‘壹’ 酥炸香椿鱼怎么做好吃
食材明细
香椿适量
面粉适量
鸡蛋适量
玉米油适量
食盐适量
原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
酥炸香椿鱼的做法步骤
1
新鲜的香椿入沸水焯一下，捞出备用
2
碗中加入一个鸡蛋、面粉、食盐水适量调成面糊
3
把香椿放入面糊挂上面糊
4
锅中放入适量的玉米油，有5,6成热的时候下入挂上面糊的香椿
5
炸成金黄色捞出装入盘内即成。食时佐花椒盐
6
鲜香酥脆、外焦里嫩的香椿鱼就做好了！很赞的哦！！
‘贰’ 酥炸香椿鱼的做法，酥炸香椿鱼怎么做好吃
酥炸香椿鱼”的做法步骤
1
把面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合拌匀。
2
然后放里一枚鸡蛋打散拌匀。
3
再用清水搅拌成面糊。
4
面糊的稀稠要合适，测试时以提起蛋抽可自动下流成线为合适，如糊往下滴便是过于稀了，而流速太慢又显得太稠了，因此，糊的稀稠浓度要掌握好。
5
糊和好后往糊里加入5%的食用油搅拌均匀备用。
6
锅中水烧开关火，然后快速放入香椿芽，汆烫5秒钟捞出。
7
把烫好的香椿捞出放入碗中。
8
盖上盖子趁热焖制10分钟，这样可使其味道充分溢出而不会散发。
9
十分钟后香椿已变得温凉，然后轻轻用手攥净香椿的水分，这样为了便于挂糊而不脱糊，切不可沾干面粉，否则口感不好，最后用筷子逐棵的夹起香椿芽在糊碗里蘸匀面糊。
10
蘸好面糊后再逐一的下入五成热的油锅中开始炸制，把香椿鱼炸熟后，然后提高油温八成热再把香椿鱼回锅复炸一边，这样炸出的香椿鱼会更加酥脆。
11
把炸好的香椿鱼捞出先放在铺好吸油纸的盘中控油。
12
吸过油后把香椿鱼码盘便可上桌食用。
‘叁’ 炸香椿鱼家常做法，正宗炸香椿鱼怎么做
香椿鱼，其实跟鱼一点关系也没有，因为香椿芽沾鸡蛋面糊过油炸后形似小黄鱼，故冠以此名。
炸香椿鱼
主料
香椿 面粉 鸡蛋
辅料
盐适量 花椒粉适量
炸香椿鱼的做法步骤
1.将香椿洗干净，去掉硬根，撕成小杈
2.香椿芽在开水锅中，烫一下出锅
3.准备一点干面，打一个鸡蛋做面糊，面糊里要放盐和少量花椒粉
4.香椿芽先蘸干面
5.然后再蘸面糊
6.放入油锅炸，时间要短，蛋糊一熟，即可捞出。
‘肆’ 炸香椿鱼的正宗做法，炸香椿鱼怎样做才好吃的做法步骤
主料
香椿：250g
辅料
鸡蛋：2个 食盐：3g
淀粉：15g 面粉：15g
玉米油：250g
步骤
1、香椿摘取根洗净下入开水锅过遍水，不用时间久，翻个滚就捞出，控净水分；
2、一个鸡蛋打碎搅匀，放入淀粉15克面粉15克拌匀，再倒入3克玉米油一起搅拌均匀；
3、把控干水的香椿放入蛋糊中，筷子夹起几根放入油锅炸制焦黄捞出；
4、炸制好的香椿鱼，再撒入少许花椒粉和辣椒面味道更好，酥酥脆脆的有花椒的香味还有辣辣的味道。
技巧
香椿洗净控干水，用厨房纸擦净水分再去炸制就不溅出油花了，蛋糊里要加入3克的植物油，炸制出来的香椿鱼才更酥脆
‘伍’ 炸香椿鱼的做法，怎么做炸香椿鱼才好吃
炸香椿鱼
炸香椿鱼的简介及特色
鲜香适口，佐酒尤佳。
菜系及功效：东北菜
炸香椿鱼的制作食材：
嫩香椿芽250克，鸡蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉，花椒严格食粮。
教您炸香椿鱼怎么做，如何做炸香椿鱼才好吃
（1）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
（2）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
（3）炒勺上火放有烧至5－6成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。
老北京炸香椿鱼
材料
香椿芽100g，面粉70g，玉米淀粉30g，水80g，鸡蛋 1个，椒盐 1g
做法
1、香椿洗净，花椒粉+盐=椒盐备齐。
2、香椿切去老根。
3、香椿用热水焯烫1分钟。
4、焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用。
5、面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊。
6、把焯烫过的香椿叶分次放入面糊。
7、油温烧热至160度-180度最佳。
8、放入挂满面糊的香椿芽，如油锅炸30秒捞出控油后即可食用。
小诀窍
1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟，去掉大部分的亚硝酸盐。
2、油温在160度-180度为佳，不容易欠火吸油，也不容易过火焦掉。
3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，时令鲜品，过了这村没这店。
‘陆’ 怎么炸香椿鱼
主料：
香椿
100克
辅料：
鸡蛋
75克
小麦面粉
50克
调料：
盐
5克
植物油
50克
各适量
炸香椿鱼的做法：
1.
将香椿逐条掰开放入碗内，用开水冲一下，加精盐3克腌5分钟。鸡蛋磕入碗内，加入精盐2克、温水50克、面粉50克，搅成稀糊状。
2.
将锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把香椿挂匀面糊，逐条下锅，炸至呈黄色发焦时捞出，装入盘内即成。
‘柒’ 炸香椿鱼的好吃做法
原料：香椿、面粉、鸡蛋、盐。
做法步骤：
第1步、准备原料（香椿取嫩芽部分清洗干净）；
第2步、在鸡蛋液中加入少许盐、面粉、适量的水调和均匀；
第3步、香椿用开水焯熟捞出；
第4步、然后过凉水，取出攥干水分待用；
第5步、锅中加油，油温烧至五成热时，将香椿芽裹上制作好的面糊下入锅中；
第6步、待两面炸至金黄色时捞出，以此类推；
第7步、美味制作完毕。
烹调心得：1、香椿必须事先焯水，时长大约1分钟；2、香椿取嫩芽部分制作，将前端硬的部分切除，以保证口感；3、炸香椿时应一根一根的下锅，千万不可一把抓，否则会炸成一坨，影响美观；4、面糊不能太稀，否则香椿挂不住浆。
‘捌’ 炸香椿鱼属于陕西菜，在家的具体做法是什么
炸香椿鱼是陕西人永远不会忘记的一道美味，尤其是对于农村的孩子，他们家境贫穷，吃不上什么大鱼大肉，但是田地里、家旁边总会有几颗香椿树，每到香椿树发芽的时候，香椿鱼十分的肥嫩，而且数量很多。他们就会把香椿嫩芽，也就是香椿鱼，用来炒着菜吃，这样一天三餐就可以简单地解决了。但是小孩子可不会满足于此，所以父母会变出花样的把香椿鱼弄得色香味俱全，也就是拿香椿鱼来蘸着面糊和鸡蛋放进油里炸，得到了炸香椿鱼这道独特的陕西美食，男女老少都非常喜欢吃，清脆可口，而且非常香甜。
制作好的炸香椿鱼可以用作早餐，再搭配两个鸡蛋和一杯牛奶食用，整个早上的营养需求都可以满足了。如果觉得炸香椿鱼比较油腻，其实可以再来一杯绿茶或者是酸梅汁，可以解秘、去油，降火。如果喜欢吃黑芝麻，也可以在香椿鱼炸好之后往上面撒点黑芝麻，这样看起来更有食欲，而且味道更加丰富浓郁。
‘玖’ 香椿怎么做 家常炸香椿鱼简单又好吃
1、主料：香椿芽1把。
2、辅料：天妇罗粉80克、清水40克、盐3克。
3、做法：
（1）准备一把新鲜香椿，当然越嫩越好，洗干净。
（2）将香椿用手掰开。
（3）接下来说调制面糊，天妇罗粉和盐混合。
（4）慢慢的加入纯净水调匀，呈糊状。
（5）拿起掰好的香椿叶，轻轻蘸糊，裹均匀就好。
（6）锅中倒入适量的油，五成热的时候下香椿叶炸制，中火炸。
（7）直到香椿叶呈现微微黄色即可盛出。