⑴ 怎样做炖羊肉好吃窍门
怎样炖羊肉汤好喝窍门
第一：首先是原料关。说的是羊肉汤，当然主料是羊肉。必须选自丰县单县一带的青山羊，溜达着吃青草，晚上回来饮点剩糊涂，撒把肤拉兹。不吃饲料的，一年到一年半的羯虎，个人感觉生过两窝小羊的母子羊汤还更浓点。想吃肉的那就买个羊腿，前山羊后绵羊。爱吃肥点的那就肋扇，敝人喜欢油多点的，肋扇是不二之选，肉也三四层呢，像猪肉五花肉香一样。小学时一次家父买了块熟人的羊肉，十分钟煮烂了。后来才知道是小死猪剥皮当羊肉卖的。
第二：配菜。优良传统就要继承，红芋细粉，白菜。从记事起就是这两种配菜。无须秉承传统工艺上再创新，否则就要失败告终。狗不理包子也是传统猪肉馅的好吃，其他创新的不好吃。靖江羊肉汤出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了涩味，羊肉汤还变绿了，辩论时，老板还振振有词：没听说过里面放白菜，冬天菠菜还贵呢。送他四个字：暴殄天物。
第三：作料。大干红辣椒，白芷，花椒，葱，姜，芫荽。腰油（买羊肉时一般赠送），这或许就是店家的名贵中药材。喝过几次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一样。
步骤很简单：一：大锅添水放上大块肋扇，锅快开时千万别忘记打沫。打沫后放入适量白芷，大干红辣椒，腰油，花椒，葱姜，小火慢熬，熬到筷子能轻松插透即可。
二：捞出羊肉，腰油，红辣椒（这时已经软了）。锅里再添加水，根据人数酌情。放上白菜粉丝，接着煮。羊肉一定要用手撕成小块，腰油与红辣椒蒜臼子里捣碎变成红油。
三：白菜粉丝熟后，白菜烂点好吃，放上盐。然后装碗。红羊油与羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽与切成薄片的山东大葱。红油羊肉汤，开喝！
关于烧羊肉汤的友情特别提醒：
一：千万不能放大茴。祖训：猪不丁，羊不茴。若是放一个大茴，比一颗老鼠屎破坏性还强。有些偏僻的村上喜欢放。
二：白芷不能多。一次在上海烧羊肉，一位武汉的仁兄，没用过白芷这个作料，竟然一包全放进去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉汤最佳伴侣的选择。烙馍是最佳伴侣，馒头太松，烧饼味道太重。
四：放不放醋是个问题。营养角度不放醋，但放醋味道更佳。看个人选择了。
五：过年时最好一锅煮出来，放几天更好喝，专家说能继续分解几种氨基酸。我也感觉是如此。
只要按照此法烧羊肉汤，别管老人小孩，博士文盲，城市农村，中外黑白，都能烧出一锅上好绝佳的羊肉汤。
⑵ 怎样炖药膳羊肉汤
药膳羊肉汤原料：
羊肉500克，当归30克，黄芪30克，生姜10克。
制作方法：将当归、黄芪装入干净纱布袋内，扎紧口备用。然后将羊肉洗净，整个放入沙锅内，加适量水，同时放入药袋、生姜。先武火烧沸，再用文火煨炖，至羊肉炖烂。
⑶ 药膳滋补羊肉汤的做法
药膳虽然很淄博，但要注意健康。中药左右还非常好吃。但是如果调理的方法不对，也会吃坏我们的身体。
⑷ 药膳羊肉汤的配料做法
药膳羊肉汤的配料做法如下：
原料
羊肉400g、食盐适量、调和油适量、当归2g、黄芪5g
1、当归、黄芪、姜片洗净备用；
⑸ 药膳羊肉的做法大全窍门
药膳羊肉做法大全的窍门就是。选择购买新鲜的羊肉。首先在盆中用水浸泡三天。然后将羊肉取出。洗干净放入锅中。大火转中火。进行炖煮同时。在锅中加入孜然、花椒、咸盐、枸杞、大枣、山药。其间打捞掉浮沫。炖煮45分钟至一小时。然后捞出这样做出的羊肉。羊肉味鲜汤美。汤色靓丽非常好喝。而且营养丰富。
⑹ 药膳炖羊肉的家常做法大全怎么做好
用料
羊肉 3斤
羊肉配料（药膳包） 一包
姜片 七八片
米酒 半碗
盐，味精 少许
药膳羊肉的做法
洗好后的羊肉，放入锅中加入热水煮至沸腾，把沸腾后的泡沫舀掉
在热锅中爆香姜片，放入羊肉爆炒，中途适当加入米酒，炒至羊皮有点焦
小贴士
加入姜片爆炒能去除羊肉的骚味，加入米酒，能增加羊肉的香味。
⑺ 食疗羊肉药膳怎么做
“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
头脑，又名“八珍汤”，系由羊肉、煨面、莲菜、长山药、黄酒、羊尾油、黄芪、良姜配制而成，外加腌韭菜做引子，闻上去带有酒、药、羊肉的混合香味，品尝过后，会感到醇香满口、鲜美异常、耐人回味。经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效。产妇缺奶，多吃还可以下奶。它适合晚秋到冬季食补。为使这一佳品进入普通百姓家，简介一下家庭做法，以五口人为例。
备料和初加工：取精粉面500克，干撒在笼布上，象蒸粘糕一样蒸两小时，待面充分蒸熟后，下笼晾干待用，有结块可用杆杖杆碎。取绵羊后腿至腰部的红白相间的肉1000克、绵羊尾油块二两。均在凉水中浸泡半小时，捞于清洁的锅里，加八斤水用旺火煮沸，漂捞净肉沫子后，改用慢火煮。同时往锅里投入葱白50克，鲜姜块30克，及花椒十几粒和黄芪五克（用白纱布包住），待肉块煮到能用筷子穿透时，将锅下火，把肉块与油捞出晾凉，将肉块切成方寸大小，尾油切成大豆粒大小的丁备用。再把羊肉汤里的浮油漂捞出来，将肉汤里的杂质滤净（用纱布或罗均可），留汤备用。再备黄酒250克，莲菜200克，长山药200克，这些应在吃的前一天下午备好。
成品制作：早晨吃时，先把肉汤煮沸，继而把蒸过的面粉（普通叫“煨面”），和水搅成稀糊，不能有面块粒子，倒入肉汤里，不停地搅动，看其稠稀状态。如果太稠可加水稀释到粘勺而不糊勺时为宜。一直煮到口味有绵嫩感时，把削去外皮的莲菜切成顶刀片和削去外皮的长山药切成滚刀块，投入汤里。煮沸后，把黄酒倒入，同时把切好的熟羊肉块，尾油丁及浮油也倒入锅里。再待汤沸滚时，停火即成“头脑”。数量约5000克。吃时里边不放任何调料，每碗盛三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药为宜，伴以各自喜吃的主食，佐些腌韭菜等，也别有风味。
如果配佐食“帽盒子”或“稍麦”，再加上一壶暖得热乎乎的黄酒，温经活络、加助药力。喝头脑，吃烧卖，咂黄酒，就韭菜。吃完周身血脉畅通犹如打通了任督二脉一样，这样吃头脑，必吃到合肥市妇女健康指导中心三九天内大汗淋淋，单衣街市而不觉其冷，真可谓痛快淋漓！
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