⑴ 家常熬肉冻的做法大全窍门
家常熬肉冻，可以先将买来的猪皮洗干净，将上面的毛拔去猪皮里面的油脂全部刮干净，切成小长条，凉水下锅焯一下，将花生米用水泡过，锅里放水，放入猪皮花生米，大料瓣，葱，花椒，姜，料酒，这样大火烧开以后转小火熬制，汤汁浓稠，然后将里面的材料捞出来，找一个容器，将熬好的冻子倒在容器里，经过冷却后就成了非常好吃的肉冻，
⑵ 家常猪皮冻的做法
食品简介
肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。
肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧。
菜品特色
肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。
做法
做法一
原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
做法：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。
⑶ 肉皮冻的家常做法营养要熬多久，肉皮冻怎么做好吃怎样
主料猪肉皮200克 辅料姜2克盐5克八角1克干辣椒粉10克油50克熟芝麻5克生抽5毫升陈醋5毫升葱2克
步骤
肉皮冻的做法步骤11.肉皮先用冷水浸泡1小时左右
肉皮冻的做法步骤22.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮
肉皮冻的做法步骤33.也可用垂直的角度来快速刮
肉皮冻的做法步骤44.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟
肉皮冻的做法步骤55.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚
肉皮冻的做法步骤66.皮上若有毛，趁热将毛拔掉
肉皮冻的做法步骤77.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
肉皮冻的做法步骤88.将猪皮先切成细长条
肉皮冻的做法步骤99.再切碎成细丁
肉皮冻的做法步骤1010.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐
肉皮冻的做法步骤1111.将猪皮丁倒入电高压锅中
肉皮冻的做法步骤1212.再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸
肉皮冻的做法步骤1313.煮沸后将浮沫撇净去除
肉皮冻的做法步骤1414.关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟
肉皮冻的做法步骤1515.压力锅下气后，捞出姜片和八角
肉皮冻的做法步骤1616.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内
肉皮冻的做法步骤1717.倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）
肉皮冻的做法步骤1818.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。
肉皮冻的做法步骤1919.简易辣椒油制作：
干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油
肉皮冻的做法步骤2020.将辣椒粉与盐混合均匀
肉皮冻的做法步骤2121.锅内倒入油，将油热至微微冒烟
肉皮冻的做法步骤2222.关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。
肉皮冻的做法步骤2323.简易酸辣红油制作：
将3匙 简易辣椒油倒入小碟内
肉皮冻的做法步骤2424.再将1匙 生抽 倒入小
肉皮冻的做法步骤2525.再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油
肉皮冻的做法步骤2626.切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。
⑷ 肉皮冻如何做好吃
准备材料：猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量
1、首先准备猪皮用刀将里面的肥肉刮干净，如下图所示：
⑸ 家常肉皮冻子做法
材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）
香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料
调味料：盐、酱油、料酒、鸡精
做法：
将肉及肉皮放进锅里，加清水
大火烧开。
将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。
花生仁清洗干净。
姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。
再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。
20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。
如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^
将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时
取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~
⑹ 肉皮冻的做法大全家常怎么做好吃
原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
肉皮冻
辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒
调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜
做法：
1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。
3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。
烹饪技巧：
1、选购黄豆：色泽为黄色鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，具有正常的香气和口味。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
⑺ 家常肉皮冻怎么做
肉皮冻的做法步骤
1. 肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。
2. 把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净
3. 把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
4. 调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。
5. 把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
小贴士
1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净。肉皮焯水后会更容易拔除。
2.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉什么的调味。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。坏处就是卖相会不好。