Ⅰ 大闸蟹怎么炒好吃又简单视频
大闸蟹是很适合用来爆炒吃的，首先需要我们把大豆瓣酱和泡椒酱给准备好，然后我们再选择把把葱和姜，用刀切成丝，之后我们把青笋和冬笋，全部都要切成条之后备用。之后我们直接给大闸蟹去掉壳，蟹爪也要切掉。大闸蟹去掉腮之后，在水下面冲洗干净，之后我们把大闸蟹却成块，螃蟹爪直接用刀背，把壳给砸开，然后我们需要给螃蟹拍上一些干淀粉，把锅放到火上，加入底油，等到油温烧到差不多三成热的时候，这时候直接淋到螃蟹壳上，等到油温升到大概五成热的生活，这时候我们把之前拍好干淀粉，处理好的螃蟹放到锅里面炸，这时候只需要轻轻的摇晃锅就可以了，等到完全定型，这时候控干螃蟹的油，开火之后。在锅里面放上底油，然后我们把之前切好的冬笋条以及青笋条，一起过一下油，然后选择捞出来备用，加入蒜末，炒到变成金黄色，这时候我们调成小火。放上调制好的豆瓣酱一起煸炒，然后加入适量的花椒，还要加入海鲜酱、沙茶酱、香辣酱，一起开小火，慢慢的进行熬制，最后加入葱、姜和辣椒，等到炒出香味，这时候加上适量的水，大火烧开之后，之前炸好的螃蟹和料酒加进去，稍微调味一下，加入盐、味精之后，还需要加入鸡精，胡椒粉，烧两三分钟，过油的青笋条和冬笋条也要放到锅里面，一起进行烧制。等到其中的汤汁收干就可以吃了。
Ⅱ 螃蟹怎么炒更好吃
食材：螃蟹4只、年糕1包、辣椒酱2勺、豆瓣酱1勺、大葱生姜适量、生抽2勺、料酒2勺、葱花适量、食用油适量、白糖1勺。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的细菌，然后冲洗干净。
小贴士：螃蟹虽好吃，但是不要贪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹泻，胃寒体虚、孕妇都不建议吃。
Ⅲ 大闸蟹如何炒着吃
秋风起，蟹脚肥，虽说一年四季皆有蟹吃，但秋天才是螃蟹黄多油满之时，花盖蟹、梭子蟹、大闸蟹等个个都是新鲜肥美的，不买上几斤来尝一尝，怎么也说不过去，吃惯了清蒸，还有许多制作方法可以尝试，粤式姜葱炒蟹，是最最令人回味的。
姜葱炒蟹是广东大排档点菜率颇高的一道海鲜料理，简单易学，香得吮指。而在做姜葱炒蟹的时候也应当注意，直接将螃蟹下油锅炒是不对的，多加上1个步骤，蟹肉和蟹本身鲜甜的美味得以保持下来，一点儿腥味都没有，让你好吃到舔手指，下面我便将姜葱炒蟹的做法分享给大家。
【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1个，姜葱蒜 适量，生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗，烧酒 3汤匙，白糖半茶匙
【做法】：1、把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。
2、把大葱，大蒜和姜准备好，姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少，姜葱蒜要多点，这样才香；
3、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，还可以防止蟹油跑出来），钳及壳不用沾粉；
4、锅中多放些油烧热，油温6成热，下锅烹炸一下螃蟹块，记住先将沾上淀粉的切面朝下，放在油锅里煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以再整个翻炒，这一步是为了锁住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来。煎炸好的螃蟹出锅待用。
5、锅内留底油，先放姜片，再放蒜头和辣椒爆香，炒的时间可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出来。
6、然后继续下炸过的螃蟹块，生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水先调成一碗备用，倒入锅里，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。
简单几步，一锅香辣鲜嫩的姜葱炒蟹就出锅啦，真的特别好吃还下饭，学会这道简单快手的姜葱炒蟹，不管什么时候想吃炒花蟹、肉蟹、青蟹……自己动手很快就可以大快朵颐啦！
【小提示】：
1、挑选螃蟹的时候尽量选取颜色鲜艳、活力强、拿起来比较压手的螃蟹，如果胆子大些可以捏螃蟹的脚和肚子，越瓷实的越好，肚子瘪瘪的不要。
2、炸螃蟹之前，一定在其切面沾裹点淀粉，这一步可以保证蟹肉更加鲜嫩，炸制的时候，注意要用中小火慢炸，待其变红后，即可捞出。
Ⅳ 如何炒螃蟹好吃又简单
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
Ⅳ 大闸蟹怎么好吃
对于海鲜水产一类的生鲜食材，一般来说，清蒸白灼是最佳烹调方式，因为清蒸白灼才能最好的保留海鲜水产的鲜美，吃起来才能真正品尝到其鲜美之味。但人是个口味多样化的动物，在吃这方面，一直在追求着不同口味和新吃法，在前面给大家分享了清蒸大闸蟹、大闸蟹粥、大闸蟹粉丝煲这3道大闸蟹的美味做法后，后台有粉丝朋友要求再介绍一种大闸蟹的吃法，于是我身负重任，今天继续用大闸蟹给大家做一道让人欲罢不能的大闸蟹做法。
今天给大家分享的这道大闸蟹美味吃法就是在尝试了蒸、煮、煲之后的第四种尝试，那就是炒。虽然对于大闸蟹这种鲜美水产来说，刚开始觉得好像有点暴殄天物的感觉，但是在我尝试了之后，发现我刚开始的担心是多余的，因为不同的烹调方式，可以让同一个食材体现出不一样的美味口感，会给你不一样的舌尖体验。
今天尝试的这道爆炒大闸蟹，味道真的很不错，除了保留了大闸蟹原本的鲜美之外，还能增加一层炒菜才有的香味，让这道菜变得口感更丰富有层次，吃起来让人欲罢不能，以至于这道爆炒大闸蟹一上桌，就成功吸引了家人的眼光，日常一向注重吃相的老公也吃得满嘴油脂，根本顾不上优雅的吃相了，哈哈！
话不多说，接下来就让我们一起来看下这道爆炒大闸蟹的美味做法吧！
爆炒大闸蟹
准备好食材：大闸蟹2只、青蒜2根、生姜1块、大蒜3粒、干辣椒3颗、蚝油1勺、食盐1勺。
1、把大闸蟹在流水中刷洗干净后对半切开，蟹脚剪下来，青蒜清洗干净切段，生姜切条，大蒜用刀背拍裂去皮，干辣椒切段装盘待用。
2、大闸蟹切开后，横切面都是满满的蟹黄蟹膏，为了防止这诱人的精华在翻炒的过程中流出来，我们把外露蟹黄的一面打湿后裹上淀粉，这样不仅可以防止蟹黄流失，还可以让肉质更鲜嫩。
3、起锅，在锅里倒入比日常炒菜多一点的食用油，小火烧热后，把裹了淀粉的那一面朝下在油锅中煎炸，好让那一面煎炸至凝固后，彻底地封住口子，防止蟹黄的流出，然后夹出装盘待用。
4、继续开小火烧热油，把姜蒜辣椒倒入锅中爆香。
5、把蟹脚倒入锅中，调中火爆炒。
6、接着把之前煎炸过的蟹身块也倒入锅中一起调大火爆炒。
7、炒至蟹壳通红的时候，放入一勺蚝油继续翻炒。
8、出锅之前再放入一勺食盐调味，翻炒均匀。
9、为了让这锅大闸蟹更香，再把青蒜叶也放入，一起翻炒半分钟即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全的爆炒大闸蟹就做好啦！
这样爆炒出来的大闸蟹吃起来真的挺香，先是闻起来有一股辅料炒出来的锅香，吃到大闸蟹的肉质和蟹黄蟹膏部分的时候，又可以品尝到蟹肉的鲜甜口味，让人回味无穷，欲罢不能，最后吃完，就连盘底都要想添上一遍。
6401阅读
搜索
59元一箱大闸蟹
正确蒸螃蟹的方法
清蒸大闸蟹的正确做法
大闸蟹购买链接
螃蟹正确吃法详细图解
蒸螃蟹最正确做法
Ⅵ 大闸蟹怎么炒着好吃
食材换一换食材
螃蟹
两只
花辣椒
三个
干红辣椒
3个
蒜片
3个
姜片
喜欢可多放点
豆瓣酱
2勺
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
八角
适量
桂皮
适量
白糖
适量
方法/步骤分步阅读
1
/8
螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了
2
/8
开盖，去蟹腮，蟹心
3
/8
把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会
4
/8
热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉
5
/8
下锅炸红后起锅沥油
6
/8
锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅
7
/8
加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
8
/8
倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
注意事项
1.螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。 2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。
喜欢吃辣的可以多放点哟
Ⅶ 炒大闸蟹怎么做才好吃
这个最好是清蒸，炒的话需要用油把它砸书，然后又干啦，舅妈就抱走。
Ⅷ 大闸蟹怎么炒好吃
又到了吃大闸蟹的季节了，大多数朋友在做大闸蟹的时候喜欢蒸或者煮着吃。而有的小伙伴喜欢炒着吃，毕竟每个人的口味不同，喜欢的做法也不一样，今天为大家分享一道大闸蟹炒着吃的做法。
Ⅸ 怎么炒大闸蟹
首先大闸蟹肯定是清蒸最好。
炒的话螃蟹洗净，去掉腮，胃，心和肺。
加入食盐和料酒。加入玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
锅里倒入适量的油烧热后，放入生姜，花椒和干辣椒炒香。
出锅前淋入陈醋。