⑴ 生蒸五花肉怎么蒸好吃窍门
猪 五花肉 一直是我们生活中的重点，它位于猪的两边肋骨之上，肥瘦相间，鲜嫩多汁，正因为这样，我们的很多菜肴都会用得上它，最为经典的吃法 红烧肉 应该能够算得上吧。猪肉以鲜红为佳，好的五花肉三肥七瘦（四分肥六分瘦也行，根据个人喜好而定），肥瘦相间，这样的五花肉做出的红烧肉才能软糯多汁，肥而不腻。
喜欢粉蒸肉这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。
⑵ 猪肉怎样蒸才好吃
咸蒸肉
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。
咸蛋黄蒸肉饼
材料
咸鸭蛋蛋黄2个猪肉馅200克香葱1棵大蒜4瓣酱油1小匙精盐1小匙
做法
1.将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;
2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟;
3.将蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可。
注意
香咸适口，诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间，蒸熟后再对切一下。
云南风味粉蒸肉
原料：带皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李锦记生抽少许（可以用普通酱油），姜少许，鸡精一小匙（当时还拍了盐，后来发现蒸肉粉里是带盐的，根本没必要放了)
做法
1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时
3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了
小诀窍
其实做粉蒸肉最好就是选五花肉，不过昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那样的肉，猪头是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是，如果全是瘦肉，会很难吃，要带着一点皮，一点肥的才可口。
咖喱粉蒸肉
材料
五花肉150g，块状咖喱2块，胡萝卜1/2根，姜3片，小香葱2根，麻辣花生适量，蒸肉米粉2大勺
做法
1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状
2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时
3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝
4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝
5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中
6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可
⑶ 如何蒸猪肉才好吃
豆豉蒸肉 主料：猪肋条肉（五花肉）2500克辅料：豆豉150克调料：大葱100克,酱油100克,姜50克,黄酒50克,盐50克,味精5克,白砂糖50克 1. 葱切段，姜切丝； 2. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，用中火煮至六成热时捞出，切成宽1厘米，长4厘米的片； 3. 放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝、酱油、黄酒、味精、白糖、清汤250毫升，入笼蒸约30分钟取出，凉透成冻即成； 4. 食时根据需要码入盘中即可。
⑷ 生蒸五花肉怎么蒸好吃
蒸五花肉片是一种用五花肉制做而成的食材，也是一种很多人都喜爱吃的东西。适当的吃蒸五花肉片，针对身体也拥有一定的食补功效，能够 使大家的人体更加身心健康。自然，要想制做出美味的蒸五花肉片，也需要依照一定的方式来开展制做。下边，就为大伙儿详细介绍蒸五花肉片的作法等有关专业知识！
一、蒸五花肉的作法
五花肉清洗入凉水锅中，锅中放进八角茴香，生姜片，米酒.把五花肉煮开.(木筷能轻轻松松的插到五花肉里就可以了)。姜，蒜头切割成末放进碗中倒进生抽酱油，糖，预留。
把花椒粒，辣椒干各自放到小盘子中.预留。出锅，锅中倒进油，多一些.烧开。把烧开的油立即倒进放着辣椒干和花椒粒的碗中拌和.略微晾凉之后，把油辣子和麻椒油倒进放着蒜泥的碗中。
把碗中剩余的花椒粒用热小水泡一会，随后把花椒水也倒进放着蒜泥的碗中。出锅，不加点油。把放着蒜泥的哪个小盘子里的东西统统倒进锅中，煮沸。
沾料进行。煮好的五花肉切一片，别过薄了。取一个海碗，切完的小肉，小肉朝下摆放在海碗中.随后上炒锅，沸腾之后蒸15分钟。
蒸熟的五花肉，扣在菜盘里就可以了.(蒸五花肉出的汤没扔，用在其他菜里了)。 五花肉的构造是一层猪瘦肉一层白肉的间距着，而它的白肉受热非常容易化。
猪瘦肉久煮都不柴，做红烧肉或作扣肉都非它莫属，传说中的绝品五花肉是10层。挑选好的五花肉，能用手去摸，略微粘手觉得色艳丽。
二、五花肉的服用作用
味甘咸、性温，入脾、胃、脾经；补肾壮阳益气养血，滋阴润燥；主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦、干咳嗽、便秘和孕妇难产。
三、欠佳五花肉的特性
1.植物油脂遍布不匀称很可能一口全是肥油，或者一口全是干猪瘦肉了。
2.绵软无弹性丧失延展性，而且松驰的五花肉，毫无疑问不新鲜，购买时要留意。
3.颜色惨白或暗红色过度惨白且摸上去很湿，或者太干燥并展现深红色的五花肉，全是欠佳品，防止购买。
4.腥臭重一切正常的五花肉，不应该很腥味的，若造成不太好闻的味道，很可能早已腐败问题了。
⑸ 怎么样蒸猪肉比较好吃
01
准备好姜蓉、蒜米、山黄皮、豆酱。
02
把猪肉洗干净切成小片。
03
然后用姜蓉、蒜米、山黄皮、豆酱、生抽、白酒、生粉搅拌均匀。
04
腌制10分钟左右。
05
放置锅里用大火蒸。
06
蒸15分钟左右就可以了。
07
蒸好的成品。
⑹ 怎么蒸五花肉好吃
材料：干豇豆一大把，五花肉300克，老抽，酱油适量，生抽，料酒，盐，白糖1小勺，八角，桂皮，香叶，大葱，姜，大蒜
制作过程：
1. 干豇豆一大把，自制的或者外买的都可以。自己制作也简单：新鲜豇豆清洗干净，焯水后挂在衣架上，在阳光下暴晒变干后放在阴凉通风处保存，食用前洗掉浮尘，泡软后使用；
2. 带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净；
3. 干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；
4. 五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟；
5. 煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色；
6. 待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟；
7. 将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出；
8. 将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿；
9. 炖豇豆的时候，将肉块切成薄薄的大片，薄厚看刀功及个人喜欢的口感；
10. 取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了；
11. 再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里；
12. 再将剩下的肉片均匀地码放在表面；
13. 将大碗入蒸锅中蒸1小时左右，肉片酥烂，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油润柔软；
14. 取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了，表面撒点香葱末，漂亮又香气扑鼻。别犹豫了，赶紧也蒸一碗吧！
烹饪小技巧：
1. 干豇豆用凉水或者温水泡软，再进肉汤锅中炖煮一会儿，更香更易熟；
2. 五花肉煮后再上酱油或者老抽，经过油炸后，颜色吃进皮中，色诱更诱人；
3. 蒸的时间不宜过短，长一点不但豇豆软烂，而且油脂能完全渗透进豇豆中，吃起来更香。