❶ 黑鱼如何烧来好吃
黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。味美汤鲜，营养丰富，适合大部分人食用。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能。
食材准备
原料：黑鱼2条；配料：葱（分葱段和葱花），火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉；
制作步骤
1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
❷ 油炸过的黑鱼肉快怎么做才好吃
油炸过的黑鱼肉，'做红烧瓦块鱼好吃。
❸ 黑鱼怎么烧好吃
许多菜肴是看上去非常容易烹制它，实际上真实在烹制的全过程中还会有点儿趣味性的。鲫鱼，在我们的生活起居中并并不是很普遍，因此 ，针对许多家中在取得鲫鱼时还得临时性找到烹调方法。鲫鱼的肉质地是十分嫩的，内部带有的营养元素也是比较丰富的。那么，黑鱼怎么做美味呢？
黑鱼怎么做美味：油葱黑鱼片
原材料：鲫鱼600g、油适当、生抽适当、葱适当。
作法：
1、备好葱段，鱼肉。
2、鱼肉加适当木薯淀粉抓至退浆。
3、火锅煮开开，下适当精盐，高汤开后将鱼肉入锅。
4、历数三秒上下，将鱼肉沥水而出预留。
5、将焯好的鱼肉摆盘，加适当生抽。
6、再洒上适当葱段。
7、热适当食用油淋在鱼肉上就可以。
黑鱼怎么做美味：蒜香黑鱼片
原材料：鲫鱼300g、油适当、盐适量、姜片适当、蒜黄适当、米酒适当、生抽酱油适当、鸡精适当。
作法：
1、将鲫鱼肉切一片。
2、放进盘里，添加姜片，蒜黄段。
3、添加米酒。
4、添加盐抓匀腌渍10分钟。
5、向烧开的锅中倒进植物油。
6、放进黑鱼片及腌渍时的调味品。
7、添加少量米醋。
8、添加酱油
9、将蒜黄切割成小段放进
10、放进鸡精
11、再煸炒一下就可以摆盘。
黑鱼怎么做美味：番茄豆腐炖鲫鱼
原材料：鲫鱼500g、西红柿1个、姜15g、蒜2瓣、盐适量、食用油适当、米酒适当、鸡精适当、水豆腐200g。
作法：
1、鲫鱼放地面上摔，将肉摔散，解决干净。
2、鱼切片，葱姜切成片。
3、热锅冷油下生姜片先爆一会，再下油炸小鱼稍煎。
4、下水豆腐煎一下，加入适当米酒和盐。
5、添加一海碗水，水打开西红柿丁稍焖。
6、最终加入鸡精。
黑鱼怎么做美味：糖酷鲫鱼丁
原材料：鲫鱼1条、油适当、盐2g、糖15g、浙醋50g、番茄沙司适当、米酒适当、白胡椒粉2g、葱适当、蒜泥适当。
作法：
1、鲫鱼去骨刺，取两块肉出来。
2、把鱼类切成方丁，放盐、白胡椒粉、和适当米酒。
3、抓拌匀称腌渍5分钟。
4、腌好的鱼丁放进薄膜袋中，添加干淀粉，赶紧封袋摇晃，就可以匀称的粘满干淀粉了。这一方式 简易方式 并且沾粉匀称。
5、水温7成热，下锅迅速炸至表层金黄色，最好二遍炸至金黄色，那样焦黄内嫩，水份外流少。
6、炸好的鱼丁预留。
7、锅里放小量油炒小香葱生姜沫，随后添加白砂糖和小量的水。
8、添加浙醋，我做糖酷口的菜爱用这一醋，有点儿清香，做出去味儿好。
9、添加些番茄沙司。
10、炒至出鲜红色。
11、加小量水淀粉勾芡。
12、倒进炸好的鱼丁。
13、煸炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以起锅了。
黑鱼怎么做美味：水豆腐黑鱼汤
原材料：鲫鱼600g、水豆腐1块、油适当、盐适量、米酒适当、醋适当、白胡椒粉适当、味精适当、姜适当、葱适当。
作法：
1、鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，清洗，切薄片。
2、水豆腐切片，用热水烫一下捞起来。
3、锅中油烧，学会放下姜片，油炸小鱼爆锅。
4、至油炸小鱼脱袋，加蒜除腥。
5、加适当冷水，加少量醋，火灾烧开。
6、低火煮15分钟。
7、学会放下水豆腐，火灾烧开5分钟。
8、放盐，白胡椒粉9.加葱段，味精就可以。
黑鱼怎么做美味：炒黑鱼片
原材料：鲫鱼1条、青红椒2个、黄豆米200g、油适当、盐适量、米酒适当、生抽酱油适当、醋适当。
作法：
1、片下鱼类清洗。
2、放到碗里皈依抽、米酒。
3、用手抓至起粘，腌渍一会。
4、青红椒切片。
5、锅中加点油，放进鱼肉煸炒几下，掉色盛起。
6、锅中放底油，下黄豆米煸炒。
7、炒至黄豆米6完善放进青红椒。
8、皈依抽、醋煸炒。
9、放进鱼肉翻拌。
10、加盐起锅。
❹ 请问黑鱼怎样做好吃
5种黑鱼的做法。
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。
❺ 黑鱼怎么做好吃
清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，每次端上桌第一件事就是盛出痛痛快快喝一碗，整个胃里都被鲜美的鱼汤和鱼肉塞满，特别的满足，黑鱼本就含有丰富的动物蛋白，再与豆腐的植物蛋白搭配在一起，这汤营养更加全面，经常喝对于补充营养、增强免疫力等都有非常好的帮助，这汤好喝、营养高，当然制作过程也需要掌握技巧，如果将一个重要的步骤做错了，鱼腥味重汤也会比较寡淡，营养会减半，这样的鱼汤就相当于是浪费了，不用担心，我会将黑鱼汤的正确做法分享大家，喜欢可以学习。
第五步，加上点食盐、胡椒粉调味，搅拌下，关火后，撒上葱花做点缀，盛出就可以喝了。
总结：黑鱼的均价比较符合大众的消费，再加上其有补血、滋养等功效，因此成为了老百姓餐桌上时常会出现的菜，黑鱼我更喜欢用来炖汤喝，搭配豆腐更是不错的选择，鱼肉和豆腐都特别嫩滑，而鱼汤又很是鲜美，这食物可以一边喝汤一边吃肉，特别过瘾，不用白米饭，我都能吃一大碗，在干燥的季节，时常给家人喝汤，润燥还滋养，特别符合这个季节，平常喜欢喝汤更是别错过了这个做法，鱼汤的价值高，而且还清淡，不担心会上火。
烹饪小技巧：1、炖黑鱼汤，有一点需要牢记，如果做错了，鱼腥味重而且汤寡淡，这一点便是煎鱼，炖鱼汤我都会选择事先过油，这样既可帮助去除鱼肉的腥味，而且鱼肉经过煎制，会将其蛋白质析出，在水中会形成胶解状态，汤便会浓白，不寡淡；
2、炖鱼汤，很多人为了去除鱼肉的腥味，便会选择添加各种香料或者是调味料，但有一样是万万不可放的，这便是八角，八角非但不能去除鱼腥味，反而会让其口感变得很怪，因此大家要注意别做错了；
3、炖鱼汤记得要加热水，并且保持沸腾10分钟，鱼汤喝着会更鲜，鱼汤不易煮太久，不然营养会流失，保证在20分钟内出锅。
❻ 黑鱼怎么做好吃又简单
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的！
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
适用人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
食用方法
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
食用功效
鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
乳香黑鱼汤
口味：汤香鱼鲜，营养丰富
主要材料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作方法：
1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；
2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可
❼ 怎么做黑鱼好吃
原料：黑鱼、鸡蛋液
配料：干红椒、葱段、大蒜、姜片
调料：料酒、盐、胡椒粉、八角、花椒、丁香、白蔻、香叶、糖、酱油
做法：
1、把黑鱼斩成鱼块，用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌一会儿。
2、腌的时候，准备红烧汁，大蒜、八角、花椒、丁香、白蔻、香叶、干红椒。
3、加入葱段、糖、酱油、盐、温水调成红烧汁。
4、鱼块沾上蛋液煎一下备用。
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
❽ 怎么炸鱼好吃
1、腌制过程 按照自己的口味可以麻辣、香辣、甜酸....（料酒、葱白可除腥）
2、炸制过程 先高油温紧皮 再中油温炸熟 （外酥里嫩）
注意2点基本就差不多了