A. 手擀面怎么做才好吃应该注意哪些方面
面条我们经常吃的一道食物，面条劲道，口感爽滑，不管是夏天还是冬天都适合吃。
面条的种类有很多，可以是汤面，拌面，炒面，也可以是宽的，细的，也有手擀面，刀削面，抻面，吃法多样，味道也是该有不同。
这些面条中我最喜欢吃的还是手擀面，面香四溢，口感筋道爽滑，怎么吃都不够！不过说起做手擀面，就要花费一些时间了，从和面，揉面，醒面，再到擀面，煮面，都是需要花一些功夫的。今天就和大家分享一下怎么做好吃的手擀面？做的过程中应该注意哪些方面？
1，和面
6，煮面
煮面的时候一定要用开水，下入面条之后用筷子搅拌开，不要沾在一起。面条煮好之后，可以用生抽，香醋拌着吃，就着大蒜也是相当的美味。
各位小伙伴，你们学会做手擀面了吗？
B. 怎么做手擀面能好吃又筋道
手擀面怎么做好吃又筋道？我的回答是加鸡蛋，加盐，加碱都是次要的，面粉选择是否正确才是王道。
手擀面要筋道大家最先想到的就是面粉里加入辅助食材，比如鸡蛋，盐，或者是碱这些食材原料来辅助，其实不然，我们先从“手擀面”这个词来分解，手擀是动词，面是名词，意思是用手擀制而成的面条。而不是“手擀鸡蛋面””手擀盐面“或者“手擀碱面”。手擀面的主要原料是面粉，所以面粉的品质决定的手擀面的筋道与否。市场上流通的面粉五花八门，所以大家在制作家庭面食时一定要选择正确的面粉来制作。不能一种面粉全包括，如果你只用一种面粉，那你做出来的食物有的品种肯定会达不到你想要的效果。
家常面点面粉该如何选择，面粉选对了事半功倍，不在走弯路
（1）低筋粉：
这个低筋粉和做蛋糕饼干的低筋面粉不一样？那这个低筋粉是做什么的呢?答案是做油条，油饼用的，超市里很少见到，大型批发市场可以买到，这个面粉要比做蛋糕的低筋粉黑很多。价格也是这几个面粉中最便宜的。
（小贴示：如果大家想在家自己制作油条，油饼可以购买这种面粉，如果你用其它面粉做出来的会收缩，这个面粉由于筋度较低，做出来的油饼油条不会收缩）
总结：手擀面要做出爽滑劲道的面条，第一面粉选择要选对雪花粉最好富强粉次之，绝对不能选择低筋面粉。第二添加辅助原料时添加一样即可，鸡蛋，盐，碱，注意添加的量，碱面条我个人不怎么喜欢吃，有股怪味，什么拉面之类的都不喜欢吃，还是打卤面，炸酱面好吃。
C. 怎样自己和面擀面条
热干面面条的做法
用料：面粉100g、水40g~45g、盐一小勺
1、把面粉、盐和水准备好，另外还要准备一双筷子。
D. 想做一碗好吃的手擀面，应该注意哪些步骤
和面放碱可以增加面团的延展性，而且酸碱中和让面条不发酸，而且加过碱的面条颜色发黄，口感爽滑。一般一斤面粉放1.5克左右。在和面的用水量上做到比例严格可以让你的面条筋道又滑爽。从某种意义讲，小苏打，一般来讲是用来做，食品制作过程中的膨松剂。在手擀面制作过程中可以不用添加。
如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。手擀面不需要小苏打，要放鸡蛋，碱面，和盐，鸡蛋和盐主要是劲道的，碱是骨头盐是筋。另外手擀面要经过三揉三醒才能达到最好的效果。
老男人作为地地道道的河南人，河南人喜欢吃面食，对这方面还是有自己的悟性，所以说老男人来回答这个问题。每次可以擀26斤面，已申请国家专利。手擀面不需要小苏打，要放鸡蛋，碱面，和盐，鸡蛋和盐主要是劲道的，碱是骨头盐是筋。另外手擀面要经过三揉三醒才能达到最好的效果。E. 小窍门：煮自己冻手擀面怎么做好吃
主料：西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉
教您手擀面怎么做，如何做手擀面才好吃
西葫芦切片，肉馅放糖，盐，料酒，甜面酱，大批葱花拌匀上劲。然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油。取出
和面醒好，反复揉搓使面有劲道，左手拿一小块，右手撕一个小面团，在面板上一推
烧水下锅煮，一会就熟了。很有嚼头
另一些面擀成片切成条，扯成面。
面汤里到西葫芦炒出来的汤，放酱油，盐鸡精调味，最后放西葫芦。关火。浇汤淋香油。一定不能少了老陈的醋
先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？ 放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。 上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。 用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍， 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧。 顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道。 然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉。 把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点， 间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了。 切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法， 先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起。 生肉切片～～ 猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。 黄瓜切成细丝，备用 下面说说具体的做法： 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
F. 做手擀面的时候用什么窍门，才能让面好吃营养还有弹性
【名称】：鸡蛋酱拌胡萝卜面
【食材所需】：手擀面：饺子专用面粉360克、胡萝卜90克、盐半勺；
鸡蛋酱：鸡蛋3个、食用油2勺、黄酱100克、甜面酱150克、凉白开水一碗、小香葱一根；
菜码：黄瓜1根、生胡萝卜1根、绿豆芽1把、香葱1根、坚果仁1小把；
【烹饪过程】：
这样鸡蛋酱拌胡萝卜面就做完了，搭配上鸡蛋酱和蔬菜，简直太好吃了，每次做，我们都要做好多，每个人基本能比平时多吃一碗面。
【烹饪小贴士】：
1、面粉里加入食用盐，擀出的面条劲道不易断。和面的时候，加水要分多次少量的加到面粉里。
2、个人喜欢放胡萝卜、黄瓜和绿豆芽。如果你们不喜欢的话可以根据自己的喜好来定。
3、鸡蛋酱喜欢吃辣的话，可以放入适量的辣椒酱即可。
G. 如何做手擀面又香又好吃
很容易啊,如果是两三个吃面的量,干面粉里加一个鸡蛋,和面时,水慢慢放,最重要的是面不能软了,硬点比较好,然后放一会,然后再揉面,面会很滑的!然后用擀面杖均匀的擀，面儿饼会越来越大，也到最关键的时候了，要一下压一下的均匀擀才不会有厚有薄！打卤最好玩了，最容易的是肉丝卤，西红柿鸡蛋卤，肉丝炒时，油不要太热，放少许糖，轻轻煸就要以，肉炒好后，再放少许油，油温也不能太热，甜面酱少放，均匀搅动，放入西红柿丁，一起炒，不停的搅动，成糊状了，自己根据口味放盐，如果只是两个人，就不用加别的菜了，如果要加别的菜，一定要注意搭配．成糊状以后放少放开水，不要盖盖子，放入肉丝，少许味精也可，新鲜的小葱切小段，吃吧 了
H. 打卤手擀面怎么做好吃窍门
起锅烧热，放一点肉丁炒至变色，再放一点香菇丁和胡萝卜丁，还有洋葱丁，加料酒、蚝油、黄豆酱、甜面酱、放鸡精、食盐、炒几分钟加一碗水盖盖，煮两分钟开了差不多收一下汁就可以了，不要特别干