Ⅰ 包子馅怎么做好吃 包子馅这样调最好吃
1、最简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一下（记得不要冻太久、太硬）。然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了。
2、肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐，这样可以增加馅料的持水性。
3、机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。
4、制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，再喝汤，简直是人间美味。
Ⅱ 肉包的包子馅，怎么做最为好吃
可以在肉馅中放入韭菜，或者是胡萝卜，也可以放入十三香，或者是大葱，这样可以保证肉馅的口感，这样做出来的包子好吃。
Ⅲ 怎样做肉包子馅好吃
主料：
小麦面粉：250克 鸡蛋：4个 虾仁：100克 韭菜：50克
辅料：
麦芽酵母粉：5克
烹饪步骤
1.
准备食材：面粉250克，鸡蛋4个，虾仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 调料：胡椒粉5克，五香粉5克，盐5克、料酒一汤匙。
2.
先将酵母放在盆中加水溶解，然后往盆中倒入面粉，用手揉成面团。
3.
将揉好的面团放置在温暖的环境下5小时以上，发酵到原来的两倍大小，内有蜂窝状即可。
4.
将面团取出，再次用力揉搓，并搓成长条状，揪成大小一致的面团，然后用擀面杖擀成面皮。
5.
将洗净的韭菜切碎，干虾仁用水泡发，鸡蛋磕入碗中打散。
6.
锅中倒油，油温六成热下鸡蛋液，煮熟滑散捞出，然后将韭菜、虾仁、鸡蛋放入碗中，加入五香粉、盐和香油和匀。
7.
用筷子夹取馅料包入面皮中，以“一提、二拉、三推”的手法逆时针捏出褶子，用同样的方法包出三个包子。
8.
最后把蒸锅中的水烧开，把包子放入笼屉蒸熟即可。
Ⅳ 怎样做包子馅好吃
做包子馅好吃的方法：
包子馅做法：
素馅儿要保证馅儿的口感鲜嫩程度，但是又不能水分太多，否则容易露汤。这就要求根据不同的食材，做出对应的处理方法。比如说韭菜，要锁住水分，切好的韭菜要即使加入少许麻油，然后搅拌均匀，让油锁住韭菜里面的水分，吃的时候，口感鲜嫩汁多。
重点是，和面要两揉两醒，尤其是第二次醒发。揉面包以后，面里的空气已经排除殆尽，所以要在醒发一次，让包子皮恢复蓬松软和的感觉。最后包子蒸好以后，不要直接掀开锅盖。关火后可以继续焖了两三分钟，让它自然降温，防止包子塌坑和回缩变小。
Ⅳ 如何在家做包子馅好吃
1、首先准备一个干净的碗，加入250克的温水，然后再把酵母放进去，用筷子搅拌均匀，制作成酵母水。
2、接着再把酵母水少量多次地加入到面粉里面，用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵半个小时左右。
3、趁着面团发酵的时候，我们就可以开始准备包子馅儿了，把我们买回来的猪肉剁成末，葱清洗干净之后切碎。
4、辛香料的配制方法准备八角10克，丁香1.1克，小茴香8.5克，花椒8克，陈皮5克，高良姜3.9克把这些香料放在一起，用料理机研磨成粉就制作成辛香料了。
5、取出一个面剂子用擀面杖擀成圆片，然后把我们制作好的肉馅包进去，转动手，捏出褶子，用同样的方法把所有的面剂子都做成包子。
6、中锅里加入适量的食用油，然后把包子胚放进去醒发20分钟，接着冷水上锅蒸水开之后继续蒸25分钟左右就可以了，蒸好之后关火继续焖三分钟再打开盖子出锅就可以了。
温馨提示：
肉包子好吃的关键调料就是多加一些辛香料粉进去，这样就能够让我们蒸出来的包子鲜美多汁更好吃。
Ⅵ 怎样做包子馅好吃
包子馅怎么做好吃
做之前，要准备好材料，适量的木耳、胡萝卜，调料胡椒粉、葱姜蒜、花生油等。将所有材料洗干净，把木耳放在水里泡一下，最好提前一个晚上泡，第2天再拿出来做，口感会更好，更干净，吃起来更健康。把胡萝卜去皮，切成片状，放在一边备用。把鸡蛋打入一个干净的碗里，放在一边备用，把木耳、胡萝卜放入料理机里打碎，大概三分钟，倒出来。然后放油进锅里，八成热的时候，把鸡蛋放进去，翻炒均匀，熟了后，盛出来放在一边备用。再放油进锅里，把胡萝卜放进去，炒的时候，可以多放一些油。用大火快速翻炒均匀，3分钟后，放入黑木耳，继续炒，熟了后，加点盐，搅拌均匀，盛出来，馅料就做成了。这种做法很美味，搭配很均衡，经常吃，可以给人补充很多能量，让人的做事效率更高。
还有另外一种做法也很美味，做之前，要准备好材料，适量的猪肉、大葱，最好是五花肉，肥瘦要均匀一些，不要太肥也不要太瘦，肥瘦的比例最好是3:7左右。把所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，放在一边备用，把大葱切小。然后放油进锅里，可以是花生油，也可以是猪油等。八成热的时候，把猪肉放进去，翻炒均匀，用大火快速地炒;3分钟后，加点葱、盐，继续翻炒，熟了后，就可以盛出来吃了。
发面包子馅和皮比例多少
它们的比例最好是2:1左右，也可以根据喜欢的口感去分配。如果喜欢吃硬一些，皮适当厚些。喜欢吃软的，包子的馅料可以少些，比例小点。在做时，把面团擀成皮，最好是5-6厘米厚，口感会更好，也不会那么容易露馅。
发面包子馅怎么调出汤
做之前，要准备好材料，适量的五花肉，调料生抽、料酒、五香粉、葱姜蒜等。将所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，放在一个干净的碗里。再将其他调料剁碎，放进肉里，搅拌均匀，要顺时针。要注意，这个步骤是非常重要的，否则，会出更多汁。在搅拌的过程，最好加点水进去，但不要一次加太多，最好分三次加，均匀添加，才会更多汁，口感也更好。放在阴凉的地方，大概3分钟，馅料就会调出很多汤了。
发面包子怎么做好吃
它的做法有很多，下面就是非常美味的一种。做之前，要准备好材料，适量的面粉、酵母粉等。然后放些开水进面粉里，再放些酵母粉进去，搅拌均匀，揉成面团。当它表面变光滑，没有疙瘩的时候，放在温暖的地方，让它发酵;当它比之前大一倍或两倍的时候，就可以了。分成适当的等分，擀薄，然后放些馅料进去，包好。再放水进锅里，大火煮开之后，把包子放进去蒸，但蒸的时候，不要放太多水，适量就行了。在蒸的过程中，不要一直用大火，要用小火慢慢蒸，这样蒸出来的包子，里面的馅料才会更容易熟，口感也更好。否则外面熟了，里面却不熟，会很难吃。大概30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。
在做的时候，特别是一些新手，要注意，最好放多些发酵粉。它是一种很健康，天然的物质，对身体没什么副作用。第一次做，如果掌握不好，放多一些，会发酵得更快、更大，成功率更高。和面的时候，温度一定要把握好，不要放凉水，也不要放太烫的开水，最好跟人体温度差不多就行了。大概28度左右，这样做出来的包子，味道会更好，也会更软。在做时，特别是揉面时，可以用一些面肥或干酵母粉等。会发酵得更大，也更好吃，更松软。但最好不要用一些小苏打，它是弱碱性的，会破坏面粉里的矿物质，大大降低它的营养价值。
Ⅶ 最好吃的包子馅怎么做
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合老年人食用。
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止。
估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜。
但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜。
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
Ⅷ 馅包子的家常做法大全怎么做好吃视频
馅包子的家常做法
1
将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆膜静置备用。案板撒手粉，将面团搓成长条状，分成均匀的小剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
2
将两面煎至焦香的千页豆腐片斩剁成豆腐泥，加入刨成碎丝状的西葫芦拌匀，加入盐、胡椒粉少许调味，再淋上香麻油拌匀。
3
将冰箱里冷藏的腌制肉馅取用100g左右。将豆腐泥与鲜肉末混合均匀。将制好的豆腐肉馅包入面皮中，捏紧收口；依此做法将馅料包入面皮中。
4
我捏的包子大多是“开口笑”状，这次试了试捏收拢口的包子，嗯，感觉也不错哦，也挺漂亮的。将包子生胚放入垫有棒棒袄（玉米皮）的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸，中火蒸制大约25分钟熄火，虚蒸1-2分钟后即可起锅。
5
这款千页豆腐包子是临时起意做的。豆腐用的是千页豆腐。用千页豆腐来做包子馅对于我来说，也是第一次，以前倒是用北豆腐做过的，但没有想过千页豆腐做馅也可以这么好吃。