❶ 家常剁椒鱼头简单做法又好吃
家常剁椒鱼头简单又好吃的做法如下：
主料：大头鱼。辅料：肥肉、大红椒、大蒜子、生姜、豆豉、蒸鱼豆豉、鸡精、啤酒。
具体做法：
1、将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，打成汁，将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。
2、把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜，再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开，再将大头鱼放入葱姜汁中，里外均匀的抹上葱姜汁水，腌制十五分钟。
3、剁辣椒适量，倒入漏勺中滤去水份，再用勺子用力挤压水份。
4、锅热去适量的油，下入适量肥肉翻炒均匀，把肥肉中的油炸干，燃起炸干油的肥肉捞出，倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀，下入挤干水份的剁辣椒不停翻炒，炒出辣椒的香气，炒干辣椒的水份，等剁辣椒水份快干时，下入切好的大红椒粒翻炒均匀，炒出大红椒的甜味。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀，等水份炒干后，倒入不锈钢盆中备用。
5、把筷子交叉放入盘中，再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中，倒入适量的啤酒，倒入适量的蒸鱼豉油，加入适量的鸡精，再淋入少量的色拉油，将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水，一直到锅冒大气后放入鱼头，大火蒸十分钟，用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底就可以了。
温馨小贴士：
不能吃辣，可以少放点剁辣椒。
❷ 剁椒鱼头怎么做好吃又简单
剁椒鱼头搭配薯仔粉一起，特别提鲜
❸ 家常剁椒鱼头简单做法又好吃
剁椒鱼头的做法和步骤如下：
主料：鲢鱼头一个。
辅料：小米辣十克、红尖椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克。
剁椒鱼头做法：
步骤一：首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形（这些料子要备多一些，这样不仅增加口感，同时出锅更香）。
步骤二：起热锅放花生油（没有花生油放入豆油也可以），把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒（这一步要小火慢炖才能炒出底料中的香味），用盐、味精、蒸鱼豉油调味（口味重一点才行），鼻子闻到装入盆中待用。
步骤三：把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀（这一步可以让鱼头更容易入味），冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右（腌制的时候口味稍微重一点也没关系）。
步骤四：腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，洒上提前准备的葱花，最后用热油浇在上面就大工告成了。
❹ 剁椒鱼头在家该怎么做，才能正宗又好吃呢
大多数人在吃鱼肉的时候，都会将鱼头和鱼肉分开做美食。可以将鱼肉做成酸菜鱼或者是水煮鱼的方式。而将鱼头做成剁椒鱼头或者清蒸鱼头，鱼头汤等方式，都是非常美味的。剁椒鱼头也算是一道大菜，做的好吃又正宗，也需要讲究一定的方式方法。首先要准备新鲜的鱼头，并且要将鱼头清洗干净，再用工具将鱼头劈开。用调味品腌制好，这样会更加的入味儿，也不会有异味。
❺ 剁椒鱼头怎么做好吃又简单
剁椒鱼头做法如下：
用料：鱼头1个、剁椒50克、酱油1勺、蒜末适量、葱花适量。
步骤：
1、鱼头切成两半放入盘中蒸。
❻ 剁椒鱼头怎么做好吃
主料：鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒25克。
辅料：油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克。
步骤：
1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花。
❼ 剁椒鱼头应该怎样做
材料：新鲜鳙鱼头一个（3斤左右）、剁椒、姜、葱
第一步：将鱼头清洗干净，用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜均匀，这样才能达到充分去腥的目的。在去腥的同时，在锅中倒入油，加入大蒜末翻炒出香味，加入剁辣椒，耗油、生抽翻炒，炒出香味后备用。
以上就是剁椒鱼头的做法了，大厨教你做剁椒鱼头，香辣入味没腥味，最重要的是简单易学。
总结的几个关键：1、选择上好的剁椒和新鲜的鱼头，用蚝油腌制。2、蒸鱼头的时间不能过长，8-10分钟足够，保证蒸出来的鱼头鲜嫩3、蒸好的鱼头淋上适量的蒸鱼豉油，味道要好很多。4、吃完鱼头，还可以根据自己的口味添加煮好的面条或豆腐丝等。