⑴ 简单立夏饭乌米饭怎么做如何做好吃
超级简单立夏饭～乌米饭的做法步骤
1. 乌饭叶去掉枝杆及烂叶
2. 清洗干净
3. 放入料理机，加入适量清水，榨出枝，过滤掉树叶。我家的料理机坏了，这一步是用豆浆机完成的，豆浆机的加热功能不会破坏最后的成品！如果家里实在什么都没有，就拿刀把叶子剁碎，加入清水后不停用手揉搓，也能出汁液，但揉搓的时候千万带上手套，不然手会变黑
4. 糯米淘洗干净，倒入榨好的树叶汁水中浸泡。浸泡的时间眼看汁水的浓度，汁水浓的可以相对减少浸泡时间，我是浸泡了一夜。
5. 这是浸泡了一段时间的糯米，想要快一点上色，可以在榨汁的时候少放一点水，或者再榨汁后连树叶先放置一段时间再过滤水。如果要过夜，建议放冰箱
6. 浸泡好的糯米可蒸可煮，如果是煮，只要加一点浸泡糯米的水，无需另外加水，因为糯米泡了一晚上已经吸足水分，所以千万要控制好水量！等开锅即可！乌饭叶特有的清香，撒上白糖，味道超级好，也可拿火腿，青豆同炒，咸味的也很好吃
⑵ 乌米饭的做法大全 乌米饭怎么做好吃
主料
糯米
400
辅料
乌树叶汁
适量
水
适量
步骤
1.糯米和乌树叶的汁
2.糯米洗净，倒入乌树叶的汁浸泡2个小时
5.出锅
小贴士
糯米浸的时间越久，烧出的饭就越黑。
⑶ 乌米饭怎么蒸好吃 蒸乌米饭的做法步骤详解
用料
乌饭树叶 半斤
糯米 2斤
夏威夷果 20克
核桃 20克
松子仁 20克
红枣肉 适量
乌米饭的做法
将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净
小贴士
1、乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可，可以感受其乌米的清香；
2、也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法；
3、有新品种趋势，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点，也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材，做出咸口味的乌米饭。
4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟，现代工艺进步，可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水，用这样的汁水浸泡2-3个小时，乌米即可完全浸透；
5、蒸比煮的含水量要少，一般煮饭，米和水的比是1：1左右，蒸的话1：0.7左右即可，水少点，蒸出来比较精道；
⑷ 袋装乌米饭怎么做好吃
我买过成品。。就是米饭+乌树汁水煮熟晾干，然后抽真空，买回来吃之前+水加热就行了
原料：糯米500克，南烛叶50克。
制法：
1.将糯米淘洗净备用。
2.
乌米饭
南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。
功效：补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。做乌米饭的植物可以有南烛（古名杨桐，又名乌饭，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色。注意这不是南天竹）、乌桕（这是乔木）、枫等。孙思邈方书曰："南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜。" 枫树的嫩叶可代茶。乌桕的根皮及叶入药，有消肿解毒、利尿泻下之效
你要是已经有乌米饭了：
蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉
1.豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁
2.锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻
3.倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可
⑸ 干乌米饭怎么做好吃
乌米饭
乌米饭原为中国民间节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。
食材:
主料: 乌树叶250克, 糯米1000克
辅料: 松子仁20克,核桃(鲜)20克,夏威夷果20克,枣(干)50克
调料: 水500毫升,白砂糖10克, 糖桂花5克
烹饪工具: 搅拌机, 蒸锅
做法和步骤
1 将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟，过滤出汁水备用；
2 将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时；将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了。
3 蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果(松子仁,核桃,夏威夷果)和红枣碎，撒入适量的白砂糖；拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团。
小帖士：
1 乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可，可以感受其乌米的清香；
2 也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法；
3 可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点，也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材，做出咸口味的乌米饭。
⑹ 乌饭是江南一带地方民间风俗小吃，乌饭有哪些好吃的做法
油条包芝麻糍和油墩子，这两样小吃属于油炸类小吃，非常香，是从小最爱吃的街边零食，家里只有手巧的长辈才会做。我们家只有外婆会，小时候只要去外婆家，能吃上这两样东西，简直高兴得不得了。里也是鲁菜的发源地，有很多特色的小吃。像下图展示的路边2元一个的肉烧饼，豆腐箱子（炸好的豆腐块掏空加馅，最后做成酸甜口儿），四喜丸子，炸春卷（鸡蛋，韭菜，粉条馅儿），酥炸肉（咬起来嘎嘣脆）
⑺ 乌饭怎么做
江浙传统乌米饭，很多人都没见过也没吃过，乌黑诱人，软糯香甜
今天和大家分享乌饭的做法；
乌米饭在江浙一带每逢农历四月初八必吃的，可能很多朋友听都没有听过这个名字，更别说吃过了，乌饭叶也叫南烛叶，它是杜鹃花科的植物南烛的叶子，含有丰富的色素成分，乌米饭是用乌饭树的叶子捣碎浸泡之后过滤出来的乌饭叶水，经过24小时的浸泡，从白色变成青色，然后煮出来的黑色糯米饭，煮出来的糯米饭油亮清香，跟黑糯米长得很像，但是它是用白色的普通糯米煮出来的，可以当早餐也可以作为主食，老人们还传言四月八吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊虫叮咬；
每到农历4月初就能在街边的小吃店或者流动摊贩上见到，切成薄薄的方块形状，撒上一些红糖，咬上一口清香扑鼻，回味无穷，这在我们金华人心里是味觉中最初的味道；
今天青豆妈就和大家分享一下乌饭的家常做法，蒸的过程中多做一步，会让你蒸出来的乌米饭更加清香好吃，喜欢的朋友可以试试！
买回来乌饭叶我们需要先给它清洗干净；
一般250g乌饭叶配上1250g的水，比例在1:5左右；家里有榨汁机的直接把清洗干净的乌饭叶子倒进榨汁机，倒入适量比例的清水，直接给它榨成汁就可以了；
没有榨汁机的需要给它切碎或者是捣碎，剁的时候最好带上手套，不然这个汁液粘在手上会变颜色，切碎之后倒入适量的水，把叶子先浸泡12个小时左右，然后用浸泡叶子过滤出来的水来浸泡糯米；
榨汁机榨的话直接把残渣过滤掉，我们就得到这个绿色的乌饭叶水了，这里大约还有1250g左右的乌饭叶水；
我们加入大约500g糯米，浸泡24小时，至少也要8-12小时，浸泡的时候最好放在冰箱冷藏浸泡，以免外面温度高导致食物变质；
因为浸泡之后糯米会膨胀，所以乌饭水需要适当多一些这是浸泡好好的糯米，颜色已经从白色转变成青色了，现在还不是黑色，还需要蒸熟，在蒸的过程中会慢慢变黑；
把浸泡好的糯米放在蒸屉上，薄薄的铺上一层就可以，太厚的话不容易蒸熟；
冷水上锅蒸，水开之后蒸10分钟，然后关火，这时候糯米饭还没有蒸熟，也还没有完全变黑；
我们把半生的糯米饭倒在容器里面，加入少许凉白开火热和食用油，这里最好不要用自来水，就是用煮过的水，然后给它晾凉，搅拌均匀，让糯米散开，加油不仅能让糯米饭看上去油亮，吃起来口感也会更好；
搅拌均匀之后继续上锅蒸，一般再蒸10分钟左右就能熟了，后面几分钟可以根据自己火力大小增减，煮好之后焖5分钟再出锅，这样蒸出来的乌米饭乌黑油亮更加好吃；
煮好之后，盛出来装盘，喜欢吃甜的在上面撒点红糖或者白糖就可以了，喜欢吃咸的可以炒几个小菜一起吃；
乌米饭的做法总结：
1、原材料：乌饭叶250g、水1250g、糯米500g、红糖适量、白开水适量、食用油50g；
2、糯米可以选用圆糯米也可以用长糯米；
3、制作原材料可以实际需求增加或减少，乌饭叶和水的比例是1:5，乌饭水和糯米的比例是2.5:1；
⑻ 乌米饭怎么做好吃
糯米 乌树叶 水 乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎
倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次
用筛子滤出乌叶汁，水把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜
浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）
入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。
刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。
用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。
咸味的乌米饭：蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉
豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁
锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻
倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可
乌米糕：
做法：农村里做法是把蒸熟的乌米饭放在石臼里像打年糕一样打到粘软。家里就简化，把蒸熟的乌米饭拌上一些糖，我还加了些香香的椰子条碎和烤熟的核桃仁碎，拌匀后，模具壁抹油，把拌好的乌米饭放入模具用勺子按压紧实就可以了。加了坚果的乌米饭里透着椰子片和核桃的香味，很好吃。
最后还可以做成甜味的乌米饭：这个更简单了，加点白糖和油拌匀就可以了。
⑼ 请问乌饭的详细制作方法包括配料比和详细流程，我做出来的不够黑啊，看人家黑官膳做的
乌饭，又名乌精饭、青精饭或乌米饭，一般都用粳米和南烛的叶茎制成。南烛是一种多分枝的常绿灌木，高约三至五尺，叶若楝而小，似茶叶而圆厚，浆果熟时呈紫黑色，味甜可食。此树在我国南北各地皆有野生，俗名有乌饭树、青精树、乌稔树、黑饭草、乌饭草等，考其语源，似因食乌饭之俗而得名。乌饭的制法，各地不同，如陈藏器《本草拾遗十种》所载制法是：取南烛茎叶捣碎渍汁，用浸粳米，蒸熟成饭。把饭晒干，再浸其汁，复蒸复晒。如此“九浸、九蒸、九曝”后，米粒紧小，黑若坚珠，可以袋装出远门，久贮不坏。临吃时，用沸水煮一滚即成清香可口的饭食。
具体制作方法：
1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。
3，泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。
4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。
风味特色：米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。
制作要点：糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。