1. 鸡腿和鸡翅一起怎么做
喜欢下厨，喜欢做各种美食，喜欢看着家人把我做的美食都吃光光，看着汁都不剩的光盘子，特别有成就感。
所以今天继续给大家分享一款美食，一款出锅后，大人小孩都喜欢的美味，好吃解馋，做法还特别简单，这款美食我叫它：卤三鸡。
所要准备的材料：鸡翅8个，鸡腿3只，鸡蛋6个，几片姜片，一小把鲜葱头、半个大蒜头、3个八角、3g花椒和几片香叶，适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋和盐。
具体做法步骤如下：
第一步：把准备好的鸡蛋用蒸蛋器蒸熟，没有蒸蛋器可以用锅煮，总之把鸡蛋弄熟就行了。
第二步：鸡中翅和鸡腿清洗干净，然后用刀打一下刀花，这样容易入味，味道更好。
第三步：把打好刀花的鸡翅和鸡腿焯一下水，冷水下锅，加点姜片和料酒可以去除异味，这些鸡翅和鸡腿是市场上买的冰鲜的，肉质一般，或许会有些异味。
第四步：水开后焯了有两三分钟就可以了，现在把鸡翅和鸡腿捞起来清洗一遍，然后放入提前准备好的砂锅中。
第五步：蒸好的鸡蛋去壳，然后用小刀把鸡蛋也打一下刀花，目的也跟鸡翅和鸡腿打刀花一样，容易入味。
第六步：弄好的鸡蛋一起加入砂锅中，加上适量的清水、生抽、老抽、蚝油、陈醋，把准备好的姜葱蒜、八角，花椒和香叶，也一起放下去，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煲半个小时。
第七步：时间差不多了，再加上少许的盐调味，调味料按个人喜欢的口味来加就可以了，老抽不需要加多，只是调一下色用，如果生抽和蚝油加的比较多，后面的盐就可以不用放了，大家可以试着味来调，陈醋我加了30g，如果喜欢陈醋的味道，大家可以多加一点。
第八步：这是卤味做法，不需要收干汁，把鸡翅鸡腿和鸡蛋夹出来装盘即可，最后浇上少许的汁就可以开吃了。
这一道卤三鸡（鸡蛋鸡翅鸡腿）就做好了，喜欢的朋友试一下，喷香味美，好吃又不上火，大人小孩子都特别喜欢哦，这次做的有点少，出锅一会就吃光光了，孩子说明天再继续做，哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
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2. 怎样做炸鸡翅
怎样做炸鸡翅
需要准备生抽，盐，料酒，大蒜，生姜，葱，五香鸡粉，面包糠，鸡蛋以及鸡翅，先把鸡翅清洗干净，放到水里面焯5~6分钟捞出来，把表面的水分控干，放进碗里面，再加入适量的盐，料酒，生抽，把大蒜末，生姜，大葱放进去腌制60分钟，五香粉倒进盘子里面，把鸡蛋打进碗中搅拌均匀，鸡翅放进五香粉里面裹上，再裹上蛋液，要完全的裹上蛋液，否则后续的面包糠就粘不上，锅里面加油烧到七八分熟的时候，就可以把鸡翅放进去，炸到金黄捞出来，把油份控干就可以吃了。
制作炸鸡翅也可以准备一些葱，精盐，料酒，炸粉，鸡翅，先把鸡翅清洗干净划上几刀，然后再加生姜片，葱段，盐，料酒，腌制半个小时，把生姜片，葱段捞出来，加入蛋清搅拌均匀，再撒上一些炸粉，锅里面烧热加一些油，要能够淹没鸡翅，等到油烧到热，冒烟的时候就可以把鸡翅放进去，炸到表面金黄，把鸡翅捞出来，沥干油分就可以吃了。
炸鸡腿用面粉还是淀粉，制作炸鸡腿很多人不知道到底用面粉还是淀粉，大家可以使用面粉，这样炸出来的味道会很好，口感也会非常酥脆，把鸡腿先放到蛋液里面，然后再裹上一层面粉，这样炸出来的鸡翅是很美味的，炸鸡腿的时候最好选择低筋面粉，低筋面粉炸出来的口感才是最好的，锅里面加入油，冒白烟的时候就可以把鸡腿放进去，用中小火炸到表面金黄捞出来，把油分控干就可以了，一定不要使用大火，否则很容易炸糊，可以用中火，这样可以变得更加香脆。
五香粉的功效与作用
五香粉的香味是非常诱人的，是一种温和性的调料，能够达到利尿消炎，健脾温中效果，平时适当的吃一些能够让身体素质有所提高，让抵抗疾病的能力变得更强，而且还可以让疾病出现的几率减少一些。
五香粉还能够达到去腥提味增香作用，在制作肉制品的时候，功效就能很好的体现出来，不会让肉有肉腥味，可以让胃口有所增强，还可以让食欲增加。
吃炸鸡翅好吗
适当的吃一些炸鸡翅是不错的，但是大家要注意不要一次性吃的太多，或者长时间吃，毕竟它是油炸食物，吃得太多对健康是不利的。在炸鸡翅的时候，为了能够让鸡翅整个都炸透，所以会加很多油，为了能够外焦里嫩，油的温度也是非常高的，时间又很长，在反复的高温下，有害物质就会出现，不饱和脂肪酸在经过加热以后就容易产生二聚体，三聚体，有着很强的毒性。
炸鸡里面的营养物质已经被破坏掉了，如果用高温油炸蛋白质也会变质，脂溶性维生素受到破坏，像维生素e，维生素a都受到了改变，没有办法达到好的滋养身体作用。
经常吃炸鸡翅还可能会导致各种各样的疾病出现，因为它里面的油分含量比较多，脂肪含量也是非常高的，容易让人变丑变胖，油脂过多，进入到身体里面就会堆积在里面，导致高血脂，高血压，脂肪肝，心脏疾病出现。
炸鸡翅的时候时间长，温度高，所以维生素也流失得差不多了，经常吃的话人就会变笨，由于高温反复的炸，所以里面的有毒物质也很多，会诱发癌症疾病出现，一定要小心一些。
3. 炸鸡翅鸡腿的做法，炸鸡翅鸡腿怎么做好吃，炸鸡
1.
我用的材料非常简单了，料酒和酱油腌十五分钟，你也可以根据自己的需要和条件，自己配制酱料腌鸡翅
2.
在面粉滚一圈
3.
将鸡蛋打散，把带有面粉的鸡翅放下去又滚一圈
4.
再放进面包糠里滚一圈
5.
扔进油锅里，没错，扔进去。。。。one
by
one地扔
6.
开小火噢
不要贪快开大火
7.
啦啦啦啦小火炸至金黄就出锅咯（手机像素不太好哟）
8.
好了好了就这样了。。。皮皮虾
我们该走了
烹饪技巧
快出锅的时候，为了让鸡翅脆嫩，也
可以大火轰一下
可以用蛋黄酱和番茄酱蘸着吃，就变成了两种三种口味的鸡翅：原味、蛋黄酱味儿、番茄味儿。。。。当然还有黑胡椒、耗油（随你心意）
出锅后盘子上铺一层吸油纸，不然油太多会腻
4. 炸鸡翅和炸鸡腿的方法 高分！
原味炸鸡翅——忘不了最初的美味
材料:
鸡翅多只。鸡翅可以选择任意部位，我当然选最喜欢的鸡中翅啦！，调味品：盐
做法:
1、鸡翅加盐，拌匀，腌制3、4小时左右，放冰箱过夜也行，当然是时间越长越入味，我个人喜欢吃咸点的，但淡点的话也能吃出鸡肉的甜味，所以各取所需啦~
2、锅内放较多的油，烧热，先用筷子试一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸
3、炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿
4、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去，那我们就喝油饱了
“美式炸鸡翅”——胜过所有快餐店的！材料:
材料：鸡翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋。，调料：辣椒粉，蒜茸，百里香，黑胡椒粉，盐，黄酒／料酒。
做法:
鸡翅表面划几刀，泡水２０分钟后反复冲洗（可以去除肉内的血和杂质）。加入辣椒粉，盐、蒜茸、黑胡椒粉、黄酒／料酒腌制３０－６０分钟。
将面粉，生粉，泡打粉，盐，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中，再沾鸡蛋液，最后再回到干粉中将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，中火炸４－５分钟，待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。
小诀窍:
炸东西时最好选用大豆油，价格经济而且炸出的效果好还没其它的味道。切忌不能用花生油，太不划算了而且会用浓重的花生油味道。橄榄油就更不要考虑了，太奢侈了而且破坏了油的营养。
香酥炸鸡腿材料:
鸡腿·300克,鸡蛋1个,淀粉适量,食用油500克（实耗50克),酱油·小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1大匙
做法:
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
注意
色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
招牌炸鸡腿材料:
鸡腿2只，鸡蛋2颗,.米酒1大匙，盐适量，盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，面包粉适量
做法:
1.将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。
2.将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。
3.将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
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5. 请问鸡腿，鸡翅该怎么炸才能里面熟，外面不焦
炸鸡腿，炸鸡翅的时候，你可以先把鸡腿鸡翅上用刀划几刀，两面都划几刀，把鸡腿两面用细点的刀把鸡腿鸡翅扎透；然后把鸡腿鸡翅腌制透，用料酒，盐，你也可以尝试着放些咖喱粉腌制，这样口感也好，你不妨试试；你下锅炸的时候油温不要太高，油要能覆盖着鸡腿，鸡翅，油温一定要低，慢慢的炸；
6. 求个做炸鸡翅炸鸡腿的方法教程
鸡大腿5只 面粉半碗 面包糠适量
辅料
葱一个 姜一个 蒜一个 盐2勺 料酒2勺 生抽2勺 辣椒面2勺 麻辣鲜2勺
香辣炸鸡腿的做法步骤
1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4. 面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
炸鸡的方法如下：
主料：三黄鸡
辅料：油 盐 五香粉 生姜 料酒 淀粉 鸡蛋 白糖
1.买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干.
2.生姜切成末.
3.剁好的几块放入料酒.
4.加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟.
5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水.
6.锅里放多一点的油.
7.油温6成热时候下入鸡块，炸到几块金黄色时就可以捞出.
7. 炸鸡翅鸡腿的做法
一说起炸鸡腿，炸鸡翅，好多人想到麦当劳、肯德基，如果自己做的话，首先想到买腌料。
实际上传统中餐里，也有这个菜，而且做法、味道，和这些品牌快餐差不多。所用的腌料就是最常见的调味料。
炸鸡腿、炸鸡翅，因为天生适合分餐制，所以在西式快餐里很受欢迎，在以合餐为主的中餐里就比较没落：一桌食客8个人，如果上4个炸鸡腿，吃的时候不好分割，如果一人一个炸鸡腿，那就甭点别的菜了。
炸鸡腿虽然在中餐里没落，但传统的中式炸鸡腿味道可不差，我们店的炸鸡腿，香辣酥脆，吃过的人都说味道比洋快餐炸鸡腿更好。
下面我用6个鸡中翅来示范传统中式炸鸡腿、炸鸡翅的做法。（炸鸡腿和炸鸡翅做法类似）
炸鸡腿、炸鸡翅做法
1. 上面是炸鸡翅用到的所有材料，洗干净的鸡中翅6个，黑胡椒粉1克，辣椒粉1.5克，盐5克，蛋清1个，面粉40克，生粉20克。
2. 鸡翅不用划开，划开会让炸好的鸡翅缺少汁水，肉质发干。但不划开，炸熟的鸡翅有时会看到里面有残留血水。解决办水是用一根牙签在鸡翅关节扎一下，血水就可以在后续的腌制过程里都流尽。炸好的鸡翅里面肉质雪白，就不会有血水了。
3. 把所有材料倒在鸡翅上，再加清水10克，用手抓匀。鸡翅没有划开，入味比较慢，要放到冰箱冷藏腌制最少4小时，理想情况是腌制一夜，这样才能真正入味。
4. 锅里油温170度，把鸡翅一个一个的放入，炸鸡翅不用反复翻面，只需要翻一两次就够了，另外火不要太大，避免外面炸糊了里面还没熟，大概3分钟，炸到两面微黄，就可以先捞出来。
5. 几分钟以后，鸡翅表面略微回软了，再次回锅炸一次，第二次油温可以比第一次稍高一点，炸两分钟就够了，炸两次可以让鸡翅熟得更均匀，也更酥更脆，
6. 这是炸好的鸡翅，香辣酥脆。
小提示：
1. 这种炸鸡翅可以一次多炸一些，但只炸一次，炸好冷藏保存，想吃的时候，直接取出鸡翅，炸两分钟就可以马上出菜，效率非常高。
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