1. 怎样做炖肉好吃
烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。我们先看炖牛肉的诀窍。
炖牛肉的诀窍：
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉块也好吃。
将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，(一定要青萝卜才好吃)，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。
注：如买的羊肉膻味重，可加少量桔子皮
2. 藕炖肉怎么做好吃窍门
藕炒肉，是大家常吃的做法，这种新做法，60%的人没吃过
大家都知道藕的益处跟功效和营养价值是非常多的，比如富含铁、钙还有微量元素，植物蛋白，维生素也很丰富不仅能增强免疫力，而且还能补血益气，中医称：“主补养生，益气力”，那么他的功效这么多，吃对才是硬道理啊，藕的做法还是很多的，比如猪肉炒藕，是大家常吃的做法，还有拌藕，都是很好吃的。
生活中常见的方法固然很多，但今天小编给大家分享这种新做法，相信60%的人没吃过，山药莲藕排骨汤，食用此汤即可养胃生津，对于那些不爱吃饭的，口渴咽干，对便秘、小便短赤都有很好的功效。今天小编就给大家分享山药莲藕排骨汤的做法吧。
食材：莲藕、山药、排骨（最好棒骨）、
调料：大葱、香菜、姜、香叶、大料、料酒、盐、味极鲜、味精
做法：
1、山药、莲藕去皮切块，把切好的山药放到盆里放凉水泡上（为了不让山药变黑）。在把大葱和香菜切成小段，姜切成小片，
2、然后把清洗后的排骨冷水下锅，放上香叶、大料、姜片、葱段、料酒，等待大火烧开。
3、开锅后的排骨汤上面有一层浮沫，用勺子撇出，把排骨跟汤分开（汤放在盆里备用）
4、锅内放花生油，油五分开的时候放上点葱花。把晒好的排骨放进去炒香，盐（个人口味）味极鲜（适量）放进去。把排骨和汤还有藕片一起倒进高压锅内，小火闷上20分钟，（为了让骨棒里面的营养全部熬出来）。
5、这个时候棒骨跟藕已经到了8成熟了。打开锅盖把山药放进去，在闷十分钟即可。
要点，熬制骨棒的时候千万定在20分钟之内，不要时间太长，但患有高血压人群适合吃精排骨，油脂适中。做熟了打开饭店味精就可以了。
许多人因为汤色不白是因为莲藕中含有大量淀粉，直接和排骨山药炖不仅浓香，汤色还很奶白，莲藕切块后尽量和排骨一起炖，防止氧化变黑，盐一定要最后放过早放会使蛋白质凝固，营养不易释放出来。今天就给大家分享到这了，我是金雅说美食，做菜不用愁教你不一样的做法。如果您有什么好的建议或者做法，欢迎下方评论我会与您共同学习
3. 薯仔炖肉怎么做好吃简单做法窍门
主要食材：
薯仔
五花肉
熟鸡蛋
准备食材哦，把洗好的猪肉切块
薯仔用勺子削皮，洗净后切片。知识点来了哦，记得切好后放入容器里并加满清水抓一下，可以去掉薯仔里面的淀粉哦
起锅热油，加入猪肉炸哦。油很烫，小心哦。
等到猪肉两面微微变色，加入薯仔片翻炒。百万建议不要追求猪肉煎至两面金黄，容易柴哦
加入两勺豆瓣酱翻炒上色
加入一瓶易拉罐分量的啤酒，开大火让锅里啤酒汤熟一下，便可以啦。给我们薯仔片挪挪窝，有电锅的可以移到电锅里面去炖一下。百万是将食材移进电饭锅里面，加入我们炖肉的灵魂食材——鸡蛋。百万又加了点紫菜，不喜欢的可以不加哈
炖至电饭锅跳档，便可以吃啦。看看这薯仔炖肉，成功的炖烂了。
4. 炖肉怎么做好吃
猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量
1、用热水洗干净猪肉。
5. 好吃的炖肉怎么做
小炖肉的做法
做法
1。把肉放一点油在锅里煎成金黄色，注意油不要放多，因为肥肉也会出油的
2。锅里放一点油，加白糖炒成糖色。注意加白糖时油不要太热，否则容易糊。但是糖开始化开时转大一些的火
3。把肉均匀的裹上糖色
4。上好色的肉放到锅里，加温水，注意一定要温水哦，水刚好没过肉就行了
5。加酱油少许，大葱，姜，黄酒，大料两瓣，桂皮一条(不喜欢香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量较少再放些糖
6。先把以上大火煮开，然后改小火慢慢炖，我一般都炖一个半小时左右。用筷子试着扎一扎，看煮烂了就可以出锅了。
让炖肉味道好，一定要多放黄酒，葱，姜也要多放。 色泽则完全靠糖色的好坏来决定了