Ⅰ 羊脑怎么做好吃 好吃又营养的羊脑可别错过
1、高丽羊脑
材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。
做法:
（1）将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。
（2）鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。
（3）蛋液内加入淀粉搅拌均匀。
（4）炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。
（5）逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。
2、天麻旗参炖羊脑
材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法:
（1）用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结并去除异味。
（2）川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。
（3）将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即可。
Ⅱ 羊脑的营养价值高吗，怎么做才好吃
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。羊脑看着可能有些恶心，其实也是能吃的。而且，羊脑富含脑磷脂,可以补充脑力劳动者所需的营养。那么，羊脑怎么做好吃？
天麻旗参炖羊脑
材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法:
（1）用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结并去除异味。
（2）川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。
（3）将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即可。
Ⅲ 羊脑的烹饪方法
材料：
主料：羊脑30克，枸杞子50克
调料：大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精
做法
⒈ 枸杞子洗净；
⒉ 羊脑洗净放入铝锅内；
⒊ 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟；
⒋ 加味精少许即可食用。 材料：
主料：羊脑50克
辅料：桂圆肉20克
调料：盐5克，姜10克，大葱10克
做法：
⒈ 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋；
⒉ 桂圆肉洗净；
⒊ 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下
⒋ 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸；
⒌ 文火炖一小时即可 主料：羊脑100克
辅料：鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克
调料：花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克
做法：
⒈ 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉；
⒉ 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状；
⒊ 蛋液内加入淀粉搅拌均匀；
⒋ 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀；
⒌ 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可； 材料：
主料：羊脑250克
辅料：香菇15克，牛奶150克
调料：料酒10克，味精2克，姜汁10克，鸡油25克，淀粉20克，盐3克
做法
⒈ 将熟羊脑剥去皮膜，切成厚片；
⒉ 冬菇片成片；
⒊ 将羊脑片、冬菇片放一水中烫透，控去水；
⒋ 炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑，冬菇烧开；
⒌ 撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁；
⒍ 淋入鸡油即可。 材料：
主料：羊脑250克，羊腰子100克，鸡蛋120克
辅料：蘑菇15克，淀粉20克
调料：胡椒粉1克，盐3克，酱油10克，香菜15克，香油20克，味精3克，大蒜15克，小葱15克
做法：
⒈ 羊腰洗净，一剖两片，切成1 厘米见方的丁，用开水氽透捞出；
⒉ 蘑菇切成1 厘米见方的丁，氽洗干净；
⒊ 鸡蛋打在碗内，加盐和味精搅匀，上笼蒸熟，取出切成1 厘米见方的丁；
⒋ 葱剥皮洗净，剖两半切成段；
⒌ 蒜剥皮拍破；
⒍ 香菜洗净，切成段；
⒎ 羊脑下锅煮熟，取出剥去皮，切成块；
⒏ 锅放火上，加油烧热，放葱、蒜，炸出香味，加鸡汤，用漏勺捞去葱、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开；
⒐ 再用淀粉勾成芡，加入脑块，淋香油，撒香菜，即成。
Ⅳ 清炖羊脑怎么做好吃又简单，做法图解分享，茂茂爱厨艺
主料
羊脑：200g
姜片 ：适量
第一步
新鲜羊脑用料酒去腥，泡1小时。
第二步
葱切段，姜切片。
第三步
冷水放入葱姜。
第四步
大火烧开放入料酒。
第五步
把羊脑放在大勺里在锅里汆烫待定型后再放入锅里，中火慢慢炖10分钟，因为是给宝宝吃的，可以多炖一会。
养老一定要选择那些看起来非常新鲜，而且必须要将他出现之后我才可以清炖，这样可以增加人的食欲，也不至于那么的恶心。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
Ⅳ 羊脑的做法大全 羊脑怎么做才最好吃
不知道从什么时候开始，流传起了吃哪补哪的说法，人们开始迷信吃动物的脑子就能够补脑，除了猪脑比较受欢迎以外，羊脑也被炒的火热;其实羊脑子是没有补脑的效果的，不过羊脑的功效也有很多，但是有的朋友面对羊脑这种食材却是手足无措，不知道该怎么做，那么到底羊脑的做法大全是什么呢?针对这一问题，接下来我们就一起来了解一下吧。
羊脑的做法--清汤炖羊脑
羊肉汤1碗、羊脑1个、枸杞适量、盐2g、胡椒粉2g、青菜适量。
1、将青菜等清洗干净。
2、用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。
下锅处理
1、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，倒入清汤一碗放入炒锅里。
2、加入适量的盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟。
3、放入焯好的羊脑，再加一点青菜煮开即可。
小贴士
羊脑焯水时一直要用网漏盛着，不要丢入水里，以免弄烂。
羊脑的做法--辣味羊脑牛骨髓
煮熟的羊脑和牛骨髓、线辣椒、朝天椒、熟黄豆、葱姜、料酒、酱油、盐。
食材处理
线辣椒和朝天椒清洗干净，切小段，葱姜切末。
下锅处理
1、炒锅中加入适量的油，葱姜爆香，放入料酒酱油盐少许水。
2、放入熟黄豆煮开，再放入熟羊脑和牛骨髓，盖锅盖一起烧煮。
3、一直煮到收干汤汁，放入辣椒段，翻炒均匀即可。
羊脑的做法--清汤羊脑
鸡腿1只、带皮五花肉100克、羊脑300克、枸杞5克、菜心50克、料酒适量、葱20克、姜10克、盐4克、清水5个、白胡椒粉3克。
食材处理
1、五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开，撇去浮沫，盖盖转小火煮4个小时。
2、枸杞洗净用清水泡软，菜心洗净控水备用。
3、羊脑加料酒浸泡20分钟。
下锅处理
1、将羊脑放入清汤中，再加入枸杞子一起中火炖5分钟。
2、最后加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉调味关火。
3、盛入碗中，一道美味的清汤羊脑就做好了。
小贴士
1、羊脑可以加一些料酒腌制可以去腥。
2、汤中加入白胡椒粉可以提味。
羊脑的作用
1、羊脑可以很好的补虚健脑、润肤，有助于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折。
2、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用。
3、羊脑食用过多，会发发风生热，余病皆忌。
Ⅵ 如何烹饪能做好羊脑这个食物呢
羊脑的做法大全，羊脑怎么做好吃 ？
主料鸡腿1只五花肉100g羊脑300g 辅料枸杞子5g菜心50g料酒适量葱20g姜10g盐5g清水1000ml白胡椒4g
步骤
清汤羊脑的做法步骤11.五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开。
清汤羊脑的做法步骤22.撇去浮沫。
清汤羊脑的做法步骤33.盖盖转小火煮4个小时。
清汤羊脑的做法步骤44.枸杞洗净用清水泡软。
清汤羊脑的做法步骤55.菜心洗净控水备用。
清汤羊脑的做法步骤66.羊脑加料酒浸泡20分钟。
清汤羊脑的做法步骤77.将羊脑放入清汤中。
清汤羊脑的做法步骤88.再加入枸杞子一起中火炖5分钟。
清汤羊脑的做法步骤99.最后加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉调味关火。
清汤羊脑的做法步骤1010.盛入碗中，一道美味的清汤羊脑就做好了。
小贴士
1，羊脑加料酒腌制可以去腥。
2，加入白胡椒粉可以提味。
羊脑的做法大全 羊脑怎么做才最好吃 ？
桂圆枸杞羊脑汤的做法
1.羊头洗净，入冷水焯水，冲冼干净后重新加水没过羊头，加入葱段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒
2.高压锅上气后，转小火炖40分钟
3.自然放气后开盖取出羊头，拆骨
4.炖盅里放入桂圆、枸杞、羊脑，加汤，隔水炖20分钟，取出后加盐和白胡椒粉即可食用（以上份量可根据自家需要调整）
羊脑菜肴怎么做好吃 好吃羊脑的不同做法步骤 ？
羊脑味甘、性温，可以补虚健脑、润肤，并且对体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折有着很好的治疗。
羊脑的好吃做法：清汤炖羊脑
清汤炖羊脑之食材选择
羊肉汤1碗、羊脑1个、枸杞适量、盐2g、胡椒粉2g、青菜适量
清汤炖羊脑之食材处理
1、将青菜等清洗干净。
2、用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。
清汤炖羊脑之下锅处理
1、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，倒入清汤一碗放入炒锅里。
2、加入适量的盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟。
3、放入焯好的羊脑，再加一点青菜煮开即可。
卤羊脑怎么做 ？
材料：
主料：羊脑30克，枸杞子50克
调料：大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精
做法
⒈ 枸杞子洗净；
⒉ 羊脑洗净放入铝锅内；
⒊ 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟；
⒋ 加味精少许即可食用。
桂圆炖羊脑
材料：
主料：羊脑50克
辅料：桂圆肉20克
调料：盐5克，姜10克，大葱10克
做法：
⒈ 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋；
⒉ 桂圆肉洗净；
⒊ 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下
⒋ 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸；
⒌ 文火炖一小时即可
高丽羊脑
主料：羊脑100克
辅料：鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克
调料：花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克
做法：
⒈ 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉；
⒉ 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状；
⒊ 蛋液内加入淀粉搅拌均匀；
⒋ 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀；
⒌ 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可；
Ⅶ 怎么做羊脑好吃没膻味
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。
锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般羊肉可放1斤水、0.5两米醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。 这时，将去掉膻气的羊肉红烧或采取其他烹调法均可。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆炒羊肉 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的用量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时，加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。
食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。
先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。
羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。
按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。
炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。
羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。
炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜。
萝卜去除羊肉膻味法
萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
茶叶去除羊肉膻味法
①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法
用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
红枣去除羊肉膻味法
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。
绿豆去除羊肉膻味法
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
鱼去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
药料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
山楂去除羊肉膻味法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
鲜笋去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
Ⅷ 如何把羊脑做好吃
萝卜去除羊肉膻味法
萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
茶叶去除羊肉膻味法
①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法
用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
红枣去除羊肉膻味法
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。
绿豆去除羊肉膻味法
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
鱼去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
药料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
山楂去除羊肉膻味法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
鲜笋去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
Ⅸ 清炖羊脑怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料
羊脑
1个
辅料
葱
5段
姜
3片
料酒
5汤匙
步骤
1.新鲜羊脑用料酒去腥，泡1小时
2.葱切段，姜切片
3.冷水放入葱姜
4.大火烧开放入料酒
5.把羊脑放在大勺里在锅里汆烫待定型后再放入锅里，中火慢慢炖10分钟，因为是给宝宝吃的，可以多炖一会。
小贴士
羊脑一定要用料酒泡1小时，去除膻味。
Ⅹ 羊脑怎么做好吃
羊脑炖当归枸杞
1、将羊脑浸于水中，去除白色筋膜，用牙签挑去血筋；
2、当归、枸杞子洗净，与羊脑一齐放入炖盅内，加清水适量、炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖1小时，调味即可食用。