‘壹’ 麻辣肥肠怎么做好吃，麻辣肥肠的家常做法
1.肥肠一份备用。
2.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
3.外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
4.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
5.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
7.将肥肠切成小段备用。
8.泡发好的笋干切合适的段。
9.美人椒切小粒。
10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
11.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
12.将麻椒下入锅内炒出香味。
13.放入葱段翻炒入味。
14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
15.在锅内加入肥肠段。
16.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
‘贰’ 快手里麻辣肥肠怎么做
需要提前准备好的材料包括：猪大肠 500g、竹笋 100g、花生油 适量、食盐 适量、味精 适量、葱 适量、花椒 适量、桂皮 适量、豆瓣酱 适量、洋葱 适量、麻椒 适量、元贞糖 适量、香叶 适量、茴香籽 适量。
1、第一步把肥肠清洗干净，内外都清洗好。
‘叁’ 麻辣肥肠的做法步骤图，麻辣肥肠怎么做好吃
麻辣肥肠的做法步骤
1.把肥肠用盐搓揉去掉部分味道，搓大概5分钟左右，放些温水洗净
2.辣椒切断，备好花椒，姜切片，肥肠切小块
3.热锅不要放油，把肥肠放下去炸出油，然后看肥肠油差不多了，就起锅。把花椒先放下去暴香，然后干辣椒放下去小火炒到干辣椒炒脆，然后把姜放入一起炒
4.这里要把肥肠放入一起炒了，然后把鸡精，盐也适量放入
6.水热快干了就可以起锅，装盘了，香脆的辣椒肥肠就可以下饭辣
‘肆’ 麻辣猪大肠的做法大全有哪些
主料
猪大肠
1000g
辅料
盐
2g
老抽
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜子
适量
八角
适量
花椒
适量
香叶
适量
桂皮1
适量
丁香
适量
草果
2个
白糖
4g
白酒
1g
豆瓣酱
2g
步骤
1.准备八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮，丁香，草果，装入料盒，
2.锅中放油下豆瓣酱炒出红油，
3.放入麻椒，葱姜蒜干辣椒，
4.炒出香味，下入豆瓣酱，
5.加清水，放入大肠1，放料盒煮开，
6.放入盐，白糖，鸡汁，
7.来两勺生抽，两勺老抽，
8.放入白酒，
9.取出控汤，切开装盘即可。
‘伍’ 麻辣肥肠的做法
【麻辣肥肠】
食材：3斤大肠，麦芽菜，黄豆芽，葱结，姜片，干辣椒，花椒，熟芝麻
详细步骤：
1.把新鲜猪大肠用清水冲洗干净，放进一个大盆里，倒入适量面粉、食用盐，用手抓揉5分钟。面粉、食用盐有很强的吸附能力，可以把猪大肠表面黏液、杂质都吸附下来，然后冲洗干净，这样反复进行3次搓洗，猪大肠表面的黏液就洗干净了。
2.接下来，把肥肠翻过来，撕干净里面的油脂。再撒入面粉和盐抓揉5分钟，用清水冲洗干净。
3.再把大肠翻回来，继续用面粉盐抓揉一次，用清水冲洗干净，反反复复清洗了5遍，看肥肠洗得白白的，已经非常干净了。一点都没有腥味，这就是洗肥肠的整个过程。虽然洗的过程中有点麻烦，但肥肠做好，吃起来那个香，你就会觉得付出是值得的。
4.锅里倒入适量清水，加入洗好的猪大肠，再加适量葱结、姜片，倒入料酒，开大火开始焯水。焯水5~10分钟，捞出。
5.然后再次用温水清洗干净，清洗干净后放进高压锅里，加入桂皮，八角，香叶来增香，再加入葱结，生姜片去腥。用大火烧开后，转小火压10分钟。
6.利用压肥肠的时间，来准备配菜，配菜可以根据自己喜好来，我家通常都喜欢用油麦菜跟黄豆芽。把配菜清洗干净，锅里倒油烧热，下菜炒至断生，盛进碗底。
7.肥肠压好后，取出，切成小块，锅里倒油烧热，倒入蒜片，姜片炒香，再加入2勺豆瓣酱，一小块火锅底料，用小火炒香，炒出红油。
8.炒出红油后，倒入肥肠，翻炒均匀，哇，好香啊。再来调一下味，倒入生抽继续翻炒均匀，不用加盐了，因为豆瓣酱和火锅底料都比较咸。
9.炒好后，加入开水，煮5分钟，把猪肠煮入味就可以了。然后把猪肠捞出放在配菜上面，再把汤汁也倒入，上面再铺上干红椒，一把花椒，少许熟芝麻，葱花。
10.用烧得滚烫的热油浇在上面，这道够劲够爽够火的麻辣肥肠就做好了。
‘陆’ 麻辣肥肠煲怎么做
材料：肥肠
香辣酱
豆瓣酱
豆豉酱
木耳
白萝卜
粉条
花椒
香叶
八角
桂皮
丁香
干辣椒
葱姜
蒜粒
盐
料酒
冰糖
生抽
老抽
做法：
1、干净肥肠洗干净，入锅，加入桂皮香叶和八角丁香，再放入料酒和盐少许压约6分钟，不建议压的太久，压久了就失去了嚼劲。这一步最好用铁锅慢慢做，并且打开锅盖让气味挥发，我赶时间就不那么麻烦了。
2、肥肠捞出后，沥去渣滓，汤留着有用。
3、准备原料了，藤椒油和木姜油哈，今天用的藤椒油，这油用的时候不要加热，直接调味，总觉得长久加热味道要挥发。然后是木耳、粉条、白萝卜。二金条是用来剁碎调味的。
4、准备各种辣酱，香辣酱，红油豆瓣酱和豆豉酱以及一种辣椒酱包。少油炒香姜葱蒜后加入各种辣酱小火慢慢炒香，取几颗冰糖倒入炒开，倒入煮肥肠的汤继续煮。
5、加入菜接着煮，青尖椒，香菜和蒜苗一起剁碎备用。
6、捞出菜在锅底，倒入肥肠继续煮三分钟就好，肥肠倒在菜上。
7、撒青椒碎和花椒粉，还有一把花椒和辣椒节在肥肠上，最后锅里烧油，沸腾后浇上即可。
‘柒’ 麻辣肥肠怎么炒才好吃 麻辣肥肠做法
1、主料：猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)、花椒20g(根据个人口味适当调整)、姜片，蒜片少许、料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
2、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠。
3、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。
4、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。
5、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。
6、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即。