① 怎么炸丸子又酥又好吃
炸肉丸的具体做法，方法简单又方便，保准大家学会了之后自己在家里面也可以做出美味又好吃的炸肉丸来。炸肉丸子时，会炸的人都加点“它”，炸出的肉丸子又酥又脆，超级好吃。
第一步：取适量的五花肉放到冷水当中清洗干净化开，紧接着将五花肉当中的血水全部清洗出去，给五花肉去皮之后切成小肉丁的形状，最后用刀将五花肉剁成肉泥的形状，在剁肉泥的时候大家可以将少量的生姜剁到肉馅当中。
提示：剁肉馅的时候一定要加入少量的姜末，这样姜末可以达到给猪肉去腥的作用，做出来的肉丸就会非常好吃了。
第二步：肉泥剁好了之后向肉泥当中加入适量的生抽、料酒、鸡蛋、面粉、食用盐还有少量的食用油，将它们向着一个方向搅拌均匀之后加入少量捣成渣的桃酥，继续向着一个方向搅拌均匀之后备用。
提示：炸肉丸子时，会炸的人都会加点桃酥，这样炸出的肉丸子又酥又脆，超级好吃。
第三步：油锅烧干了之后向锅里面加入足够了的食用油，开大火将锅里面的食用油烧到六七成热调到小火，用手将肉馅捏成肉丸的形状之后放到锅里面炸到表面金黄，将炸好的肉丸捞出来控干油分。
第四步：肉丸全部都炸好了之后开大火将油温烧到八九成热，把之前炸好的肉丸再一次放到油锅当中再炸几秒钟，再次将肉丸捞出来控干油分就可以装盘出锅了。
以上就是今天为大家分享的炸肉丸的具体做法了，做炸肉丸的方法其实也非常简单的，只要大家在炸肉丸的时候注意一个小技巧就可以了，这个小技巧就是搅拌肉丸的时候放一些桃酥渣进去，这样肉丸就会变得十分酥脆好吃了。
② 怎样炸肉丸子又脆又好吃
就是在调馅时，多加一点馒头屑。想必有不少人看到在调制肉馅时，多加一点馒头屑会感到不可思议，而这一点就是厨师炸丸子不回软的小妙招，因为在馒头屑中有一定的酵母粉，能让肉馅的口感更加松软，还能真假肉馅的粘稠度，外酥里内非常好吃。
就是要及时去除锅中的渣滓。至于这一点，往往就有很多人在炸肉丸子时忽略，厨师告诉我，要想炸出的肉丸子又香又脆，这一点非常关键，要在第一时间去除油锅中掉下的渣滓，不然就会直接导致肉丸子出现炸糊的现象，既影响美观，也影响口感。
就是要按照顺序分锅复炸。大家都知道，要想炸出的丸子又香又脆，不出现回软，就一定要进行复炸，这样才能让肉丸内部炸透，所以大家最好按照初次下锅的顺序炸制，分锅进行复炸，这样才能保证冷却的时间充足，以及时间和程度上的一致。
③ 怎样炸肉丸子好吃又松软的视频
无论是素丸子，肉丸子，还是海鲜丸子，种类是数不胜数。其中我们家最受欢迎的就是肉丸子，炸好的肉丸无论是直接食用，还是用来红烧，或者丢到火锅里吃起来都非常美味，每次我都会炸上一大盆，但是没几天就被吃光了。
由于丸子的制作过程有些复杂，很多人选择在超市买一些速冻丸子，但是大家都知道很多速冻产品添加了很多添加剂，而且食材也不新鲜，当然没有自己亲手做出来的好吃，但是有很多朋友表示自己炸出来的丸子一点也不酥脆，而且炸的时间久了放凉又会变硬，今天就教大家一招，炸出的丸子保证外酥里嫩，香酥可口，后厨大妈透露：大厨炸肉丸都加“它”，丸子外酥里松，冷了也不硬。
这个时候很多朋友一定猜着我推荐的应该是让大家加淀粉，其实不然，炸肉丸要想酥脆，最重要的其实是白馒头，不要诧异就是白馒头，后厨大妈透露的大厨炸肉丸加的就是它，因为馒头是经过面粉发酵，在蒸锅上蒸熟而成的，所以馒头本身比较蓬松，肉馅和上馒头，再经过油炸就会变的更酥脆，而且放冷也不容易变硬，但是具体的做法还是要按照步骤来，可不是直接将馒头掰碎放入肉馅中，所以炸丸子，别傻傻只懂加淀粉，加点“它”肉丸外酥里松，冷了也不硬。
炸肉丸子的做法
食材：五花肉500g，馒头一个，葱，姜，鸡蛋，生抽，十三香，盐，淀粉。
制作步骤：
1、先将葱姜洗净切成小块，然后五花肉洗干净，与葱姜一块儿剁成肉末，葱姜与五花肉一起剁碎能达到去腥提鲜的效果。
2、将比拳头略大一些的白馒头浸泡在清水中十分钟，等到内部完全浸湿，拿出馒头用手挤压出多余的水分，然后捏碎加入到肉末中，注意水分一定要挤干净哦。
3、在肉末中再加入一个鸡蛋，两小勺的生抽提味，一小勺十三香，以及适量的盐，然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，使肉起胶上劲儿，再分次加入适量的淀粉，等到用筷子搅动有些吃力，而且容易定型的时间就可以了。
4、肉馅调好以后，先在锅中加适量的油开中火，用右手抓起一把肉馅，手心用力，从虎口处挤出一团肉馅，左手沾水迅速揪出肉馅团放入热好的油锅中，全都放入后转小火，等到丸子都变得颜色金黄时就可以捞出控油了，最后再将丸子用大火复炸20秒，再次捞出控油，放凉后我直接放入容器里储存。
炸肉丸子的技巧
1、要想丸子炸的外酥里松好吃，别只记得加淀粉，加上一个“它”就够了，其实它指的是馒头，肉馅中加入馒头之前，馒头要提前泡湿，这样更容易拌均匀。
2、除此以外丸子里还要分次少量的加入干淀
④ 干炸肉丸子怎么酥脆窍门
炸丸子，是北方地区特有的一种“年味美食”，进入腊月以后，家家户户都会做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圆润，有着吉祥团圆的寓意，是年夜饭餐桌上少不了的一道菜。记得小时候，一年之中也只有过年的这段时间才能吃上几次炸丸子，所以小时候对炸丸子总是特别地期盼。
这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。
炸丸子想要酥脆好吃，有两样不能少。
一、红薯淀粉
红薯淀粉相比于其它淀粉来说，质地更加硬实，而且耐高温，用红薯淀粉来做炸丸子，不仅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。
二、肉馅中加油
炸丸子时，在肉馅中加入适量的食用油，油和淀粉结合，下油锅后，丸子表皮会迅速形成一层脆皮，这样炸出来的丸子口感会更加的酥脆，而且久放不回软。
⑤ 炸猪肉丸子怎么做才又香又脆
炸猪肉丸子怎么做才又香又脆，把猪肉打成未，加入香料盐等一个方向打，油热6至7分热下猪肉丸子，炸的猪肉丸子又香又脆非常好吃。
⑥ 怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门
炸肉丸子时，用上三个技巧，肉丸子外酥里嫩特别好吃
第一个技巧：使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。
把花椒和八角放在一个干净的碗里面，在碗里面倒入适量的热水，大概浸泡半个小时左右的时间，再把水加入肉馅儿里面也就可以去除肉馅的腥味，同时也可以让肉丸的味道更好吃一些。
第二个技巧：不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候，牢记有两样东西最好不要加入的，第一样就是葱花。因为加入葱花以后，在炸肉丸的过程中葱花是很容易被炸糊，这会影响到肉丸子的口感。
第二样就是酱油，也不建议大家加进去，毕竟酱油很容易让肉丸上色，这样在炸肉丸子的时候根本就不知道肉丸子到底有没有炸熟。黑黑的酱油导致肉丸子即使被炸糊了也不容易看出，所以最好不要加入酱油。
第三个技巧：要复炸一遍。在炸肉丸子的时候，有很多人发现自己炸出来的肉丸子并没有外酥里嫩的口感，这是因为很多人都选择只炸一遍，所以炸出的肉丸子不酥脆。.
肉丸子可以说是一道家喻户晓的美食，很多人都会经常在家里面做肉丸子吃，美味可口的肉丸子不管是直接吃还是烩着吃都非常美味，是一道不可多得的下酒菜。
不过说到肉丸子，有些人可能发现自己炸出来的肉丸子并不是很好吃，会有一股腥味，又或者说是没有酥脆的口感，这都是因为大家没有掌握到正确的做法。
其实肉丸子炸完第一遍后要控干有份，放在碗里面稍微晾凉一会儿，然后再把油温加热到八成，继续把肉丸子放进油锅里面炸。第二次炸的时间不要太长，大概5~10秒钟左右就可以把肉丸子捞出来了，放在盘子里用吸油纸吸一下油，这样就可以让自己享用碎催可口的肉丸子了。
现在知道炸肉丸子的技巧了吗？炸肉丸子时，一定要牢记上面三个技巧，这样才能炸出酥脆可口的肉丸子，让你自己在家也可以做出和餐厅一样美味的肉丸子。
⑦ 肉丸子应该怎么炸又脆又好吃
无肉不欢的朋友一定对丸子这道美食很熟悉，但是丸子做起来比家常菜要麻烦一些，对于刚开始学做饭的朋友来说，是比较难下手的；要不就是太肥太腻，要不就是没嚼劲，那么怎样才能做出好吃好看，吃了还不长胖的丸子呢？
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、钙铁等矿物质，具有促进生长发育、提高人体新陈代谢的作用～肉丸子如何炸才好吃，一般我们在酒店炸肉丸子，都是用肥肉和瘦肉4:6这个去配比，炸出来的肉丸金黄，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起来会很柴，不太好吃，肥肉多了，炸出来不太成型！而且吃起来也是油乎乎的，很难吃！
第三点：肉丸最好是做两次炸，第一次炸的时候，只要把肉丸炸至定型颜色不需要炸成金黄色，需要一边炸一边捞，颜色相同即可漏出备用，等所有的肉丸都炸一遍之后，在复炸一次，就可以把颜色直接炸成金黄色，这样既好看又好吃！
烹饪技巧
1、我之前用的是鸡胸肉，但上次经过宝妈的提点，改用了鸡腿肉，发现口感变得更好。
2、肉馅还是要搅拌得非常细腻，把肉的纤维切断，肉丸才会变得软，最好能用绞肉机或者搅拌机多搅一会儿，用刀剁的口感则不够细。小提示：肉丸的比例(肥肉4：瘦肉6)最好是选用前腿瘦肉，这样的肉相对来说是比较嫩的！
【1】准备食材
首先我们准备好制作炸牛肉丸子的主要食材和配料：三斤牛肉，三斤红薯淀粉，淀粉最好用红薯淀粉，馒头，鸡蛋，十三香，食盐，生抽，蚝油，料酒，味精，生姜，食用油等。
【2】制作步骤
1.首先我们把准备好的牛肉清洗干净，然后剁成牛肉馅儿，把牛肉馅和红薯淀粉以1:1的比例放到一个干净的盆中，然后加入适量的水用手把牛肉馅和淀粉抓拌均匀，抓匀之后我们打入几个鸡蛋，四五个就可以了，接着加入适量的蚝油，生抽，食盐，十三香，料酒，味精，然后我们用手再抓拌均匀，时间稍微长一点，确保我们加入的调料能够完全充分的溶解到肉馅中
2.我们把准备好的馒头去皮，然后用手把馒头搓成馒头屑，然后加入适量的水，放入牛肉馅中，接着用手抓拌均匀，接着我们起锅烧油，用大火，油沸腾后，我们开始下丸子，下小丸子有个小技巧，我们可以准备两个勺子，然后很轻易的就可以盘成一个丸子，油锅下丸子的速度要快，因为我们用的是大火，丸子漂起来以后炸至金黄时基本上都炸的差不多了，我们就可以用笊篱把丸子捞出来控一下油。炸出来的丸子非常好吃喔，我都是边炸边吃。
【3】制作小贴士
炸丸子一定要用大火，丸子不要用纯牛肉做，一定要加一点馒头，这样更好吃。