A. 炖小鸡怎么炖好吃又简单易学
小鸡炖蘑菇这道美食大家都听说过吧？在东北这可是一道名菜，很多人也都非常喜欢吃它，就连很多外地来到东北的人也被它的美味所折服了。在东北大家可以很轻松吃到小鸡炖蘑菇这道美食，但是到了其它地方再想要吃这道美食可就麻烦了，很多人在东北吃过了之后就再也吃不到正宗的小鸡炖蘑菇这道美味了。
大家有没有想过自己学习一下小鸡炖蘑菇这道美食呢？如果这样的话想要吃小鸡炖蘑菇的时候就不用愁没地方去了。今天就来为大家分享一下小鸡炖蘑菇这道美食的做法，喜欢这道美食的没有可一定要看哦。“东北名菜”小鸡炖蘑菇，只要5个步骤就能做出来，既好吃又下饭。第一步：将适量的蘑菇放入到清水当中浸泡一会之后再反复清洗几遍，将蘑菇清洗干净之后去掉根部，弄成小块之后放到一旁备用。提示：正宗的小鸡炖蘑菇要用干蘑菇，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道会更加浓郁。
第二步：将鸡肉清洗干净之后放到锅里面，继续向锅里面加入适量的清水，开大火将鸡肉焯一下之后洗掉鸡肉表面的浮沫。提示：鸡肉放到水里面焯一下可以将鸡肉当中的血水清洗干净，这样鸡肉就不会腥了。第三步：锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后加入干辣椒、花椒和姜片，将调料炒香了之后将焯水之后的鸡肉放到锅里面翻炒出香味。
第四步：向锅里面倒入适量的老抽和酱油，继续翻炒到上色之后加入适量的清水，将准备好的蘑菇倒入到锅里面，加入桂皮、八角、姜片、食用盐和料酒，大火将水烧开了之后继续煮40分钟左右。提示：做小鸡炖蘑菇的时候水要多加一些，鸡肉在锅里面多炖一会儿才好吃，最少要炖40分钟才行。如果大家家里面有砂锅的话这一步最好将鸡肉倒入砂锅当中，鸡肉在砂锅里面炖更好吃。第五步：40分钟之后向锅里面加入适量的葱花和香菜，将小鸡炖蘑菇盛出来，一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
提示：做小鸡炖蘑菇的时候最好一次性多做一些，因为小鸡炖蘑菇这道美食最好吃的时候不是第一顿，而是第二顿，那个时候鸡肉、蘑菇的味道才真的浓郁。以上就是今天为大家分享的小鸡炖蘑菇具体做法了，其实这道美食的做法真的超级简单，没有吃过这道美食的朋友们也可以按照这个做法尝试一下，保证一次就能成功。
B. 怎么炖小鸡好吃又简单易学
一说到小鸡炖蘑菇，相信大江南北的朋友都知道它是一道非常不错的东北名菜。
虽然这款美味征服了很多人的味蕾，但不同地方对于这款美味的烹饪却有了新的诠释。
其实对于笔者来说，如果抛开它是一道东北名菜来看，其实这道美味的主体原料也就是一只鸡和若干个香菇，以及加一些特定的调味料烹制而成。
虽然从烹饪手法和步骤上看也需要一定的技术，但这些技术是常人都能掌握的。
就好比今天笔者分享的这款土家风味的小鸡炖蘑菇。
它做法其实和红烧鸡的烹饪方法很像，但因为调味料和操作方法都不同，让这道成品的口感更加的鲜香软烂，肉嫩汁浓。
如果你对这款美味也产生了一定的兴趣，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：土家风味小鸡炖蘑菇。
【准备原料】：剁好的新鲜童子鸡一只，预先用清水泡发好的香菇20个，尖椒和葱花少许，葱姜蒜片自备，香叶三片，桂皮两块，八角三个，啤酒一罐。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，黄豆酱，甜面酱，淀粉即可。
第一步：首先我们把剁好的鸡块倒入一个大碗中，加入三勺淀粉，反复揉搓两分钟，然后放在清水中过滤洗净。对于这步来说，淀粉的作用就是为了去除鸡肉表皮的血水和污垢。
第二步：锅中加入适量的油，三成油温倒入控干的鸡块，均匀翻炒至周身金黄微焦，盛出控油。
第三步：待鸡块完全冷却之后，加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺料酒，一勺蚝油，半勺生抽，半勺老抽，六克的白砂糖，少许的盐和鸡精，适量的葱姜蒜片，戴上一次性手套反复抓捏两分钟，腌制15分钟备用。
第四步：最后准备一个砂锅，先在底部铺上泡好的香菇，再把腌制好的鸡块倒入锅中，浇淋上碗中的酱汁，倒入和鸡块持平的啤酒以及香叶、桂皮、八角，适当搅拌几下后，开大火煮沸，而后盖上盖用小火焖煮30分钟就可以出锅品尝了。当然啦，出锅之前可不要忘记撒一些葱花和尖椒增香提味哦。
相对于今天这款肉食美味来说，应该是绝大多数人都愿意品尝一下的居家美味。加上它的操作方法非常简单，成品口感更是让人流口水。
C. 怎样炖小鸡才好吃
小鸡炖蘑菇的好吃做法
蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉;蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。你喜欢自己动手做小鸡炖蘑菇?你知道如何做出可口好吃的小鸡炖蘑菇吗?给你精心整理，仅供参考。
1
材料
柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许
做法
1.柴鸡杀好洗净，斩成块;葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用;
2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;
3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤;
4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。
5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。
小诀窍
1、一定要用土鸡为主料，土鸡做出来的味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
2、蘑菇最好是东北的蘑菇，那样才会鲜香四溢。
3、泡干蘑菇时最好用温水泡发，不可用开水或冷水，开水会使蘑菇变得软烂，香味流失;冷水不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
4、最近严重上火就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。
2
材料
东北特产的榛蘑20克，鸡0.5只，葱1根，姜2片，花椒适量，老抽0.5小匙，糖0.5小匙，盐0.5小匙，料酒0.5小匙，鸡精0.25小匙
做法
1.鸡洗净后切成大块;榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块
2.锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香;加入鸡肉翻炒，再倒入料酒去腥~
3.倒入老抽和糖上色，翻炒后倒入开水沫过鸡肉即可，加盐、花椒;
4.开锅后加入榛蘑小火炖40分钟锅内只留少许汤汁
5.加鸡精出锅~
3
材料
主料：光鸡半只，350克，
辅料：干茶树菇50克，红薯粉条100克，
调料：干辣椒10只，八角1粒，葱1根，姜2片，油2汤匙，海天海鲜酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐1/3汤匙，白糖1/2汤匙
做法
1.光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片。
2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
D. 如何炖小鸡小鸡怎么炖好吃
炖小鸡。
1选择一斤\左右的小鸡，谁小鸡破块。用水洗净。
2.锅中放凉水，放鸡块，大火烧开，转小火，舀去浮沫。
3.小鸡放锅中，放热水，放酱油，盐，葱姜蒜块，香叶，草果，花椒，大料。草菇。
4.煮半小时，就烂了，就可以吃了。
E. 炖小鸡怎么炖好吃窍门
小鸡炖薯仔 好吃的秘诀，记住这两点，肉鲜香薯仔不碎，天冷要常吃！
天气越来越冷了，我这已经下了两场雪，早早就穿上了棉衣，冬天已经开始了。
春生、夏长、秋收、冬藏，顺应天之四时来养生是最正确的方式。一进入冬季、养生就是以“藏”为主了，除了日常我们必备的多喝水，暖脚，适当出点汗之外，最主要的就滋补驱寒了。很多人为了瘦身减肥等等都不吃肉，这是很不对的，肉类给身体所提供的营养是蔬菜没有的，咱们可以选择性吃，不吃过于油腻的，脂肪含量高的就行。
最近猪肉的价格已经下调了，我这现在猪肉都是在25元左右，其实猪肉即使不下调咱们也少吃，猪肉是脂肪含量最高、营养相对来说最少的肉类，到了冬季，除了牛羊肉之外，咱们可以适当多吃点鸡肉。
小贴士：
炖鸡肉 的时候只要八角味道最好，不要放胡椒粒，在焯烫小鸡块的时候，开水里放点料酒就可以。
最后无需收干汤汁，留一点汤汁更好吃。
好啦，天冷了，食欲就好，不过建议少吃猪肉多吃点牛羊肉和小鸡肉，尤其小鸡肉价格亲民还营养，绝对适合冬季。今天的做法算是最简单、最家常的了，天冷多吃炖菜，热乎乎的最舒服，有时间试试做吧！
F. 小鸡怎么炖好吃
主要材料：笨鸡1只1250克，榛蘑（干）200克，香菇（干）4朵，薯仔粉（干）250克，老抽20克，酱油30克，冰糖15克，盐15克，大葱3段，姜3片，食用油30克，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白芷适量，清水适量。
1、将笨鸡清洗干净，斩块；
G. 炖小鸡怎么炖好吃
小鸡炖蘑菇
用料
东北榛蘑 适量
鸡肉 一只
薯仔粉条 适量（手握一把）
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 两颗
酱油（生抽，老抽混合汁） 适量
料酒 两勺
盐 适量
糖 少量
香菜（备选） 少量
小鸡炖蘑菇的做法
榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）
鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，薯仔粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。
做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。
小贴士
炖鸡的时候，普遍喜欢先用水焯一下，不过我建议直接大火炒，炒到焦香也没有多少血水了，这样比较传统，鸡味也更鲜美。泡蘑菇的水可以用滤布滤掉杂质，加入到汤汁内，提升菌菇的鲜味。
H. 清炖小鸡怎么炖好吃
1.首先，我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这一步至关重要，提前浸泡能够去除鸡块中的血渍、减少腥味。
2.山药削去外皮，切成滚刀块，切的时候最好带上手套，以免皮肤过敏。然后把山药用清水泡上，加入一些白醋，防止氧化变黑。
3.一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。
4.鸡块浸泡好以后还需要焯一下水，充分去腥：鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫。
5.把锅烧热，加入植物油，放入葱姜片煸炒出香味。然后放入鸡块，中火继续煸炒3分钟左右，把鸡块炒香炒出水分，鸡块微微变色以后起锅。
6.盛放在烧开的砂锅里面，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，先大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
7.40分钟以后鸡汤已经炖得非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上、鲜香十足，这个时候把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。
8.时间差不多了，我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味 ，如果想喝原汁原味的，稍微加一点食盐就可以了。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
I. 东北炖小鸡怎么炖才好吃
主料：准备一斤半左右的童子鸡一只，一百克元蘑。
辅料：一百五十克粉条。
调料：三克味精，十克料酒，四克大葱，三克姜，二十五克白砂糖，三十克大豆油。
烹调做法：
1、先把准备好的小鸡宰杀后清洗干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；
2、将水发元蘑（黄灵菇）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；
3、葱切段、姜切片；
4、将粉条水发透后剪成段；
5、将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；
6、放入元蘑片，转入小火炖半小时左右；
7、加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。
特点：味道鲜香，营养丰富。
功效：食用小鸡炖元蘑，可以滋补强身，调养脾胃。
以上所介绍的就是关于小鸡炖元蘑的做法，大家如果非常喜欢吃这道菜的话，而又自己不会动手制作，那么可以参考上文介绍的方法来进行制作，只要掌握好每个步骤，就能够做出美味的小鸡炖元蘑，当然，小鸡炖元蘑的选材一定要讲究，新鲜优质的才能让菜肴更加营养健康。