㈠ 猪心怎么爆炒才好吃
爆炒猪心，首先猪心一定要新鲜，而且买回来将猪心切成条之后，一定要将猪心清洗干净，将血腥味尽量的清洗干净之后再葱姜蒜爆锅翻炒猪心就可以了，这样简单又好吃
㈡ 熟猪心怎么炒着好吃
厨师长教你炒猪心的做法，没有腥味，香脆可口，比猪肉还好吃。猪心营养又好吃，但是很多时候做法不得当就会又硬又不入味，今天小编把厨师长的诀窍分享给大家。首先，清洗猪心的时候要注意把血块都清洗掉，这样腥味就不会太重，用刀切掉血动脉也能够有效去腥。再然后就是要看刀工了，一定要均匀切片，越是均匀口感就越好，炒制出来之后也不容易有的硬有的软。今天小编要推荐的是四季豆炒卤猪心。四季豆清爽可口再加上入味的猪心，真是美味极了，快来试试看！
四季豆炒卤猪心
By 幸福精灵a
配料：
四季豆 400克、卤猪心 220克、蒜 15克、小米椒 2个、酱油 15毫升、精盐 3克、食用油 20毫升
烹饪步骤：
1.准备主要原材料。
2.卤猪心切成薄片，四季豆掐掉老筋后斜切小段。（卤猪心：新鲜的猪心焯水后冷水下锅，加大料，生抽，料酒，卤熟后即可）
3.坐锅烧水，水开后加入少量精盐和食用油，下四季豆，焯煮9分熟时捞起沥水。（加精盐和食用油，能让四季豆更翠绿）
4.另起油锅，爆香大蒜和小米椒碎。
5.下切片的卤猪心，翻炒约1分钟左右。
6.下焯煮的四季豆。
7.翻炒约2分钟左右，淋入豉油炒匀后焖1分钟。
8.根据咸淡后加入适量的盐。
9.最后再翻炒几下，关火装盘即可。
烹饪小贴士：
1、看颜色：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。
2、闻味道：新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3、看手感：买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买
㈢ 猪心怎么炒好吃又嫩家常做法
我们首先准备食材:准备新鲜的猪心一个,姜一小块儿，蒜3个，泡椒5个，泡姜少许，酱油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉两克，木耳40克，青笋30克，淀粉少许，藤椒油适量。
1.我们先把猪心一切两瓣，洗去心内的血块儿，必须要把血洗干净，因为洗不干净有腥味。用清水多清洗几遍，然后去掉血动脉。
2.清洗干净，把猪心切成薄厚均匀的片。把姜切成末，取一个泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。
3.接下来我们腌制猪心：加入少许酱油，老抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。然后加入点生粉，拌均匀后腌制10分钟。
4.把木耳用水发好，青笋去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成丝。
5.接下来我们调个料汁：加少许酱油调一下底味，香醋少许增加回味也提香味，老抽一点上底色。再加入胡椒粉，料酒，干淀粉，加入藤椒油适量搅拌均匀。
6.起锅加水，水中放点盐，下入木耳和青笋焯一下水，放盐是为了不让木耳和青笋的营养流失。水开后30秒就可以捞出，要保持住木耳和青笋的爽脆度。
7。另起锅倒底油，放入几颗青花椒，慢火炒出香味，然后下入泡椒丝炒出泡椒味，再下入猪心，小火煎至微微卷起断生，下入木耳和青笋，翻炒几下，烹入调好的料汁，大火煸炒40秒左右，闻到泡椒味后就可以出锅了。这样简单的几步泡椒猪心就做好了。
这样做出来猪心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解馋。大家喜欢可以试一下，几分钟就可以做好。
㈣ 猪心应该怎么炒才能更好吃
引言：在生活中许多人比较喜欢吃动物的内脏，其实猪心也是比较好吃的，但是在家庭中怎样将猪心制作出来比较好吃呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
所以我们也需要准备一些材料，葱，姜蒜，以及一些大蒜，青红椒，以及食用盐生抽，老抽蚝油，料酒，都需要准备。把锅烧热，将油烧热之后，把一些猪心下入锅中煸炒熟，而且当它的香味炒出来，我们就可以放一些配料了。特别是要加一些去腥的东西，这个时候我们一定要给一些料酒，喜欢吃一些香菜的人也可以放一些香菜和葱花，这个时候会提鲜，而且让味道变得更加好吃。
㈤ 爆炒猪心怎么炒好吃窍门
爆炒猪心的做法：
1. 猪心泡去血水，加生抽、料酒、蜂蜜腌制。很多人腌制喜欢用盐糖，可以用蜂蜜代替。葱姜蒜装碟待用。青椒红椒切好待用。洋葱切好待用。黑木耳用水发开。
2. 锅中油热，葱姜蒜爆香，放入洋葱，等洋葱香味溢出，放入腌制好的猪心，猪心上带有一些腌制料下锅最好，这样就不用再放酱油生抽等，大火爆炒，带猪心炒至坚挺，放入黑木耳，倒一勺耗油，继续爆炒，待猪心快全熟，放入青椒红椒，放适量盐多一点糖，略微炒一会，放白胡椒粉，放适量白芝麻，翻炒5秒关火出锅。
3. 装盘完成，这道菜我喜欢带点香甜口味，猪心要多炒一会，青椒红椒不能炒久，不然维生素c会流失。
营养价值：猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
㈥ 爆炒猪心怎么做好吃
猪心1个青红尖椒8个腌制猪心调味料料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、淀粉。干辣椒4个生姜4片葱2颗调味料甜面酱、蚝油、生抽，糖、盐
爆炒猪心的做法
猪心泡去血水、切薄片。
加入腌制猪心得调味料进行腌制，汆水前五分钟再加入淀粉。
青红辣椒切段，腌制的猪心放置一会儿备用。
水烧开，把猪心放入滚开水中，立刻关火。捞出清洗干净。
锅里放油，煸炒干辣椒和生姜。
加入青、红辣椒煸炒
小火加入炒猪心的调味料，
倒入猪心此刻大火翻炒，立刻出锅。
㈦ 猪心怎么炒好吃又嫩
主料：猪心200g、蒜苔100g。
辅料：胡萝卜30g、盐1g、花生油10ml、酱油10ml、料酒5ml。
蒜苔炒猪心的做法：
1、准备食材：猪心切片，放入料酒水中泡一会。
㈧ 炒猪心怎么好吃又嫩
鲜猪心2000克。精盐25克，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克，
香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。
(1)将猪心用清水反复冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。
(3)锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，
再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。
猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，
加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。
金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、
八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许
猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅、放入所有的材料，
放入盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可
待凉，取出切片摆盘即可.
黄酒100克酱油100克盐40克冰糖30克 葱姜适量
香料：大料四粒、桂皮一块、香叶三片、白芷一片、山奈一片、
小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用。
1、所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮也可以，肘子去骨备用。
2、猪心挤出里面的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净。
3、凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮五分钟就可以，
猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净。
4、焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水。
5、锅内把水坐热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开。
6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，吵到颜色紫红为好。
7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段姜片、
香料包和盐、大火煮开后，最小火用盖盖两个半小时就差不多了。