① 如何炸油条又脆又蓬松窍门
想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：
1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。
4.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
注意事项：当面团发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
② 怎样炸油条又软又蓬松
揉成面团后静置3小时，这样可以使油条又软又蓬松。炸油条具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量。
1、首先盆中放入膨松剂和面粉。
③ 炸油条的做法和配方 酥脆蓬松
炸油条的配方是，面粉250克，鸡蛋1颗，盐4克，小苏打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。
做法，把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。
第二天拿出面团，切取一半，在案板上整成长条形，可以在案板上撒少许手粉，也可以抹油防沾。切成自己想要的大小，这一个没有要求。将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定。
锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金黄色即可出锅。
各地吃法
在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼果子。在上海，油条和大饼，豆浆，糍饭团并称上海传统早餐的四大天王或四大金刚。上海人用油条和糯米制成的粢饭，更传至香港。
在广东、香港流行用肠粉卷油条制成炸两，淋上酱油食用，可随意再加上辣椒酱和甜酱，也有直接拌粥作早餐的吃法。广东人亦喜欢把以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用，称砵仔焗鱼肠。潮汕地区的人则喜欢把油条放进甜粥、壳桃仔等食物中一同食用。
④ 怎样炸油条又软又蓬松
主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克。
辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量。
步骤：
1、300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
⑤ 怎么做油条好吃又蓬松
做油条好吃又蓬松方法如下：
一、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋
二、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
三、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
四、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。
五、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
六、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
七、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
八、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
九、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。
小技巧
油条定型后，用筷子把油条来回多翻动一下，一定要使油条受热均匀一些，把油条炸至两面金黄后，用漏勺捞出在控一下油，就可以装入盆中了。
炸油条时别只知道加鸡蛋了，调面时一定要加点它，这样做出的油条蓬松柔软，个个酥脆，油条凉了也不会发硬。
⑥ 炸油条时，记住配方和3个小技巧，油条蓬松香酥脆，一次就做成功
宅在家没事干，人们便会想着法子做 美食 ，凉皮可以说是近段时间特别火的一种小吃了，一时引起了热潮，而在凉皮之后全网又开始学着炸油条了，香酥蓬松脆的油条，是很多人早餐的选择，平常忙着上班，没有时间学炸油条，这段时间闲在家便是学习炸油条的好时机，在不久之后我们可以复工便能自制油条了，其实炸油条的方法并不难，大家记住各种食材的比例以及3个小技巧，便可以轻松做出香酥蓬松脆好吃的炸油条，我每次按照这个食谱一次就能做成功，而且这个油条的配方中并无不 健康 的原料，大家可以放心吃，下面我便将炸油条的方法分享给大家。
备用食材： 小麦粉500克，水300克，小苏打2克，酵母粉5克，鸡蛋1个，食用油2勺，食盐少许；
制作过程： 第一步，首先将所有的食材都称好重量准备到位，和面盆中，放入面粉，加上点食盐和小苏打，但后磕入一个鸡蛋，重新准备一个碗，放入温水，然后放上点酵母粉化成酵母水；
第二步，然后将酵母水缓缓倒入在面粉中，先搅拌成絮状，然后在揉成一个光滑的面团，用吃饭的勺子舀两勺花生油倒在面团的表面，用手涂抹均匀，盖上一张保鲜膜，在室温下醒发2个小时以上的时间；
第三步，待将面团醒发好后，在揉面垫上涂抹一层食用油，将面团移至在案板上，注意不要揉也不要用擀面杖，用手将面团按压成长宽条状，然后用刀将长款面条分切成一个个稍微窄一点的长条；
第四步，将两份小长条叠放在一起，同时用一根筷子在中间压一条痕，两手提起两端，轻轻抻长，油条生胚便做好了，按照这个方法，依次将剩余的都做好，然后在锅中添油，烧至6成热下入油条生胚；
第五步，就可以开始小火慢慢炸油条了，待油条炸至浮起在表面的时候，即可轻轻翻面，直到将油条的两面都炸至金黄状态的时候，即可捞出来，控一控油便可以趁热享用了。
我总结： 相信大家看完食谱便能发现，原来炸油条的方法竟是如此简单，尤其是对于平时便经常烹饪的朋友来说，自制油条更是不在话下，当然了厨房小白也不用担心，牢记配方和小技巧，便也可以轻松炸油条，毕竟谁也是从不会开始的，将炸油条的方法学会了，你便也可以享受到美味的早餐了，色泽金黄口感香酥脆，非常引人食欲，让你吃一次便能爱上，早餐吃自制的油条也会精神饱满，在大家都学会凉皮的做法之后，全网又开始学着炸油条了，自己做特别简单，一次就能成功。
1、面和好后，在面团的表面涂抹一层食用油，可以防止面团风干，并且在面团醒发好之后，在案板上也要涂抹食用油，一方面可以防粘，另一方面还能保证面团有弹性以及韧性；
2、醒发好的面团，不用揉面，也不要用擀面杖，否则炸好的油条就不会有蓬松感了；
3、炸油条的时候，油温差不多六七成热的时候就要下锅了，油温过高太快会定型，这样炸的油条就不会蓬松了，所以这点大家需要掌握好。
炸油条的时候，牢记配方以及3个小技巧，油条蓬松好吃，如果你认为炸油条的这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
⑦ 油条的做法和配方 酥脆蓬松
油条的做法和配方如下：
食材：
500g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，280ml凉水，一个鸡蛋，30g熟油。
做法：
1、准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。
2、把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。
3、用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。
4、炸油条的面不能像馒头面那样使劲揉，要用手指关节揣面，这样做出来的油条才不会硬。面团刚开始揣的时候会有些黏手，第一步给它揣成面团即可，盖上盖子醒面15分钟。
5、面团醒15分钟后，用同样的手法进行二次揣面，压扁后再叠回来继续揣，反复这样操作，大概揣个两三分钟左右就可以了，盖上盖子，再次醒面15分钟。
6、在面板上抹一层油防粘，把醒好的面团放到案板上，用同样的手法再次揣面，这个时候的面已经变得非常柔软细腻，很容易就压出去。
7、最后压成长方形的面片，把它均分成2份，这样小一点后面更好操作。
8、把面团再次压扁，然后卷起来，装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或者6-8个小时，第二天早上就可以直接拿出来做了。
9、第二天提前把面团从冰箱拿出来回回温，然后在面板上撒一点干面粉，用手把面团轻轻往两边拉伸，放到案板上，这个面千万不要再揉了，揉面会使面起筋让油条发硬。
10、把面团直接压扁，然后用擀面杖从中间往两边擀，把面片擀薄擀长，中间不齐的地方，可以用擀面杖推一下，最后厚度擀至约半厘米左右就可以了。
11、把面片切成2cm左右的宽条，然后隔一条用筷子在中间抹一条水印，这样可以让油条粘的更紧一点，炸的时候不容易掉。
12、把没有水的面片，压到有水的那个上面，中间用一根干筷子再压一下，这里不能压太紧，也不能压太松。生坯全部做好就可以下锅炸了。
13、起锅烧油，油温可以用油条边角料试一下，丢进去3秒内面块可以浮起来，说明油温就可以了。把油条生坯轻轻拉长一点，然后放入锅中。
14、油条漂起来后，用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大约炸2分钟左右，油条颜色金黄，表面都是小气泡，这时就可以把油条控油夹出来了。
⑧ 怎么炸油条又软又好吃 炸油条又软又好吃的方法
1、准备食材：面粉，温牛奶，鸡蛋，泡打粉（小苏打也可以），酵母，食用油，盐。
2、盆中加入1kg面粉，加入一克酵母，2克泡打粉（或小苏打），打入一个鸡蛋，用筷子不停搅拌，边搅拌边加入温牛奶（也可以用温水，用凉水或凉牛奶和出的面团发硬，口感不好），搅拌成面絮状，加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团，揉的时间长一点，面团不要揉太硬，一定要软软的，这样炸出来的油条才能外酥里软，蓬松好吃。揉好的面团，表面刷上食用油，用保鲜膜或干净的塑料袋包好，罢免发至2倍大，时间一般1-3小时。
3、制作油条生胚。面板表面刷食用油，发好的面团取出放在面板上，用手扯成长片或用擀面杖擀成长片。这一步一定要注意：面团不用揉，不用排气，然后切成小段，宽度大约2厘米左右。
4、然后把俩个面片叠在一起，取一根筷子，在面片的中间位置压出痕迹，这个痕迹可以深一些。这样油条生胚就做好了
5、起锅多放油，把油烧热，油温尽量高些，插筷子冒泡，油温就差不多了，两手捏住油条生胚两端，拉一下，放入油锅中，油温高可以使油条生胚能快速膨胀，蓬松。用筷子不停地翻动，使油条生胚膨胀鼓起，炸制油条便表面金黄，就可以捞出控油食用了。注意：炸制油条时全程中火。
⑨ 如何炸油条又脆又蓬松
油温是油条蓬松好吃的关键，炸油条最佳的油温在220摄氏度和油烟点温度之间，这样油条才会又脆又蓬松。