Ⅰ 如何做泡椒凤爪好吃
我是海宁龙祥大酒店，冷菜间的厨师.
其实泡椒凤爪做起来很简单。
去菜市场买2斤鸡爪，回家拿水煮开，煮到你摸上去软软的就行了。
然后闷一会，大约10-20分钟。
然后开始冲水，要么泡上2-3个小时。
拿刀看成你想要的形状。再冲上半个小时水，
冲水时.你可以调个汤水，主要就是泡椒水跟泡椒.准备跟胡萝卜跟西芹切成菱形片。
一起跑着看着也好吃。汤水里加味精，白醋，食盐就行了，具体口味按你的口味来调。
弄好了泡着泡上一晚上你就可以吃了。不要放温度高的地方，有保鲜柜就放保鲜柜里。
谢谢~
Ⅱ 泡椒凤爪的做法窍门
【泡椒鸡爪】所需材料：鸡爪1斤、泡椒100克、泡椒水适量、盐适量、姜1块、花椒10几粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋50克、
做法步骤：
1.把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。
2.再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。
3.锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。
4.烧开，撇去浮沫，煮10-15分钟，将鸡爪煮熟即可，不要煮过火，鸡爪煮过火，吃着就不脆，没有嚼头了。
5.将煮好的鸡爪捞出，马上放到冷水中投凉，使鸡爪迅速降温，投洗2-3遍，洗去鸡爪的油，
6.将洗好的鸡爪放到保鲜盒内，加入盐、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要没过鸡爪，如果泡椒水不够，加些凉白开，或者矿泉水，盖上盖子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到时间后，就可以吃了，放的时间越长，味道就会越好。酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了。
小贴士：要想做出的鸡爪皮脆还有嚼头，焯水不能过火，焯水后，过冷水这一步不能少，放到冷水中激一下，使鸡爪迅速降温，可以使鸡爪皮脆，有嚼头。一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。
Ⅲ 泡椒凤爪怎么做才好吃呢
【泡椒凤爪】的做法挺简单的，关键是浸泡入味的时间比较长。泡椒的口味有全辣味的；还有酸辣味的，可以按照自己喜欢的口味购买。要想凤爪的口感脆嫩，焯水后过冷水是必须的，如果用冰水会更好。(收起)
食材
主料
鸡爪子
15个
辅料
料酒
适量
盐
适量
泡椒
300g
陈皮
2块
步骤
1.把鸡爪洗净
2.用剪刀剪掉指甲
3.然后将其剁三段
4.冷水入锅，加陈皮、料酒、少许盐
5.烧开后撇净表面浮沫
6.只要用筷子能扎透，就可以关火
7.捞出用冷水反复冲凉
8.沥净表面水分后装入容器
9.把泡椒切碎，这样更入味
10.把切碎的泡椒和鸡爪拌匀
11.倒入泡椒水
12.盖盖，放入冰箱冷藏24小时
13.装盘即可上桌品味
小贴士
1、鸡爪不宜久煮，也就是只要用筷子能够扎透就可以了。
2、泡椒切碎后辣味会更浓一些，腌渍入味也快。
Ⅳ 正宗泡椒凤爪的做法和配方
小贴士
浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。
Ⅳ 怎么做泡椒凤爪最好吃呢
原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶 辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋 制作方法： 1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质 沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪 ，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮； 2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋 ，及纯净水调和； 3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。 操作注意： 1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜， 柴鸡的爪子最好不用； 2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。
求采纳
Ⅵ 怎样做泡椒凤爪好吃
食材明细
主料
鸡爪适量
泡椒适量
- 辅料
生姜适量
蒜瓣适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
纯净水适量
- 配料
白醋适量
花椒适量
盐适量
鸡精适量
中辣口味
腌工艺
三刻钟耗时
简单难度
7
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
泡椒凤爪的做法步骤
小窍门
据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的，他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。