蒸。据《本草纲目》记载，古人认为“小麦秋种冬长，春生夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵”；并说“陈者煎汤饮，止虚汗”。
有一种病叫做“妇人脏躁”，即心血不足，表现为失眠多梦、心悸不安、呵欠连连、喜悲欲哭（相当于更年期综合征）者，可用小麦与大枣、甘草同食；
体虚自汗、盗汗者，宜用浮小麦（为未成熟的嫩麦，干瘪不饱满，淘洗时漂浮于水面）与黄芪、大枣同煎汤服。
如果您心情烦躁或者悲伤欲泪，您可以吃一碗热乎乎的面条，来调节心情。《本草纲目》记载，小麦善补心气。
心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
适合人群：所有人都可以食用。
因小麦的蛋白质含量较高，不适宜用于脾胃虚寒的人。
食用方法：
小麦磨成面粉后，可以直接拿来制作食品，比如北方的包子、饺子，面条等等；也可以发酵后使用，利用外界的生物酶来帮助人体消化。比如做馒头、面包等。
食用小常识：
饮食原则：坚持全面、均衡、适量的膳食营养，才能拥有健康长寿最重要的保障。
1、尽量食用粗加工的食品。食面最好食全麦面。全麦面尽管颜色没有精粉白些，但取之自然，口味纯正，对人体极为有益。不提倡精加工食品，尤其拒绝添加增白剂的面粉。
2、胃酸多的人可多食发酵后的面食，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。
3、面条和烤过的面食都有养胃的作用。
4、任何食物再好，也不能过量食用。食物讲究多样化，过犹不及，取平折中。
5、面食属于粮食中的“细粮”，食物要讲究粗细搭配，粗细搭配，有益健康。
五谷为养：健脾之谷——小米
现在很多人的病都是吃出来的，如何吃好、喝好，是我们现实生活中一个非常重要的话题。注重心理调养，合理搭配膳食，成了身体健康的重要保障之一。在中国营养学会推出的膳食配比中，第一强调的就是要多吃五谷杂粮。
那么何谓五谷？相传三皇之一的神农氏最开始教人们播种五谷。“五谷”之说出现于春秋、战国时期。《论语·微子》有云“四体不勤，五谷不分”。在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。
《黄帝内经》中认为五谷即：稷(小米)、麦(面)、稻(大米)、黍(黏黄米)和菽(豆类)。 现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而习惯地将大米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
五谷，是中国人餐桌上最常见的主食。五谷从种植到收割，根系吸收大地的营养，叶子进行光合作用汲取天地之精华，所有的生命活动都是为了养育最后这些种子，所有的营养最后都集中到了种子身上。因此，五谷是最有营养的，五谷的营养也是最全面的，因为，一粒种子可孕育一个生命。
《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服，以补养精气。”，如此饮食，既可满足人体需要，又能达到以此之长，补彼之短的作用。虽然五谷有其“全面营养”的共通性，但也各有偏性，中医认为五谷健五脏。
下面说说五谷之首——稷(小米)
小米，亦称粟米，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。它原产我国，约有8千多年的栽培历史。 小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传出去的。
由于小米不需精制，它极好地保存了自身营养成分。小米的营养价值很高，每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中医认为小米味甘、咸，入肾、脾、胃经，食小米有利于调理脾胃，防治呕吐；滋阴养血，安神安眠作用。小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米还有减轻皱纹、色斑色素沉着，防止衰老的功效。
小米的生发性最强，是五谷之首，也是五谷中营养最全面的。它最重要的作用是补益脾胃。脾胃是后天之本。“人食五谷而化精”靠的是什么？就是脾胃。脾胃调和，其他的内脏才有营养来源。因此，养脏先养脾。养脾可常吃小米。
小米适合人群：一般人均可食用，尤其适用于：老人、病人和产妇。是老人、病人、产妇适宜的滋补品；而气滞者忌用小米；素体虚寒，小便清长者少食。
小米食疗作用：
胃喜温不喜凉，因此，有温补作用的小米对脾胃虚寒的人无疑是良药。小儿大多脾虚，很容易拉肚子，用新鲜的小米煮粥，取上层米油喂食小儿，很快就能痊愈，经常食用可以健胃补脾，防止拉肚子。老人经常食用小米粥，可补中益气、益寿延年。产妇最补益的食物是小米粥而不是鸡汤。手术、病后等体虚之人，也可食用小米粥以养脾。陈小米味苦，性寒，具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
常见的小米的做法：
小米最常见的做法就是熬粥。小米粥营养丰富，有“代参汤”之美称。小米可单独煮熬，亦可与大枣、红豆、红薯、莲子、山药、百合、南瓜等，熬成风味各异的滋补品。小米也可蒸饭、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、发糕等。下面介绍几款我喜爱的小米粥的做法，简易方便哦。
小米红豆大枣粥
红豆洗净泡涨后，先加水煮至半熟，再加洗净的小米、红枣（去核），煮至烂熟成粥，可用红糖调味。
此粥柔滑香甜。有清热解毒、和胃安眠、滋阴养血、安心宁神等功效。
小米南瓜枸杞粥
将南瓜去皮去籽，250克左右，切成小块。枸杞洗净，小米120克。洗净备用。锅里加适量水，盖盖儿大火烧开。放入南瓜和小米。再次开锅后转小火。煮至粥粘稠，临出锅放入枸杞即可。
此粥色泽黄亮，口感香甜柔滑。经常食用，可安神解毒，补气强精、滋补肝肾，保护胃粘膜，提高免疫力、保健视力等作用。
小米瘦肉豆渣粥
制作豆浆后过滤出的豆渣+瘦肉丁+少许盐一起熬粥，可用姜融去肉腥味。
此款粥富含动植物优质蛋白，相互搭配，营养互补。小米宜与大豆或肉类食物混合食用，因小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，完善营养。
生活小常识：
1、《黄帝内经 素问生气通天论》认为，“饮食有节”是“尽终其天年，度百岁乃去”的必要条件之一。同时强调饮食宜多样化，不可偏嗜。小米虽好，食用也要适量，饮食取中，过犹不及。
2、小米粥上层的米油是最精华的部分，因此，熬小米粥千万不要溢锅。
3、小米忌与杏仁同食。
4、气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
5、小米粥最好早晨服用，小米为黄色，可以入脾，里面再放一些红枣之类的会更好，因为上午正值胃经、脾经当令，且阳气足，人的消化吸收能力强。
6、老人最好吃陈米。因为新米的生发性较强，容易引起旧疾。
7、如何识别小米？优质小米最基本的条件是米粒大小、颜色均匀，色泽金黄，颗粒光洁，很少有碎米，手摸有凉爽感，无异味。
8、小米淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，尽量保证营养的完好
五谷为养：补肝之谷——绿豆
肝脏是人体最大的腺体，它在人的代谢、胆汁生成、解毒、凝血、免疫、热量产生及水与电解质的调节中均起着非常重要的作用，是人体内的一个巨大的“化工厂”。时值春季，正是养肝护肝的大好时节。那么在五谷中，哪些是养肝的呢？
绿豆为肝之谷
在五谷中，绿豆最滋养肝脏。绿豆因种皮的颜色为青绿色而得名。绿豆是豆科一年生草本植物，一般秋季成熟上市。
绿豆含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
绿豆的营养价值超高，可以说浑身都是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤；绿豆皮可以明目；绿豆芽可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
《黄帝内经》说，肝居东方，其色青，主生发。绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒等。现代人工作压力比较大，生活没有规律，经常熬夜，喝酒、吃肉过多，因此肝易犯升发太过之病，也常犯肝火过旺之病。
常食绿豆粥，可以清肝火，制肝升发太过。有高血脂、高血压、脂肪肝、发火等症状的人，更宜常食。另外，绿豆汤中，加入枸杞子、菊花冲泡，常饮，既清肝明目，又养肝血之不足，还可以降血脂、降血压，治头晕。
什么人最适宜吃绿豆食品呢？——中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者最适合食用。
绿豆虽好，可也不是什么人都适合的哦，因绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。
绿豆的使用方法很多： 1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃，比如绿豆糕等； 2.绿豆可制成细沙做馅心；3.用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料；。。。
注意事项：
1.服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效；
2.未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐；
3.经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。
4、绿豆虽好，由于它属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食。
5、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效；
6.绿豆忌用铁锅煮。
PS养肝护肝小办法：
1、在23点之前必须睡觉，从而使血液回肝解毒。
2、多吃绿色的食物，因为，青色入肝经，可以起到养肝护肝的作用。
3、保持良好的情绪，“肝在志为怒。”也就是在情志上表现为怒，肝失衡会影响情绪，使人烦躁；反之，情绪烦躁也会影响到肝。
4、不要长时间看电视、用电脑，要适当换个姿势，按摩按摩眼睛。“肝开窍于目”眼睛过分疲劳也会影响到肝。
5、饮食上“尽量少食酸，适当加点甜”。春天是肝旺之时，多吃酸性食物，会使肝火上亢，损伤脾胃和人体正气，所以春季宜减酸。还应注意少吃辛辣，多吃青菜，水果等滋润食物，可酌情选用蜂蜜，大枣，山药等养肝护肝的食物，这样既有利于养肝，又能固护脾胃。春季时令蔬菜，象香椿、马兰头、荠菜、春笋等，以养阳敛阴，养肝护脾。
五谷为养：补肺之谷——稻米
稻为肺之谷
稻谷，是人类最主要的粮食作物之一，它的栽培起源于我国。稻谷的子实脱壳而成稻米，稻米俗称大米，是中国人的主食之一，现时全世界一半的人口食用稻米，可见，稻米是粮食中的“大哥”。
稻米按照稻谷类型，分为籼米、粳米和糯米。籼米味道香，易消化；粳米蛋白含量高，营养价值高，口感好；糯米蛋白含量高，好吃，不宜消化。按加工精度不同，分糙米和精白米。
稻米主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、芽糖、维生素B1、维生素B2等。
稻为水生植物，中医认为水生植物性偏寒凉，大米为白色，入肺大肠经，故能补肺阴、益肠，止烦渴，利小便，有补中益气、生肌的功用。肺热、咳嗽、咳黄痰之人，宜喝大米汤。中医讲肺主皮毛，因此，想美容的女性可以常喝大米粥上层的米油，久喝必有功效。也可用粳米和芡实煮粥，可以补肺益精，通血脉、好容颜。
据《本草求真》中记载：大米味甘、性平，人非此物不能养生，故性端主脾胃，而兼及他脏。张仲景在《伤寒论》中曾多次提到粳米，如白虎汤中有甘草粳米，滋补肺和大肠的气血津液。
陈久的仓米也是一味中药叫陈仓米，即老米，它有补脾养胃、除烦止渴的作用，可治病后脾胃虚弱，消化不良，食后胀满，烦渴或泄泻痢疾等症。用稻谷生的谷芽，也是一味中药，可消食去胀。仅用大米配制的单方就能治很多的病。
【口臭或口腔溃疡】：
用碾碎的新大米一两，浸泡在半斤冷开水中，每日嗽口多次，可治疗口臭或口腔溃疡。
【缺乏维生素】
用大米一两，白萝卜五片，胡萝卜一支，把白萝卜、胡萝卜切成小丁，同大米一起熬成稀粥，每早一次，连用三月，可治维生素缺乏病症。
大米的适用人群：
一般人均可食用。特别是脾胃虚弱或烦热口渴的人最为适宜。我国的南方较北方更宜食用大米。
食用方法：
大米的食用方法多种多样，正月十五的汤圆，端午节的粽子，腊月喝的八宝粥无不是用稻米制成。我们平日生活中主要以蒸煮为主，口味则咸、甜、淡均有。因大米偏寒凉，故制作时，如做炒饭，可以平衡寒性。下面介绍几种我喜欢的大米食用方法：
【广式荷叶饭】
材料：大米、荷叶、瘦肉、鸡肉、虾仁、香菇、蛋、广东米酒、盐、鸡粉、花生油。
做法：大米煮熟打散备用。鸡蛋煎成蛋皮切丝备用。瘦肉、鸡肉、香菇洗净切成丁后与虾仁炒熟备用。将米饭和所有的食材及加入的适量广东米酒、盐、鸡粉拌匀，再用荷叶包好，蒸约七分钟熟透便可。
【花色粥】
花色粥品种繁多，尤以广式粥最佳。咸、甜口味均有，配料因各自喜好，可随意选取。
做法分两类：一类配料与米同时煮焖，如绿豆、红豆粥、碗豆粥、腊八粥等；另一类即煮好粥后放入各种配料，以广式咸味粥品种多、风味全。我超喜欢广州的鱼粥和瘦肉粥。
瘦肉粥的制法是：选用嫩里脊肉，切成肉丝，用蛋清、盐抓匀，上锅炒散，盛入碗内，米粥熬好烧开。加鸡精等调料，调好口味也盛入碗内，把炒肉丝盖上即可。
【炒米茶】
把适量的大米淘洗晾干，放进锅内用大火炒黄炒酥，加入白糖用开水沏开，茶味芳香四溢，茶色如同茶叶水一样，这是我国民间流传的一种清凉饮料制法。
食用大米De小常识：
1、大米食用前必须经过淘洗，但不宜长久浸泡和反复搓洗，以免营养成份遭到破坏。淘米要因米制宜,对于色泽新鲜,米糠、污物少的，不要用力搓洗，只冲淘二次即可。
2、因大米含有大量淀粉，水解后会生成糖类，所以糖尿病患者不宜多食。
3、在煮粥时，切记不要加碱性物质，因为碱会破坏大米所含的维生素。
4、大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
5、喝粥时要把握温度，不宜过凉，否则会影响粥的食用疗效。
6、尽量少吃汤泡饭，因为这样容易忽略了细嚼米饭而影响初步消化。
7、晚上适宜喝白米粥，因为晚上要取其清凉之性。据调查，很多长寿村的晚饭都是白米粥配萝卜。我们现在很多人恰恰把晚饭当做一天当中最重要的一餐，大吃特吃，这样会给我们的身体带来很大的负担。
8、吃糙米比吃精白米好。因为：稻米=谷壳+果皮+种皮+外胚乳+糊粉层+胚乳+胚等。
糙米=果皮+种皮+外胚乳+糊粉层+胚乳+胚等。 精制大米（即通常所说的大米）=胚乳。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为'文明病'的克星。
9、大米的保管，大米失去外壳保护，容易吸湿受潮，生霉、生虫、不耐保管。从大米的品质和加工期来看，糙米比精白米好保管；灿米比粳米好保管（因粳米水份较大）。
常曝晒盛米的空桶和空米缸，大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。
五谷为养：补肾之谷——黑
中医认为，肾为脏腑阴阳之根，“先天之本”，诸脏之阳全赖肾阳以煦之，诸脏之阴全赖肾阴以濡之，故各脏腑的盛衰都有赖于肾的健旺。肾主骨，骨生髓。而脑为髓之海。所以肾精足，自然精力充沛，神思敏捷，记忆力强，筋骨强健，行动轻捷。五行、五脏、五色，五味，四季，四方都是相互对应的。《黄帝内经》介绍，肾主水，其方位为北方，尚黑色，其味咸，在五气中为腐。
那么五谷之中，什么是补肾之谷呢？
补肾之谷——黑豆
黑豆，black Bean，其蛋白质含量为49.8%，居众豆之首，有豆中之王的美称。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆为肾之谷，味甘性平，黑归脾、肾经；中医认为它具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者，经过发酵的黑豆补肾效果最佳。《本草纲目》说常食黑豆，百病不生。
黑豆泡发后的豆芽，营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。
黑豆适合人群：一般人群均可食用。
黑豆食物相克：
《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
黑豆的食用做法很多：
1、用黑豆煮熟后，放少量盐拌匀即可，常食可以补肾壮骨。
2、黑豆宜同甘草煎汁饮用，适宜各种食物或药物中毒之人；
3、治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；
4、将炒熟的黑豆趁热倒入米醋中密封，食豆、喝醋，久之可以降血压。
黑豆还有很多做法，比如黑豆大枣瘦肉粥（滋补肝肾，活血补血），黑豆雪梨汤（滋阴补肺），黑豆枸杞粥（补肝明目），黑豆炖狗肉（大补肾脏），等等。下面介绍两款黑豆的做法：
凉拌黑豆
1、黑豆洗净，用沸水（一定要是沸水）泡一下，一直等到沸水变凉，然后继续泡4小时
2、锅内放水，加盐，八角，干辣椒，花椒，肉桂，陈皮等调料，煮开，放入泡好的黑豆，中火焖煮35分钟
3、煮好的黑豆放在锅里4-5小时然后捞出，芹菜，红椒切丁，过烧开的盐水焯一下，捞出和黑豆拌匀，加少许盐，十三香，香油拌匀即可.
黑豆乌鸡汤
材料：
黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
做法：
将乌鸡去内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。
锅中加适量清水，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
功效：
补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。
食用小常识
饮食原则：坚持全面、均衡、适量的膳食营养，才是拥有健康长寿最重要的保障。
‘肆’ 黑豆怎样去皮
先用滚烫的可水把黑豆泡注，等豆子泡展时，用手再把黑豆皮碾掉。
‘伍’ 黑豆怎么煮才最好吃
黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管促进血液流通。现在，就一起来学习一下黑豆怎么煮好吃吧!
醋泡黑豆的作用 醋泡黑豆什么时候吃最好
醋泡黑豆的功效与作用
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆什么时候吃最好
醋豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医着，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载:“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。近来人们发现醋泡黑豆能治疗，视力下降，头晕目眩，有奇效。视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的作用。
有专家建议，醋泡黑豆其实什么时间吃都可以吃，把它当做零食，每次吃10粒左右。最好就是晚饭后大概就是(17:00~19:00这时人肾经最活跃的时候)吃20~30粒。
黑豆的吃法有很多种，磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。以下是最佳黑豆的吃法。
吃法1、黑豆乌鸡汤
1材料:黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
2做法:将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
3功效:补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。
吃法2、黑豆粉
1配料:黑豆500克。
2制法:黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。
3药用:每天3次，每次6克，米汤送服。
4功效:补虚益肾、活血利水;对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。
吃法3、乌豆圆肉红枣汤
原料: 乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。
功效: 香甜滋润，清爽不腻。乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为:色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。忌食:小儿忌服。
操作:
1、将乌豆、红枣洗净。
2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。
3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。
吃法4、海带炖黑豆
配方:鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克
制作:
1，把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段。
2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。
4把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。
5食法:每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。
6功效:活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
黑豆知识介绍
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆有矮性或蔓性，株高约40~80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。 黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
黑豆的营养价值
1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆的食疗作用:
1、治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，一日二次。
2、治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
3、治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。
4、治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
5、治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。
6、治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次，温开水送下。
7、治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
8、治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。
9、治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
10、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。
11、治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。
12、治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。
13、解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。
14、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。
15、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。
16、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。
17、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。
黑豆的禁忌
1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
2、小儿不宜多食。
3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。
4、黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
黑豆不能和什么一起吃
黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。
黑豆与什么食物搭配更完美
黑豆宜与谷物搭配，尤其是糙米，紫米、黑米等等结合、营养更全面;黑豆宜与其他的黑色食品(黑芝麻、黑米、紫米等)搭配，可增加补肾补血的功效;黑豆冬天可与羊肉、牛肉、兔肉等搭配，有温补肾阳的作用。此外，黑豆还可与其他颜色的豆类(如黄豆、绿豆、红豆等)搭配做成五色粥，可兼补五脏。
醋泡黑豆的作用很大，其在美容、减肥、明目和补肾等方面均有一定的功效，而在治疗高血压、糖尿病和冠心病等症上，醋泡黑豆对人们的帮助也是巨大的，因此，大家在平常要想身体健康，就可以将醋泡黑豆作为常吃的食材。
隐藏在身边的养身食材，它们有个共同特点，体虚的男同胞有福了
黑木耳：味甘、性平，归胃、大肠经;具滋养、益胃、活血、润燥之功。所有食物中木耳的含铁量最高，尤其是黑木耳，是菠菜的20多倍、猪肝的7倍多，对预防缺铁性贫血有良好的食疗保健作用，能补充妇女经期的失血，有养颜补血作用。在中医有个说法，黑色补肾，所以黑木耳还是补肾的好食品。日常吃些黑木耳多身体好。
紫菜：富含维生素和矿物质，维生素B12、B1、B2、A、C、E等，还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等，有“营养宝库”的美称。中医中说道紫菜“性味甘;咸;寒;归肺、脾、膀胱经”，可主治化痰软坚、利咽、止咳、养心除烦、利水除湿、肾虚导致的耳鸣等以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳。友情提示：受潮变质的，不要食用哦。
黑豆：肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。
黑米：营养非常丰富，除了丰富的蛋白质，还有B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，且膳食纤维成分特别多，经常食用有滋阴补肾、健脾开胃的功效。黑米性平、味甘，具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效，是补肾的好食材。友情提示：适合煮粥，不适合煮饭，比较硬。
黑芝麻：性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘。友情提示：适于炒食、熬成糊，或做馅制成甜品类。不可过多食用，每天不可超过一大匙。
吃黑豆好处多，这10种黑豆的做法赶紧收藏!
1
醋泡黑豆
▽
材 料：
大黑豆1000g，黄米醋2斤半
步 骤：
1、黑豆洗净，晾干，将黑豆下锅，中火翻炒，或者放足够的水以中火煮，到表皮爆开(重要)，停火.
2、待黑豆晾凉后，将黑豆取出，放入玻璃瓶内，倒入黄米醋，全部浸入为止，将玻璃瓶盖密封好，其他容器也行，放置与冰箱内或者阴凉处储存，待到黑豆膨胀之时便可食用，一般为两天时间。 中途若发现醋被吸收了大半可加醋，直到吸收满为止。
3、哈哈 这么简单 大家也动手开始做吧
2
黑豆薏米百合汤
▽
材 料：
黑豆50g，花生50g，薏苡仁100g，黑米100g，大米80g，百合20g，黑芝麻20g，冰糖适量
步 骤：
1、花生、薏苡仁、黑豆、黑米、干百合分别洗净，泡2小时以上备用。
2、大米、黑芝麻分别洗净，备用。
3、锅内放入适量水，放入花生、黑豆，大火煮开。
4、放入薏米仁、放入黑米。
5、 再放入大米，煮约20分钟。
6、放入泡好的百合、黑芝麻和适量冰糖。煮开锅转小火煮约10分钟即可。
7、OK。一碗滋补的补肾乌发汤就完成咯。
3
桑葚黑豆红枣糖水
▽
材 料：
桑葚干20g，黑豆30g，红枣3颗，红糖20g，水5碗
步 骤：
1、黑豆浸泡两个小时
2、红枣去核
3、锅里加4碗水，倒入桑葚干、黑豆、红枣大火烧开，转小火煮40分钟
4、加红糖煮至溶化即可
5、入口有淡淡的甜味
4
黑豆山药豆浆
▽
材 料：
黑豆45g。黄豆25g。铁棍山药半根约60g。水1000ml
步 骤：
1、黑豆、黄豆冲捡出坏豆冲洗干净，冷水浸泡4小时以上。山药洗净去皮切成小块。
2、将浸泡后的黄豆、黑豆和处理好的山药放入破壁料理机的搅拌杯中，加入1000ml的水(注意别超过热汤的最高水位线)。
3、接通电源，选择”豆浆“功能，按下启动键。
4、20分钟香浓顺滑的黑豆山药豆浆就做好了。
5
黑豆芝麻红枣浓浆
▽
材 料：
干黑豆35g，干黄豆25g，熟黑芝麻20g，若羌枣10粒，纯净水适量，海盐半小勺
步 骤：
1、黑豆黄豆洗干净后，用净水泡发一夜，沥干水，和黑芝麻，切成1cm粒状的若羌枣，倒进豆浆机，加净水至1000ml刻度。
2、开启免滤湿豆功能。这款浓浆不需要用糖调味，用若羌枣代替甜味料更健康。
3、大约半个小时完成，开盖加入半小勺海盐，用筷子搅拌均匀。
4、开喝吧!香浓美味的一杯营养浓浆，给人注入满满的正能量。
6
黑豆糕
▽
材 料：
黑豆500g，糖80g，椰子油20g
步 骤：
1、黑豆略煮，去皮，用电饭锅，豆类键，煮熟，用料理棒打成蓉。
2、不粘锅里放椰子油，豆蓉倒入锅里，加入糖，一起翻炒
3、炒至可以成团为止，取出，稍稍晾至温凉
4、在此期间，炒制防粘粉。我用的低粉
5、炒至面粉微黄，有麦香味儿，即可
6、把黑豆沙分成50克大小每份
7、放入模具中压制成型，现在就可以吃喽
7
银耳枸杞黑豆羹
▽
材 料：
泡发银耳一小碗，枸杞、黑豆、葡萄干适量，冰糖一勺
步 骤：
1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅，小火炖
2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅
8
黑豆大枣粥
▽
材 料：
黑豆30g，糥米30g，大枣50g，开水500g
步 骤：
1、黑豆提前用水浸泡6小时以上。
2、将糥米洗净，放入炖盅。
3、加入泡好的黑豆。
4、加入洗净的大枣。
5、加入滚烫的开水。
6、炖锅里也加入开水，够2个小时炖煮的量。
7、拧上“高火”档位，让电炖锅工作2小时左右。
9
童心黑豆钱钱
▽
材 料：
黑豆钱钱40g，红萝卜20g，寿司萝卜20g，黄瓜适量，食盐适量
步 骤：
1、黑豆钱钱加少许水打湿，放蒸锅蒸大约30分钟左右。
2、蒸熟后取出。
3、炒锅放少许油预热，油热后倒入黑豆钱钱翻炒。
4、加入适量食盐炒匀出锅。
5、红萝卜和寿司萝卜用模具切出大小不一的花朵形状。
6、黄瓜洗净取皮，修剪成花杆和叶子形状。
7、炒好的黑豆钱钱放在下面做土壤，上面放上花朵和叶子即可。
10
甘草黑豆
▽
材 料：
黑豆500g，甘草50克，小碗红糖1块，清水适量
步 骤：
1、洗净后加水漫过豆子直接放在炫光压力锅里浸泡20分钟，开火压力满格后关火
2、自然泄压后在锅里加一块小碗红糖，继续加热再次上压
3、从压力锅里取出放进5.7升多用锅里炒
‘陆’ 黑豆怎样吃有营养又好吃
黑豆这样的豆类食物吃法还是比较丰富的，其中比较推荐的就是把黑豆制作成黑豆浆来吃，首先要把黑豆洗净，然后用50度的温水浸泡1晚上，然后把黑豆和浸泡过黑豆的水，一起倒入到豆浆机中，搅打2分钟之后，充分的把黑豆打碎。然后把豆浆过滤到碗中，然后保留豆渣，是可以用来做豆渣饼的，再把豆浆用漏网过滤到杯中。用大火加热，等到豆浆沸腾之后关火，再加入糖，搅拌融化就可以吃了。
也可以用黑豆泡醋吃，需要把黑豆煮成七八成熟，然后就可以捞出来用醋泡，准备好十斤的黑豆和两斤的醋，然后放入其中浸泡上一个星期，这样就可以吃了，在晚饭之前吃上一些就可以了。
黑豆粥同样是黑豆中不错的选择，需要准备好大米60克、黑豆50克、大蒜20克。红糖30克。首先要把大米洗净，然后用清水浸泡上30分钟，同时需要把黑豆洗净，用清水浸泡上3小时之后，把大蒜去皮洗净就可以了。把黑豆和适量的清水一起放在锅中，用大火煮沸之后转成小火煮上50分钟就可以了。等到黑豆煮烂之后，就可以加入大米、大蒜，然后用小火煮上30分钟，等到米烂粥稠，最后在其中加入红糖搅匀就可以了。
‘柒’ 怎样去掉黑豆的外皮
先泡发几个小时，等到完全涨开再用手搓，很容易去掉。
‘捌’ 黑豆应该怎样吃更美味方便呢
黑豆海带排骨汤
黑豆80克, 海带结80克, 小排骨300克, 盐2小匙, 生姜3片,
1.黑豆淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
2.将排骨先用水煮开一次，烫去浮沫。洗干净之后，和浸泡过的黑豆一起放在炖锅里面。加上一些姜片，在家五六碗水。用大火煮开之后，再用小火慢炖。
3.红炖40分钟，待排骨肉熟，豆子成糜烂状，将洗净的海带结加入，再煮5分钟，加盐调味，熄火。
功效：补肾，壮健筋骨