① 咸菜怎么炒好吃
咸菜是一种调味辅助食材,因为在烹煮很多时候的时候放入咸菜会有更好的口感,而且现在确实能够起到很好的开胃效果,尤其是口味比较淡的时候,吃一些咸菜是有一定的改善功效的,但是咸菜要怎么炒才好吃呢?也要注意搭配。
咸菜可以直接爆炒,这是最方便的一种做法,
首先在油锅里面放油,将油烧热之后放入辣椒末,花椒爆香,如果说本身自己比较喜欢辣的食物的话,可以多放一些干辣椒,将咸菜切好之后,倒入其中迅速的翻炒,放适当的一些盐就可以了,是简单方便的做法。
或者可以把咸菜和萝卜一起炒,萝卜、咸菜和青椒,这些准备食材都处理好切成丁,可适当的加入一些肉末,这样也会有更好的口感,将肉末加一些青椒蒜等,放到油锅里面爆香,再把咸菜倒入其中,炒干之后就可以闻到非常香的咸菜汁味了,由于其中加入一些肉末,那么也有更好的营养功效。
但是需要提醒一下大家,咸菜虽然能够帮助我们开胃消食,增加食欲,但是咸菜通常都是经过腌制的,很多时候在腌制过程当中产生的亚硝酸盐,过多的食用对我们的健康会造成影响,因为它是一种致癌的物质,所以即便喜欢吃,那么我们也要注意一个适当的原则,而且不能够经常吃,应该多吃新鲜的蔬菜水果。
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② 炒咸菜怎么炒好吃窍门
洗净沥水，一定要多放油，可以放点红辣椒然后煸炒，尽量把咸菜里面的水分炒掉一些，还可以放点毛豆和肉丝，毛豆和肉丝要分别炒好然后合在一起再煸炒一下就可以。
③ 炒盐菜怎么做好吃
尖椒炒盐菜的做法
尖椒切成这样的段。
④ 盐菜应该怎么炒
生在巴山蜀地的人，都喜欢吃盐菜。
盐菜有多种吃法，吃法不同，味道也不同。最常见的有生吃，煮吃，炒吃，
蒸吃。所谓生吃，就是直接把盐菜撕起吃，好的盐菜吃起来是别有滋味的。所谓
煮吃，就是下在汤里，和汤菜一起煮了之后，整个汤菜都会变味，香勃勃的。所
谓炒吃，就是把盐菜剁碎，再煎油一炒，顿时香气扑鼻，作调料用起来，吃什么
都又香又可口。所谓蒸吃，就是蒸扣肉乍肉时，放上盐菜，经火气一蒸，不但可
改变扣肉乍肉的色彩，而且香喷喷，可口极了。还有种种吃法，这里就不一一赘
述了。总之，盐菜在巴蜀地带，是一年到头不可缺少的美味。
也正因为这个缘故，在巴山蜀地，做盐菜的可说是数不胜数，甚至可以说，
大凡居家之人，不论是城市还是乡村，特别是乡村，几乎没有不做盐菜的。以盐
菜做得好而闻名于世的也不少。涪陵榨菜，走俏国内外。宜宾芽菜，行销省内外。
还有鱼泉榨菜、重庆泡菜等，都是有名的，大小超市里都有出售。
不过，恕我说句不客气的话，这些菜名虽然在市面上叫得响亮，但比起我母
亲做的盐菜来，那可就差得远了——简直可以说是天差地别。这不是我存心踏削
这些名菜，我曾经为了吃到一种像我母亲做的那样好的盐菜，跑了好多超市和商
店，买了好多种盐菜来吃，结果却叫我大失所望，没有哪一种能和我母亲做的盐
菜可比。这也并非我一个人有偏心，你只要问问我的妻子和孩子问问孩子的幺姨
和舅舅们就知道——因为他们都吃过母亲做的盐菜，心里都有比较。母亲做的盐
菜很干爽。不仅色泽好看，而且有一种特别的香味，非常浓烈。只要在室内放一
阵子，整个屋子都会弥漫着这种香味。这种盐菜，不论大人还是小孩子都喜欢生
吃，那滋味又麻又辣又甜又香，可口极了。我常想，要是母亲健在，让她来开一
爿盐菜专卖店，那生意一定红火，一定比什么涪陵榨菜宜宾芽菜还吃香。
母亲做的盐菜可说是天下一绝。我最喜欢吃母亲做的盐菜。母亲知道我喜欢
吃，也就特别专给我多做，储存起来，一到我回到老家时，就拿出来给我吃，临
走时，还给我打成包，让我带走，回到学校后自己慢慢吃。从我出外读书直到我
工作后，一直都是如此。记得带得最多的一次，是在一九六二年，那正是我国国
民生活极度困难的时期。我带着女朋友回了一次家，临走时父母把盐菜足足装了
一满背篼——这背篼是父亲原先在乡场上跑买卖时背货用的。这背篼高二尺，宽
一尺半，厚一尺，是竹子编的，至今留在我书房，成了我存放书籍的箱子。我成
家以后，很想自己能做出那样的盐菜。记得小时候在家，时常看见母亲做盐菜，
但那时年幼，根本没把这事放在心上，看了也就看了，现在回想起来也仍然糊里
糊涂，不知究竟。好在1993年6月初，我携大女儿回了一趟北山老家，在家呆了十天时间，在摆谈中，我向母亲询问了盐菜的做法。这年的6月8日日记上，就有我的铅笔记录。这种盐菜的原料是青菜和大蒜。究竟怎么操作呢？母亲是这样说的：
“青菜做法：先把青菜划开晾半干，用水洗净后，把水分晾了，就加盐、辣子，
也可加五香，马上装在倒扑坛缸里就行。大蒜做法：先把大蒜剥出，用水泡大半
天去掉辣味，晾干水分就加盐，然后在太阳下晒到打皱就装缸。”简单说来就是
这样，并不复杂。不过，具体做时，还有几个细节须注意——这是小时候在家看
母亲操作时留在我的记忆里的：一是青菜从地里砍下后，须把老头头去掉，只要
嫩的部分，因为老头头那部分吃不动；二是剥大蒜时不是把大蒜一瓣一瓣地搬开
把皮剥净，而是只把大蒜的最外一层壳去掉，把大蒜中心的茎旋掉，让大蒜保持
原样子，加盐时就把盐放在大蒜中心的窝窝里；三是把做好的青菜和大蒜混合一
起装在倒扑坛缸里后，要用些桐子树叶或芭蕉叶盖上，再用些竹片横七竖八地撑
好，这样倒扑过来时，缸里的盐菜才不会掉下来；还有，倒扑坛缸是倒扣在一个
石窝里的，石窝里加了水的，这可以隔绝空气，防止盐菜腐败。我一直想自己来
做这样的盐菜，但时至今日，我却一次也没有做过。这倒不是因为我懒，主要是
我生活在城市，缺乏做这种盐菜的条件。不过，即使是生活在乡村吧，我做出来
也未必就那么好吃，这有个操作的技术和经验问题。我也吃过我弟弟家做的盐菜
和老家邻居们的盐菜，虽然是同样的原料，和母亲做的相比，那味道就差多了。
可以毫不夸张地说，我母亲做的盐菜是天下绝品，没有第二个人做得出来。母亲
不只盐菜做的好，还有煮酒、烤酒、煮醪糟、做菜、办席和针线活等，也无一不
会，无一不是高水平的。
⑤ 咸菜怎么炒好吃 咸菜怎么处理不会太咸
材料
肉骨/排骨 2 支
番茄 2 粒 （切半）
水酸梅 4 粒
咸菜 2 罐 （取菜，水倒掉）
豆腐 1 盒 （平均切大小）
水 适量
做法
做法：
1. 烧热一壶水，将排骨过水烫过，捞起。
2. 另外准备适量水，将全部材料倒入，除了豆腐，煲至入味或约三粒钟。豆腐能在煲的半途中倒入。
*罐头咸菜我直接开了取菜。
如果包装好的我有过水浸15 分钟左右。。以免过咸。
⑥ 四川干盐菜怎么炒好吃呢
四川干盐菜怎么炒好吃？我们四川农村每家都有干盐菜扑菜坛，最少都有好几个，一个坛子装的一样，干盐菜各有各的吃法不一样，儿菜，干萝卜叶，萝卜干，大头菜，榨菜，厚青菜，这些都是洗干净了，晒干了的，切好了，用盐和佐料混揉好的，装在扑菜坛里五六年的都有，炒来吃特别香，每次出去打工或做生意都要带些出去，，作为家乡特产送些给城里或外地的亲戚朋友，城里人觉得稀奇特别的喜欢。
⑦ 炒腌菜怎么炒好吃
2018年我学会的一道菜 下饭神器肉丁炒腌菜
无论离开家多久，难忘家乡的乡音，难忘家乡的美食，难忘妈妈自制的腌菜。
用料
腌菜 180克
五花肉 100克
生抽 4克
老抽 5克
食用油 15克
料酒 8克
盐 5克
白糖 8克
红椒 1个
做法步骤
1、准备自制的腌菜，没有可以去市场买“雪里蕻腌菜”，淘洗一下，用手挤出水份，生姜切末，五花切丁，红椒切丁
2、放入油，放生姜末煸炒出香味
3、倒入肉丁炒散
4、炒到没有水份加入10克料酒，4克老抽，5克生抽，翻炒均匀
5、放入腌菜煸炒5分钟，炒出香味
6、加入剩下的4克老抽，5克上抽，放点盐，（有些腌菜很咸，不用加盐）炒均匀，再放白糖煸炒均匀
7、最后加入红椒丁，翻炒3分钟，一道好吃的下饭菜就做好了
8、成品图
小贴士
温馨提示：1，没有自制的腌菜，就去市场买雪里蕻 2，有的腌菜很咸，需要浸泡1个小时，有的很淡，煸炒需要加点盐
⑧ 湖北盐菜怎么炒好吃
盐菜是用芥菜腌制成的，将洗净的芥菜放很多盐去除水分，然后放坛子里腌制得来，炒的盐菜是非常下饭的，味道非常好吃。本篇文章将给大家介绍怎么炒盐菜好吃。
注意事项：
炒盐菜时不需要放盐，因为本身就是盐腌制的。
⑨ 腌菜怎么炒好吃
用料
腌菜
白糖
姜
蒜
辣椒
炒腌菜的做法
腌菜洗净
加入腌菜翻炒至腌菜散发出浓郁的香味即可