⑴ 茄丁卤怎么做
1茄子切丁，尖椒切丁备用。2炒锅油然后放入葱花一半的蒜末爆香，接着放尖椒炒出香味后放入茄丁然后放入生抽煸炒、然后加入开水点2滴老抽少许盐煮至10分钟左右放入鸡精勾芡最后放入另一半蒜末即可。（可以做2种卤鸡蛋炸酱卤）
..
小贴士
喜欢吃肉的可以放肉丁哦。
⑵ 茄丁卤怎么做
1、食材：茄子一根，五花肉一条。
2、茄子洗净，切丁备用。五花肉用清水反复清洗干净。备好葱花、蒜末、姜片。
3、起一锅凉水，把洗净的五花肉直接放进去，然后开火，大火煮沸后略煮几分钟捞出，晾凉切丁。切记一定要冷水入锅，因为这样可以慢慢逼出肉中的血水，如果热水入锅的话，血水瞬间凝固，就析不出来了。
4、锅中放适量油，油热后，放入蒜末、姜片和葱白煸炒，放入五花肉丁炒至出油。
5、烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均匀。
6、放入茄丁翻炒，使茄丁粒粒吸饱油脂，略微变软变色后，倒入适量温水，没过茄丁卤肉为宜。大火烧开后转小火，煲煮30分钟左右分钟。
7、最后放适量盐，撒入葱花，调入水淀粉略微勾芡，炒匀即可。
素茄子卤的做法
原料：紫皮茄子、干红辣椒、葱花、甜面酱、海天黄豆酱、生抽、淀粉。
做法：
1、茄子去皮切小块
2、切好备用
3、锅内不加油，小火加少量盐煸炒茄子
4、煸炒好的茄子，盛出备用
5、热锅冷油爆香干红辣椒，葱末
6、加入茄子
7、加海天黄豆酱和甜面酱，适量生抽
8、加适量清水烧开
9、倒入水淀粉
10、临出锅加葱花点缀即可！
⑶ 茄丁卤怎么做 茄丁卤做法
1、圆茄子去蒂洗净。
2、葱姜蒜改刀。
3、茄子切丁。肉切丁。
4、锅中倒入芥花油。
5、油热下入干辣椒和肉丁煸炒。
6、下入茄丁。翻炒至软。
7、倒入生抽和黄豆酱油调色。
8、倒入半碗热水。
9、炒制水开，放入盐调味。
10、放入葱蒜末和鸡精。
11、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。
⑷ 请问茄丁卤怎么做
请问茄丁卤怎么做?大家好!我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：茄丁卤是所有卤子里面我最喜欢吃的，我们家经常用茄丁卤来浇在面条上吃，不仅做起来方便极了，味道和口感也比其他卤料好吃。
其实很多菜都可以做打卤面的卤子，比如豆角肉丁卤、薯仔卤、茄子肉丁卤、西红柿鸡蛋卤、豆腐鸡蛋卤……而打卤面跟其他做法的面条相比，更为方便些。因为卤跟面是分别做的，只需要在最后吃的时候面条浇上卤，拌一拌就成了一道有特色的打卤面美食。下面就给大家分享下茄丁卤怎么做。
最后结语：
茄子富含营养，吃茄子最好不要去皮，不过炒茄子的时候，为了口感，所以去了皮，大家可以根据自己的情况做。蒜末在快出锅时放，这样在拌面的时候，会有蒜香茄香，增加了味道的层次感。做好的卤，不仅能浇在面条上吃，还能浇在米饭上拌饭，所以卤做的好不好是非常重要的。
⑸ 老北京茄丁卤怎么做
圆茄子去皮切丁。热锅冷油，油可以稍微多一点点。茄子小火炒到软，炒到油出来，盛出备用。剩余的油，葱蒜爆爆香。放茄子和尖椒，炒几下。一大勺生抽，半勺老抽，半碗热水，淀粉水，不放盐也可以。翻炒后装盘即可。
6、一大勺生抽，半勺老抽，半碗热水，淀粉水，不放盐也可以。翻炒后装盘即可。
⑹ 茄丁面卤怎么做
用料
主料
⑺ 老北京茄丁卤怎么做窍门(老北京茄丁卤怎么做最好吃)
1、老北京茄丁卤怎么做窍门。
2、老北京茄丁卤做法。
3、老北京茄丁面卤怎么做。
4、老北京茄子卤面。
1.材料：嫩圆茄子2/3个，五花肉100克，葱蒜适量，生抽5ml，油适量，盐3g，料酒3ml。
2. 茄子洗净切成丁，嫩茄子不用去皮。
3. 五花肉切成方丁，生抽，料酒煨制10分钟。
4. 热油下锅，煸炒五花肉至变色。
5. 加入茄丁，盐，生抽煸炒至茄丁软烂入味，出锅撒葱花。
⑻ 茄丁卤怎么做
茄丁卤的做法：
主料：葱适量、陈醋适量、豆油适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、茄子(绿皮)4~5个、猪肉适量、辣妹子辣椒两个、盐适量、生抽一勺、酱油适量。
辅料：鸡精适量。
步骤：
1、茄子洗净切丁。