1. 卷肉饼家常做法，正宗卷肉饼怎么做
食材明细
普通面粉200克
水100克
猪肉馅适量
葱姜蒜少许
料酒少许
盐少许
胡椒粉少许
生抽少许
香油少许
鸡精少许
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度
卷肉饼的做法步骤
1
将面粉和水倒入面包机，用和面功能（也可以用手和面）
2
和好的面取出滚圆，松驰二十分钟。
3
将馅和所有调料放一起拌匀
4
松驰好的面团分成六个
5
用擀面杖擀成长圆形
6
铺上薄薄一层肉馅
7
圈起
8
绕成一个圆形
9
依次做好，按扁
10
平底锅放入少许油，再把做好的饼放进去用小火煎几分钟，至两面金黄就好了
小窍门
面团擀成长圆形是为了不至于把饼做的太厚，不容易煎熟。煎的时候油不要太多，用小火就可以了。馅用不掉可以用来包馄饨和包子，一样很好吃。
2. 猪肉怎么弄才好吃
猪肉怎么烤
制作烤猪肉的方法有很多，像五香烤猪肉就需要把猪肉先切成长条状，然后再把蒜苗处理好，把盐，味精，黑胡椒，五香粉，糖，米酒倒在肉条里面搅拌均匀，然后再加入蒜腌制一下，再准备一个碗，里面加入蒜泥，白醋搅拌好，烤箱预热，把肉条放在烤盘上面，放进烤箱当中烤好以后拿出来切成片状，再准备一些白米饭，把肉片铺在米饭上面，再加一些蒜苗片，蘸上一些蒜泥醋，这样味道就比较好。
还可以做辣酱烤猪肉，首先准备一些猪里脊肉，把它切成片状，然后加入辣烤酱涂抹均匀腌制10多分钟，就可以把肉放在烤架上面，两面烤好以后就可以吃了。
还可以制作烤猪肉卷，需要把嫩的生姜先清洗一下切好，碗里面加入一些调味料搅拌均匀，把猪肉片放进去腌制入味就可以放到上面，再放好生姜片一起烤一下，等到肉片烤熟了以后，就把生姜片卷到肉片当中一起来吃，这样吃起来就不会那么腻。
炖猪肉的窍门
猪肉除了可以烤着吃，还可以炖着吃，首先需要准备一些新鲜的五花肉，把它切成块状，再准备一些生姜，葱，腌好的肉放进锅中，加入一些白砂糖，酱油，料酒，再加入桂皮，大料，生姜以及油葱，添加一些高汤，用大火煮开后浮沫撇掉，小火再煮60多分钟，等到肉变酥烂就可以吃了，这样炖煮出来的猪肉味道就相当不错。
还可以做白菜炖猪肉，首先需要把猪肉切成片状，再把大白菜也切一下，所有的食材全部都处理干净，然后锅中加入适量的油烧热，白菜帮放进去翻炒，再加入一些调料继续翻炒一下，等到白菜变软以后，就可以把猪肉条也放进锅中，加入适量的水慢慢的炖煮熟以后就可以吃了。
还可以制作猪肉炖粉条，先把粉条浸泡一下，再把猪肉切成块状，锅中加入适量的油烧热，把八角，大葱放进去翻炒均匀，再把五花肉片放进去翻炒一下，加入适量的盐，酱油以及水，大火烧开以后把粉条放进去，再把锅盖盖好，小火慢慢的炖煮半个小时左右就可以吃了。
还可以做清炖猪肉汤，需要先把猪肉清洗一下，切成厚的片状，再把红枣洗干净里面的核去除，锅中加入适量的水煮开，然后就加入红枣，猪肉，盖上盖子隔水炖煮几个小时，添加适量的盐调味就可以吃了。
3. 怎样做肉卷简单好吃窍门
新鲜出炉的潮汕肉卷，色泽金黄、香味扑鼻、口感弹牙有嚼劲，且带有香喷喷的酱香味，因此备受广大食客的青睐。那么这看似简单而常见的隆江肉卷做起来难吗？
制作潮汕肉卷首先要说选材，不能选择冻肉，因冻肉缺乏弹性，使做出来的肉卷缺乏嚼劲。选材要选择新鲜的猪肉，这样做出来的肉卷，既有猪肉的鲜味，使做出来的肉卷口感也能得到保证。
潮汕肉卷打肉酱技巧也很重要，因为买回来的猪肉肥瘦不一，可买肥瘦均匀的猪肉进行打酱，也可以可将瘦肉肥肉分开打好后再搅拌在一起，怎样打主要视情况而定，打酱时要求要打得够细，不能够有较大肉粒，因为肉粒过大肉卷吃起来就会有颗粒，对口感影响较大。
潮汕肉卷成型自然少不了腐皮的帮忙，制作时先将腐皮平铺在桌面，再把肉酱均匀铺在腐皮上后卷成条，再把腐皮首尾两边包会来往前卷上即可，注意肉卷内不要留有过多的空气，否则会影响隆江肉卷的外观。
潮汕肉卷卤水也是必不可少，肉卷用卤水卤制过后充满卤水的酱香，如果隆江肉卷缺少了酱香，那就并不是完美的隆江肉卷了，而且卤制过后对肉卷的颜色也有很大的提升，使肉卷看起来吃起来都非常滋味可口。
4. 猪肉皮怎么做才好吃
香味猪肉皮冻
材料
猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。
适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
做法
1. 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。
2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。
最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.
青椒肉皮
材料
青椒300g，肉皮200G，胡萝卜50g
做法
1.卤肉皮切小条
2.辣椒切好
3.爆香蒜
4.加入胡萝卜片
5.加入辣椒，加盐、胡椒粉
6.放入肉皮，加料酒、生抽，烧二分钟即可
炝拌肉皮
味美可口，地道的吉林小菜。
材料
主料：肉皮
配料：芝麻，香菜，葱丝
调料：盐，味精，酱油，陈醋，辣椒油，香油
做法
1、将肉皮去毛和肥油洗净，入锅加入花椒、大料、盐、葱煮熟，切成丝。
2、然后加入香菜、葱丝、芝麻、盐、味精、酱油、陈醋、辣椒油、香油拌匀即成。
麻辣皮丝
原料：熟猪肉皮400克，青椒、红椒各30克，蒜末15克，精盐3克，味精2克，花椒油、辣椒油各25克。
制作：
1、猪肉皮下入沸水锅内焯透捞出，沥去水。
2、红椒、青椒、猪肉皮均切成丝。
3、将猪肉皮丝，青椒丝、红椒丝均放入容器内，加入全部调料拌匀即成。
特点
1、色彩艳丽，筋软爽脆，咸鲜微辣，蒜香浓郁。
2、操作提示
3、刀工要匀。
芦笋肉皮
【食材】芦笋 1把/肉皮 1块/盐、糖少许
做法
1、当然是肉皮要事先卤好，加酱油糖和八角；
2、肉皮要冷着切成条状，和芦笋一般长段即可，一个食指为准；
3、芦笋清洗干净切段。沸水煮几分钟，滤水捞起直接放在肉皮上；
4、肉皮遇热立马软了，撒上盐和糖，无需加食油，因为肉皮本身油脂
5. 广东早茶紫菜肉卷的做法
蟹柳紫菜卷的材料
蟹柳棒若干条、紫菜若干张、香菇几朵、小葱一条。
蟹柳紫菜卷的做法
1、将猪肉去皮剁成带小粒的肉饼，猪皮和冷水一起煮十几分钟，煮透了捞出来立即放入冷水中，然后再捞出剁成小粒。
2、将发泡好的香菇也剁成小粒，小葱也切成小粒;将猪肉、皮粒、香菇、香葱粒都混合在一起，加生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油调好味。
3、将蟹柳棒除去表面的透明包装，用清水略微冼干净，将紫菜剪成蟹柳棒的宽度，一般也就是一大张紫菜对半分就行，如果还有其他尺寸的就自行调整。
4、然后像卷寿司那样在紫菜上先铺一层肉饼，中间放上一条蟹柳棒卷起来就行，如果担心不好卷的话可以用寿司帘子卷。
5、将卷好的蟹柳紫菜卷放到碟子上，隔水中火蒸十几分钟就可以，如果有蒸小笼包的竹笼来蒸是最好了，因为水蒸气就不会跑到表面。
蟹柳紫菜卷的功效
美味可口的蟹柳紫菜卷，做法还是比较容易的了，我们在家里就可以自己烹饪出美味可口的蟹柳紫菜卷来吃了，味道是非常出色的哦，而且蟹柳紫菜卷的做法也是比较容易的，我们是完全可以通过吃这样的食物来帮助自己补充营养的，首先蟹柳紫菜卷中是富含鱼肉的了，因此是可以帮助我们补充大量优质蛋白质的，是可以通过这样的方法来帮助我们降糖的了，而且还可以有效的保护心脏的健康，同时蟹柳紫菜卷中的紫菜也很不错，可以帮助我们提高身体的免疫力哦。