1. 糖饼的做法窍门
烫面糖饼的制作前门主要是热水的温度，热水的温度决定了糖饼的口感，如果操作不当，会导致糖饼比较粘牙，而且冰糖失去韧性，所以烫面操作的时候，应该要用热水180g，热水的温度在80度左右，然后面粉要选择中筋面粉，高筋面粉的韧性太硬了会影响到糖饼的口感，大家可以学习糖饼的做法。
虽说糖饼的做法简单，但是我们在制作的时候，要怎样才能做出好吃的口感呢？其实烫面过程中用到的热水很重要，热水的温度决定了糖饼的口感，操作不当，糖饼吃起来粘牙，不劲道。另一方面，烫面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉还是低筋粉呢？用错了面粉也会影响糖饼的口感。今天分享的这个糖饼配方大家一定要收藏，学会了你也可以做出口感柔软的糖饼
做烫面糖饼所需食材：
中筋面粉300g，热水180g，细砂糖80g，熟面粉40g，玉米油少许，
烫面糖饼的做法步骤：
步骤1：首先在面包机里倒入300克中筋面粉，然后分次加入180克热水，揉成光滑的烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，热水的温度控制在80度左右口感更佳，水温太高，做出的糖饼没有嚼劲。
步骤2：揉面的时候，在平底锅里倒入40克中筋面粉，开小火不停地翻炒，炒至面粉微微发黄，并能闻到浓浓的面粉香味，关火盛入碗里备用。
步骤3：开始调糖馅，准备1个小碗，在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉，用勺子混合均匀备用。
步骤4：取出松弛好的面团，用手搓圆。
步骤5：称重后分成12个均等的小剂子，并用手揉圆。
步骤6：取一个小面团，用手按扁，用擀面棍擀成圆形饼皮。
步骤7：中间包入白糖馅。
步骤8：收口捏紧，朝下摆放，如果收口不紧，容易露馅哦。
步骤9：用擀面棍再次擀开，擀成圆饼状。
步骤10：锅里放入少许油，油热后放入糖饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。
步骤11：煎好的糖饼中间会鼓起来，说明糖饼煎熟了。
步骤12：将煎好的糖饼放在晾网上，稍微凉一些就可以开吃了。
注意
1，煎饼的时候，表面刷上一层薄薄的玉米油，这样可以锁住饼的水分，口感更好。2，刚出锅的糖饼馅料会烫嘴，不能立即吃哦，否则容易烫伤。
2. 油酥小糖饼怎么做如何做好吃
油酥小糖饼
用料
面团制作：
自发粉 满满一小碗
温水 小碗半碗多
油酥制作：
面粉 5勺
油 小半碗(适量)
糖心制作：
白糖 5勺
面粉 2勺
油酥小糖饼的做法
准备1：(面团)
自发粉加温水，一边加一边用筷子调，把所有面粉调成棉絮状，再用手和面合到光滑，放置温暖处发酵2小时或更久些
准备2：(油酥)
油烧到冒烟，再把油浇进放有5勺面粉的小碗，一边浇一边快速调匀，调成浆糊状
准备3：(糖心)
把5勺白糖和2勺面粉倒在一起搅匀，不要碰到水
制作：
1、面团发大至2倍，插入一手指不回缩就发酵好了，再继续揉到面光
2、擀成很大一张皮，越薄越好
3、满满涂上油酥
4、卷起来
5、切6段，每段首尾捏住，不让油酥跑出来
6、用手按成圆饼状，放入一勺糖心，像包包子一样包起来，包子头向下按扁，按成掌心大小
热锅涂油，煎，底煎牢翻面煎，出锅
3. 油酥糖饼怎么做如何做好吃
油酥糖饼
主料
面粉500g 白糖50g
油酥糖饼的做法步骤
1.温水和面，软些
2.炒油酥，少许油加干面粉，炒成金黄色
3.把面擀成大圆饼，均匀的抹上油酥,卷成卷，切成大小均匀的块
4.包上糖
5.擀成饼
6.少许油，烙成金黄色
4. 鞍山油梭子饼，油梭子饼的做法和技巧有哪些
油梭子饼的做法步骤
1. 肥肉切小丁，放一点点水，慢慢煮到水干，猪油就出来了，继续加热，就慢慢变成炸。直炸到肉变干干。捞出肉干就是油梭子。油梭子要撒点盐，为了是让其一直干燥脆爽。 剩下的油就是猪油。
2. 面粉我喜欢用强力粉 7分加薄力粉3分混。 但是，我妈妈做的时候就是普通的家用面粉。 热水小半碗，倒进去用筷子搅拌，再用温水活到如图状态。放置半小时。 妈妈说第一遍加的热水是为了面口感软。
3. 活好的面，均匀切出几等分。拿出其中一份擀成长条，要薄薄的。
4. 用沙拉油，一点香油，葱花，胡椒粉，盐，混成葱油料
5. 把葱油料均匀的抹在擀好的面上，再撒上油梭子。
6. 卷成卷
7. 变成这样，竖起来。
8. 抓着两端，一拧，然后用手掌按下去
9. 按
10. 按好是这样子，拧下开口是为了不让油冒出来。
11. 擀成饼，小火下锅烙。
12. 成了～ 这样就可以出锅啦
13. 里面柔软，外表脆脆滴，偶尔一口油梭子，满口香，因为有葱花所以不油腻。 步骤看起来多了点，其实很简单。
14. 注意：盐不要放太多，别遮盖了饼的香
5. 红糖饼怎么做又软又好吃窍门
首先要用油做点油酥，然后用白开水和面，把油酥撒在面里揉韵，然后再包红糖，这样做出的红糖饼又软又好吃的。
6. 油梭子饼的做法是什么
油梭子饼的做法
主料；面粉500克。
辅料；油梭子200克。
1、准备油梭子，先将面粉用开水烫面，放置，1小时左右。
